Obuolių pyragas su brendžiu: receptai ir variacijos
Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Tačiau pabodus įprastiems receptams, verta išbandyti naujas variacijas, pavyzdžiui, obuolių pyragą su brendžiu. Šis alkoholinis gėrimas suteikia kepiniui ypatingo aromato ir sodrumo, praturtina skonį ir paverčia pyragą išskirtiniu. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių obuolių pyrago su brendžiu receptų, pradedant paprastais ir greitais, baigiant įmantresniais ir gurmaniškesniais.
Prancūziškas obuolių pyragas su brendžiu: paprastas ir gardus
Nida Degutienė, kulinarinio tinklaraščio „Nidos receptai“ autorė, siūlo išbandyti prancūzišką obuolių pyragą su brendžiu. Šis receptas ypatingas tuo, kad nereikalauja jokių specialių įgūdžių ar virtuvinės technikos, o rezultatas - minkštas, drėgnas ir aromatingas pyragas, kuris puikiai tiks prie arbatos puodelio darganotą dieną.
Ingredientai:
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/2 stiklinės cukraus
- 3/4 stiklinės miltų (geriausia speltų)
- 3/4 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 3 valgomieji šaukštai kalvadoso (arba romo, konjako, brendžio, degtinės)
- 1/2 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 115 g tirpinto ir atvėsinto sviesto
- 4-5 obuoliai, nulupti ir supjaustyti stambiomis skiltelėmis
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą (23 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
- Dubenyje suplakite kiaušinius su cukrumi (neplakite ilgai, tik kol susimaišys), suberkite miltus su kepimo milteliais bei druską. Supilkite kalvadosą ir vanilę. Išsukite iki vientisos masės. Pabaigoje supilkite tirpintą sviestą ir vėl išsukite. Tada suberkite obuolius ir atsargiai išmaišykite, kad visos skiltelės pasidengtų tešla.
- Masę išverskite į paruoštą kepimo formą. Kepkite apie 45-50 min., arba kol įkišę medinį pagaliuką jį ištrauksite sausą.
- Patiekite šiltą arba atvėsusį, su plakta grietinėle arba ledais, pabarstytą cukraus pudra.
Nida Degutienė teigia, kad šis pyragas prancūziškas dėl paprastumo ir populiarumo Prancūzijos namuose, taip pat dėl sviesto ir kalvadoso (arba kito alkoholinio gėrimo) naudojimo. Šis kepinys išlieka minkštas ir drėgnas net kelias dienas, todėl puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko gaminti.
Normandiškas obuolių pyragas su brendžiu: kreminis ir švelnus
Kitas įdomus obuolių pyrago variantas - normandiškas obuolių pyragas. Šis pyragas išsiskiria tuo, kad jo įdarui nenaudojami miltai, todėl įdaras išlieka kreminis, pieniškas ir švelnus, primenantis pudingą.
Tešlai:
- 1 a.š.
- 80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š.
Įdarui:
- 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (jei nenaudosite, galite įpilti 1 a.š.
Gaminimas:
- Įsijokite miltus. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių ir suformuokite rutulį. Nepermaišykite ir neminkykite.
- Kepimo formą patepkite sviestu. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą.
- Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps.
- Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi. Apibarstykite migdolais ir kepkite dar 15-20 min., kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.
Renkantis obuolius šiam pyragui, geriausia rinktis tvirtesnius, kietesnius, kurie kepant nesutyžta. Obuolius galite pjaustyti ir stambiais gabalėliais, tačiau pjaustant plonais griežinėliais, pyragas ir jo įdaras bus vientisesnis.
Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas
Obuolių pyragas su brendžiu ir džiūvėsėliais: paprastas ir skanus
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta traškius pyragus. Džiūvėsėliai suteikia pyragui ypatingos tekstūros ir skonio.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Citrinos sultys
- Sviestas
- Cukrus
- Malti džiūvėsiai
- Rudasis cukrus
- Miltai
- Cinamonas
- Brendis
Gaminimas:
- Nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis obuolius. Apšlakstykite citrinų sultimis.
- Patepkite 26 cm skersmens formą sviestu ir pabarstykite cukrumi.
- Ištirpinkite keptuvėje sviestą ir suberkite maltus džiūvėsius. Kiek pakepinkite, kad džiūvėsiai truputį paruduotų.
