Kakava ir blynai: receptai, tradicijos ir nauda

Kakava - tai gėrimas, kuriuo Lietuvoje mėgaujamasi jau nuo XVII a., nors iš pradžių jis buvo prieinamas tik didikams. Šiandien kakava yra populiarus gėrimas, ypač artėjant Užgavėnėms, ir dažnai vartojamas kartu su blynais. Šiame straipsnyje aptarsime kakavos istoriją, naudą, receptus ir tradicijas, susijusias su Užgavėnėmis.

Kakavos istorija Lietuvoje ir pasaulyje

Kakava Lietuvoje atsirado XVII a., tačiau tuo metu buvo labai brangi ir vartota tik didikų namuose. Vėliau šio gėrimo imta siūlyti kavinėse ir cukrainėse, o 1886 metais M. Abramsonui Vilniuje įkūrus pirmąjį šokolado ir saldainių fabriką, kakavą pradėta gaminti ir Lietuvoje. Įdomu, kad tarpukariu gaminiai iš kakavos buvo laikomi ne tik dėmesio vertais skanėstais - šokoladas ir kakavos milteliai buvo brangi ir vertinga dovana.

Pasaulyje kakavos istorija siekia tūkstančius metų. Kakavą vartojo majai ir actekai, kurie šį gėrimą naudojo ne tik kasdieniam vartojimui, bet ir ritualų metu. Majai kakavos pupeles net naudojo kaip pinigus. Ispanams atradus Ameriką, kakava paplito ir Europoje, o vėliau ir visame pasaulyje.

Kakavos nauda sveikatai

Daugelis mokslininkų neabejoja saikingai vartojamos kakavos nauda žmogaus sveikatai. Šiame gėrime gausu flavanoidų, o jie gali sumažinti vykstančius uždegiminius procesus organizme, pagerinti širdies ir smegenų veiklą, sureguliuoti cukraus kiekį kraujyje, padeda kontroliuoti svorį, turėti sveikesnius dantis ir odą. Kakava taip pat yra vienas iš labiausiai turtingų polifenoliais produktų.

Kakava gali padėti:

Taip pat skaitykite: Blynai ir kakava: paprasti receptai

  • Sumažinti per aukštą kraujospūdį.
  • Sumažinti riziką patirti širdies smūgį ir insultą.
  • Palaikyti normalią smegenų veiklą.
  • Palengvinti depresijos simptomus.
  • Sureguliuoti gliukozės kiekį kraujyje.
  • Kontroliuoti svorį.
  • Pagerinti odos ir dantų būklę.

Geriausia rinktis kuo natūralesnius, kartesnius, be pridėtinio cukraus, kakavos miltelius.

Kakava ir Užgavėnės

Šiais laikais kakava tampa ypač populiari artėjant Užgavėnėms. Nenuostabu, kad per Užgavėnes persirengėliai „nusitaikė“ būtent į šį gėrimą - įsiprašius į svečius norėta paragauti pačių rečiausių skanumynų. Nors persirengėliai dažnai beldžiasi į namus skanduodami „Norim blynų ir kakavos!“ arba „Norim blynų ir kavos!“, iš tiesų šis šūkis Lietuvoje pradėtas naudoti palyginti neseniai, kai kakava iš egzotiškos prekės tapo labiau prieinama platesniam žmonių ratui.

Užgavėnės - tai šventė, kurios metu tradiciškai valgomi sotūs miltiniai patiekalai - spurgos ir blynai, skanaujami su įvairiausiais pagardais, užgeriami kava ar kakava. Pasak socialinio blynų restorano „Pirmas blynas“ vadovo ir įkūrėjo Tim van Wijk, Užgavėnės - pati užimčiausia diena metuose, kai užsakoma daugiausia blynų ir išgeriama daugiausia kakavos. Ir nors kakava - sąlyginai naujas Užgavėnių patiekalas Lietuvoje, jis puikiai tinka prie kitų tradicinių šios šventės patiekalų, nes yra sotus, saldus, šildantis gėrimas. 2023 metais Užgavėnės švenčiamos vasario 21-ąją dieną, iki Velykų likus 47-ioms dienoms.

Kakavos paruošimo būdai

Yra įvairių būdų, kaip pasigaminti skanią kakavą. Aušra Motekaitytė, „Nestlé Baltics“ verslo vadovė, dalinasi patarimais, kaip tai padaryti:

  1. Su vandeniu ar pienu? Nors kakavos lengvai pasigaminsite miltelius tiesiog užpylę karštu vandeniu, skaniai kakavai rekomenduojama naudoti pieną. Jeigu pieno nevartojate, kakavos gėrimui puikiai tinka ir augalinis pienas.
  2. Kakavą dėkite į pašildytą pieną. Skanios kakavos paslaptis - kakavos miltelius įmaišyti į pašildytą pieną - taip jie nesulips ir geriau išsimaišys. Puodelį pieno kelias minutes pašildykite mikrobangų krosnelėje arba pakaitinkite puode. Pienas neturėtų užvirti, pakanka, kad jis būtų šiltas.
  3. Kiek kakavos reikia vienam puodeliui? Kiekvieno skonis skirtingas, o ir kakavos savybės priklauso nuo jos sudėties ir stiprumo. Jei norite tirštos, stipraus šokolado skonio kakavos, suaugusiems į puodelį rekomenduojama suberti penkis arbatinius šaukštelius su kaupu, o vaikams - 2 arbatinius šaukštelius su kaupu.

Kaip Pasigaminti Tirštą Ir Sodrią Kakavą

  1. Verdantį vandenį įpilame į puodelį ir palaukiame kol šiek tiek atvės. Tuo pačiu taip pasimatuojame kiek vandens prireiks gėrimui gaminti.
  2. Susmulkintą masę dedame į plakiklį (galima plakti su rankiniu blenderiu/ maisto smulkintuvu ar tiesiog sportininkų naudojama kokteiline).
  3. Įpilame šiek tiek saldiklio ir mėgstamų prieskonių.
  4. Gėrimą galima daryti tik su augaliniu pienu, kurį reiktų šiek tiek pavirti.
  5. Norint gauti tirštą putą rinkitės tokį plakiklį, kuris gėrimą prisotintų deguonimi.
  6. Įpilkite suplaktą kakavą į vis dar šiltą puodelį, kuriame buvo karštas vanduo.

Visada rekomenduojama pradėti nuo vanilės, cinamono, net įsiberti mažą žiupsnelį druskos. Nors kakavoje yra nemažai augalinių riebalų, smagu išbandyti ir papildomai įsidėjus kakavos sviesto. Tinka bet koks augalinis pienas išskyrus sojų pieną, kadangi šis gali blokuoti naudingųjų kakavos medžiagų įsisavinimą. Mūsų mėgstamiausias augalinis pienas su kakava - avižų. Tačiau nuostabūs deriniai pavyksta ir su migdolų, kokosų ir kt.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Dažnai sakome, kad tinkamas kakavos paruošimas - tai garantuotai skanesnis gėrimas, malonesnė patirtis. Visada akcentuojame kakavos ir vandens santykį. Jei vandens bus per daug, neatsiskleis gėrimo sodrumas, poskoniai bus blankūs ir pati patirtis nebus maloni. Jei kakavos masės bus per daug - gali būti per kartu, per stipru. 1 susmulkintos kakavos masės yra apie 5 gramai.

Geriausia jei kakavą gertumėte tuščiu skrandžiu ar būtumėt labai nedaug pavalgę. Kakava - ne desertas, po valgio gali sutrikdyti virškinimą, apsunkinti. Vėlai geriamas gėrimas taip pat gali neleisti ramiai užmigti. Mes kakava mėgaujamės pirmoje dienos pusėje ir kartais po pietų, praėjus porai valandų.

Kakavos ceremonijos

Kakava gali būti naudojama ne tik kaip kasdienis gėrimas, bet ir kaip priemonė ceremonijoms. Mūsų nuomone ceremoninės kakavos naudojimui svarbu etiškai ir tvariai užaugintas produktas. Taip pat yra svarbu rūšis, tačiau to nekeltume į pirmąją vietą. Rūšys susijusios labiau su fizinėmis savybėmis, nes tam tikrose rūšyse daugiau teobromino (panašios medžiagos į kofeiną), todėl pvz. Criollo rūšis dažniau sutinkama ceremonijose. Tačiau ir Trinitario porūšiai gali pasižymėti mažesniu teobromino kiekiu. Labai svarbu ir tai kokią praktiką norėsite atlikti ceremonijos metu. Jei tai bus ramūs ritualai, tuomet reikia rinktis mažiau energizuojančią kakavą.

Kakavos milteliai yra pupelės skaidula, be riebalo, o kakavos masė - yra pilna kakavos pupelė. Kitas dalykas - iš kokybiškos kakavos pupelės (skanios, tvariai užaugintos, investuojant laiko, nepurškiant pesticidais) mažai gamintojų spaudžia miltelius. Retai kas naudoja tokias kokybiškas pupeles, norint iš jų atskirti sviestą.

Tad, galima teigti, kad kakava ceremonijoms tinka tokia, kuri jau nuo pat auginimo pradžios buvo auginama su pagarba, be godumo energijos. Prieš geriant kakavą patariame negerti kavos, vartoti augalinį maistą. Taip pat ruošiant kakavą svarbu turėti intenciją, ramų nusiteikimą, būti sočiai nepavalgius. Į ceremoninę kakavą rekomenduojame nedėti saldiklio (arba dėti labai mažai).

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Kakava visada nuteiks artimesniam ryšiui, pokalbiui, rašymui, meditacijai. Ji padės pereiti nuo nežinomo prie atrasto. Nuo uždarumo į atvirumą. Kakava primena apie balansą: tarp vidinio vaiko ir suaugusiojo, tarp žmogaus ir gamtos, tarp matoma ir nematoma, tarp rimties ir žaismo. Ji moko mus pastabumo, įsiklausymo į savo būsenas. Kakava primena mums apie praktiškumą ir sugebėjimą įkūnyti savo mintis gyvenimu.

Kakava desertams

Kakava galima mėgautis ne tik iš puodelio - ja gardu skaninti ir pačius blynus. Ruošdami mėgstamą blynų tešlą, pirmiausiai sumaišykite sausus ingredientus, taip pat ir kakavą, tuomet dalimis supilkite likusius ingredientus, iškepkite, kaip esate įpratę, ir mėgaukitės aromatingais blynais - skanaus!

Taip pat yra įvairių desertų receptų su kakava:

  • Šokoladiniai keksiukai su burokėliais.
  • Pyragas be miltų su migdolais ir šokoladu.
  • Šokoladinis kokosų pieno desertas.

Receptai

Klasikinė kakava su pienu

Ingredientai:

  • 200 ml pieno (įprasto arba augalinio)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių
  • 1 šaukštelis nerafinuoto cukraus arba kito saldiklio pagal skonį
  • Prieskoniai: žiupsnelis cinamono, muskato, imbiero

Paruošimas:

  1. Sumaišykite kakavos miltelius su sausais prieskoniais.
  2. Įpilkite šaukštą pieno ir gerai išmaišykite, kol gausite vientisos konsistencijos pastą.
  3. Į pieną sudėkite kakavos ir prieskonių pastą, gerai išmaišykite.
  4. Vis pamaišydami kaitinkite apie 5 minutes, kad susijungtų skoniai ir kvapai.
  5. Patiekite karštą.

Aštri kakava su pienu

Ingredientai:

  • 200 ml pieno (įprasto arba augalinio)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kakavos miltelių
  • 1 šaukštelis medaus arba kito saldiklio pagal skonį
  • Pusė čili pipiro ankšties
  • Vanilės ekstraktas pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pipiro ankštį perpjaukite perpus ir išimkite sėklas.
  2. Į pieną įdėkite pusę čili pipiro ankšties (nesmulkiną), vanilę ir medų (arba saldiklį).
  3. Kaitinkite ant labai silpnos kaitros, o pienui sušilus, sudėkite kakavos, aliejaus ir prieskonių pastą.
  4. Viską kaitinkite apie 10 minučių vis pamaišydami ir paragaudami - neužvirkite.
  5. Jeigu jaučiate, kad aitrumo pakanka, pipirą išimkite anksčiau.
  6. Prieš gerdami kakavą gerai išmaišykite.

Šį kakavos gėrimą galima gerti ir karštą, ir šaltą.

Blynai su rikota

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 4 v.š. miltų
  • 2-4 v.š. cukraus
  • ½ a.š. kepimo miltelių
  • Rikotos sūris

Paruošimas:

  1. Rikotos sūrį, kiaušinius, cukrų išplakti iki vientisos masės.
  2. Suberti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išmaišyti.
  3. Kepti keptuvėje.

tags: #norim #blynai #receptas #kakavai

Populiarūs įrašai: