Obuolių pyragas su karamelizuotais obuoliais: receptų rinkinys
Šiame straipsnyje rasite įvairių obuolių pyrago su karamelizuotais obuoliais receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nuo paprastų ir greitų variantų iki rafinuotesnių, kiekvienas galės atrasti sau tinkamiausią būdą mėgautis šiuo klasikiniu desertu.
Įžanga
Obuolių pyragas - tai jaukus ir nostalgiškas desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai. O karamelizuoti obuoliai suteikia jam dar daugiau sodrumo ir malonumo. Šis straipsnis - tai kelionė po skirtingus obuolių pyrago receptus, kuriuose karamelizuoti obuoliai atlieka pagrindinį vaidmenį.
Klasikinis obuolių pyragas su karamelizuotais obuoliais
Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Reikalingi ingredientai:
- 2 dideli obuoliai
- 120 g cukraus
- 100 g tirpinto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 200 g kvietinių miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 100 ml pieno
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 50 g rudo cukraus
- 1 a. š. cinamono
- 30 g sviesto (karamelizavimui)
Gaminimo eiga:
- Obuolių karamelizavimas: Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite 30 g sviesto, suberkite rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėkite obuolius ir kepkite 5-7 min., kol jie suminkštės ir pasidengs karamele.
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius plakite su cukrumi, kol masė taps puri. Įpilkite tirpintą sviestą, pieną ir vanilinį cukrų, išmaišykite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, suberkite į tešlą.
- Formavimas ir kepimas: Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu. Dugną išdėliokite karamelizuotais obuoliais, ant jų užpilkite tešlą. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35 min.
- Atvėsinimas ir patiekimas: Pyragą palikite šiek tiek atvėsti, tada apverskite, kad obuoliai būtų viršuje. Patiekite su plakta grietinėle arba ledais.
Patarimai:
- Jei mėgstate intensyvesnį skonį, į tešlą įdėkite šiek tiek muskato riešuto ar gvazdikėlių.
- Vietoj rudojo cukraus galima naudoti medų - tai suteiks švelnesnį skonį.
- Pyragą galima pagardinti riešutais arba razinomis.
- Jei norite traškesnio efekto, į tešlą įmaišykite šiek tiek avižinių dribsnių.
Pyragas su varške ir karamelizuotais obuoliais
Šis receptas nustebins savo tekstūrų ir skonių deriniu.
Reikalingi ingredientai:
- Tešlai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Vanilinis cukrus
- Lydytas sviestas
- Žiupsnelis druskos
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Varškės masei:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Krakmolas arba miltai
- Karamelizuotiems obuoliams:
- Obuoliai
- Cukrus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti. Supilame lydytą sviestą, žiupsnį druskos, beriame miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišome, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
- Varškės masės paruošimas: Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Karamelizuotų obuolių paruošimas: Pirmiausia nulupame ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustome. Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištrips, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
- Kepimas: Tešlą supilame į kepimo formą, ant viršaus pilame varškės masę ir išdėliojame karamelizuotus obuolius. Kepame orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.
Patarimai:
- Po 15 minučių kepimo traukiame pyragą iš orkaitės - varškės kremas jau turėtų būti pakankamai sutvirtėjęs.
- Šis pyragas skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs.
Trupinių pyragas su karamelizuotais obuoliais ir migdolais
Šis receptas patiks mėgstantiems traškią tekstūrą ir riešutų skonį.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Reikalingi ingredientai:
- 5 tvirti obuoliai
- 1 a. š. cinamono
- ½ a. š. muskato
- ¼ a. š. kardamono
- 60 g rudo cukraus
- 2 v. š. miltų
- 450 g miltų
- 300 g šalto kubeliais kapoto sviesto
- 80 g cukraus
- 100 g migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų)
- 2 v. š. sviesto
- 4 v. š. rudo cukraus
- 2 v. š. citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Trupinių paruošimas: Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.
- Karamelizuotų migdolų paruošimas: Įkaitintoje (vidutinio karštumo) keptuvėje išlydome 2 v. š. sviesto. Beriame riešutus, 4 v. š. rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos. Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome 80 g cukraus. Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.
- Obuolių įdaro paruošimas: Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, 60 g rudojo cukraus, 2 v.š. miltų, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.
- Kepimas: Kepimo formos dugną (naudojau apvalią 26 cm.) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (man prireikė 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.
- Patiekimas: Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais.
Patarimai:
- Traškūs karamelizuoti migdolai stipriai pakylėja šį pyragą į skonio aukštumas, tad nuoširdžiai siūlau šio žingsnio nepraleisti.
Apverstas karamelizuotų obuolių pyragas (Tarte Tatin)
Šis elegantiškas pyragas - tikras prancūziškas desertų klasika.
Reikalingi ingredientai:
- Tešlai:
- 300 g miltų
- 150 g sviesto
- 150 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 4 kiaušinių tryniai
- Įdarui:
- 500 g obuolių (jau nuluptų ir be sėklų)
- 70 g cukraus
- 2 a. š. cinamono
- 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
- 1 citrinos žievelė
- 200 g spanguolių uogienės
- 40 g krakmolo
- 50 g vandens
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Į dubenį persijojame miltus su kepimo milteliais. Beriame cukrų ir vanilinį cukrų. Sudedame pjaustytą sviestą ir viską triname iki trupinių. Dedame trynius ir išminkome tešlą. Tešlą padalijame į dvi dalis (vieną dalį darome truputį didesnę).
- Tešlos pagrindo kepimas: Imame kepimo formą (naudojau 23 cm skersmens), išklojame kepimo popieriumi, didesnį tešlos gabaliuką dedame į formą ir spaudydami pirštais paskleidžiame po dugną, suformuojame kraštelius. Tešlą subadome šakute ir dedame kepti 15 min į iki 170 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
- Įdaro paruošimas: Į keptuvę beriame cukrų. Jam ištirpus, sudedame smulkintus obuolius, karamelizuojame. Beriame cinamoną, pilame citrinos sultis, dedame tarkuotos citrinos žievelės. Viską truputį patroškiname. Tada supilame šaltame vandenyje ištirpintą krakmolą. Gerai išmaišome ir nukeliame nuo ugnies.
- Kepimas: Ant apkepto tešlos pagrindo sudedame obuolių masę, o ant jos paskleidžiame spanguolių uogienę. Ant viršaus dedame iškočiotą antrąjį tešlos gabaliuką, švelniai prispaudžiame prie įdaro. Pyragą patepame kiaušinio tryniu ir pabarstome cukrumi. Kepame tokiame pat karštyje dar apie 25-30 min.
Patarimai:
- Pyragui naudokite naminę spanguolių uogienę, kuri suteiks labai malonaus rūgštumo.
- Jeigu norite, iškeptą pyragą atvėsinkite ir tada pjaustykite, bet man skaniausias jis karštas su ledais. Tai bombinis skonis!
Greitas obuolių pyragas su karamelizuotais obuoliais
Šis receptas skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu.
Reikalingi ingredientai:
- 2-3 obuoliai
- 3 v. š. cukraus
- 1 v. š. sviesto
- 0,5 a. š. cinamono
- 2 v. š. džemo (abrikosų, obuolių ar kitokio)
- 2 kiaušiniai
- 10 g vanilinio cukraus
- 2 v. š cukraus
- Truputis druskos
- 50 ml aliejaus
- 250 g ,,Ekstra“ miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Karamelizuotų obuolių paruošimas: Nulupame obuolius ir supjaustome nedideliais gabalėliais. Apšlakstome citrinos sultimis ir dedame į įkaitintą keptuvę, primažiname kaitrą, užberiame 3 v. š. cukraus. Maišydami kaitiname, kol obuoliai apsivelia sutirštėjusiu cukraus sirupu. Įdedame 1 v. š. sviesto, užberiame 0,5 a. š. cinamono. Maišydami mentele apkepiname iki ištirpsta sviestas, obuolių skiltelės švelniai paruduoja. Įdedame 2 v. š. džemo, dar užkaitiname ir išjungiame.
- Tešlos paruošimas: 2 kiaušinius suplakame su 10 g vanilinio cukraus, 2 v. š cukraus, trupučiu druskos. Įliejame 50 ml aliejaus, suberiame 250 g ,,Ekstra“ miltų, sumaišytų su 1 a. š. kilimo miltelių. Viską išmaišome ir gerai suminkome. Daliname tešlą į dvi dalis - vieną didesnę ir kitą - mažesnę. Mažesnį rutuliuką suvyniojame į maistinę plėvelę ir leidžiame atšalti šaldiklyje 30 min.
- Kepimas: Didesnę tešlos dalį iškočiojame ir dedame į kepimo formą, ant viršaus paskleidžiame karamelizuotus obuolius. Ant viršaus užtarkuojame atšaldytą tešlos gabalėlį - ir į įkaitintą orkaitę. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 35-40 min.
Patarimai:
- Šis pyragas puikiai tinka sekmadienio popietei.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
tags: #obuolių #pyragas #su #karamelizuotais #obuoliais #receptas