Naminis Napoleono Tortas: Receptai Ir Istorijos

Napoleonas - tai klasikinis tortas, kurio receptai perduodami iš kartos į kartą. Šis sluoksniuotos tešlos kepinys, perteptas kremu, yra mėgstamas daugelio, o jo gaminimo procesas, nors ir atrodo sudėtingas, iš tiesų gali būti įveikiamas kiekvienam. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinius Napoleono torto receptus, bet ir įdomių faktų apie jo istoriją bei variacijas.

Klasikinis Napoleono Tortas: Receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keičiant pertepimus ar dekoracijas.

Tešlai reikės:

  • 200 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 320 g miltų
  • 1 kiaušinio
  • 70 ml šalto vandens
  • 2 šaukštų konjako (nebūtina)
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • Žiupsnelio druskos

Kremui reikės:

  • 3 kiaušinių trynių
  • 500 ml pieno
  • 1 stiklinės cukraus
  • ½ stiklinės miltų
  • 100 g sviesto, supjaustyto kubeliais
  • 1 šaukštelio vanilės esencijos
  • 1 šaukšto konjako (nebūtina)

Spanguolių pertepimui (nebūtina):

  • Saujos šviežių arba šaldytų spanguolių, sutrintų su 2-3 šaukštais cukraus, arba rūgščios spanguolių uogienės

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Dubenėlyje išplakite kiaušinį, supilkite vandenį, konjaką, citrinos sultis ir druską. Atskirai sumaišykite miltus su kubeliais supjaustytu šaltu sviestu. Elektriniu smulkintuvu arba rankomis kapokite, kol gausite trupinius. Supilkite kiaušinio plakinį ir užminkykite kietą tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai.
  2. Kremo paruošimas: Trynius išplakite su cukrumi, vanile, puse stiklinės pieno ir konjaku. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Puode užkaiskite likusį pieną. Kai jis beveik užvirs, sumažinkite ugnį ir nuolat maišydami po truputį pilkite trynių masę. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol kremas pradės tirštėti. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kubeliais pjaustytą sviestą. Uždenkite ir palikite atvėsti.
  3. Lakštų kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Atšalusią tešlą padalinkite į 10 vienodų dalių. Kiekvieną dalį plonai iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Apipjaukite lakštus pagal norimą formą (pvz., apvalią, naudojant lėkštę kaip šabloną). Subadykite šakute, kad kepdami nesipūstų. Kepkite skardoje, išklotoje kepimo popieriumi, apie 5 minutes, kol gražiai paruduos. Atidėkite nupjautus tešlos gabalėlius.
  4. Trupinių paruošimas: Tešlos nuopjovas sulaužykite ir dar kartą iškočiokite. Kepkite orkaitėje, kol jie taps tamsiai rudos spalvos. Atvėsinkite ir sutrupinkite į smulkius trupinius.
  5. Torto surinkimas: Atidėkite kelis šaukštus kremo torto viršui ir šonams. Kiekvieną lakštą pertepkite kremu. Jei norite, kelis sluoksnius (pvz., kas trečią) pertepkite spanguolių džemu arba trintomis spanguolėmis su cukrumi. Viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu ir apibarstykite tešlos trupiniais.
  6. Atšaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą bent kelioms valandoms, geriausia - per naktį, kad lakštai suminkštėtų ir skoniai susimaišytų.

Napoleono Torto Variacijos

Nors klasikinis Napoleono tortas yra labai populiarus, egzistuoja ir įvairių jo variacijų, kurios gali patenkinti įvairius skonius.

  • Režisieriaus Napoleonas: Šis tortas, gaminamas Panevėžyje, išsiskiria karameliniu sviesto kremu ir spanguolių uogiene. Jo populiarumas išaugo, kai fotografas Stasys Povilaitis prisiminė, kad tokį patį Napoleoną skanaudavo pas režisierių Juozą Miltinį. "Keliauk Lietuvoje" 2019 m. įtraukė šį tortą į žemėlapį „Lietuvos tūkstantmečio tortai“.
  • Obuolių Napoleonas: Tai lengvesnė Napoleono torto versija, kurioje sluoksniuotą tešlą pakeičia obuolių įdaras. Receptui reikės kiaušinių, cukraus, miltų, kepimo miltelių, pieno, tirpinto sviesto, druskos, kalvadoso (arba tamsaus romo) ir didelio kiekio obuolių.
  • Smetoniškas Napoleonas: Šis receptas atkurtas pagal Jolitos Bernotienės ir Ingridos Jakubavičienės knygą „Ponios Smetonienės virtuvė“. Jis pasižymi autentiškumu ir tradiciniais ingredientais.
  • Napoleonas su kondensuotu pienu: Vietoj tradicinio plikytos tešlos kremo, naudojamas kremas iš kondensuoto pieno, kuris suteikia tortui saldumo ir karamelinį poskonį.

Istorija

Napoleono torto istorija siekia XIX amžių. Manoma, kad jis buvo sukurtas Rusijoje dirbusio prancūzų šefo 1912 metais, minint Rusijos pergalės prieš prancūzus kare 100 metų sukaktį. Tortas priminė prancūziškąjį mille feuille (tūkstantis lapų), tačiau buvo gausiai perteptas sviestiniu kremu. Pavadinimas „Napoleonas“ taip pat nebuvo atsitiktinis - jis simbolizavo pergalę prieš Napoleoną.

Įdomu tai, kad panašus kepinys, vadinamas „Žydų tortu“ (Jodetert), yra populiarus afrikaans bendruomenėje Pietų Afrikoje. Manoma, kad šio torto receptą į PAR atvežė žydai, emigravę iš Lietuvos XX amžiaus pradžioje.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Patarimai ir gudrybės

  • Tešla: Sviestas tešlai turi būti labai šaltas, kad gautųsi sluoksniuota tešla. Jei tešla per daug minkšta, dėkite ją į šaldytuvą.
  • Kremas: Nuolat maišykite kremą kaitindami, kad jis neprisviltų ir nesusidarytų gumuliukų. Jei kremas vis tiek susigumuliavo, perkoškite jį per sietelį.
  • Lakštai: Kočiokite lakštus kuo ploniau, kad tortas būtų lengvas ir traškus. Subadykite lakštus šakute, kad kepdami nesipūstų.
  • Pertepimas: Nepertepkite lakštų kremu, nes tortas bus per šlapias. Geriau naudoti mažiau kremo ir leisti tortui gerai susigerti.
  • Puošimas: Tortą galite puošti ne tik tešlos trupiniais, bet ir cukraus pudra, šokolado drožlėmis, uogomis ar vaisiais.

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

tags: #nidos #napoleonas #receptai

Populiarūs įrašai: