Makaronai su kopūstais: paprastas, pigus ir gardus patiekalas

Makaronai su vištiena ar lašiša jau nieko nestebina, bet ar bandėte makaronus su kopūstais? Šis neįprastas derinys gali nustebinti net didžiausius gurmanus. Jei turite pakelį makaronų, pusę kopūsto ir keletą riešutų, galite greitai ir lengvai pasigaminti pigius ir gardžius pietus. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip paruošti šį originalų patiekalą.

Kopūstų nauda sveikatai

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad kopūstai yra itin vertinga daržovė, turinti daug naudingų savybių.

  • Maistinė vertė: Kopūstuose gausu skaidulų, vitaminų C, K, B ir E, magnio bei kitų vertingų medžiagų.
  • Priešuždegiminės savybės: Kopūstai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų.
  • Kraujospūdžio reguliavimas: Kopūstuose gausu kraujospūdį reguliuojančio kalio.
  • Kaulų stiprinimas: Kopūstai stiprina skeleto sistemą, nes juose yra kalcio ir fosforo.
  • Odos ir gleivinių būklės gerinimas: Kopūstai gerina odos ir gleivinių būklę, nes juose yra magnio, geležies, vario ir beta karoteno.
  • Mažakraujystės prevencija: Didelis vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, taip padėdamas kovoti su mažakraujyste.
  • Svorio reguliavimas: Kopūstai puikiai tinka reguliuojant svorį ir norint laikytis subalansuotos mitybos, nes juose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, bet mažai kalorijų.

Makaronų pasirinkimas

Dr. Edita Gavelienė pažymi, kad makaronai gali būti įtraukti į sveikatai palankią mitybą, tačiau svarbu atsižvelgti į tai, iš ko jie pagaminti. Viso grūdo, kietagrūdžių kviečių, grikių ar špinatais bei burokėliais praturtinti makaronai yra maistingesni.

Makaronuose yra šiek tiek kalcio, magnio ir geležies, o kai kuriose rūšyse - cinko. Maistinė vertė priklauso ir nuo paruošimo būdo. Nepervirtų makaronų glikeminis indeksas yra žemesnis, todėl cukraus lygis kraujyje kils lėčiau, ilgiau išliks sotumo jausmas.

Receptai su makaronais ir kopūstais

Alfo Ivanausko receptas su raugintais kopūstais

Šis receptas siūlo neįprastą, bet skanų derinį - makaronus su raugintais kopūstais.

Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinį su tunu

Ingredientai:

  • 300-400 g trumpų makaronų
  • 1 svogūnas, supjaustytas kubeliais
  • 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • 4 skiltelės česnako, sutraiškytos
  • 300 g raugintų kopūstų, kuo labiau nusunktų
  • 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos
  • 1 lauro lapas
  • 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
  • Druskos
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, suberkite svogūnus ir maišydami pakepinkite 8-10 min., kol jie ims gelsti ir karamelizuotis. Supilkite likusį aliejų ir suberkite česnakus bei pakepinkite, kol česnakai pakvips.
  2. Į svogūnų-česnakų mišinį sudėkite raugintus kopūstus, krėskite pomidorų pastą, berkite paprikos miltelius, dėkite lauro lapą, pasūdykite, įberkite pipirų, gerai išmaišykite. Jei mišinys atrodo sausokas, įpilkite kelis šaukštus vandens.
  3. Sumažinkite kaitrą iki minimalios ir troškinkite apie 20 min.
  4. Praėjus maždaug pusei kopūstų troškinimo laiko užkaiskite vandenį makaronams ir išvirkite juos pagal nurodymus ant pakuotės.
  5. Ką tik nusunktus makaronus sumaišykite su troškintais raugintais kopūstais, paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Valgykite, kol dar karšta.

Receptas su šonine ir daržovėmis

Šis receptas siūlo makaronus su kopūstais, šonine ir daržovėmis.

Ingredientai:

  • 300 g kopūsto
  • ½ didelės morkos
  • 1 vidutinio svogūno
  • 6 šaukštų aliejaus (kepti)
  • Žiupsnelio KOTANYI kmynų
  • ½ šaukštelio KOTANYI kalendros
  • 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško daržovių sultinio kubelio
  • ½ stiklinės TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 200 g MALSENA kietagrūdžių kviečių ilgųjų makaronų „Linguine“
  • 100 g karšto arba šalto rūkymo šoninės
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 stiklinės baltojo sauso nealkoholinio vyno
  • 1 saujos petražolių
  • 1-2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
  • URTĖS kvietinės duonos su moliūgų sėklomis (patiekti)
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite kopūstą, jį sumaigykite rankomis, kad kopūstas išskirtų sultis ir greičiau iškeptų. Morką sutarkuokite. Supjaustykite svogūną vidutinio dydžio gabaliukais.
  2. Į keptuvę pilkite aliejų, sudėkite svogūnus, kai jie šiek tiek suminkštės, dėkite kopūstus ir morkas. Suberkite KOTANYI kmynus, kalendrą, dėkite NATUR COMPAGNIE ekologišką daržovių sultinio kubelį. Viską troškinkite, kai kopūstai šiek tiek karamelizuosis, pilkite TICHĖ natūralaus mineralinio vandens, išmaišykite ir kaitinkite.
  3. Sudėkite makaronus į puodą su vandeniu, berkite KOTANYI druskos ir virkite tiek minučių, kiek parašyta ant pakuotės.
  4. Šoninę supjaustykite pailgomis juostelėmis arba kubeliais. Susmulkinkite česnaką.
  5. Į kitą keptuvę suberkite šoninę, apkepinkite ją. Berkite česnaką ir išjunkite kaitrą, viską išmaišykite.
  6. Į kopūstų keptuvę pilkite ½ stiklinės baltojo nealkoholinio vyno, išmaišykite ir kaitinkite. Kai vynas nugaruos, pilkite likusią stiklinę vyno, sumažinkite kaitrą ir vėl troškinkite.
  7. Apkepusią šoninę su česnakais suberkite į troškinamus kopūstus, išmaišykite ir nedidelėje kaitroje pakaitinkite.
  8. Petražoles susmulkinkite ir berkite ant kopūstų. Išmaišykite.
  9. Kopūstus išmaišykite su makaronais. Serviruokite dubenėliuose ir užberkite parmezano sūrio.
  10. Patiekite su URTĖS kvietine duona su moliūgų sėklomis. Labai skanu su ja pabaigti patiekalą, išdažant paskutinius padažo likučius.

Paprastas receptas su keptais kopūstais

Šis receptas puikiai tinka, kai šaldytuve yra likęs kopūstas ir norite greitai pagaminti skanius pietus.

Ingredientai:

  • 300 g kopūsto
  • 1 svogūnas
  • 2 česnako skiltelės
  • 1,5 l sultinio
  • Aliejaus kepimui
  • 1 šaukšto DANSUKKER cukraus
  • Pusės stiklinės balto sauso nealkoholinio vyno
  • Šaukštelio kmynų
  • 2-3 šaukštų obuolių acto
  • 200 g makaronų „Tagliatelle“ tipo
  • SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“
  • Riekelės baltos duonos
  • Petražolių

Gaminimas:

  1. Supjaustykite svogūną vidutinio dydžio gabaliukais. Susmulkinkite kopūstą, jį sumaigykite rankomis, kad kopūstas išskirtų sultis ir greičiau iškeptų. Supjaustykite česnaką (galite spausti spaudyklėje).
  2. Į puodą įpilkite aliejaus, sudėkite svogūnus. Įberkite šaukštą DANSUKKER cukraus ir viską maišykite, taip svogūnai karamelizuosis.
  3. Kai svogūnai pagels, sudėkite kopūstus. Ugnis turėtų būti gana didelė, nes kopūstus reiktų apkepti, o ne troškinti.
  4. Kai kopūstas įgaus gelsvą spalvą, sudėkite dalį česnako ir vėl maišykite, pakepinkite. Įpilkite pusę stiklinės balto vyno, įberkite kmynų ir troškinkite.
  5. Įpilkite obuolių acto, įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“ ir įpilkite tris samčius sultinio. Viską išmaišykite ir troškinkite, kol kopūstai bus minkšti.
  6. Sudėkite makaronus į sultinį ir virkite tiek minučių, kiek parašyta ant pakuotės.
  7. Susmulkintą duoną dėkite į keptuvę ir apkepkite. Aliejaus pilti nereikia.
  8. Į kopūstus įberkite smulkintų petražolių. Jei labai greitai išgaravo skystis, galite vėl įpilti sultinio.
  9. Į duonos trupinius įberkite česnako, sumaišykite ir kepinkite dar kelias minutes sausoje keptuvėje.
  10. Į kopūstus sudėkite nupiltus makaronus. Viską išmaišykite. Makaronus su kopūstais dėkite į lėkštę, apibarstykite duonos trupiniais. Puoškite petražolių lapeliais.

Patarimai gaminant makaronus su kopūstais

  • Kopūstą galite apkepti inde, kuriame jums patogiau - puode ar keptuvėje.
  • Sultinį galite pasiruošti iš kubelių arba gamintis patys.
  • Baltą vyną galite keisti nealkoholiniu vynu, sidru, sultiniu ar raudonu vynu (pastarasis gali suteikti patiekalui nelabai gražią spalvą).
  • Į makaronus galite įdėti pakepintos šoninės ar vištienos, tačiau tai darykite paskutiniu momentu, kai į kopūstus dedate makaronus.
  • Kad kopūstai ilgesnį laiką išliktų švieži, laikykite juos sausoje, vėsioje vietoje. Net apdžiūvusio gūžinio kopūsto neverta išmesti - tereikia nuskabyti viršutinius lapus.
  • Pagardinkite tarkuotos citrinos žievele, kuri suteiks gaivų ryškų skonį, kuriam gilesnę natą suteiks vos keli riešutai.

Azijietiško stiliaus makaronai su kopūstais

Tai greitas ir paprastas patiekalas, kuris puikiai tinka pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 400 g kopūsto
  • 1 morka
  • 4 v.š. sojos padažo
  • 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
  • 1 v.š. Sweet Chilli padažo
  • 1 a.š. medaus
  • 300-400 g trumpų makaronų

Gaminimas:

  1. Kopūstą ir morką supjaustykite juostelėmis.
  2. Pakepkite kopūstus ir morkas keptuvėje.
  3. Išvirkite makaronus.
  4. Sumaišykite daržoves ir makaronus.
  5. Įpilkite sojos padažą, skrudintų sezamų aliejų, Sweet Chilli padažą ir medų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti įdarytus kiaušinius

Taip pat skaitykite: Kaip kepti bulvinius blynus

tags: #makaronai #su #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: