Napoleono Tortas: Receptai ir Istorija
Napoleono tortas - vienas populiariausių ir mėgstamiausių desertų visame pasaulyje. Egzistuoja kelios šio torto kilmės versijos, tačiau visos jos siejamos su XIX a. pradžios Prancūzija. Šis tortas dažnai puošia šventinius stalus, o jo gamyba gali tapti maloniu užsiėmimu.
Napoleono torto populiarumas
Nors dažnas per šventes vaišių gamyba mėgsta užsiimti pats, kiti brangų laiką taupo įvairius valgius nusipirkdami prekybos vietose. Ne išimtis įvairūs tortai ir plokštainiai. Kaip teigia „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė, šventėms pirkėjai dažniausiai renkasi „Kuršėnų“ varškės vyniotinį, jau klasika tapusį „Meistro kokybės“ tortą su maskarponės sūriu ir nostalgiškąjį Napoleono tortą.
„Tikra šventinio stalo puošmena arba gardžia dovana lietuviams dažnai tampa ir šakotis. Jis kasmet gruodį tampa vienu populiariausių saldžiųjų kepinių „Maximos“ parduotuvėse, o pernai šakočių paklausa prieš žiemos šventes šoktelėjo net daugiau nei 200 proc.“, - skaičiuoja B. Baratinskaitė.
Nors klasikinių skonių kepiniai kalėdiniu laikotarpiu būna populiariausi, B. Baratinskaitė pastebi, kad pirkėjai noriai savo stalą paįvairina ir naujienomis.
„Matydami jų susidomėjimą, nuolat plečiame savo asortimentą ir šiemet šventėms siūlome daugiau nei 20 naujų pyragų, plokštainių ir tortų. Šiais metais kalėdinį asortimentą papildėme ir veganams tinkančiais tortais: medaus, mangų ir braškių. Gurmanišką patirtį kuria ne tik skonis, bet ir vaizdas, todėl tam mūsų konditeriai visuomet skiria ypatingą dėmesį. Ypač kruopščiai kuriamas konditerijos gaminių patrauklumas akiai - juk desertai tampa ne tik valgiu, bet ir stalo puošmena“, - teigia ji.
Taip pat skaitykite: Torto kilmė
B. Baratinskaitės teigimu, deserto gamyba gali būti ir meditacija po sunkios darbo dienos, ir smagus užsiėmimas su artimaisiais, tačiau jau pagaminti desertai didelei daliai žmonių pasirodo geriausias variantas pasaldinti šventes. Tai patvirtina ir spalio mėnesį „Maximos“ užsakymu „Spinter Research“ atlikta reprezentatyvi apklausa, kuri parodė, kad net 52 proc. lietuvių šventiniam stalui ketina įsigyti jau paruoštų pyragų ir tortų. Kas trečias sako pirksiantis ir jau paruoštą silkę, po penktadalį planuoja pirkti ir užkandžius bei žuvies patiekalus.
„Stebėdami savo pirkėjų įpročius, matome, kad gruodį didelės dalies jų namai pakvimpa ir namų gamybos kepiniais. Gruodžio mėnesiais miltų, kepimo miltelių ir kitų konditerinėms reikmėms skirtų produktų pardavimai išauga 40-50 proc.“, - sako B. Baratinskaitė.
Klasikinis Napoleono torto receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti klasikiniu Napoleono torto skoniu, tačiau ieško paprastesnio būdo jį pagaminti.
Ingredientai:
- 2 pakuotės bemielės sluoksniuotos tešlos (pakuotė 500 g, du didesni lapeliai)
- 3/4 stiklinės cukraus
- 2 kiaušiniai ir 3 kiaušinių tryniai
- 1/3 stiklinės kukurūzų krakmolo
- 1/2 stiklinės saldinto sutirštinto kondensuoto pieno
- 3 stiklinės pieno
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 100 g sviesto
Gaminimas:
- Sluoksniuotą tešlą atšildome per naktį šaldytuve arba 30 min kambario temperatūroje.
- Stalviršį pabarstome miltais ir iškočiojame sluoksniuotą tešlą. Gausiai subadome šakute, kad kepdama tešla mažiau kiltų.
- Perkeliame tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, jei norite, galite šioje vietoje išpjauti norimą tešlos formą.
- Pyragėlius kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.
- Į puodą beriame cukrų, įmušame du kiaušinius ir dar 3 kiaušinių trynius.
- Supilkite pieną, įdėkite krakmolą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite ir užvirkite ant mažos ugnies nuolat maišant, kol kremas sutirštės.
- Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą bei saldintą kondensuotą pieną. Išmaišykite iki vientisos masės.
- Pirmąjį tešlos lakštą gausiai aptepame kremu. Ant viršaus dedame antrą lakštą, aptepame kremu ir spanguolių uogiene.
- Ant viršaus dedame trečią lakštą, gausiai aptepame kremu. Taip kartojame, kol sunaudojame visus turimus lakštus. Jų kiekis nėra svarbus - kuo daugiau, tuo tortas bus aukštesnis. Aš gaminau su 4 lakštais. Paskutinis sluoksnis turi būti kremo.
- Torto viršų ir šonus apibarstome sluoksniuotos tešlos trupiniais.
- Labai svarbu leisti napoleonui pastovėti kambario temperatūroje bent kelias valandas. Galima gaminti dieną prieš šventę, tuomet per naktį laikykite šaldytuve. Tortas skaniausias, kai ilgiau pastovi ir kremas susigeria į tešlą.
- Jei norisi, viršų galima papuošti įvairiomis uogomis.
Adventinis Napoleonas su tunu
Šis receptas yra netradicinis Napoleono torto variantas, kuriame naudojamas tunas ir daržovės.
Ingredientai:
- 800 g miltų
- 500 g šalto kepinių margarino
- 1 kiaušinis
- 200 g + 1 v. š. grietinės
- 1 v. š. šalto vandens
Įdarui reikės:
- 6 kiaušinių
- 5 vidutinio dydžio svogūnų
- 1 morkos
- 1 indelio tuno, labiausiai tinka savo sultyse
- 2 marinuoti agurkėliai
- 3 šaukštai majonezo
- pagal skonį - druskos, pipirų ir prieskoninių žolelių
- alyvuogių papuošimui
Gaminimas:
- Lakštų gaminimas toks pat, kaip pirmojo recepto 1-4 punktuose.
- Įdarui kiaušinius išverdame, pasmulkintus svogūnus ir tarkuotą morką pakepiname, marinuotus agurkėlius supjaustome nedideliais kubeliais.
- Visus įdaro ingredientus, išskyrus alyvuoges, sublenderiuojame dubenyje, kad gautume kreminę konstistenciją.
- Napoleono lakštus pertepame tuno ir daržovių kremu, viršų papuošiame alyvuogėmis. Prieš patiekiant, reikėtų bent keletą valandų palaikyti šaldytuve.
Kiti Napoleono torto variantai
Be klasikinių ir netradicinių receptų, yra ir kitų Napoleono torto variantų, kurie gali būti pritaikyti pagal individualius skonius ir poreikius.
Taip pat skaitykite: Gurmaniškas zuvies tortas: naujas skonis
- Tinginių Napoleonas: Šis receptas naudoja jau paruoštus lakštus, todėl gamyba yra ypač greita ir paprasta.
- Napoleonas su įvairiais įdarais: Galima eksperimentuoti su įvairiais įdarais, tokiais kaip uogos, vaisiai, šokoladas, riešutai ar net sūris ir daržovės.
- Veganiškas Napoleonas: Vietoj tradicinių ingredientų, tokių kaip pienas ir kiaušiniai, naudojami augaliniai pakaitalai.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad tortas būtų skanesnis, svarbu leisti jam pastovėti bent kelias valandas, kad kremas susigertų į lakštus.
- Torto viršų galima papuošti įvairiomis uogomis, vaisiais, šokoladu ar riešutais.
- Sluoksniuotą tešlą kepkite 200 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių.
- Jei norite, kad tortas būtų mažiau kaloringas, galite naudoti liesesnį kremą arba mažiau cukraus.
Istorijos apie Napoleono tortą
Vienas iš paslaptingiausių pyragų - Napoleonas. Atrodytų, kad visi jau žino, kaip iš tikrųjų atsirado šis puikus desertas. Pasak vienos legendos, Napoleono tortą išrado pats Prancūzijos imperatorius. Tiesa ta, kad kartą Napoleono žmona pastebėjo savo vyrą tarnaitės draugijoje. Vyras tarnaitei gana tyliai ir slapta kažką pašnibždėjo. Po kruopštaus klausinėjimo žmona sužinojo, kad Napoleonas tiesiog kalbėjo apie deserto receptą. Pasak kitos legendos, pyragas mūsų šalyje buvo išrastas 1912 metais. Apie tai, ar šios legendos teisingos, ar klaidingos, galėsite spręsti dar ilgai.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Napoleono tortą namuose
tags: #napoleono #torto #idaro #receptai