- Sumaišykite obuolius su ruduoju cukrumi, miltais, cinamonu ir brendžiu.
- Užberkite vieną trečdalį džiūvėsių maišinio ant formos dugno ir padenkite puse obuolių. Užberkite ant obuolių antrą trečdalį džiūvėsių ir padenkite likusiais obuoliais. Užberkite likusiais trupintais džiūvėsiais ir standžiai apspauskite.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C, apie 40-50 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos.
Šį pyragą rekomenduojama patiekti su vaniliniais ledais.
Itališkas obuolių pyragas su brendžiu ir amaretti sausainiais: netikėtas skonių derinys
Šis receptas - tikras atradimas gurmanams. Obuolių, brendžio, amaretti sausainių ir vyšnių uogienės derinys sukuria nepakartojamą skonių harmoniją.
Ingredientai:
- Tešla (pagaminta iš miltų, margarino, kiaušinio trynio, vandens, druskos ir kepimo miltelių)
- Obuoliai
- Citrinos žievelė
- Cukrus
- Sviestas
- Brendis
- Razinos
- Amaretti sausainiai
- Vyšnių uogienė
- Baltas vynas
Gaminimas:
- Iš visų nurodytų ingredientų sumaišykite tešlą. Eiga nėra labai svarbi, tiesiog sumaišykit iki vientisos konsistencijos.
- Į paruoštą kepimo formą supilkite pusę kiekio tešlos. Ant jos sudėliokite pusę kiekio obuolių skiltelių, jas kur ne kur pabarstykite puse kiekio sviesto gabaliukų. ant viršaus išbarstykite razinas ir rankomis sutrinkite amaretti sausainius (visiškai OK, jei liks didesnių gabalėlių, nesistenkit sutrinti iki trupinių).
- Tada sudėliokite likusias obuolių skilteles, pakaišiokite į tarpus likusio sviesto gabalėlius.
- Mažame indelyje sumaišykite džemą su brendžiu ir šia mase ištepkite obuolių sluoksnį.
- Pabaigoje supilkite likusią tešlą.
- Kepkite pyragą žemesnėje orkaitės dalyje apie 1 val 15 min., arba kol gražiai parus ir tešla bus pilnai iškepusi.
Šis pyragas - puikus pasirinkimas ypatingoms progoms ar norint nustebinti artimuosius neįprastu desertu.
Apverstas obuolių pyragas su brendžiu: originalus pateikimas
Šis receptas išsiskiria originaliu pateikimu - pyragas kepamas apverstas, o prieš patiekiant apverčiamas atgal.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos
Ingredientai:
- Tešla (pagaminta iš miltų, margarino, kiaušinio trynio, vandens, druskos ir kepimo miltelių)
- Obuoliai
- Citrinos žievelė
- Cukrus
- Sviestas
- Brendis
Gaminimas:
- Obuolius supjaustyti į keturias dalis. Išimti seklalizdžius.
- Keptuveje ištirpinti sviestą, sudėti cukrų ir 3 min pakepinti. Po to sudėti obuolius, įtarkuoti citrinos, apšlakstyti brendžiu ir apie 5min pakaitinti.
- Masei atvėsus, iš tešlos suformuojame keptuvės dydžio apskritimą. Jį uždedam ant obuolių.
- Kepam orkaiteje apie 25 min.
- Prieš patiekiant, apverčiame.
Šis pyragas skanus šiltas su ledais.
Patarimai ir gudrybės
- Vietoj brendžio galite naudoti romą, konjaką, kalvadosą ar net degtinę. Svarbiausia - pasirinkti kokybišką alkoholinį gėrimą, kuris suteiks pyragui malonų aromatą.
- Norint intensyvesnio skonio, obuolius galima pamarinuoti brendyje prieš dedant į pyragą.
- Obuolius galite pjaustyti įvairiais būdais - skiltelėmis, kubeliais ar griežinėliais. Svarbiausia, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio, kad pyragas iškeptų tolygiai.
- Prie obuolių pyrago puikiai dera įvairūs prieskoniai - cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas.
- Patiekdami pyragą, galite jį papuošti plakta grietinėle, ledais, šokolado drožlėmis ar karameliniu padažu.
Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą
tags: #obuolių #pyragas #su #brendžiu #receptas