Nevirti kopūstai žiemai: receptai ir patarimai

Žiema - metas, kai norisi pasimėgauti vasaros gėrybėmis, todėl daugelis žmonių ruošia atsargas. Vienas populiariausių būdų išsaugoti daržoves - rauginimas ir konservavimas. Šiame straipsnyje aptarsime nevirtų kopūstų ruošimo žiemai receptus, patarimus ir gudrybes, kad galėtumėte mėgautis šia daržove visus metus.

Kopūstų nauda ir paruošimas

Kopūstai - ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Juose gausu vitaminų (ypač vitamino C), mineralų ir skaidulų. Kopūstai stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno florą.

Prieš ruošiant kopūstus žiemai, svarbu juos tinkamai paruošti:

  • Šviežių kopūstų paruošimas: Nuplaukite kopūstus po vandeniu, nuvalykite nuo viršutinių kietų lapų. Supjaustykite į ketvirčius, o tada smulkiai supjaustykite juostelėmis.
  • Raugintų kopūstų paruošimas: Rūšiuokite kopūstus, didelius gabalus smulkiai supjaustykite. Jei kopūstai labai rūgštūs, galima perplauti vandeniu, tačiau kartu su vandeniu iš kopūstų pasišalins ir didelis kiekis vitamino C.

Nevirti kopūstai žiemai: receptas su pomidorų padažu

Šis receptas - puikus būdas paruošti skanius ir traškius kopūstus žiemai be virimo.

Ingredientai:

  • 5 kilogramai kopūstų
  • 1 kilogramas morkų
  • 1 stiklinė cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai druskos
  • 250 mililitrų acto
  • 500 mililitrų pomidorų padažo
  • 250 mililitrų aliejaus

Paruošimo būdas:

  1. Kopūstą smulkiai supjaustyti, morkas sutarkuoti.
  2. Aliejų, actą, cukrų ir druską sumaišyti.
  3. Viską supilti į su morkomis sumaišytus kopūstus.
  4. Išmaišyti, išminkyti viską ir palikti per naktį pastovėti.
  5. Prieš dedant virti įmaišyti pomidorų padažą.
  6. Virti tol, kol suminkštės kopūstai.
  7. Dar karštą sudėti į stiklainius ir sandariai uždaryti.
  8. Atvėsus laikyti šaltai.

Šia mišraine galėsite mėgautis visus metus!

Taip pat skaitykite: Kaip virti makaronus tobulai

Kiti nevirtų kopūstų receptai žiemai

Be klasikinio recepto su pomidorų padažu, yra ir kitų įdomių nevirtų kopūstų receptų žiemai:

  • Kopūstai su spanguolėmis ir obuoliais: Šis receptas suteikia kopūstams saldžiarūgštį skonį.
    • Ingredientai: 120 g kopūstų, 20 g spanguolių, 20 g morkų, 20 g acto, 10 g cukraus, aliejaus, druskos.
    • Gaminimas: Kopūstai smulkiai supjaustomi, ištrinami su druska, paliekami šiek tiek pastovėti.
  • Rauginti kopūstai su bruknių marinatu: Šis receptas suteikia kopūstams pikantišką skonį.
    • Ingredientai: 130 g raugintų kopūstų, 10 g marinuotų bruknių, 20 g marinuotų obuolių, 10 g cukraus, 10 g marinato, 10 g aliejaus, cinamono, gvazdikėlių, druskos.
    • Gaminimas: Kopūstai supjaustomi kvadratėliais.
  • Kopūstai su actu ir prieskoniais: Šis receptas suteikia kopūstams aštrų skonį.
    • Ingredientai: 130 g kopūstų, 50 g acto, 10 g cukraus, aliejaus, cinamono, gvazdikėlių, druskos.
    • Gaminimas: Kopūstai smulkiai supjaustomi, ištrinami su druska, paliekami šiek tiek pastovėti.
  • Rauginti kopūstai su grietine ir krienais: Šis receptas puikiai tinka kaip užkandis.
    • Ingredientai: 400 g raugintų kopūstų, 3/4 stiklinės grietinės, 1 šaukštas krienų, 1 svogūnas, žalumynų, cukraus.
  • Rauginti kopūstai su pupelėmis ir silke: Šis receptas - puikus ir sotus patiekalas.
    • Ingredientai: 400 g raugintų kopūstų, 100 g pupelių, 1/2 silkės, 3 šaukštai aliejaus, pipirų, 1/4 svogūno.
    • Gaminimas: Kopūstai sumaišomi su virtomis pupelėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Kopūstų pasirinkimas: Ilgam laikymui raugiami vėlyvųjų veislių baltagūžiai kopūstai. Vasarinių veislių kopūstuose mažiau cukraus ir jie vandeningesni.
  • Indas rauginimui: Rauginimui geriausiai tinka vėlyvieji kopūstai ir rauginti mediniame inde.
  • Druska ir cukrus: Kartu su druska į kopūstus įberkite žiupsnelį cukraus.
  • Rauginimo procesas: Per 3 dienas iš kopūstų išsiskirs sultys, susidarys burbuliukai. Teisingame raugintų kopūstų recepte nėra nei vandens, nei acto.
  • Sandėliavimas: Atvėsus laikyti šaltai.

Kopūstai kulinarijoje

Iš kopūstų galima paruošti įvairiausių patiekalų. Jie tinka sriuboms, salotoms, troškiniams ir netgi desertams.

Troškinti kopūstai:

Troškinti kopūstai yra vienas iš populiariausių patiekalų. Įvairiai derinant prieskonius ir papildomus ingredientus, kartais galima gauti tikrus kulinarinius šedevrus - skanius, sočius, aromatingus. Kopūstus galite kukliai troškinti vandenyje, įpylę šiek tiek aliejaus, arba galite pridėti mėsos, grybų, razinų, slyvų, pomidorų pastos, pupelių ir kitų daržovių. Bet kokiu atveju, tai bus gardu.

Troškintų kopūstų receptai:

  • Paprastas troškintų kopūstų receptas:
    • Ingredientai: 1-1,5 kg kopūstų, svogūnas, pomidorų pasta, aliejus, druska, pipirai, džiovinti krapai, petražolės, lauro lapai.
    • Gaminimas: Kopūstą susmulkinkite mažomis juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Katile su įkaitintu aliejumi pakepinkite svogūną, tada pomidorų pastą ir sudėkite kopūstą. Šiek tiek pakepinkite, sumaišydami su pomidoru ir svogūnu, įpilkite pusantros stiklinės karšto vandens. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite kopūstą, kol suminkštės.
  • Troškinti kopūstai su vištiena:
    • Ingredientai: Kopūstai, vištiena, pomidorų pasta, aliejus, druska, pipirai.
    • Gaminimas: Mėsą supjaustykite dideliais gabalais. Sudėkite plonai supjaustytus kopūstus, išmaišykite ir kepkite po dangčiu 20 minučių. Jei kopūstai apdegtų, galite įpilti šiek tiek vandens iš virdulio. Pagardinkite pipirais, druska, įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Troškinkite dar 20 minučių, kad kopūstai taptų labai minkšti.
  • Troškinti kopūstai su slyvomis:
    • Ingredientai: Kopūstai, mėsa, svogūnas, morkos, pomidorų pasta, slyvos, aliejus, druska, pipirai, lauro lapai.
    • Gaminimas: Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite. Tada paeiliui sudėkite, po truputį kepdami, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, tarkuotas morkas, juostelėmis supjaustytą kopūstą. Užpilkite maždaug stikline verdančio vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Atidarykite dangtį ir sudėkite pomidorų pastą bei džiovintas slyvas. Užpilkite maždaug stikline verdančio vandens, išmaišykite, įberkite lauro lapų, druskos ir pipirų.
  • Troškinti rauginti kopūstai su morkomis:
    • Ingredientai: Rauginti kopūstai, morkos, svogūnas, aliejus, kmynai.
    • Gaminimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek apkepkite, sudėkite tarkuotą morką ir kepkite kartu. Tada sudėkite raugintus kopūstus ir užpilkite vandeniu - maždaug iki kopūstų sluoksnio lygio. Maždaug po pusvalandžio suberkite kmynus ir toliau troškinkite, kol suminkštės.

Kiti kopūstų patiekalai

  • Jūros kopūstų salotos:
    • Ingredientai: Virti jūros kopūstai, džiovinti grybai, rauginti agurkai, svogūnai, augalinis aliejus, citrinos sultys arba actas, prieskoniai.
    • Gaminimas: Viską gerai sumaišome.
  • Jūros kopūstų salotos su kiaušiniu:
    • Ingredientai: Jūros kopūstai, agurkai (rauginti ar marinuoti) arba žali pomidorai, ridikas, svogūnas, virtas kiaušinis, augalinis aliejus arba majonezas.
    • Gaminimas: Viską sumaišome.
  • Troškintas kopūstas su grybais:
    • Ingredientai: 1 troškintą kopūsta, 2 stiklinės savo sultyse virtų grybų, 2 rauginti agurkai, 1 šaukštas riebalų, 1 šaukštas miltų, 1 stiklinė pieno, druskos, 2 šaukštai tarkuoto sūrio, 1 svogūnas arba poras.
  • Raudonųjų kopūstų salotos:
    • Ingredientai: 500 g raudonųjų kopūstų, 150 g.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Taip pat skaitykite: Kiškio kopūstų nauda sveikatai ir galimas pavojus

tags: #nevirti #kopustai #ziemai #receptai

Populiarūs įrašai: