„Da Antonio“: Italijos skonis Vilniaus širdyje
Lietuvos restoranų žemėlapyje „Da Antonio“ - tai ne tik restoranas, tai - istorija, tradicija ir nuolatinis tobulėjimas. Šis restoranas, įsikūręs pačioje Vilniaus širdyje, Vilniaus gatvėje 23, jau daugiau nei du dešimtmečius džiugina gurmanus autentišku itališku skoniu, pritaikytu šiuolaikiniams poreikiams. „Da Antonio“ istorija - tai kelionė nuo picerijos iki modernaus itališko restorano, nuolat stebinančio savo lankytojus.
Ilga ir spalvinga istorija
„Da Antonio“ duris atvėrė dar 1996 metais, kai italas Antonio su žmona Asta Meschino įkūrė piceriją. Tai buvo vieta, kurioje stovėjo pirmoji Lietuvoje krosnis picoms kepti, o jas kepė tikri italai. Tačiau laikas nestovėjo vietoje, ir „Da Antonio“ augo kartu su juo. Iš pradžių restoranas išsiplėtė į piceriją-tratoriją, siūlydamas platesnį patiekalų pasirinkimą. Vėliau, tapęs picerija-restoranu, į meniu įtraukė restoraninio lygio patiekalus. Galiausiai, picų bumui Lietuvoje pasibaigus, šeimininkai nusprendė atsisakyti krosnies ir sutelkti dėmesį į kūrybišką ir rafinuotą meniu.
„Da Antonio“ pergyveno įvairius etapus, įskaitant pakilimą kartu su picų populiarumu ir Gedimino prospekto rekonstrukciją, kai restoranas sulaukdavo tik ištikimiausių klientų. Tačiau nepaisant visų iššūkių, restoranas išliko ištikimas savo vertybėms ir toliau džiugino lankytojus aukštos kokybės maistu ir puikiu aptarnavimu.
Šefas Dmitrij Babenko: kūrybiškumas ir ištikimybė tradicijoms
Ilgametis restorano šefas Dmitrij Babenko yra tikras savo srities profesionalas. Jis nuolat eksperimentuoja su meniu, tačiau niekada nenutolsta nuo itališkos virtuvės šaknų. Restorano valgiaraštis keičiamas kelis kartus per metus, o kiekvieną mėnesį šefas pristato naujus patiekalus, įkvėptus kelionių ir kulinarinių atradimų.
Dmitrij Babenko teigia, kad jam svarbiausia, jog produktai derėtų vienas prie kito ir visi patiekalai turėtų charakterį, kurį kuria prieskoniai. Šefas ypač mėgsta naudoti įvairius prieskonius ir skirtingų rūšių druską, kad išryškintų patiekalų skonius.
Taip pat skaitykite: Ramybės laikas pietums Lietuvoje
Nors „Da Antonio“ virtuvės meniu yra itališkas, Dmitrij Babenko stengiasi palaikyti ir lietuvišką ūkį. Pavyzdžiui, restoranas vienas pirmųjų pradėjo dirbti su lietuviškomis mėsomis, o D. Babenko pats dalyvauja mėsos brandinimo procese, kuris trunka apie 6 mėnesius. Daržoves, pavyzdžiui, šparagus, jis perka Šiauliuose, šparagų ūkyje, o įvairiausius daigus - Kaune.
Meniu: nuo klasikinių patiekalų iki šefo improvizacijų
„Da Antonio“ meniu yra platus ir įvairus, atspindintis itališkos virtuvės turtingumą. Čia rasite įvairių užkandžių, pirmųjų ir antrųjų patiekalų, karštųjų patiekalų su mėsa ir žuvimi, taip pat grilio patiekalų. Desertų korta susideda net iš 8 pozicijų, įskaitant firminį tiramisu pagal ypatingą „Da Antonio“ receptą.
Kaip įprasta itališkuose meniu, „Da Antonio“ siūlo platų užkandžių pasirinkimą. Tarp jų - brandintos jautienos carpaccio su parmezano sūriu ir „čipriani“ padažu, įvairūs bruschetta su šviežiais ingredientais ir jūros gėrybių užkandžiai.
Pirmieji patiekalai - tai įvairūs makaronų ir rizoto patiekalai. „Da Antonio“ specializuojasi naminių raviolių gamyboje, kurie yra restorano vizitinė kortelė. Čia buvo pradėti gaminti pirmieji naminiai ravioliai Vilniuje, o iki šiol restorano virtuvė juos stengiasi patiekti ypatingai, eksperimentuodama su forma, įdarais bei kitais priedais.
Karštieji patiekalai su mėsa ir žuvimi - tai dar viena „Da Antonio“ stiprybė. Čia galite paragauti įvairių jautienos, ėrienos ir kiaulienos patiekalų, paruoštų pagal tradicinius itališkus receptus. Taip pat restoranas siūlo platų šviežios žuvies ir jūros gėrybių pasirinkimą, įskaitant doradas, sterko filė ir jūros gėrybių mišinius.
Taip pat skaitykite: Mėnulio kalendorius ir kopūstai
Desertų mėgėjams „Da Antonio“ siūlo įvairių klasikinių itališkų desertų, tokių kaip tiramisu, panna cotta ir zuppa inglese. Tačiau restoranas taip pat siūlo ir šefo sukurtų desertų, tokių kaip dekonstruotas tiramisu, kuris nustebins net ir didžiausius gurmanus.
Ypatingą vietą meniu užima patiekalai su burrata sūriu. Šiltuoju sezonu „Da Antonio“ siūlo specialų burrata pasiūlymą, t.y. 6 patiekalus su ypatingu burratos sūriu iš Italijos Kalio regiono. Šis sūris nėra tižus ir išlaiko savo formą, todėl jį ypač vertina restorano lankytojai.
Interjeras ir atmosfera: elegancija ir jaukumas
„Da Antonio“ interjeras yra elegantiškas ir jaukus, sukuriantis malonią atmosferą tiek dalykiniams susitikimams, tiek vakarienėms su draugais ir artimaisiais. Kiekviena restorano niša yra puošta italų dailininkų reprodukcijomis, vazomis ir antikvariniais laikrodžiais. Restorano prieigos išsiskiria simbolinėmis Antikos laikus primenančiomis kolonomis ir frontonu.
Dėl savo elegantiškos, tačiau ne itin griežtos aplinkos „Da Antonio“ puikiai tinka dalykiniams susitikimams su verslo partneriais ir kolegomis, taip pat vakarienėms su draugais ir artimaisiais. Daugiausiai čia užsuka svečiai, kurie nenori reklamos, bet vertina privatumą ir aukštą aptarnavimo lygį.
Vyno ir vandens korta: išskirtinis pasirinkimas
„Da Antonio“ didžiuojasi savo vyno korta, kurioje dominuoja itališki vynai ir prancūziškas šampanas. Paskanauti itališkų vynų čia galima iš visų šalies regionų: Kampanijos, Marches ir Umbrijos regionų, Abruzzo, Sardinijos, Sicilijos ir t.t.
Taip pat skaitykite: Kaip rauginti kopūstus
Tačiau „Da Antonio“ išsiskiria ne tik vyno, bet ir vandens korta. Restoranas turi rečiausio ir natūraliausio vandens kortą, kurioje dominuoja itališko vandens pasirinkimas, tačiau yra ir viena lietuviško vandens rūšis. Aptarnaujantis personalas patars, kuris vanduo labiausiai derės prie pasirinktų patiekalų.
Įvertinimai ir pasiekimai
„Da Antonio“ yra nuolat vertinamas ir apdovanojamas už savo aukštą kokybę ir puikų aptarnavimą. Restoranas nuolat patenka į „30 geriausių restoranų“ sąrašą, užimdamas aukštas pozicijas. 2016 metais restoranas užėmė 21 vietą, 2017 metais - 24 vietą, 2018 metais - 16 vietą, 2019 metais - 19 vietą, o 2023 metais - 9 vietą.
„Da Antonio“ taip pat yra įvertintas „Michelin“ gido, kuris rekomenduoja restoraną kaip vieną geriausių itališkos virtuvės restoranų Vilniuje.
tags: #dienos #pietūs #Da #Antonio #istorija