Marinuota dorada: receptai ir patarimai, kaip skaniai paruošti šią žuvį

Dorada, dažnai vadinama Viduržemio jūros perlu, yra populiarus pasirinkimas tarp žuvies mėgėjų. Ji vertinama dėl švelnaus skonio, mažo kaulų kiekio ir universalumo - ją galima kepti, virti, troškinti, dažnai patiekiant su galva ir uodega. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų ir receptų, kaip skaniai paruošti marinuotą doradą.

Kodėl verta valgyti žuvį?

Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė atkreipia dėmesį, kad žuvį reikėtų valgyti reguliariai, nes tai kokybiškas baltymų šaltinis, kuris lengvai virškinamas ir prisideda prie geros savijautos. Žuvyje gausu vitaminų A, E ir D bei omega-3 rūgščių, kurios svarbios imuninės sistemos veiklai ir padeda išvengti uždegiminių procesų. Rekomenduojama žuvį valgyti kelis kartus per savaitę po 150 gramų. Šiltuoju metų sezonu ypač tinka žuvį ruošti ant žarijų, nes tuomet naudojama mažai riebalų ir išlieka geresnis žuvies skonis.

Gydytoja dietologė dr. E. teigia, kad dorados yra puikus visaverčių baltymų šaltinis, būtinas raumenų augimui ir atstatymui, fermentų ir hormonų gamybai organizme. 100 g dorados žuvies porcijoje yra apie 18-20 g baltymų. Be to, jose gausu omega-3 riebalų rūgščių, ypač eikozapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA), kurios siejamos su uždegimų mažinimu, širdies sveikatos gerinimu ir smegenų veiklos palaikymu. Dorados taip pat yra geras įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis - vitaminas D svarbus kaulų sveikatai ir imuninės sistemos veiklai, o vitaminas B12 - nervų veiklai ir raudonųjų kraujo kūnelių gamybai. Be to, doradose esantis selenas ir kalis svarbūs antioksidacinei apsaugai ir elektrolitų pusiausvyrai palaikyti.

Patarimai, kaip kepti doradą ant grilio

Anot maisto ekspertės, ant grotelių ypač patogu kepti visą žuvį, pavyzdžiui, doradą. Ją paruošti nesudėtinga, ji greit iškepa ir išlaiko savo naudingąsias savybes. Ant grilio kepta dorada įgaus išskirtinį dūmo skonį. V. Juodkazienė pataria pirmiausia įkaitinti grilį iki optimalios temperatūros - ji turi būti ne per karšta, kad žuvis neapdegtų, bet ir ne pernelyg vėsi, kad žuvis gerai iškeptų. Kepsninėje patogiausia kepti visą žuvį su galva ir uodega, nes tai padės išlaikyti ją tvirtą ir sultingą.

Kepant doradą reikėtų saikingai naudoti prieskonius, kad jie neužgožtų švelnaus žuvies skonio. Geriausia žuvį pabarstyti druska ir citrinpipiriais, o iškepusią - apšlakstyti citrinų sultimis. Taip pat galima į žuvies vidų įdėti citrinų griežinėlių, šviežių žolelių (čiobrelių, rozmarinų, petražolių) ir česnako skiltelių.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

Prieš kepant žuvį ant grilio, patariama ją patepti plonu aliejaus sluoksniu, kad ji nepriliptų prie grotelių. Taip pat žuvį galima ir pamarinuoti - marinatas suteiks jai ypatingo poskonio. Kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio: vidutinio dydžio doradą reikėtų kepti apie 10-15 minučių ant kiekvienos pusės.

Receptai: marinuota dorada ant grilio

Štai du puikūs marinuotos dorados receptai, kuriuos galite išbandyti:

Su agurkais marinuota dorada

Ingredientai:

  • 2 dorados
  • 1 citrina
  • 2 trumpavaisiai agurkai
  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. sezamo sėklų
  • 2 valg. šaukšt. jūros dumblių
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Nupjaukite dorados nugaros peleką, tada žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite doradą į gilų indą.
  2. Apšlakstykite citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus mišiniu, sudėkite jūros dumblius, sezamo sėklas ir mažais kubeliais supjaustytus agurkus (truputį marinato atsidėkite). Palikite marinuotis maždaug 30 minučių kambario temperatūroje.
  3. Iš marinato ištrauktą doradą dėkite ant įkaitintų grotelių ir kepkite apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
  4. Ant iškepusios žuvies uždėkite marinato ir patiekite su ryžiais ar daržovėmis.

Ant grilio kepta dorada su šalavijais

Ingredientai:

  • 2 dorados
  • 2 citrinos
  • 8 šalavijų lapeliai
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Nuplautą ir nusausintą doradą įpjaukite peiliu kas 1,5 cm iš abiejų pusių.
  2. Supjaustykite citrinas storais griežinėliais, susmulkinkite šalavijų lapus. Įspauskite citrinos skilteles į dorados pjūvius, kad citrinos žievė išsikištų. Likusią citriną su šalavijų lapais sukimškite į dorados vidų. Įtrinkite druska ir pipirais.
  3. Kepkite ant įkaitintų grotelių apie 15 min. iš kiekvienos pusės.
  4. Tinka patiekti su ant griliaus keptomis daržovėmis.

Orkaitėje kepta dorada su daržovėmis ir tartaro padažu

Maisto tinklaraštininkė Asta Černė, tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė, siūlo išbandyti orkaitėje keptos dorados receptą su daržovėmis ir tartaro padažu.

Ingredientai:

  • 1 išdarinėta dorada
  • Alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų, česnako miltelių
  • 1 citrinos
  • 4 česnako skiltelių
  • Ryšelio prieskoninių žolelių

Bulvytėms:

  • 500 g mažų bulvyčių
  • 200 g mažų morkyčių
  • 200 g šparaginių pupelių
  • 4-5 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 5 česnako skiltelių
  • 1 valg. š. šviežių ar džiovintų kapotų čiobrelių
  • 1 valg. š. šviežių ar džiovintų kapotų rozmarinų
  • Druskos, pipirų

Tartaro padažui:

  • ½ stiklinės (125 ml) „Daumantų“ švelnaus skonio „Karališko“ majonezo
  • ¼ stiklinės (65 ml) graikiško jogurto
  • 4-5 mažų raugintų agurkėlių (karnišonų)
  • ½ arb. š. garstyčių
  • ½ citrinos sulčių
  • Ryšelio šviežių krapų (ar petražolių)
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Paruoškite tartaro padažą: Raugintus agurkėlius supjaustykite ypač mažais kubeliais. Sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Laikykite šaldytuve.
  2. Paruoškite prieskonines daržoves: Daržoves nuplaukite. Bulvytes perpjaukite perpus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, sumaišykite su smulkiai kapotais česnakais, čiobreliais, rozmarinais, druska ir pipirais.
  3. Paruoškite doradą: Žuvį nuplaukite ir nusausinkite. Padarykite negilias įpjovas kas 5 centimetrus. Aptepkite alyvuogių aliejumi, apibarstykite druska, pipirais ir česnako milteliais. Į pilvo ertmę dėkite nuluptų česnako skiltelių, pusės citrinos riekelių, šviežių prieskoninių žolelių.
  4. Kepkite: Orkaitę įkaitinkite iki 220 C temperatūros. Į kepimo skardą suberkite daržoves, šalia dėkite žuvį. Kepkite apie 20-25 min., kol vidinė žuvies temperatūra pasieks 60-63 C.

Dorados barbekiu marinatas

Šiltuoju sezonu siūloma pasigaminti dorados barbekiu.

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite marinatą: Susmulkinkite česnako skilteles bei smulkiai supjaustykite šviežią imbierą. Sumaišykite juos su likusiais marinato prieskoniais.
  2. Žuvies žvynų valyti nereikia, nebent mėgstate labai apskrudusią žuvies odelę. Išvalykite žuvies vidurius; iš abiejų pusių, per visą žuvį, padarykite negilias įpjovas ir gerai įtrinkite marinatu (įpjovos reikalingos, kad marinatas geriau įsigertų į žuvį). Palikite pernakt marinuotis.
  3. Doradai kepti labai karštų žarijų nereikia. Kiekvieną jos pusę kepkite apie 7 min. Prieš kepdami, groteles galite patepti aliejumi, taip iškepusi žuvis lengviau nuo jų nusiims.

Žuvies vartojimo tendencijos Lietuvoje

Artėjant šiltajam metų laikui gyventojai daugiau dėmesio skiria sveikesnei gyvensenai, ieško lengvesnių patiekalų ir produktų bei įtraukia žuvį į savaitinį racioną. „Duomenys rodo, kad per pirmąjį šių metų ketvirtį šviežios žuvies parduota 1,2 karto daugiau nei tokiu pat praėjusių metų laikotarpiu. Pirkėjai įtraukia žuvį į kasdienį racioną, ieško įvairesnių skonių, todėl nuolat plečiame žuvies asortimentą. Šiltuoju metu išauga susidomėjimas žuvimis, kurios tinka kepti ir ant grilio - marinuota žuvimi, upėtakiais, skumbre, doradomis“, - teigia V. Juodkazienė.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #marinuota #dorada #receptai

Populiarūs įrašai: