Obuolių pyragų įvairovė: nuo tradicinių iki netradicinių receptų

Šviežių obuolių sezonui įsibėgėjus, pats metas išbandyti įvairius obuolių pyragų receptus. Obuolių pyragas Lietuvoje - jau įprastas kepinys, ypač dažnai gaminamas rudenį. Obuoliai gali būti konservuojami, džiovinami, kepami, verdami ir valgomi žali, todėl iš jų gaminamų patiekalų įvairovė - be galo plati. Ruduo - metas, kai norisi mėgautis jaukumu, šiluma ir skaniais kepiniais. Ar gali būti tikresnių rudens malonumų nei puodelis kvapnios arbatos ir gabalėlis obuolių pyrago? Kol žolė dar žalia, o popietės šiltos, taip gera šiomis skaniomis akimirkomis mėgautis gryname ore, išsitiesus ant pievos, saule švelniai glostant skruostus… Kartais akimirką norisi sustabdyti labiau nei visada.

IKI kepyklų vadovė Nijolia Juchnevič dalinasi keliais originaliais obuolių pyragų receptais. Vis tik rudenį skaniausia gaminti obuolių pyragą, papildytą saldžiais ingredientais, tokiais kaip karamelė, šokoladas, kakava ir jogurtas.

Purus obuolių pyragas su migdolais ir cinamonu

Šis pyragas - puikus pasirinkimas mėgstantiems klasikinius skonius su originaliu prieskoniu.

Reikės:

  • 6 vnt. obuolių
  • 250 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 3 vnt. kiaušinių
  • 150 g miltų
  • 1 a. š. malto cinamono
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių
  • 50 g maltų migdolų
  • Tarkuotos citrinos žievelės

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabalėliais (jeigu norite originalesnio vaizdo, pjaustykite juos žiedais).
  2. Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis. Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą. Žiedus gražiai išdėliokite ratu. Leiskite gautai masei atvėsti.
  3. Tuomet į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri. Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius.
  4. Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.
  5. Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite.
  6. Pyragą kepkite 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes.
  7. Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti, apverskite, išverskite į lėkštę ir tuomet ragaukite.

Greitai paruošiamas obuolių pyragas su jogurto kremu

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminamo ir gaivaus deserto.

Reikės:

  • 4 vnt. obuolių
  • 100 g sviesto
  • 200 ml grietinės
  • 100 g cukraus
  • 2 stiklinių miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. rudojo cukraus

Kremui reikės:

  • 250 ml mėgstamo jogurto
  • 150 ml grietinės
  • 2 v. š. rudojo cukraus
  • 2 vnt. kiaušinių

Gaminimas:

  1. Sviestą išlydykite ir sumaišykite su grietine, cukrumi, miltais bei kepimo milteliais.
  2. Ant tešlos berkite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską apibarstykite cukrumi.
  3. Atskirai kremo gamybai skirtą grietinę ir jogurtą sumaišykite, suplakite ir tolygiai paskirstykite ant obuolių.
  4. Pyragą kepkite 170 - 180°C temperatūros orkaitėje apie pusvalandį.
  5. Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti.

Karamelinis obuolių pyragas

Karamelės mėgėjams šis pyragas taps tikru atradimu.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Reikės:

  • 7 vnt. vidutinio dydžio obuolių
  • 500 g karamelės
  • 90 g tirpinto sviesto
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 150 ml kefyro
  • 250 ml vandens
  • 200 g miltų
  • 1 a. š. vanilės ekstrakto
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. cinamono
  • Žiupsnelio druskos
  • Šiek tiek medaus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, riebalais ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite kepimo formą.
  2. Nulupkite obuolius, bet ne visus - kelis pasilikite vėlesniam laikui, o likusius supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Atskirame dubenėlyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
  4. Sviestą ištirpinkite, atvėsinkite ir sumaišykite su karamele.
  5. Kiaušinius atskirai išplakite ir sumaišykite su kefyru ir vanile, tuomet supilkite karamelės - sviesto mišinį ir gautą masę gerai išmaišykite.
  6. Tuomet į gautą tešlą sukrėskite miltų mišinį bei pjaustytus obuolius ir visą tešlą sukrėskite į kepimo skardą.
  7. Likusius kelis obuolius supjaustykite griežinėliais ir gražiai išdėliokite juos ant tešlos.
  8. Orkaitėje pyragą kepkite apie valandą.
  9. Vėliau išimkite pyragą iš orkaitės ir aptepkite skystu medumi arba savo mėgstamu vaisių džemu.

Šokoladinis obuolių pyragas

Šokolado ir obuolių derinys - puikus pasirinkimas ieškantiems netradicinių skonių. Pasak B. Žinoma kulinarė atvirai priduria, jog ji pati šį pyragą kepė ne vieną kartą, kol atrado puikų receptą, kurį gali pasiūlyti ir savo laidos žiūrovams. „Ne vieną kartą bandžiau, kol galų gale atradau tą tinkamą tešlą, tinkamą gaminimo būdą. Esu ir anksčiau maišiusi į tešlą kakavos, pyragai būdavo rudi, juos galėdavo vadinti šokoladiniais… šitas yra tikrai šokoladinis. Jo užlesiojus, beveik galėtų rašyti eilėraščius.

Reikės:

  • 5 vnt. vidutinio dydžio obuolių
  • 150 g sviesto
  • 100 g juodo šokolado
  • 2 v. š. kakavos
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 6 v. š. cukraus
  • 2 stiklinių miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Ant viryklės dėkite puodą, įpilkite nedidelį kiekį vandens, o ant jo dėkite dubenį su tirpdomu sviestu ir šokoladu. Į juos įmaišykite cukrų, kakavą ir vanilinį cukrų.
  2. Nuimkite dubenį nuo puodo ir viską gerai išmaišykite.
  3. Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir vėl viską sumaišykite.
  4. Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į gautą tešlą. Tešla turi išeiti gan tiršta.
  5. Tuomet į ją įmaišykite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską sukrėskite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi.
  6. Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ir po maždaug 50 minučių pyragą išimkite.

Tobulai paprastas obuolių pyragas

Šį obuolių pyragą tobulai iškeps net virtuvės naujokai. Šis desertas tikrai pavyks iš pirmo karto!

Ingredientai:

  • 250 g sviesto
  • 20 g vanilinio cukraus
  • 350 g miltų
  • 250 g cukraus
  • 15 g kepimo miltelių
  • 5 kiaušiniai
  • 1 kg obuolių
  • Pusė šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • Miltinio cukraus

Gaminimas:

  1. Įdėkite į dubenį sviestą, cukrų, vanilinį cukrų ir įmuškite kiaušinius.
  2. Plakite iki vientisos masės, įdėkite šiek tiek druskos.
  3. Sumaišykite plakinį su miltais ir kepimo milteliais. Turite gauti kreminės konsistencijos masę.
  4. Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais, pabarstykite cinamonu ir suberkite į tešlą bei gerai išmaišykite.
  5. Supilkite tešlą į kepimo formą.
  6. Kepkite apie 30-40 minučių 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  7. Pabarstykite pyragą cukraus pudra.

Jei jums patinka eksperimentuoti, pabandykite pyragą su kitais vaisiais: slyvomis, persikais, abrikosais. Ypač skanu, jei į tešlą įdėsite šiek tiek graikinių riešutų.

Trupinių obuolių pyragas

Skonis: 10/10. Nepaprasto minkštumo ir gardumo tešla! Tik paviršius pyrago trupučiuką trapesnis, tačiau tai jam suteikia tik dar vieną papildomą balą!

Reikės:

  • 1 arb.š. kepimo miltelių
  • 1 valg.š. cukraus pudros (pagrindui)
  • 1/2 stiklinės miltų (pagrindui)
  • 1 valg.š. cukraus pudros (trupiniams)
  • 1/2 stiklinės miltų (trupiniams)
  • 1 arb.š. cinamono

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
  2. Obuolius, sviestą, cinamoną ir rudąjį cukrų sudėkite į keptuvę.
  3. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol obuoliai taps minkšti.
  4. Paruoštą pyrago pagrindo tešlą tolygiai paskleiskite ant kepimo indo dugno.
  5. Ant viršaus paskleiskite atvėsusią obuolių masę.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių arba kol gražiai apskrus.

Kiti obuolių pyragų variantai

Obuolių pyragų yra visokių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis, trumpai tariant - kiekvieno norams ir skoniui. Pradėjusi skaičiuoti, kiek obuolių pyragų esu surašiusi į savo blogą ir knygas, labai nustebau, jų radusi daugiau nei 25 skirtingus receptus! Kad būtų lengviau pasirinkti ir visi obuolių pyragai būtų vienoje vietoje, sukėliau juos į šį, skaniausių obuolių pyragų, straipsnį.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

  • Paprastas obuolių pyragas: Lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto.
  • Greitas obuolių pyragas: Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas. Geriausia jį kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.
  • Trupininis varškės pyragas su obuoliais: Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, o užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Jis suteikia pyragui išskirtinumą, puikų skonį.
  • Trupininis obuolių pyragas: Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius.
  • Obuolių pyragas su graikišku jogurtu: Dar vienas paprastai pagaminamas obuolių pyrago receptas. Jis pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele. Jie suteikia puikų aromatą šiam pyragui. Jis pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojau neutralaus skonio aliejų.
  • Varškės ir obuolių pyragas: Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusi pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais.
  • Obuolių galetė: Galetės yra vienas mano mėgstamiausių kepinių. Šis puspyragis yra pagamintas iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais.
  • Sluoksniuotas obuolių desertas: Obuolių pyragai yra ne tavo saldumynas? Šis gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva obuolių pyragui. Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.
  • Žydiškas obuolių pyragas: Šis Žydiškas obuolių pyragas kepamas su alyvuogių aliejumi, apelsinų sultimis ir kvepinamas cinamonu.
  • Obuolių pyragas iš Toskanos: Obuolių pyrago receptas, kurį parsivežiau iš Toskanos, taip pat kepamas su alyvuogių aliejumi. Šis pyragas iškeptas beveik savaitę gali išlikti toks pats skanus ir drėgnas, kaip šviežias.
  • Nematomas obuolių pyragas: Iš Prancūzijos kilęs Nematomas obuolių pyragas, garsėja tuo, jog kepamas su daug obuolių ir mažai tešlos. Šis pyragas yra vienas populiariausių mano tinklaraštyje.

Patarimai ir gudrybės

  • Nida Degutienė pataria: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui… rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.
  • Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) teigia: Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
  • Liucina Rimgailė pataria: Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius. Dėl šios priežasties speltos ir naudojamos pyraguose su tokiais ingredientais kaip morkos, cukinijos ar vaisiai.

Pauliaus mamos obuolių pyragas

Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi.

Ingredientai:

  • Dideli stangrūs obuoliai
  • Dideli kiaušiniai (naudojau kaimiškus)
  • Kokybiškas sviestas
  • DVARO grietinėlė
  • Cukrus ir vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite atsegamos kepimo formos dugną ištiesdami kepimo popieriumi, o kraštus patepdami sviestu.
  2. Nuplaukite obuolius, nulupkite, pjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
  3. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios.
  4. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų.
  5. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą. Atvėsinkite, jei karštas.
  6. Supilkite sviestą į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
  7. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius. Maišykite šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol neliks miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti.
  8. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
  9. Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldami, kad šiek tiek įsmigtų.
  10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., kol tešla stipriai iškyla, pyragas tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

Pyragą valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

Nematomas obuolių pyragas pagal Alfą

Bet jeigu mėgstate labai sultingus, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos, šis pyragas tobulai išpildo visas sąlygas. Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių!

Obuolių pyragui iškepti reikia:

  • 1 kg obuolių
  • 1 citrinos
  • 40 ml romo
  • 1 šaukštelio cinamono
  • 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
  • 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
  • 3 kiaušinių
  • 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 100 g miltų
  • 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
  • 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
  3. Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
  4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu.
  5. Suberkite miltus, plakite toliau.
  6. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
  7. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
  8. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
  9. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
  10. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Itališkas obuolių pyragas

Itališkas obuolių pyragas - tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį. Šis patobulintas receptas išlaiko autentišką itališką dvasią, tačiau yra pritaikytas tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą.

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite obuolius, pašalinkite sėklalizdžius ir nulupkite žievelę.
  2. Supjaustykite obuolius nedideliais kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad jie netamsėtų.
  3. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus bei druskos ir išplakite šluotele iki vientisos masės.

Tarybinių laikų obuolių pyragas/plokštainis

Mergytes are kuri isjusu zinote Tarybiniu Laiku Obuoliu Pyrago/Plokstainio recepta? Jis budavo labai plonas ir slapias. Jis mano megiamiausias, bet niekaip nerandu recepto. Originaliame recepte pyragas yra su slyvomis, bet aš kepiau su obuoliais…

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

QUOTE(Saulėta.:) Man kažaip nelabai.. Kiaušinius išplakti su cukrum, supilti aliejų, vėl išplakti. Atskirai sumaišyti miltus su kepimo milteliais. Viską sumaišyti kartu iki vientisos masės. Skardą ištepti aliejumi ant dugno dėti gabaliukais pjaustytus obuolius . Galima obuolių gabaliukus apvolioti cukrumi, cinamonu. Obuolių reikia tiek, kad padengtų skardos ar to stiklinio kepimo indo dugną. Tada ant viršaus pilu gautą tešlos masę. Šaunu į orkaitę. Kiaušinius išplakti su cukrum, supilti aliejų, vėl išplakti. Atskirai sumaišyti miltus su kepimo milteliais. Viską sumaišyti kartu iki vientisos masės. Skardą ištepti aliejumi ant dugno dėti gabaliukais pjaustytus obuolius . Galima obuolių gabaliukus apvolioti cukrumi, cinamonu. Obuolių reikia tiek, kad padengtų skardos ar to stiklinio kepimo indo dugną. Tada ant viršaus pilu gautą tešlos masę. Šaunu į orkaitę.

tags: #obuolių #pyrago #receptai #pragaro #virtuvė

Populiarūs įrašai: