Obuolių pyragas su jogurtu: Sonatinos receptai ir įkvėpimai

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, kuris džiugina savo paprastumu ir įvairumu. Šiame straipsnyje apžvelgsime Sonatinos atrinktus obuolių pyrago receptus, įskaitant ir tuos, kuriuose dera varškė bei jogurtas. Taip pat pasidalinsime įžvalgomis, kaip eksperimentuoti su įdarais ir priedais, kad kiekvienas kepinys taptų unikaliu.

Obuolių pyrago receptų įvairovė

Sonatina siūlo platų obuolių pyragų pasirinkimą - nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki įmantresnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Kiekvienas receptas išsiskiria ingredientų deriniu ir gaminimo technika, todėl kiekvienas gali atrasti sau labiausiai patinkantį skonį.

Receptas su varškės ir obuolių įdaru

Šis pyragas pasižymi minkšta tešla ir puikiu varškės bei obuolių įdarų deriniu. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta švelnius ir ne per saldžius desertus.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 250 g sviesto ar margarino
    • 500 g miltų
    • 2 a. š. kepimo miltelių
    • 2 a. š. vanilinio cukraus
    • 1 citrinos žievelė
    • 1 kiaušinis
    • Žiupsnelis druskos
    • 2 - 3 v. š. cukraus pudros
    • 4 - 5 v. š. pieno (arba 2 v. š. natūralaus jogurto ar grietinės)
  • Varškės įdarui:
    • 500 g varškės
    • 3 - 4 v. š. manų kruopų
    • 2 kiaušiniai
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 2 - 3 v. š. cukraus (pagal skonį)
    • 1 sauja nuplautų razinų
  • Obuolių įdarui:
    • 700 g nuluptų ir supjaustytų obuolių
    • Cukraus
    • Cinamono
    • Slyvų džemo (nebūtinai)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlai sviestą ar margariną sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti minkštą elastingą tešlą.
  2. Tešlą padalinti į dvi lygias dalis. Vieną tešlos dalį iškočioti ir dėti į didelę kepimo skardą, esančią prie orkaitės.
  3. Varškės įdarui viską gerai išmaišyti.
  4. Obuolių įdarui obuolius keptuvėje pakaitinti su cukrumi, kol išgaruos visas skystis. Pagardinti cinamonu ir ataušinti. Jeigu gaminsite su obuolių įdaru, apatinį tešlos lakštą galite aptepti slyvų džemu.
  5. Supilti paruoštą įdarą.
  6. Iškočioti antrąjį tešlos lakštą, dėti ant įdaro ir subadyti šakute.
  7. Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, kol paviršius lengvai apkeps, apie 30 - 35 minutes.
  8. Ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.

Šis pyragas yra greitai ir lengvai paruošiamas, o tešla - minkšta ir skani. Su įdarais galima drąsiai eksperimentuoti, pavyzdžiui, į varškės įdarą įmaišyti šaldytų uogų.

Paprastas obuolių pyragas

Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 125 ml pieno
    • 1 v. š. cukraus
    • 1 a. š. sausų mielių
    • 1/2 a. š. druskos
    • 500 ml miltų
    • 100 g sviesto
    • 1 kiaušinio trynys
  • Įdarui:
    • 2 dideli obuoliai, supjaustyti kubeliais
    • 50 g sviesto
    • 2 v. š. cukraus
    • 125 ml sirupo
    • 1 a. š. su kaupu kukurūzų krakmolo

Gaminimo eiga:

  1. Šiltą pieną sumaišyti su mielėmis, kiaušinio tryniu ir cukrumi.
  2. Miltus sumaišyti su druska, į vidurį supilti mielių masę, sudėti minkštą sviestą ir tešlą minkyti 5 - 10 minučių, kol tešla taps minkšta ir elastinga.
  3. Tešlą pridengti ir palaikyti 20 minučių.
  4. 2/3 tešlos iškočioti ir iškloti pyrago formos dugną bei sieneles. Pabarstyti šaukštu manų kruopų ar džiūvėsių, sudėti įdarą ir tinkleliu išdėlioti likusią tešlą.
  5. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels (~30 minučių).
  6. Įdaro paruošimas: Obuolius pakepinti svieste su cukrumi, kol suminkštės. Suberti krakmolą, išmaišyti, supilti sirupą ir pavirti, kol masė sutirštės.

Obuolių pyragas su trupiniais

Šis pyragas pasižymi minkštu ir drėgnu pagrindu, rūgštokais obuoliais ir saldžiais traškiais trupiniais ant viršaus.

Ingredientai:

  • Trupiniams:
    • 240 g sviesto
    • 350 g miltų
    • 1 v. š. kakavos
    • 120 g cukraus
  • Tešlai:
    • 200 g minkšto kambario temperatūros sviesto
    • 200 g cukraus
    • 4 kiaušiniai
    • 1 a. š. vanilinio cukraus
    • 200 g miltų
    • 1 a. š. kepimo miltelių
    • 1 v. š. kakavos
    • 2 v. š. cinamono
    • 3 v. š. citrinų sulčių
    • 5 rūgštūs obuoliai (pvz., antaniniai)
    • 1 v. š. cukraus pudros pyragui pabarstyti

Gaminimo eiga:

  1. Trupiniams: miltus sumaišyti su cukrumi ir kakava. Ištirpinti sviestą, užpilti ant miltų mišinio ir suminkyti. Palikti, kad atauštų.
  2. Obuolius nulupti, perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Apšlakstyti citrinų sultimis.
  3. Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno gerai išplakti).
  4. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava ir 1 šaukštu cinamono, suberti į sviesto - kiaušinių masę ir atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti.
  5. 26 cm skersmens išardomą torto formą patepti riebalais, pabarstyti miltais. Supilti tešlą ir išlyginti.
  6. Ant viršaus išdėlioti obuolius. Ant obuolių lygiu sluoksniu užtrupinti trupinių tešlą.
  7. Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Jei pyrago viršus imtų labai skrusti, po 40 minučių galima pridengti folija.
  8. Ataušinti ant grotelių, pabarstyti cukraus pudra, sumaišyta su likusiu cinamonu.

Obuolių pyragas su aguonomis ir riešutais

Šis pyragas praturtintas aguonomis ir lazdyno riešutais, suteikiančiais jam ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 80 g maltų lazdyno riešutų
  • 4 v. š. sviesto
  • 100 g miltų
  • 4 obuoliai
  • 150 g aguonų

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, įmaišyti maltus lazdyno riešutus, ištirpintą sviestą ir miltus.
  2. Įmaišyti kubeliais supjaustytus obuolius ir aguonas.
  3. Galiausiai atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.
  4. Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Apverstas obuolių pyragas su migdolais

Labai paprastas, bet labai skanus pyragas. Biskvitas baltas ir purus, puikiai derantis su saldžiarūgščiais obuoliais.

Ingredientai:

  • 4 - 5 dideli obuoliai
  • 160 g miltų
  • 160 g sviesto
  • 150 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 50 g migdolų plokštelių
  • Žiupsnelis malto cinamono
  • 90 g grietinės

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.
  2. 20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu ir suberti pusę migdolų, kad pasidengtų formos dugnas ir kraštai. Suberti obuolius.
  3. Ištirpinti likusius 60 g sviesto.
  4. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės. Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę.
  5. Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
  6. Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių.
  7. Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.
  8. Likusius migdolus paskrudinti sausoje keptuvėje be riebalų ir užberti ant pyrago. Patiekti ataušusį.

Greitas obuolių pyragas

Šis pyragas greitai paruošiamas ir puikiai tinka kasdieniam desertui.

Ingredientai:

  • 125 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 50 ml grietinės
  • 50 ml riebios grietinėlės
  • 3 obuoliai
  • 1 v. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
  2. Įmaišyti cukrų, kiaušinius, sviestą, grietinę ir grietinėlę. Maišyti, kol masė taps vientisa.
  3. Obuolius nulupti ir supjaustyti plonomis riekelėmis.
  4. Kekso ar kvadratinę 20 x 20 cm kepimo formą patepti riebalais, supilti tešlą. Ant viršaus paskleisti obuolius, juos šiek tiek įspausti į tešlą.
  5. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 35 minutes.
  6. Iškepusį pyragą pabarstyti vaniliniu cukrumi ir ataušinti formoje.

Obuolių pyragas su riešutais ir želė

Šis pyragas nustebins savo sluoksnių įvairove ir skonių deriniu.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 350 g miltų
    • 250 g sviesto ar margarino
    • 100 g cukraus
    • 2 v. š. grietinės
    • 2 kiaušiniai
    • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Obuolių įdarui:
    • 2 kg obuolių
    • 2 pakeliai geltonos spalvos želė
  • Riešutinei masei:
    • 220 g graikinių riešutų
    • 120 g cukraus
    • 3 v. š. medaus
    • 2 v. š. pieno
    • 80 g sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, suberti cukrų, įmušti kiaušinius, dėti grietinę ir mažais gabaliukais supjaustytą (ar sutarkuotą) sviestą. Suminkyti vientisą tešlą ir padalinti į tris lygias dalis.
  2. Kiekvieną dalį iškočioti į 25 x 30 cm dydžio lakštą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 15 - 20 minučių, kol gražiai apskrus. Ataušinti.
  3. Obuolius nulupti, sutarkuoti burokine tarka, sudėti į puodą ir kaitinti uždengus apie 10 minučių, kol suminkštės. Suberti želė miltelius ir gerai išmaišyti. Šiek tiek ataušinti.
  4. Riešutus paskrudinti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių ir susmulkinti.
  5. Cukrų, medų, pieną ir sviestą sumaišyti nedideliame puode ir kaitinti, kol cukrus ištirps ir gausis vientisa masė. Įmaišyti riešutus. Ataušinti.
  6. Ant vieno tešlos lakšto dėti pusę obuolių įdaro ir paskleisti lygiu sluoksniu. Dėti antrą tešlos lakštą, tuomet paskleisti likusį obuolių įdarą ir uždėti paskutinį tešlos lakštą. Ant viršaus lygiai paskleisti riešutinę masę.

Eksperimentai su įdarais ir priedais

Nenusivilkite, jei neturite visų ingredientų, nurodytų recepte. Obuolių pyragas - universalus kepinys, leidžiantis improvizuoti. Vietoj razinų galite naudoti kitas džiovintas uogas, riešutus ar šokolado gabalėlius. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais - imbieras, kardamonas ar muskato riešutas puikiai dera su obuoliais.

Sonatina siūlo išbandyti ir kitus įdarus:

  • Varškę (kaip jau minėta recepte su varškės ir obuolių įdaru)
  • Rabarbarus
  • Vyšnias (iš vyšnių uogienės)

Patarimai ir pastebėjimai

  • Obuolių pasirinkimas: Ne visi obuoliai vienodai tinka kepiniams. Rinkitės tvirtus, kepant neprarandančius formos, bet suminkštėjančius, neišskiriančius labai daug sulčių.
  • Vanilė: Jei recepte nurodyta vanilė, galite naudoti vanilinį cukrų, vanilės ekstraktą ar vanilės ankštį.
  • Tešlos minkymas: Svarbu neperkepti tešlos, kad ji nebūtų kieta. Minkykite tol, kol ingredientai susijungs į vientisą masę.
  • Kepimo temperatūra: Laikykitės recepte nurodytos kepimo temperatūros, kad pyragas tolygiai iškeptų.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad įdaras sustingtų.

Kiti Sonatinos receptai

Be obuolių pyragų, Sonatina siūlo išbandyti ir kitus patiekalus:

  • Užkandžiai: Tortas su tunu, silkė pataluose, slyvos su paštetu
  • Salotos: Salotos su vištiena, avokadu, obuoliais ir kukurūzais, itališkos salotos
  • Sriubos: Šaltibarščiai, norvegiška žuvienė, prancūziška svogūnų sriuba
  • Mėsos patiekalai: Kiauliena korėjietiškai, burgundiškai troškinta jautiena, mėsos apkepas
  • Patiekalai su faršu: Kotletai su suflė kepurėlėmis, purūs kotletai, paukštienos burgeriai
  • Paukštienos patiekalai: Vištiena su daržovėmis jogurto padaže, kalakutienos vyniotinis su slyvomis, vištiena havajietiškai
  • Žuvies patiekalai: Žuvies filė omlete, patė iš tuno, žuvies frikasė
  • Blynai: Bananiniai blynai, jogurtiniai blynai, mieliniai blynai
  • Nesaldūs pyragai ir kepiniai: Cukinijų pyragas su tunu, mini picos, bulvinė „pica“ su tunu
  • Kiti patiekalai: Šašlykas iš dešrelių, orkaitėje kepti varškėčiai, kepenys karališkai
  • Makaronai su Bolognese padažu

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #su #jogurtu #sonatinos #receptas

Populiarūs įrašai: