Naminiai imbieriniai sausainiai: receptai ir tradicijos

Naminiai imbieriniai sausainiai - tai ne tik gardus desertas, bet ir puikus būdas sukurti jaukią atmosferą namuose bei pasidalinti šiluma su artimaisiais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius imbierinių sausainių receptus, nuo tradicinių iki netikėtų, bei atskleisime kelias paslaptis, padėsiančias iškepti tobulus sausainius.

Imbieriniai sausainiai - žiemos švenčių simbolis

Imbieriniai sausainiai - neatsiejama žiemos švenčių dalis. Gera kurti mielas tradicijas, į virtuvę suburiančias visą šeimą: minkyti kvapniais prieskoniais pagardintą meduolinę tešlą, rinktis gražiausias sausainių formeles, kepti ir dekoruoti sausainėlius. Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

Tradicinis imbierinių sausainių receptas

Pavyko labai skanūs, traškūs ir šventiškai kvepiantys sausainiai, todėl nusprendžiau pasidalinti receptu! Šįkart nefotografavau tešlos gaminimo eigos, bet ji išties nesudėtinga. Naudojome įvairias sausainių formeles. Jei neturite formelių, nieko tokio. Galima iškočiotą tešlą tiesiog supjaustyti kvadratėliais ar bet kokiomis kitomis formomis.

Reikalingi produktai:

  • 600 g miltų
  • 200 g kambario temperatūros sviesto
  • 200 g skysto medaus
  • 2 kiaušiniai
  • 2 valg. š. medaus su imbieru ir citrina
  • Prieskonių mišinio meduoliams
  • 1 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje kiaušinius ištrinkite su kambario temperatūros sviestu. Sudėkite medų ir dar kartą išmaišykite.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite likusius sausus produktus. Juos po truputį dėkite į kiaušinių, sviesto bei medaus masę ir suminkykite tešlą.
  3. Ją bent kelias valandas palaikykite šaldytuve.
  4. Tuomet plonai iškočiokite, išspauskite norimos formos sausainius ir kepkite iki 190 ºC įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių.
  5. Leiskite laikui susainius kiek atvėsinti, o dabar išlaisvinkite savąjį dailininką:) Tepk sausainius medaus desertais ir puošk žiedadulkėmis.

Patarimai ir gudrybės:

  • Ši tešla gan nelipni, gan elastinga ir su ja dirbti visai nesunku. Net vaikams!
  • Jei norite, kad sausainiai išliktų traškūs, uždarykite į sandarų indą, kai jie (būtinai!) visiškai atvės ir laikykite iki švenčių.
  • Kepimo laiko ilgis ir sausainių traškumas dar priklauso ir nuo iškočiotos tešlos storio. Kuo ploniau iškočiosite, tuo trumpiau reikės kepti ir tuo traškesni bus sausainiai.
  • Padarius tešlą svarbu ją palaikyti šaldytuve bent valandėlę. Kitaip ji bus per minkšta ir sunkiai seksis kočiojimo ir formavimo procesas.
  • Kočiojimui naudojom miltų gan gausiai, kad tešla neliptų prie stalo ir prie kočėlo.
  • Kepti vienoje skardoje geriausia panašaus dydžio sausainius, kad visi iškeptų vienodai.

Sausainių dekoravimas

Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.

  1. Kiaušinio baltymą išplakite šluotele iki minkštų putų.
  2. Dalimis berkite miltelinį cukrų ir vis plakite, kol gausite tirštą, glotnios tekstūros glajų.
  3. Įmaišykite citrinų sultis. Glajus turi būti tokios konsistencijos, kad galėtumėte „piešti” ant sausainių. Jei jis atrodo per tirštas, įmaišykite dar lašelį citrinų sulčių; jei per skystas - įberkite ir įmaišykite dar šiek tiek miltelinio cukraus.
  4. Paruoštą glajų supilkite į konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba į konditerinį dekoravimo švirkštą, jei tokį turite, arba į paprastą tvirtesnį maišelį, kurio mažą kamputį nukirpkite.
  5. Papuoškite sausainius glajumi, jei norite, naudokite ir pabarstukus ar maistinius dažus.
  6. Palikite išdžiūti ir sutvirtėti. Tuomet sudėkite į sandarią dėžutę ir paslėpkite, kad išlauktų Kalėdų, arba ragaukite iš karto.

Prieskonių svarba

Prieskoniai čia yra labai svarbu, nors sausainiai vadinasi imbieriniai, bet tą būtent jiems būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai. Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.

Taip pat skaitykite: Avižinių blynų receptai

Recepto variantai

Šis meduolių receptas - mano mylimiausias. Apie tai, kokie jie skanūs, esu kalbėjusi dešimtis kartų, o šiemet man labiausiai norisi paklausti: ar matot, kokie jie gražūs? Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.

Dažniausiai užduodami klausimai

  • Klausimas: Ar galima sviestą pakeisti margarinu ir nenaudoti kiaušinio?
  • Klausimas: Ką daryti, jei tešla buvo tąsi ir lipni?
  • Klausimas: Kodėl sausainiai jau kitą dieną pasidarė labai minkšti?
  • Klausimas: Kuo galima pakeisti maltus pankolius?

Kiti šventiniai patiekalai

Šventinį stalą puikiai papildys ne tik imbieriniai sausainiai, bet ir kiti gardūs patiekalai bei gėrimai.

Punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas

Vytaras Radzevičius teigia, kad punšas - žiemiškas ir šildantis gėrimas. Pats žodis kilo iš hindi kalbos ir reiškia skaičių „penki“ („panch“), todėl šio gėrimo recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės.

Zefyrai su kalėdiniais prieskoniais

Nida Degutienė teigia, kad zefyriukai, kuriuos gaminsite, bus ne tik pilni šildančių Kalėdinių prieskonių - cinamono, muskato, imbiero, - bet dar ir paskaninti trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį. Lepintis zefyrais reiktų sakingai, juose tikrai nemažai cukraus!

Imbierinis advento kalendorius

Ingredientai (2 komplektams):

  • Imbierinėms žvaigždutėms:
    • 125 g minkšto sviesto, supjaustyto gabalėliais;
    • 1/2 stiklinės (90 g) rudojo cukraus;
    • 2/3 stiklinės (230 g) auksinio sirupo;
    • 2,5 stiklinės (375 g) miltų;
    • 1 šaukštelis valgomosios sodos;
    • 2 šaukšteliai malto imbiero.
  • Cukriniam glajui:
    • 1,5 stiklinės (240 g) cukraus pudros;
    • 1 kiaušinio baltymas.

Gaminimas:

  1. Sviestą ir cukrų sudėkite į elektrinio maišytuvo indą ir gerai išsukite (apie 12 min.), kol masė taps puri, šviesi ir kreminės konsistencijos. Nugramdykite nuo kraštų sviesto masę, supilkite sirupą, miltus, sodą ir imbierą ir dar maišykite, kol gausite tolygios konsistencijos minkštą tešlą.
  2. Suformuokite iš tešlos plokščią diską, suvyniokite jį į maistinę plėvelę, ir padėkite į šaldytuvą mažiausia pusvalandžiui (geriausia - visai nakčiai).
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C laipsnių temperatūros.
  4. Iškočiokite tešlą tarp dviejų pergamento popieriaus lapų iki 5 mm plonumo lakšto. Dar kartą padėkite į šaldytuvą, kad sukietėtų.
  5. Formele išpjaukite žvaigždutes (teks kelis kartus tešlą iškočioti naujai, kad gautųsi naujos žvaigždutės), sudėkite į kepimo skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi.
  6. Naudodami 6 mm skersmens konditerinį apvalų antgalį padarykite skylutes kiekvienoje žvaigždutėje. Kepkite apie 18-20 min., kol sausainiai bus sausi, gražiai paruduos. Leiskite sausainiams visiškai atvėsti kepimo skardoje.
  7. Pagaminkite cukraus glajų: nedideliame dubenėlyje gerai išsukite cukraus pudrą kartu su kaiušinio baltymu. Sukrėskite masę į konditerinę rankovę su įtaisytu 2 mm skersmens apvaliu atngaliu (arba tiesiog suverskite masę į tvirtesnio celofano maišelį ir prakirpkite labai mažą skylutę kampelyje) ir apveskite žvaigždučių rėmelius bei užrašykite skaičius nuo 1 iki 25.
  8. Palaukite, kol glajus visiškai išdžius ir sukietės.
  9. Advento kalendoriaus žvaigždutes galite sukabinti at sausos šakos, parsineštos iš miško, arba tiesiog suverti ant ilgos juostelės ir pasikabinti kaip namų dekoraciją! Net neabejoju, kad šiame procese mielai sudalyvaus ir patys mažiausi pagalbininkai.

Nidos imbieriniai sausainiai - Kuršių nerijos paveldas

Nidos imbieriniai sausainiai - tai ne tik gardus kepinys, bet ir dalis Kuršių nerijos kultūros paveldo. Šie sausainiai, turintys savitą skonį ir aromatą, primena apie šiltas vasaros dienas prie jūros ir jaukų žiemų vakarus. Nors tiksli šių sausainių atsiradimo istorija nėra iki galo žinoma, jie neatsiejami nuo Nidos krašto tradicijų ir kulinarinio identiteto.

Taip pat skaitykite: Raugintų burokėlių nauda sveikatai

Istorija ir tradicijos

Imbieriniai sausainiai, kaip ir daugelis kitų kepinių, turi gilias šaknis Europos istorijoje. Manoma, kad pirmieji imbieriniai sausainiai atsirado dar viduramžiais, kai prieskoniai buvo prabanga, o imbieras - vienas iš labiausiai vertinamų. Imbieras ne tik suteikdavo sausainiams išskirtinį skonį, bet ir buvo naudojamas kaip konservantas bei vaistas.

Nidos imbieriniai sausainiai išsiskiria savo regioniniais ypatumais. Vietiniai gyventojai, perduodami receptus iš kartos į kartą, pritaikė juos prie turimų ingredientų ir skonio preferencijų. Dėl to Nidos imbieriniai sausainiai įgavo unikalų charakterį, kuris skiriasi nuo kitų regionų imbierinių sausainių.

Tradicijos, susijusios su Nidos imbieriniais sausainiais, taip pat yra svarbios. Jie dažnai kepami per šventes, tokias kaip Kalėdos, Velykos ar Joninės. Sausainiai taip pat gali būti dovanojami svečiams arba naudojami kaip suvenyrai, primenantys apie Nidos kraštą.

Recepto ypatumai

Nors egzistuoja daugybė imbierinių sausainių receptų, Nidos imbieriniai sausainiai turi keletą būdingų bruožų. Pirmiausia, naudojami aukštos kokybės ingredientai: vietinis medus, sviestas, kiaušiniai ir, žinoma, imbieras. Kai kurie receptai taip pat apima kitus prieskonius, tokius kaip cinamonas, gvazdikėliai ar kardamonas, kurie suteikia sausainiams dar daugiau aromato ir gilumo.

Pagrindiniai ingredientai:

  • Miltai: Geriausia naudoti aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
  • Sviestas: Sviestas turėtų būti natūralus, ne margarinas.
  • Medus: Vietinis medus suteikia sausainiams unikalų skonį.
  • Cukrus: Galima naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų, priklausomai nuo norimo skonio.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai suteikia sausainiams minkštumo ir rišlumo.
  • Imbieras: Šviežias arba maltas imbieras yra pagrindinis prieskonis.
  • Kiti prieskoniai: Cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas (nebūtinai).
  • Kepimo milteliai arba soda: Padeda sausainiams pakilti.

Tešlos paruošimas yra svarbus žingsnis. Sviestas su medumi ir cukrumi ištrinamas iki purumo, tada įmaišomi kiaušiniai, prieskoniai ir galiausiai - miltai su kepimo milteliais. Tešla turi būti gerai išminkyta, kad taptų elastinga ir lengvai kočiojama.

Taip pat skaitykite: Viskas apie raugintus burokėlius

Sausainių formavimas ir kepimas taip pat turi savo subtilybių. Tešla iškočiojama iki reikiamo storio ir formelėmis išspaudžiami įvairių formų sausainiai. Sausainiai kepami orkaitėje, kol įgauna auksinę spalvą. Svarbu neperkepti, kad sausainiai nebūtų per sausi.

Detalus receptas

Šis receptas yra pagrįstas tradiciniais Nidos imbierinių sausainių receptais, bet pritaikytas šiuolaikiniams ingredientams ir kepimo technologijoms.

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 100 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 100 g medaus
  • 80 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 2 šaukšteliai malto imbiero
  • 1 šaukštelis malto cinamono
  • 1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių (nebūtinai)
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Glaistui (nebūtinai):
    • 1 kiaušinio baltymas
    • 200 g cukraus pudros
    • Šlakelis citrinos sulčių

Eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Dubenyje ištrinkite sviestą su cukrumi ir medumi iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
  2. Sumaišykite sausus ingredientus: Kitame dubenyje sumaišykite miltus, imbierą, cinamoną, gvazdikėlius (jei naudojate), kepimo miltelius ir druską.
  3. Sujunkite ingredientus: Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į sviesto mišinį. Minkykite, kol gausite vientisą tešlą. Jei tešla per lipni, įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  4. Iškočiokite tešlą: Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą iki maždaug 5 mm storio.
  5. Formuokite sausainius: Formelėmis išspauskite sausainius.
  6. Kepkite sausainius: Dėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite įkaitintoje iki 180°C orkaitėje 8-10 minučių, arba kol sausainiai taps auksinės spalvos.
  7. Atvėsinkite: Išimkite sausainius iš orkaitės ir leiskite atvėsti ant skardos.
  8. Papuoškite (nebūtinai): Kol sausainiai vėsta, paruoškite glaistą. Išplakite kiaušinio baltymą iki standžių putų, palaipsniui įmaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Glaistu aptepkite atvėsusius sausainius ir leiskite jam sustingti.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos minkymas: Neminkykite tešlos per ilgai, nes sausainiai gali būti kieti.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį.
  • Kepimo laikas: Stebėkite sausainius kepimo metu, nes kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.
  • Laikymas: Laikykite sausainius sandariame inde, kad jie išliktų minkšti.
  • Sausainių minkštumas: Jei norite minkštesnių sausainių, į tešlą įdėkite šiek tiek melasos.

Variacijos ir interpretacijos

Nors tradicinis receptas yra puikus, galite eksperimentuoti su įvairiomis variacijomis ir interpretacijomis. Pavyzdžiui, galite įdėti smulkintų riešutų, džiovintų vaisių ar šokolado gabalėlių. Taip pat galite naudoti skirtingus glaistus ar papuošimus, kad sausainiai atrodytų dar patraukliau.

Galimos variacijos:

  • Su riešutais: Į tešlą įmaišykite smulkintų graikinių riešutų, migdolų ar lazdynų riešutų.
  • Su džiovintais vaisiais: Įdėkite smulkintų džiovintų spanguolių, razinų ar abrikosų.
  • Su šokoladu: Įmaišykite šokolado gabalėlių arba apšlakstykite sausainius ištirpintu šokoladu.
  • Su citrusais: Į tešlą įpilkite tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
  • Veganiški: Naudokite augalinį sviestą, medų pakeiskite klevų sirupu arba agavų nektaru, o kiaušinius - linų sėmenų „kiaušiniais“ (1 šaukštas maltų linų sėmenų + 3 šaukštai vandens).

Nidos imbieriniai sausainiai šiandien

Šiandien Nidos imbieriniai sausainiai išlieka populiarūs tiek tarp vietinių gyventojų, tiek tarp turistų. Juos galima įsigyti daugelyje Nidos krautuvėlių ir kepyklėlių. Be to, daugelis šeimų ir toliau kepa šiuos sausainius namuose, perduodami receptus iš kartos į kartą.

Nidos imbieriniai sausainiai - tai daugiau nei tik kepinys. Tai dalis kultūros, tradicijų ir istorijos. Tai skonis, kuris primena apie jūrą, smėlį ir šiltas emocijas.

Kiti sausainių receptai

Be tradicinių imbierinių sausainių, verta išbandyti ir kitus įdomius receptus, kurie paįvairins jūsų šventinį stalą.

Trapūs sausainiai su pistacijomis, spanguolėmis ir apelsino žievele

Šie sausainiai - tikras šventinis skanėstas, primenantis močiutės stalo gėrybes. Pistacijų mėgėjams jie taps nepamirštami, o apelsino žievelė ir spanguolės suteiks gaivumo ir šventinės nuotaikos.

Svarbiausi aspektai gaminant:

  • Šalta tešla: Gaminant šiuos sausainius, labai svarbu tinkamai paruošti šaltą tešlą. Sviestas tešloje turi būti visiškai atšilęs, kad sausainiai nesubyrėtų. Užšaldytą sausainių tešlą rekomenduojama palikti stovėti mažiausiai 3 valandoms arba visai nakčiai.
  • Cukraus apvoliojimas: Šių sausainių tešlos rutuliukus galima apvolioti granuliuotame cukruje prieš apvoliojant cukraus pudroje. Padengiant sausainius bet kurios rūšies cukrumi, iš jų paviršiaus pasišalina drėgmė ir atsiranda įtrūkimų, nes jų viršus išdžiūsta sausainiui dar nespėjus sustingti. Dėl savo stambios kristalinės struktūros granuliuotas cukrus išdžiovina juos dar efektyviau. Kristalai sugeria drėgmę, o kiti, bet ne visi, ištirpsta susidariusiame sirupe. Sausainiams kepant toliau, drėgmė išgaruoja, o cukrus pradeda kristalizuotis - šį procesą pagreitina neištirpę cukraus kristalai. Kai susidaro pakankamai naujų kristalų, jie vėl pradeda ištraukti drėgmę.

Krekeriai - greitas ir lengvas malonumas

Nidos Degutienės teigimu, krekeriai yra keistas malonumas, matyt, dėl to, kad valgant jie maloniai traška. Ir jei visada manėt, kad namuose juos pasigaminti pernelyg daug vargo, tai galite nuraminti, kad omletą išsikepti yra sudėtingiau nei šiuos krekerius! Tai labai greitai ir lengvai pagaminami, kaip visada sveiki, sotūs ir labai skanūs sausainiai!

Avižiniai sausainiai - ne dietinis, bet labai skanus pasirinkimas

Nida Degutienė (Nidos receptai) pripažįsta, kad šie avižiniai sausainiai tikrai ne dietiški. Bet užtat jie TOKIE skanūs, kad velniai nematė tų kalorijų: verčiau jas išvaikščiokit kur nors mašiną toliau pasistatę arba šiaip į mišką išsiruošę.

Sausainiai su lazdyno riešutais - vasaros prisiminimas

FeedMySister.com teigia, kad kai pirmą kartą paragavo šių sausainių, nusikėlė į vasarą su tikrais, kreminiais itališkais lazdyno riešutų ledais. Turbūt dėl to labai aiškiai išreikšto lazdyno riešutų skonio, kurio aš visada noriu.

Sausainiai be kiaušinių ir sviesto - jaukiam švenčių laukimui

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) siūlo receptą sausainiams, kuriems iškepti neprireiks nei kiaušinių, nei sviesto. Sezamu pasta tahini juose puikiai pakeičia sviestą. Su ja paruošta tešla būna ypač patogi darbui ir net primena modeliną. O lengvas sausainių gaminimas - jau pusė malonumo!

Cinamoniniai sausainiai - jaukumo aromatas

Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad cinamonas yra bene jaukiausias prieskonis, sugrąžinantis į vaikystę, ir namus akimirksniu pripildantis jaukumo. O jei taip cinamoninių bandelių skonį imtumėm ir perkeltumėm į trapius sviestinius sausainius? Ir tokiu būdu suderintumėm du pačius maloniausius pojūčius - malonų sviestinį saldumą ir švelnų minkšto sausainio traškesį…

Sausainiai su klevų sirupu ir citrina - subtilus skonis

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) siūlo išbandyti trapius sausainius su švelniais klevų sirupo ir citrinos poskoniais.

Sviestiniai sausainiai per mėsmalę - nostalgija vaikystei

Nida Degutienė (Nidos receptai) ragina pradžiuginti savo vaikus ir šeimą nostalgiškais trapiais minkštučiais sviestiniais sausainiais, primenančiais gražiausias vaikystės akimirkas, jei tik turite mėsmalę (ir ypač tą legendinį priedelį sausainiams). O jei mėsmalės neturite, nenusiminkite: šiuos sausainius galima formuoti ir įprastu būdu, iškočiojus tešlą arba spaudžiant nedideles tešlos porcijas konditeriniu maišu su žvaigždiniu antgaliu.

Veganiški sausainiai su avinžirnių nuoviru - netikėtas ingredientas

Tinklaraštis „Vegan Pipiras“ siūlo išbandyti veganiškus sausainius, kurių gamybai naudojami speltų miltai, kokybiška kakava ir, netikėtumas, ingredientų „surišimui“ naudojamas avinžirnių nuoviras.

Sviestiniai "kačių liežuvėliai" - elegancija ir nostalgija

Nida Degutienė (Nidos receptai) prisimena laikus, kai vien dėl šių sausainėlių daug kas specialiai užsukdavo į legendinę „Stiklių“ kavinę. Maloniai traškūs sviestiniai kačių liežuvėliai visais laikais buvo gardėsis, kurį sau leisdavo net labiausiai savo figūromis besirūpinančios damos.

Trapūs sausainiai iš vaikystės: receptas per mėsmalę

Audronė Zemenskienė, tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė, dalijasi savo mamos receptu, kuris nukelia į vaikystę.

Reikės:

  • 450 g miltų
  • 200 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • 2 v. š. grietinės
  • 3 kiaušinių (1+2 tryniai)

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą ištirpinau ir palikau atvėsti (galima naudoti kambario temperatūros sviestą ir jį plakti su cukrumi iki purumo).
  2. Kiaušinius išplakiau su cukrumi, sudėjau tirpintą sviestą, grietinę ir išmaišiau.
  3. Į masę subėriau persijotus miltus ir užminkiau tešlą (tešla t. b. minkšta, nelimpanti prie rankų, bet ne kieta).
  4. Tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą maždaug valandai.
  5. Tešlos gabaliuką dėjau į mėsmalę su sausainių formele ir formavau sausainius.
  6. Sausainius sudėjau į kepimo skardą su kepimo popieriumi ir pašoviau kepti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę apie 20 min.

Patarimai:

  • Ką tik iškepę sausainiai būna labai trapūs, o atvėsę kiek sutvirtėja.
  • Jei neturite mėsmalės, galite naudoti tvirtesnį konditerinį maišelį, kurio pagalba išspausite sausainius, o viršų padailinsite šakutės pagalba.

Trapūs senoviniai sausainiai su majonezu

Šis receptas gali nustebinti, tačiau majonezas suteikia sausainiams ypatingo trapumo.

Reikės:

  • 500 g kvietinių miltų
  • 200 ml majonezo (klasikinio, be priedų)
  • 180 g sviesto
  • 140 g balto cukraus
  • 1 kiaušinio
  • 0,5 šaukštelio kepimo miltelių (galima keisti soda)
  • 0,5 šaukštelio vanilinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Geriausia naudoti kambario temperatūros sviestą, bet jei norisi gaminti skubiai, sviestą tiesiog išlydau ant mažos kaitros.
  2. Į ištirpintą ir atvėsintą sviestą suberiu baltą ir vanilinį cukrų, maišau, kol ištirpsta.
  3. Įmušu kiaušinį, sudedu majonezą ir neskubant maišau šluotele, kol masė tampa vienalytė.
  4. Miltus ir kepimo miltelius sudedu į sietą ir persijoju tiesiai į tešlą.
  5. Maišau, kol masė atšoka nuo sienelių, tuomet suminkau. Tešla gaunasi labai maloni, nelimpanti prie rankų.

Patarimai:

  • Šie sausainiai skaniausi, kai kepami labai plonai iškočioti ir supjaustyti figūriniais peiliais ar išpjauti formelėmis.
  • Jei naudojate elektrinę mėsmalę su antgaliais sausainiams formuoti, turėkite omenyje, kad su ja reikia suktis itin greitai.
  • Taupydama kepu ant to paties kepimo popieriaus, o kadangi tešloje yra daug riebalų, prieš dedant naują sausainių partiją būtinai atvėsinu tiek skardą, tiek popierių.

tags: #nidos #imbieriniai #sausainiai #receptai

Populiarūs įrašai: