Kaip panaudoti virtas bulves: nuo tradicinių patiekalų iki netikėtų desertų

Bulvės - viena populiariausių daržovių pasaulyje, o Lietuvoje jos ypač mėgstamos. Jos ne tik sočios ir nebrangios, bet ir universalios - tinka tiek tradiciniams patiekalams, tiek naujų skonių paieškoms. Nors bulvės dažnai vertinamos kontraversiškai, jos sukaupusios daug organizmui būtinų maistinių medžiagų. Šviežio derliaus bulvės parduotuvių lentynose puikuojasi nuo pat vasaros pradžios ir yra ypač pirkėjų mėgstamos. O ką daryti su jau išvirtomis bulvėmis? Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip panaudoti virtas bulves, pradedant tradiciniais patiekalais ir baigiant netikėtais desertais.

Virtų bulvių nauda ir paruošimas

Nors prisižiūrintys kūno linijas bulvinių patiekalų dažnai privengia, baimintis tikrai nėra ko - šią maistingą ir įvairiomis naudingosiomis medžiagomis turtingą daržovę galima pagaminti tikrai sveikai, tad sukti galvos dėl papildomų kilogramų nereikės. Kalorijų jose nėra taip jau daug, kaip įprastai įsivaizduojama. Svarbiausia - tinkamai paruošti: virti, garinti ar kepti be riebalų.

Kontraversiškai vertinamos bulvės sukaupusios daug organizmui būtinų maistinių medžiagų - vitamino C ir B6, mineralų kalio, fosforo, magnio ir geležies. Bulvėse taip pat gausu fitomedžiagų, ypač karotenoidų. Jei renkatės šviežio derliaus bulves, skusti ir lupenų mesti lauk neskubėkite - jos plonytės, kone nejuntamos, tad prieš mesdami bulves į keptuvę ar puodą, tiesiog jas švariai nuplaukite. Taip ne tik sutaupysite, bet ir papildomos naudos turėsite, mat šviežių bulvių lupenose gausu magnio ir kalio, įvairiausių vitaminų, mineralų ir kitų mums būtinų maistinių medžiagų.

Svarbu prisiminti, kad bulvių virimo būdas turi įtakos jų maistinei vertei. Palyginus kalio kiekį šviežioje bulvėje su lupena, joje yra 12 proc. rekomenduojamos paros normos (RPN), virtoje su lupena 11 proc., o štai virtoje be lupenos jau tik 4 proc. RPN. Taigi tik nušveitę bulvę šetelėliu ir nuplovę išsaugosime jos naudą.

Tradiciniai patiekalai iš virtų bulvių

Lietuvių virtuvė bulvių patiekalais išties turtinga. Jei viso puodo virtų bulvių vienu prisėdimu neįveikėte, likučių išmesti neskubėkite - iš jų galima pasigaminti daugybę gardžių patiekalų.

Taip pat skaitykite: Krekenavos dešrelių sudėtis

Švilpikai - šilkiniai virtiniai iš virtų bulvių

Iš virtų bulvių likučių pasigaminkite šilkinius virtinius, liaudiškai dar vadinamus švilpikais. Prireiks vos kelių ingredientų, tad užtruksite vos kelias minutes ir neišlaidausite. O jei norėsite, paruoštus švilpikus galėsite užšaldyti ir pasimėgauti jais vėliau.

Reikės:

  • 1 kg virtų bulvių (tinka ir su lupenomis);
  • 3 vidutinio dydžio kiaušinių;
  • 5-6 šaukštų miltų;
  • 50 g lydyto sviesto;
  • žiupsnelio kmynų ir druskos.

Gaminimas:

  1. Virtas bulves sutrinkite, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Tuomet suberkite kmynus, pagardinkite druska ir dar kartą permaišykite.
  3. Ant stalo pabarstykite šiek tiek miltų, kad formuojami švilpikai neliptų.
  4. Iš paruoštos tešlos suformuokite pailgą dešrelę ir supjaustykite ją maždaug 2-3 cm dydžio gabaliukais.
  5. Kiekvieną gabaliuką patepkite sviestu ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite maždaug 20 minučių.

Ragaukite su krapais gardinta grietine, kepinta šonine, sviesto ar grybų padažu - taip, kaip jums skaniausia!

Bulviniai blynai - laikui nepavaldi klasika

Tikra klasika, kuri - dar ir nesunkiai pagaminama, yra bulviniai blynai. Vieni juos mėgsta paskaninti grietine, o kiti - obuolių tyre ar kita saldžia uogiene. Aišku viena: bulviniai blynai nepalieka abejingų.

4 porcijoms prireiks:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūno
  • 1 kiaušinio
  • 2 v. š. miltų
  • 3-4 v. š. „Pilos“ grietinės
  • 1 skiltelės česnako
  • 2 vnt. svogūno laiškų
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Dubenėlyje įdėkite grietinės, įberkite druskos, pipirų, įspauskite česnako skiltelę, suberkite smulkintus svogūno laiškus ir išmaišykite. Atidėkite paruoštą padažą į šaldytuvą.
  2. Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite bulves bei svogūną.
  3. Įmaišykite kiaušinį, miltus, druską ir pipirus. Masė turi būti nei per skysta, nei per tiršta. Jei ji - skystoka, įdėkite dar truputį miltų.
  4. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir lengvai paspauskite, kad blyneliai būtų ploni.
  5. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus (apie 2-3 minutes vienai pusei).
  6. Iškeptus blynus patiekite su paruoštu padažu.

Sotus ir maloniai šildantis bulvių apkepas

Jei jums patinka bulviniai blynai, patiks ir kita lietuviškos virtuvės klasika - bulvių apkepas. Žinoma, panašiu patiekalu gali pasigirti ir prancūzų bei kitų šalių virtuvės, o ir jų receptai kiek skiriasi nuo mūsiškojo. Tačiau visus vienija bendra meilė bulvėms bei itin nedidelė patiekalo kaina.

Bulvių apkepui (4 porcijoms) reikės:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūno
  • 2 kiaušinių
  • 300 ml „Pilos“ pieno
  • 150 g „Pilos“ grietinės
  • 1 v. š. aliejaus
  • Druskos, pipirų - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka. Svogūną smulkiai supjaustykite, bet galite ir sutarkuoti kartu su bulvėmis.
  2. Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite pieną ir grietinę, sudėkite druską, pipirus.
  3. Sumaišykite tarkuotas bulves su užpilu. Masė turi būti gana tiršta, bet ne sausa.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C („viršus-apačia“ režimas). Kepimo formą lengvai ištepkite aliejumi. Supilkite masę į formą, paviršių šiek tiek paspauskite.
  5. Kepkite ~45-55 min., kol gražiai apskrus. Iškepus leiskite 10 min. „pailsėti“, tada supjaustykite ir patiekite su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Netradiciniai patiekalai ir idėjos iš virtų bulvių

Be tradicinių patiekalų, virtas bulves galima panaudoti ir netradiciniuose receptuose, kurie nustebins jūsų skonio receptorius.

Taip pat skaitykite: Kriaušės cukruje: tradicijos ir inovacijos

Saldusis bulvių pudingas - desertas, kuris nustebins

Nors bulvės dažniausiai naudojamos pikantiškiems patiekalams, jos pačios turi subtilaus saldumo, ypač jei verdamos su lupena ar kepamos. Todėl jas galima panaudoti ir desertuose - kaip pagrindą saldžiam pudingui.

2 porcijoms patiekalo reikės:

  • 3-4 didesnių virtų bulvių (be lupenos)
  • 100 ml „Pilos“ pieno
  • 1 kiaušinio
  • 30 g cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 a. š. cinamono
  • 30 g razinų ar kitų džiovintų vaisių
  • 20 g „Pilos“ sviesto

Paruošimas:

  1. Virtas bulves sutrinkite į vientisą tyrę.
  2. Į bulvių tyrę įmaišykite pieną, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, tirpintą sviestą.
  3. Įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite, kad gautųsi vientisa kreminė masė. Jei masė - labai tiršta, įpilkite dar šlakelį pieno.
  4. Į tešlą įmaišykite razinas, kitus džiovintus vaisius ar priedus.
  5. Supilkite masę į sviestu pateptą kepimo formą.
  6. Kepkite 180 °C orkaitėje ~35-40 min., kol paviršius taps auksinis, o vidus sustings - patikrinkite tai mediniu pagaliuku.
  7. Iškeptą pudingą palikite atvėsti - taip jis sutvirtės ir bus gardesnis.

Pudingą galite patiekti šiltą arba atvėsusį.

Bulvių spurgos - puikus užkandis

Iš virtų bulvių taip pat galima pasigaminti gardžių spurgų, kurios puikiai tiks kaip užkandis ar garnyras prie salotų.

Reikės:

  • 8 virtų bulvių
  • 2 kiaušinių
  • Varškės
  • Krakmolo
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Muskato
  • Džiūvėsėlių
  • Aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
  2. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
  3. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
  4. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
  5. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.

Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis.

Kiti netradiciniai patiekalai

  • Bulvių piršteliai su špinatų padažu: Virtas bulves sutrinkite, sumaišykite su miltais, sviestu ir prieskoniais. Iš masės formuokite pirštelius ir apkepinkite keptuvėje. Patiekite su špinatų padažu, pagamintu iš pakepintų svogūnų, špinatų, sultinio, grietinėlės ir garstyčių.
  • Bulvių ir moliūgų kukuliai: Bulves nulupkite ir kartu su moliūgu išvirkite. Nukoškite ir sugrūskite. Į bulvių košę įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, miltus, pasūdykite ir gerai išminkykite. Iš bulvių masės drėgnomis rankomis formuokite kukulius ir virkite juo pasūdytame vandenyje 10-15 minučių.
  • Bulvių virtinukai su pomidorų padažu: Bulves sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir druska, po truputį įminkykite miltus. Iš tešlos padarykite ploną ritinėlį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir ~3-4 minutes virkite kol pakils į paviršių. Patiekite su pomidorų padažu.
  • Bulvių kukulaičiai su grybų faršu: Bulves išvirkite, nusunkite ir, įdėję sviesto bei kiaušinio trynį, trinkite, kol gausis piurė. Iš košės suformuokite mažus paplotėlius ir į jų vidų dėkite grybų faršo. Kukulaičiams suteikite obuolio arba kriaušės formą, pavoliokite juos miltuose ir džiūvėsėliuose. Kepkite gilioje keptuvėje aliejuje.

Patarimai, kaip skaniai išvirti bulves

  • Pagal šį virimo būdą galite virti visų rūšių bulves.
  • Bulves prieš virimą galite užpilti tiek šaltu, tiek karštu vandeniu. Užpylus karštu vandeniu, sunaudosite mažiau elektros energijos ir bulvės užvirs greičiau.
  • Geriausia būtų virti vienodo dydžio bulves, bet jei įdėsite ir mažesnių, nieko blogo neatsitiks.
  • Bulves virkite apie 30 minučių, virimo laikas priklauso nuo rūšies, šviežumo ir puodo. Visą laiką po 25 min. patikrinkite.
  • Į puodą su bulvėmis sudėkite lauro lapus, obuolių skilteles ir palikite virti ant vidutinės ugnies.
  • Likus bulvėms virti apie 10 min. įdėkite svogūnų laiškus, petražolių ir krapų stiebelius į puodą, uždenkite dangčiu ir palikite virti.
  • Išvirus bulvėms nedelsiant nupilkite vandenį. Dėkite vėl ant ugnies kelioms sekundėms, kad nugaruotų likęs vanduo. Papipirinkite. Dėkite sviestą, kad jis išsilydytų. Suberkite smulkintas petražoles ir krapus. Įtarkuokite česnako, citrinos žievelės ir muskato riešuto. Lengvai viską sumaišykite, kad bulvės apsiveltų visais ingredientais.

Taip pat skaitykite: Virtos mėsos tvarkymo ypatumai

tags: #kaip #panaudoti #virtas #bulves

Populiarūs įrašai: