Obuolių Pyragas: Receptai ir Variacijos

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Jo populiarumas slypi paprastume, prieinamose sudedamosiose dalyse ir, žinoma, nuostabiame skonyje. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą obuolių pyrago receptų, pradedant paprastu, greitai paruošiamu variantu ir baigiant sudėtingesniu, reikalaujančiu daugiau laiko ir pastangų. Aptarsime, kaip pasirinkti tinkamus obuolius, kokias tešlos variacijas galima naudoti ir kaip patiekti šį gardų kepinį.

Obuolių pasirinkimas

Svarbiausia gero obuolių pyrago paslaptis - kokybiški obuoliai. Pyragui geriausiai tinka kieti, sultingi ir saldžiarūgščiai obuoliai. Būtent nuo jų priklausys galutinis pyrago skonis. Jei norite, kad obuoliai išliktų traškūs, rinkitės veisles, kurios gerai išlaiko formą kepant.

Paprastas obuolių pyragas "10 šaukštų miltų"

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti skanų pyragą. Tešla maišoma labai paprastai, be mikserio, o pagrindinis akcentas - plonai pjaustyti obuoliai.

Ingredientai:

  • Obuoliai (kieti, sultingi, saldžiarūgščiai)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Pienas
  • Lydytas sviestas
  • Miltai (10 šaukštų)
  • Migdolų drožlės (pabarstymui)

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis (apie 2 mm storio) skiltelėmis.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių, o pailgą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  3. Dubenyje konditerine šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi, tada supilkite pieną, lydytą sviestą ir gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
  4. Plonai pjaustytus obuolius suberkite į paruoštą tešlą ir rankomis arba dviem mentelėmis atsargiai išmaišykite, kad kiekviena obuolio riekelė pasidengtų tešlą. Svarbu maišyti atsargiai, kad obuolių riekelės nesulūžtų.
  5. Obuolius, aplipusius tešla, gražiai sudėkite į kepimo formą, o likusią dubenyje tešlą supilkite ant viršaus. Pyrago viršų apibarstykite migdolų drožlėmis ir pašaukite kepimo skardą į orkaitę.
  6. Pyragas turėtų iškepti per 40 minučių. Iškepusį pyragą su visa kepimo forma palikite ataušti, o tada perkelkite į šaldytuvą. Geriausiai jį ten palikti per naktį.

Šis pyragas skaniausias gerai atšalęs.

Amerikietiškas obuolių pyragas

Šis receptas reikalauja daugiau laiko ir ingredientų, tačiau rezultatas - įspūdingas. Tai puikus pasirinkimas ypatingoms progoms.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 1 stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių
  • 2-3 cinamono lazdelių
  • 2 šakelių čiobrelio
  • Žiupsnelio malto kardamono
  • Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
  • 3-4 šaukštų DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1 kg obuolių
  • 200 g VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • 450 g miltų
  • 100 ml TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 šaukšto kukurūzų krakmolo
  • 2-3 šaukštų DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemo
  • 2 MAGIJA klasikinio skonio varškės sūrelių
  • 2 MAGIJA karamelės skonio varškės sūrelių
  • ½ pakelio GAIDELIS sausainių „Karamelė“
  • Žiupsnelio DANSUKKER cukraus miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Į ZYLE keptuvę supilkite ½ stiklinės HAPPY DAY spanguolių sulčių.
  2. Sudėkite cinamono lazdeles, čiobrelius, kardamoną, muskato riešutą ir DANSUKKER nerafinuotą cukranendrių cukrų. Užvirkite ir virkite iki sirupo konsistensijos.
  3. Obuolius nulupkite ir išimkite sėklytes. Supjaustykite skiltelėmis.
  4. Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite šaltą VILNIUS margariną „Kepiniams su sviestu“, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, miltus, TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį ir žiupsnelį druskos. Viską sumalkite, iškočiokite rankomis ir gautą tešlą dėkite į šaldytuvą 1 val. atvėsti.
  5. Likusias spanguolių sultis sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir supilkite į pagamintą sirupą.
  6. Sudėkite smulkintus obuolius ir DEN GAMLE FABRIK apelsinų džemą, gerai išmaišykite, kol krakmolas sutirštės.
  7. ⅔ atvėsintos tešlos iškočiokite ir dėkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 10-15 min.
  8. Į iškepusios tešlos formą sudėkite obuolius.
  9. Likusią tešlą iškočiokite, pabarstykite žiupsneliu nerafinuoto cukranendrių cukraus ir supjaustykite juostelėmis.
  10. Ant obuolių masės sudėkite laužytus MAGIJA abiejų skonių sūrelius, užtrupinkite GAIDELIS sausainių „Karamelė“.
  11. Pyrago viršų uždenkite tešlos juostelėmis ir kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 45-50 min.
  12. Iškeptą pyragą atvėsinkite ir pabarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.

Minkštas ir drėgnas obuolių pyragas

Šis receptas patiks mėgstantiems minkštus ir drėgnus kepinius. Jis paprastas ir greitai paruošiamas.

Ingredientai:

  • 250 g miltų
  • 4 didelių kiaušinių
  • 5 didelių obuolių
  • 150 g cukraus
  • 120 ml obuolių-cinamono skonio jogurto (riebaus)
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
  • Žiupsnio druskos
  • Sviesto (kepimo indui patepti)
  • Miltų (kepimo indui pabarstyti)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Kiaušinius išplakame viename inde kartu su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakame kelias minutes, kol gauname kreminę, gelsvą masę.
  3. Po to įdedame jogurtą, supilame aliejų ir išplakame.
  4. Kitame inde sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska.
  5. Miltus įsijojame į kiaušinių masę ir išplakame.
  6. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius ir supjaustome didesniais kubeliais.
  7. Įmaišome į tešlą šaukštu.
  8. Kepimo indo dugną ir kraštus ištepame sviestu, apibarstome miltais, supilame tešlą ir išlyginame paviršių.
  9. Pyragą kepame apie 40-50 min. Ar pyragas iškepęs patikriname mediniu dantų krapštuku - jei ištrauktas krapštukus švarus, tuomet pyragas iškepęs, jei ne - kepame šiek tiek ilgiau.
  10. Kai pyragas atvėsta galite apibarstyti cukraus pudra.

"Pauliaus mamos" obuolių pyragas

Šis receptas - tai šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą. Pyragas pasižymi sviestine, sodria ir drėgna tešla, didelėmis keptų obuolių skiltelėmis ir traškia viršutine plutele.

Ingredientai:

  • Dideli stangrūs obuoliai
  • Dideli kiaušiniai
  • Sviestas (kokybiškas)
  • Grietinėlė
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
  2. Nuplautus obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
  3. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios.
  4. Į didelį dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakite iki baltų putų naudodami plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
  5. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą. Patikrinkite pirštu, ar ne karštas. Jei karštas, ataušinkite (gali likti šiltas).
  6. Sviestą supilkite į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
  7. Dabar suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudojate). Maišykite (neplakite) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stenkitės nepermaišyti.
  8. Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
  9. Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldami, kad šiek tiek įsmigtų.
  10. Kepimo formą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

Pyragą valgykite iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą.

Trapios tešlos obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi trapios tešlos pagrindu ir sultingu obuolių įdaru.

Ingredientai Tešlai:

  • Sviestas (atšaldytas) - 350 g
  • Miltai - 450 g
  • Vanduo (atšaldytas) - 7-8 valgomieji šaukštai
  • Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Druska - žiupsnelis

Ingredientai Įdarui:

  • Obuoliai (didesni bet ne labai dideli) - 8-9 vnt.
  • Cukrus (skaniau maišyti per pusę su ruduoju) ~ 10-14 valgomųjų šaukštų (priklausomai nuo to, ar obuoliai saldūs ar rūgštūs)
  • Sviestas - 2-3 valgomieji šaukštai
  • Kvietiniai miltai arba krakmolas - 5-6 valgomieji šaukštai be kaupo
  • Šviežios citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
  • Maltas muskato riešutas - 1/3 arbatinio šaukštelio
  • Cinamonas - 1- arbatinis šaukštelis su kaupu
  • Druska - žiupsnelis
  • Kiaušinio trynys ir šlakelis vandens pyrago viršaus aptepimui

Gaminimo eiga:

  1. Sviestas ir vanduo turi būti šalti, todėl prieš gaminant obuolių pyragą palaikome šaldytuve.
  2. Miltus persijojame į dubenį, beriame cukrų ir druską, išmaišome.
  3. Atšaldytą sviestą supjaustome nedideliais kubeliais, dedame į miltus ir maigome rankomis, kol sviestas su miltais susimaišys ir gausis trapios tešlos gumuliukai.
  4. Pilame maždaug 7-8 šaukštus šalto vandens ir minkome tešlą.
  5. Tešlą padaliname į dvi dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek mažesnė (ją naudosime viršutinės pyrago dalies juostelėms).
  6. Iš tešlos gabaliukų padarome rutuliukus, priplojame, kiekvieną suvyniojame į atskirą maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą (40-60 min.).
  7. Kol tešla vės, pasigaminame obuolių pyrago įdarą. Obuolius nulupame, išimame sėklalizdžius, sujaustome skiltelėmis ir dedame į puodą.
  8. Kiek dėti cukraus sprendžiame pagal obuolių saldumą. Jeigu obuoliai saldūs, cukraus dedame mažiau, jei rūgštesni - daugiau. Taigi, beriame 10-14 šaukštų cukraus be didelio kaupo, dedame sviestą ir pamaišant kaitiname apie 5-7 minutes.
  9. Puodą nukeliame nuo ugnies, pilame šaukštą citrinos sulčių, beriame cinamoną, muskato riešutą ir žiupsnelį druskos, išmaišome.
  10. Ant viršaus sijojame miltus ir vėl gerai išmaišome. Įdarą dedame į šaldytuvą.
  11. Iš didesnio tešlos gabalo iškočiojame rutulį. Tešla padengiame kepimo formą, kraštus apipjaustome.
  12. Mažesnį tešlos gabalą taip pat iškočiojame ir supjaustome juostelėmis.
  13. Pridedame obuolių įdaro, o viršų skersai ir išilgai apdengiame tešlos juostelėmis. Kraštus apipjaustome ir pirštais padailiname.
  14. Pyrago viršų (juosteles ir šonus) aptepame trynio ir vandens plakiniu.
  15. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių ir kepame obuolių pyragą 40-45 minutes.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių paruošimas: Kuo ploniau supjaustysite obuolius, tuo greičiau jie iškeps ir geriau susimaišys su tešla.
  • Tešlos maišymas: Nepermaišykite tešlos, ypač jei naudojate trapią tešlą. Permaišyta tešla taps kieta ir neskani.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas, kardamonas puikiai dera su obuoliais.
  • Patiekimas: Obuolių pyragą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar tiesiog puodeliu karštos kavos.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuoliu #pyragas #receptas #10 #saukstu #miltu

Populiarūs įrašai: