Mieliniai Pyragėliai: Receptai ir Įkvėpimai

Mieliniai pyragėliai - tai gėris, kuriam sunku atsispirti. Nuo saldžių bandelių su mėlynėmis iki sočių pyragėlių su kopūstų įdaru, šie kepiniai gali būti puikus užkandis, desertas ar netgi sriubos priedas. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais mielinių pyragėlių receptais ir idėjomis, įkvėptomis kulinarinių kelionių ir tradicijų.

Mielinės Bandelės su Mėlynių Įdaru: Vasaros Skonis

Mielinės bandelės su mėlynių įdaru - tai puikus būdas įamžinti vasaros skonį. Šiam receptui reikės:

Mielių mišinys:

  • Mielės
  • Šiltas (ne karštas!!) pienas
  • Šaukštas miltų
  • Šaukštas cukraus

Tešla:

  • Persijoti miltai
  • Druska
  • Cukrus
  • Kiaušinis
  • Tirpintas ir atvėsintas sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruoškite mielių mišinį: į nedidelį dubenėlį sudėkite mieles, supilkite šiltą pieną, šaukštą miltų ir šaukštą cukraus.
  2. Į didelį dubenį arba elektrinio mikserio indą supilkite persijotus miltus, druską, cukrų, viską sumaišykite.
  3. Viduryje padarykite įdubimą ir supilkite mielių mišinį, tada beriant miltus iš šonų į vidų, šaukštu sumaišykite mielių masę su miltais.
  4. Įmuškite kiaušinį ir toliau maišykite.
  5. Toliau masę minkykite mikseriu (maišymo įrankiu, panašiu į kablį), arba rankomis. Reiktų maišyti apie 10 minučių, kol tešla bus vienalytė, elastinga ir žvilganti.
  6. Pabaigoje dalimis supilkite tirtpintą ir visiškai atvėsintą sviestą ir dar apie 5 minutes minkykite. Neišsigąskite jei tešla pasirodys pernelyg skysta, tik taip bandelės bus ypač minkštos.
  7. Pakilusią tešlą padalinkite į 8-10 dalių.
  8. Iš kiekvienos miltuotais pirštais suformuokite paplotėlį, įdėkite apie šaukštą mėlynių įdaro, ušklijuokite kraštus, ir dėkite į pergamentiniu popieriumi išklotą skardą. Bandeles dėkite palikdami maždaug 3-4 cm tarpus, kad kepdamos ir kildamos jos nesusiklijuotų.
  9. Orkaitę įkaitinkite iki 180C (be apipūtimo funkcijos).
  10. Teptuku kiekvieną bandelę ištepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu, tada pabarstykite trupiniais, barstant trindami juos tarp pirštų.
  11. Kepkite, kol gražiai pagels.

Šios bandelės puikiai tinka naktipiečiams su stikline pieno (arba kompoto, jei pieno nemėgstate!).

Lenkiški Pyragėliai: Užkandis prie Sriubos

Lenkiški pyragėliai, dažnai vadinami "paszteciki", yra puikus priedas prie sriubos. Tai maži pyragėliai, kepami iš mielinės tešlos ir įdaryti įvairiais įdarais.

Įdaras:

  • Išvirtas sultinys (vištienos, kalakutienos ar veršienos)
  • Nugramdyta virta mėsa
  • Virtos daržovės
  • Svogūnai
  • Prieskoniai (pipirai, žolelės)

Gaminimo eiga:

  1. Mieles sumaišome su cukrumi, su pora šaukštų miltų ir užpilame puse stiklinės šilto pieno.
  2. Į suputojusių mielių masę supilame trynius, minkštą sviestą, išsukame.
  3. Supilame miltus ir išminkome minkštą elastingą tešlą (jei trūksta miltų - pridedame daugiau nei recepte).
  4. Iš tešlos iškočiojame stačiakampį ir jį supjaustome 10cm pločio juostomis.
  5. Maždaug per vidurį dedame įdaro juostą.
  6. Ant įdaro užlenkiame vieną dalį tešlos, paskui ant viršaus užlenkiame kitą pusę, kraštą sulipdydami.
  7. Perkeliame visą įdarytą juostą į pergamentu išklotą skardą, sulipdyta dalimi į apačią.
  8. Įdarytų juostų viršų patepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome pabarstais.

Šie pyragėliai puikiai tinka patiekti su skaidriais barščiais, ypač šventiniu laikotarpiu.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Kalėdinės Žuvytės: Mieliniai Pyragėliai su Kopūstų Įdaru

Šios mielinės bandelės, formuojamos kaip žuvytės, tapo tradiciniu Kalėdų atributu. Įdaras gali būti įvairus, bet ypač populiarus - raugintų kopūstų ir grybų derinys.

Įdaras:

  • Rauginti kopūstai
  • Grybai
  • Svogūnai
  • Aliejus
  • Kmynai
  • Prieskoniai (druska, pipirai)

Gaminimo eiga:

  1. Mieles ištriname su cukrumi, 2 šaukštais miltų ir 4 šaukštais šilto pieno.
  2. Kiaušinį ir kiaušinio trynį išsukame su druska iki purumo.
  3. Miltus išsijojame į dubenį, viduryje padarome duobutė ir į ją supilame mielių masę. Ten pat supilame kiaušinius ir šiltą (ne karštą!!) pieną. maišome palaipsniuj supildami tirpintą ir atvėsintą sviestą. Minkome kol gauname vientisą blizgią tešlą.
  4. Kopūstus perskalaujame vandeniu (jei jie labai rūgštūs, perplauname kelis kartus), nuvarviname ir nuspaudžiame visus skysčius. Suberiame ant pjaustymo lentos ir smulkiai peiliu sukapojame.
  5. Smulkiai supjaustytą svogūną apkepiname šlakelyje aliejaus. Į keptuvę suverčiame nusausintus troškintus kopūstus su grybais ir suberiame kmynus. Pakepiname, pasūdome pagal skonį, pabarstome grūstais pipirais.
  6. Išaugusią mielinę tešlą padaliname į mažas porcijas. Iš kiekvienos porcijos darome pyragėlį, į vidų įdedame įdaro, ir viską sulipdę, formuojame žuvyčių formos pyragėlius.
  7. Žuvytes guldom į skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi ir paliekame apie 20 minučių, kad vėl iškiltų.
  8. Kiekvieną žuvelę ištepame kiaušinio plakiniu ir mažomis (manikiūrinėmis) žirklutėmis įkerpame šiek tiek paviršiaus, darydami „žvynelius”. Įspaudžiame „akį” - pipirą.
  9. Kepkite, kol gražiai pagels.

Kol šios bandelės kepa, namuose sunku surasti sau vietos ir sulaukti, kol jos atsidurs lėkštėje!

Brioche Tipo Bandelės su Sūriu ir Džemu: Pusryčių Džiaugsmas

Šios saikingai saldžios brioche tipo bandelės praturtintos ne tik džemu, bet ir citrininiu kreminio sūrio įdaru. Tai nuostabi kombinacija ne tik spalvų, bet ir skonių bei tekstūrų, o ją užbaigia traškios apskrudusių migdolų plokštelės.

Tešla:

  • Pienas
  • Sausos mielės
  • Cukrus
  • Miltų mišinys
  • Kiaušiniai
  • Sviestas

Įdaras:

  • Džemas
  • Citrininis kreminis sūris
  • Migdolų plokštelės

Gaminimo eiga:

  1. Pieną pašildykite iki maždaug 40C temperatūros, suberkite sausas mieles ir 1 šaukštą cukraus, likusį cukrų suberkite į miltų mišinį.
  2. Supilkite į miltų mišinį pieną su mielėmis, supilkite lengvai išplaktus kiaušinius, ir užminkykite tešlą.
  3. Minkykite ne trumpiau nei 12-15 minučių, kad tinkamai aktyvuotųsi glitimas. Kas kažkiek laiko vis pagramdykite indo sieneles, kad prikibusi tešla gerai susimaišytų. Jūsų tešla bus minkšta, ir truputį lpini, bet miltų pridėti nepatariu, antraip bandelės bus kietos. Jei matote, kad tikrai tešla nenormaliai minkšta, įberkite šaukštą kitą miltų (taip atsitikti gali dėl didesnių kiaušinių ir drėgmės kambaryje, taip pat miltų rūšies).
  4. Po šaukštelį dėkite į tešlą sviestą, kaskart labai gerai išsukdami prieš tai buvusią porciją, kad sviestas įsikorporuotų į tešlos masę.
  5. Kai įmaišysite visą sviestą, tešlą perdėkite į riebalais pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje pakilti apie 1 valandą, arba kol jos tūris padvigubės.
  6. Pasiruoškite dvi kepimo skardas, išklokite jas kepimo popieriumi.
  7. Pakilusią tešlą sumaigykite, tada išverskite ant miltais truputį pabarstyto dabrastalio. Tešlą padalinkite į 14 dalių.
  8. Uždenkite skardas virtuviniais rankšluostėliais ir padėkite šiltai, kad tešla antrąkart pakiltų (30-60 min).
  9. Pakilusiuose rutuliukuose įspauskite viduryje ertmę (man patogiausia su stiklinės dugnu, prieš tai patepus riebalais, bet galima įspausti ir pirštais).
  10. Užpildykite ertmes džemu ir sūrio įdaru.
  11. Pabarstykite migdolų plokštelėmis.
  12. Kepkite kol gražiai pagels.

Kaip ir visi mieliniai kepiniai, šios bandelės pačios skaniausios tą dieną, kurią kepė.

Bandelės su Vyšnių Įdaru: Saldus Malonumas

Šios bandelės su vyšnių įdaru - tai puikus būdas pasimėgauti saldžiu malonumu. Receptui reikės:

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Ingredientai tešlai:

  • 500-550 g kvietinių miltų, persijotų
  • 250 ml pieno
  • 25 g šviežių arba 7 g sausų mielių
  • 100 g cukraus
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 2 kiaušiniai, kambario temperatūros
  • 50 g sviesto
  • 1 arbat. šaukšt. vanilės pastos ar ekstrakto
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus

Ingredientai įdarui:

  • 400 g šviežių vyšnių, be kauliukų
  • 3 valg. šaukšt. cukraus
  • 1 valg. šaukšt. krakmolo (kukurūzų arba bulvių)

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus (500 g, likusį kiekį pasilikite) ir druską.
  2. Pieną kiek pašildykite, supilkite cukrų ir mieles, išmaišykite, pridenkite ir palikite 10 min. - viršus turi pasidengti mielių puta.
  3. Sviestą išlydykite ir palikite pravėsti. Kiaušinius paplakite nedideliame dubenėlyje.
  4. Į dubenį su sausuoju mišiniu supilkite pieną su mielėmis, paplaktus kiaušinus (porą šaukštų plakinio pasilikite), lydytą sviestą. Viską išmaišykite ir pradėkite minkyti - minkykite apie 10 min., kol gausite vientisą, blizgią tešlą. Minkymą galite patikėti ir elektriniam virtuvės kombainui, tuomet pakaks tešlą minkyti 5-6 min. Jei tešla vis dar itin lipni, berkite dar truputį miltų. Išminkytą tešlą dėkite šiltai maždaug valandai - jos tūris turi padvigubėti.
  5. Dubenėlyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus.
  6. Išverskite pakilusią tešlą ant lygaus paviršiaus, perminkykite ir padalinkite į 14-16 dalių. Iš kiekvienos jų suvoliokite rutuliuką ir trumpam palikite ant miltuoto paviršiaus.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros (kaitinimas - viršus / apačia, be ventiliatoriaus). Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite miltais.
  8. Iš kiekvieno rutuliuko iškočiokite nediduką paplotėlį, į jo centrą dėkite vyšnių įdaro, o tuomet keldami kraštus įdarą paslėpkite ir kraštus labai gerai sulipinkite. Dėkite pyragėlius į paruoštą skardą sulipinimu į apačią.
  9. Suformuotus pyragėlius pridenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, dėkite pakilti apie 20 min. Tuomet aptepkite atsidėtuoju kiaušinio plakiniu bei šaukite į orkaitę.
  10. Kepkite apie 20 min. - kol viršus bus gražiai rusvas. Atvėsinkite ir tik tuomet ragaukite.

Mieliniai Pyragėliai su Aguonų Įdaru: Tradicinis Skonis

Mieliniai pyragėliai su aguonų įdaru - tai tradicinis žiemos švenčių užkandis. Šiam receptui galite naudoti paruoštą konservuotą aguonų masę, kurią galima rasti parduotuvėse.

Gaminimo eiga:

  1. Mažame indelyje sumaišykite mieles su 1 šaukštu cukraus, supilkite pieną ir įmaišykite 2 kaupinus šaukštus miltų.
  2. Tuo tarpu persijokite likusius miltus į dubenį arba elektrinio kombaino indą, įberkite druskos, likusį cukrų ir viską sumaišykite.
  3. Išimkite tešlą ant darbastalio ir miltuotomis rankomis ją sumaigykite.
  4. Pabarstykite darbastalį miltais ir iškočiokite iš tešlos keturkampį, maždaug 35 x 45 cm. padalinkite jį į 4 dalis (juostelėmis apie 11 cm)
  5. Viename krašte išilgai išdėkite ketvirtadalį aguonų įdaro ir suvyniokite į ilgą vamzdelį, užspausdami tešlos kraštus, kad laikytųsi.
  6. Atsargiai perkelkite į kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, tešlos sujungimo puse į apačią.
  7. Kiekvieną tešlos vamzdelį skardoje supjaustykite apie 4-5 cm gabalėliais.
  8. Kepkite pyragėlius apie 25-30 minučių.

Mielinės Bandelės su Varške ir Avietėmis: Šventinis Džiaugsmas

Šios lenkiškos mielinės bandelės su varške ir avietėmis - tai puikus būdas džiaugtis gyvenimu ir laukti pačių gražiausių metų švenčių.

Gaminimo eiga:

  1. Į didelį dubenį suberkite miltus, supilkte mielių mišinį, suberkite likusį cukrų, druską, įmuškite kiaušinius.
  2. Maišykite mediniu šaukštu arba elektriniu maišikliu, kol tešla bus minkšta ir elastinga.
  3. Paruoškite varškės įdarą: sumaišykite varškę, sviestą, cukrų ir miltus.
  4. Tešlai pakilus ją sumaigykite ir perkelkite į indą, kuris tilps į šaldytuvą. Uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, o geriausia - per naktį.
  5. Išimkite atšalusią tešlą ant gausiai miltais pabarstyto darbastalio ir ją iškočiokite į maždaug 1cm storio stačiakampį.
  6. Visą stačiakampio plotą tolygiai padenkite varškės įdaru, ir pabarstykite avietėmis.
  7. Siauresnius stačiakampio galus užlenkite iki vidurio taip, kad jie ties viduriu susitiktų. Toje vietoje, per tešlos susijungimą, išilgai perpjaukite, padalindami tešlą į du siaurus “rulonėlius”.
  8. Kiekvieną supjaustykite į 6 juosteles, gaudami iš viso 12 pyragėlių.
  9. Plačia mentele perkelkite kiekvieną pyragėlį į pergamentiniu popieriumi išklotą skardą (21×26), greta vienas kito: taip kepant neištekės įdaras.
  10. Įkaitinkite orkaitę iki 190C.
  11. Kiekvienos bandelės viršų patepkite kiaušinio plakiniu.
  12. Kepkite bandeles apie 20-25 minutes.

Patarimai ir Gudrybės

  • Mielinė tešla: Mielinė tešla reikalauja šilumos ir laiko. Nebūkite kantrūs ir leiskite tešlai pakilti tinkamai.
  • Įdaras: Įdaras gali būti įvairus - nuo saldžių vaisių ir uogų iki sočių mėsos ir daržovių. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausius derinius.
  • Šventinis pateikimas: Formuokite pyragėlius įdomiomis formomis, pavyzdžiui, žuvyčių, ir papuoškite juos pabarstais ar glajumi.

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

tags: #nidos #receptai #mieliniai #pyrageliai

Populiarūs įrašai: