Neringos Rabarbarų Pyragas: Saldus Pavasario Skonis Jūsų Virtuvėje
Artėjant pavasariui, kai turguose pasirodo pirmieji rabarbarai, daugelis šeimininkių ima ieškoti receptų, kaip iš šių rūgščių stiebų pagaminti gardžius kepinius. Neringa Zeleniūtė, TV3 laidos „Į sveikatą“ vedėja, pasidalijo puikiu rabarbarų pyrago receptu, kuris puikiai tinka vėlyvam pavasariui ar ankstyvai vasarai. Šis pyragas, kuriame dera traškus pagrindas, saldžiarūgštis įdaras ir saldi baltymų kepurė, nepaliks abejingų.
Rabarbarų pyrago ingredientai
Norint iškepti šį nuostabų pyragą, reikės šių ingredientų:
- Rabarbarai: 5 stiebai
- Sviestas: 110 g (100 g trupiniams ir 10 g formai)
- Cukrus: 145 g (pusė stiklinės trupiniams ir 20 g rabarbarams)
- Miltai: 110 g (100 g trupiniams ir 10 g formai)
- Migdolai: 200 g (120 g maltų ir 80 g kapotų)
- Druska: 1 arbatinis šaukštelis
- Cinamonas: 2 arbatiniai šaukšteliai (½ - trupiniuočiui ir 1 arbatinis šaukštelis - įdarui)
- Citrinos: 1 vnt.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
Trupiniams reikės:
- 100 g miltų
- Pusės stiklinės cukraus
- 100 g sviesto
- 120 g maltų migdolų
- ½ arbatinio šaukštelio cinamono
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo procesas
Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.
Tešlos paruošimas
- Šaltą sviestą sutarkuokite.
- Sumaišykite su miltais, cukrumi, kepimo milteliais ir viską trinkite tarp delnų, kol susidarys trupiniai.
- Į trupinius įmuškite kiaušinį ir viską minkykite, kol susidarys vientisa tešla.
- Trečdalį tešlos suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą, o likusią tešlą taip pat suvyniokite ir dėkite į šaldytuvą 20 min.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir ja išklokite kepimo skardą. Skardą dėkite į šaldytuvą dar ~15 min.
Įdaro paruošimas
- Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Sumaišykite su 20 g cukraus.
- Iš šaldiklio išimkite likusią tešlą, sutarkuokite stambia tarka ir gautais tešlos gabalėliais apibarstykite pyrago viršų.
Kepimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
- Kepkite pyragą apie 30-40 minučių, arba kol viršus gražiai pagels.
Rabarbarų pyrago variacijos
Nors klasikinis rabarbarų pyragas yra puikus, galima eksperimentuoti su įvairiais priedais ir variacijomis. Štai keletas idėjų:
- Rabarbarų ir braškių pyragas: Sumaišykite rabarbarus su braškėmis, kad suteiktumėte pyragui saldumo ir gaivumo. Dubenyje sumaišykite braškes, rabarbarus, rudąjį cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, kukurūzų krakmolą, cinamoną ir vanilinį cukrų.
- Rabarbarų pyragas su morengu: Uždenkite pyragą morengu, kad suteiktumėte jam saldumo ir purumo. Baltymus plakite su druska, kol jie suputos. Tada palaipsniui po šaukštą dėkite cukraus ir visąlaik plakite, kol gausite standžias putas. Pabaigoje supilkite kokosų drožles ir atsargiai sumaišykite. Baltymų masę sutepkite ant pyrago ir pašaukite į orkaitę dar 5-10 minučių. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
- Rabarbarų ir varškės pyragas: Įdėkite į pyragą varškės, kad suteiktumėte jam kremiškumo ir baltymų. Ant viršaus išdėliokite smulkintus rabarbarus, juos apibarstykite cukrumi ir džiūvėsėliais, išdėliokite plonas varškės sūrio riekeles, ant jų berkite cinamono.
Patarimai ir gudrybės
- Jei rabarbarai labai rūgštūs, galite įdėti daugiau cukraus.
- Norint, kad tešla būtų traškesnė, galite įdėti šiek tiek kukurūzų krakmolo.
- Jei kepant pyragas per greitai ruduoja, uždenkite jį folija.
- Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti.
Kiti receptai su rabarbarais
Be pyrago, rabarbarus galima naudoti ir kituose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Naminis skruzdėlynas
- Rabarbarų uogienė: Puikiai tinka tepti ant skrebučių ar naudoti kaip įdarą pyragams.
- Rabarbarų kompotas: Gaivus ir skanus gėrimas karštą dieną.
- Rabarbarų padažas: Puikiai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų.
- Rabarbarų sriuba: Netikėtas, bet gardus patiekalas.
Taip pat skaitykite: Kriaušių pyragas kiekvienam
Taip pat skaitykite: Užgavėnių čirviniai blynai
tags: #neringos #blogas #rabarbaru #pyragas #receptas