Obuolių pyragas Beatos virtuvėje: receptas su krakmolu

Kas gali būti geriau už šiltą, cinamonu kvepiantį obuolių pyragą? Tai desertas, kuris ne tik pamiršta visus rūpesčius, bet ir akimirksniu sukuria jaukią atmosferą namuose. Kiekviena šeima turi savo firminį obuolių pyrago receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje aptarsime vieną iš tokių receptų - obuolių pyragą su krakmolu, kurį siūlo Beata Nicholson.

Kodėl obuolių pyragas toks populiarus?

Obuolių pyragas - tai daugiau nei desertas. Tai prisiminimai, tradicijos ir meilė, supakuota į gardų kepinį. Šis pyragas turi daug privalumų:

  • Paprastas paruošimas: nereikia jokių įmantrių ingredientų ar sudėtingų technikų.
  • Sveikesnė alternatyva: lyginant su kitais desertais, obuolių pyragas gali būti mažiau kaloringas ir turtingas naudingų medžiagų.
  • Universalumas: jį galima valgyti šiltą ar šaltą, su ledais, grietinėle ar tiesiog vieną.
  • Sezoniškumas: obuolių pyragas ypač populiarus rudenį, kai šviežių obuolių gausa leidžia mėgautis šiuo desertu be apribojimų.

Obuolių pyrago nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą.

  • Skaidulos: obuoliai yra puikus tirpių ir netirpių maistinių skaidulų šaltinis, ypač pektino, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimo sistemos sveikatą ir suteikia sotumo jausmą, todėl padeda kontroliuoti svorį.
  • Vitaminai ir mineralai: juose daug svarbiausių vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą C, vitaminą A, kalį ir įvairius B grupės vitaminus. Vitaminas C - antioksidantas, svarbus imuninei sistemai ir odos sveikatai, o kalis palaiko širdies sveikatą ir padeda reguliuoti kraujospūdį.
  • Fitonutrientai: obuoliai turtingi fitonutrientais, įskaitant flavanoidus ir polifenolius. Šie junginiai veikia kaip antioksidantai, padeda neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus organizme ir gali sumažinti lėtinių ligų riziką. Vienas šiuose vaisiuose randamas junginys kvercetinas gali prisidėti prie širdies ir kraujagyslių sveikatos, nes mažina uždegimą ir skatina sveiką kraujagyslių veiklą.

Obuolių pyrago receptas su krakmolu pagal Beatą Nicholson

Šis receptas - tai klasikinis obuolių pyrago variantas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 100 g cukraus
    • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
    • 300 g miltų
    • 200 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
    • 1 didelis kiaušinis
    • 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
    • 2 valg. šaukšt. šalto vandens
  • Įdarui:
    • Apie 1,5 kg obuolių, nuluptų, be sėklų, supjaustytų kubeliais
    • 1 valg. šaukšt. citrinų sulčių
    • 2 arbat. šaukšt. cinamono
    • 100 g cukraus
    • 1 sauja razinų
    • 2 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
    • 1 didelis paplaktas kiaušinis (aptepimui)

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas:
    • Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
    • Sudėkite sviestą ir, trindami pirštų galais, visą masę paverskite rupiais trupiniais, primenančiais šlapią smėlį.
    • Supilkite vandenį, vanilės ekstraktą, muškite tešlai skirtą kiaušinį ir greitai suminkykite tešlos rutulį.
    • Dėkite jį ant sviestinio popieriaus ar maistinės plėvelės, gerai apsukite ir dėkite į šaldytuvą bent valandai.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Kol tešla šąla, paruoškite įdarą.
    • Dubenyje sumaišykite obuolius, citrinos sultis, cukrų ir razinas.
  3. Pyrago formavimas ir kepimas:
    • Apvalią 24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ar bekvapiu aliejumi.
    • Išimkite iš šaldytuvo tešlą ir padalykite ją į 3 dalis.
    • Pirmąją dalį iškočiokite iki apskritimo, kuris dengtų dugną.
    • Antrąją dalį tol, kol ši bus tokio pat storio, kaip dugnas, supjaustykite ją juostomis ir apdenkite visus vidinius kepimo formos šonus, apačioje tvirtai sulipdydami su tešlos dugnu.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 175°C temperatūros.
    • Pabarstykite tešlos pagrindą džiūvėsėliais ir sudėkite visą įdarą.
    • Paskutinį likusį tešlos trečdalį iškočiokite plonai, supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis ir apdėliokite jomis pyrago viršų, gerai pritvirtindami prie šonų.
    • Galiausiai, gautus „pynučius“ patepkite kiaušiniu.
    • Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 60-70 min., kol viršutinis sluoksnis bus auksiškai rudas, o įdaro masė - burbuliuojanti ir sukepusi.
    • Leiskite formoje pyragui pravėsti bent 30-40 min., o tada galite nuimti formos kraštus, pjaustyti ir tiekti su ledais, plakta grietinėlė ar be nieko.

Beatos Nicholson patarimai:

  • Į tešlą B. Nicholson siūlo įberti šiek tiek ryžių miltų. „Ryžių miltai skirti tam, kad šis pyragas būtų dar trapesnis, labiau tirptų burnoje“, - sako laidos vedėja.
  • Jeigu neturite laiko arba manote, kad minkyti tešlą - ne jums, galite naudoti ir pirktinę, taip bus greičiau ir paprasčiau.
  • Svarbu, kad obuoliai turėtų rūgštelės. Jeigu pyragą kepate iš saldžių obuolių, ant jų užpilkite šiek tiek citrinos sulčių. „Jeigu citrinos sultys pasibaigė, aš kartais ant obuolių užberiu citrinos rūgštelės. Labai geras skonis, ir obuoliai nepajuoduoja, išlieka šviesūs“, - sako laidos vedėja.
  • Pyrago biskvitui B. Nicholson naudoja 200 g kvietinių miltų, tačiau visada galima rinktis ir alternatyvas. „Jei norite, galite įberti 1 kupiną šaukštelį kepimo miltelių. Beje, galite naudoti ir, pavyzdžiui, riešutinius miltus arba pusę riešutinių, pusę kvietinių.

Kiti obuolių pyrago receptai ir variacijos

Be klasikinio recepto, yra daugybė kitų būdų, kaip pagaminti obuolių pyragą. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

  • Obuolių pyragas su krakmolu ir cinamonu (J. Steponavičiūtės receptas):

    • Ingredientai:
      • 1 stiklinė miltų
      • Šiek tiek mažiau nei 1 stiklinė cukraus (sakykim 5/6 stiklinės)
      • 4 vidutiniai kiaušiniai
      • 5 dideli traškūs bei sultingi obuoliai
      • 1 valg.š. kukurūzų krakmolo (galima dėti ir bulvių krakmolą)
      • 1 arb.š. su kaupu cinamono
      • 1 arb.š. sodos + citrinos sulčių ‘nugesinimui’
      • Tarkuota pusės citrinos žievelė
      • Sviesto kepimo formai patepti
    • Gaminimas:
      1. Įkaitinkite orkaitę iki 195° C. Kaitinimas viršus-apačia.
      2. Nulupkite obuolius ir įpjaustykite gabalėlius į vidutinio dydžio dubenį. Sumaišykite su cinamonu ir atidėkite į šalį.
      3. Persijokite miltus į didelį dubenį. Gerai sumaišykite su krakmolu. Sodą nugesinkite citrinos sultimis į miltų mišinį ir sumaišykite.
      4. Vidutiniame dubenyje gerai išplakite kiaušinius su cukrumi naudodami vidutinį-stiprų greitį iki masė padvigubės, pabals ir nebeliks didelių oro burbulų. Įmaišykite citrinos žievelę.
      5. Silikoninės mentelės pagalba, palaipsniui įmaišykite kiaušinių masę į miltų masę, kad nesusidarytų miltų gumulėlių.
      6. Atsargiai įmaišykite į tešlą obuolius.
      7. Pilkite masę į gerai sviestu išteptą kepimo formą ir dėkite į orkaitę.
      8. Kepkite apie 45 minutes arba iki į tešlą įkištas pagaliukas ištraukiamas vos su keliais trupinėliais. Leiskite pyragui atvėsti, tuomet apibarstykite cukraus pudra.

  • Greitas obuolių pyragas skardoje: Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai ir paprastai pagaminti skanų pyragą. Tešla gaminama su kefyru ir nerafinuotu cukranendrių cukrumi, o obuoliai apibarstomi krakmolu, kad būtų sultingi.

  • Obuolių pyragas su varške: Varškė suteikia pyragui ypatingą kremiškumą ir minkštumą.

  • Obuolių pyragas be glitimo: Šis receptas puikiai tinka žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Vietoj kvietinių miltų naudojami ryžių, migdolų ar kukurūzų miltai.

Patarimai, kaip išsirinkti geriausius obuolius pyragui

Komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip išsirinkti tinkamus obuolius:

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

  • Ieškokite obuolių lygia, nepažeista odele.
  • Rinkitės ryškios ir vienodos spalvos obuolius, atitinkančius konkrečios veislės spalvą.
  • Švelniai paspauskite obuolį: jis turėtų būti kietas, ne pernelyg minkštas.
  • Kai kurie obuoliai turi subtilų kvapą, kuris rodo, kad obuoliai prinokę.

Parsinešus obuolius namo, specialistė juos pataria laikyti šaldytuvo stalčiuje, nes tai vaisiuose užtikrins tinkamą drėgmės lygį. Taip pat obuolius laikykite atokiau nuo lapinių žalumynų, uogų ir agurkų. Geriausia nusiplauti vaisių prieš pat jį valgant ar prieš ruošiant norimą patiekalą.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #Beatos #virtuvė #su #krakmolu

Populiarūs įrašai: