Naminio sūrio pyrago receptai: nuo klasikos iki egzotikos

Sūrio pyragai - desertas, kuris patinka daugeliui. Šis karališkas skanėstas tinka patiekti ir per šventes, ir gražaus savaitgalio proga. Jei nė karto jo neruošėte, tikrai neverta baimintis - šiek tiek pastangų prireiks, tačiau išties nieko pernelyg sudėtingo. Šiame straipsnyje rasite įvairių sūrio pyragų receptų - nuo klasikinių iki egzotiškesnių, kad kiekvienas galėtų atrasti sau tinkamiausią variantą.

Klasikinis sūrio pyragas: paprasta ir tobula

Čia yra TAS vienintelis ir nepakartojamas klasikinis cheesecake’as. Tokį sūrio pyragą gaminu jau ne vienerius metus, tad šis receptas - ištobulintas iki smulkiausių detalių. Pagaminsite lengvai ir greitai, sunkiausia dalis nebent ta, kad reikės palaikyti per naktį šaldytuve ir ragauti tik kitą dieną. Dažniausiai jį kepu gimtadienio ar kitų švenčių proga - per savo gimtadienį vasara mėgstu jį puošti šviežiomis uogomis, o ne sezono metu puikiai tinka karamelės padažas.

Ingredientai:

  • 1 pakuotės (Apie 180 g) paprastų sausainių (pvz., "Gaidelis", GF versijai - kuo paprastesni be priedų GF sausainiai)
  • 2 v.š. cukraus
  • 1/4 a.š. maltos vanilės arba 1/2 a.š. vanilės esencijos (nebūtina, bet suteikia daugiau aromato)
  • 1 v.š. lydyto Vilkyškių sviesto (arba kito kokybiško sviesto)
  • 800 g kreminio sūrio (pvz., "Philadelphia")
  • 180 g cukraus
  • 2 v.š. krakmolo
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 120 ml grietinėlės (35% riebumo)

Eiga:

  1. Pagrindo ruošimas: Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu. Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro ir visa kepimo formos apačia pasidengtų tolygiu pagrindo sluoksniu. Kepimo formą su pyrago pagrindu kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
  2. Įdaro ruošimas: Jei turite, jam ruošti naudokite plaktuvą. Jei ne, tuomet prireiks pasidarbuoti rankomis. Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą ir išplakame iki tolygios masės. Įmušame kiaušinius ir išplakame iki tolygios masės. Pilame grietinėlę ir vanilę ir dar kartą išplakame iki tolygios masės.
  3. Kepimas: Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių. Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių. Iškepusio pajudinto pyrago kraštai turi būti tvirti, o vidurys dar lengvai judantis ir siūbuojantis. Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to perkialiame pyragą į kambario temperatūrą ir pilnai atvėsiname. Pilnai atvėsusį pyragą apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų. Sūrio pyragas šaldytuve laikosi 5 dienas.

Šis sūrio pyragas džiugina tradicinio sūrio pyrago skonio natomis ir kremiškumu, bet darbo čia gerokai mažiau. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo. Kiekiai recepte skirti 22 cm skersmens kepimo formai.

Sūrio pyragas su mangais: gaivus ir egzotiškas

Jei norite kažko gaivesnio ir egzotiškesnio, išbandykite sūrio pyragą su mangais. Gaminant pagal šį receptą reikės ne kepti, o šaldyti, todėl pyragas yra itin gaivus, lengvas ir, žinoma, kvepiantis mangais.

Ingredientai:

  • 200 g trapių šokoladinių sausainių
  • 100 g tirpinto sviesto
  • Kremui:
    • 500 g maskarponės sūrio
    • 200 ml grietinėlės (35 % riebumo)
    • 150 g cukraus
    • 1 šaukštelis DR. OETKER vanilinio cukraus
    • 15 g DR. OETKER želatinos
  • Mangų sluoksniui:
    • 2 mangų
    • Apie 150 ml apelsinų sulčių
    • 7 g DR. OETKER želatinos

Eiga:

  1. Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Šiuo mišiniu išklokite pasirinktos formos dugną ir dėkite į šaldytuvą.
  2. DR. OETKER želatiną, skirtą kremui, užpilkite maždaug 100 ml vandens ir palikite išbrinkti. Tada pakaitinkite puode, kol ištirps. Atvėsinkite.
  3. Dideliame dubenyje išplakite grietinėlę su cukrumi.
  4. Kitame dubenyje išplakite maskarponę su grietinėlės mišiniu ir DR. OETKER vaniliniu cukrumi, po truputį įmaišykite želatiną. Paruoštą kremą sudėkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą.
  5. Paruoškite mangų sluoksnį: DR. OETKER želatiną užpilkite apelsinų sultimis ir palikite išbrinkti.
  6. Tuomet pašildykite ant viryklės, kol ištirps.
  7. Mangus nulupkite ir sutrinkite su apelsinų sultimis. Atvėsinkite ir supilkite ant maskarponės sluoksnio. Laikykite šaldytuve, kol sustings. Patiekite papuošę šviežiomis uogomis arba tropiniais vaisiais.

Varškės sūrio pyragas: tradicinis skonis

Šio pyrago gaminimo eiga bei išvaizda kiek panaši į tradicinio varškės sūrio pyrago gaminimą. Kadangi šiam receptui naudoju gryną riebią varškę, kurią sutrinu su graikišku jogurtu, pyrago konsistencija yra mažiau puri ir kremiška, bet labiau rupi, su jaučiama varške. Jis tikrai patiks visiems varškės skanumynų mėgėjams. Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas.

Taip pat skaitykite: Tradicinis alus

Patarimai ruošiant varškės sūrio pyragą:

  • Varškę pertrinkite per sietelį, kad sūrio pyragas būtų purus ir minkštas.
  • Jei norite, kad pyragas būtų dar kremiškesnis, į grietinėlę galima įdėti šiek tiek vanilės esencijos.
  • Kepimo skardoje apačioje įdėkite indą su vandeniu - tai padės išlaikyti sūrio pyrago drėgmę ir suteiks tolygų kepimą.

Patarimai ir gudrybės

  • Kepimas vandens vonelėje: Kepimas vandens vonelėje - nebūtinas žingsnis, tačiau jei juo pasinaudosite, pagaminsite dar skanesnį ir gražesnį pyragą. Toks kepimo būdas sumažina sūrio pyrago skilimo riziką, nes pyragas kepdamas drėgnoje aplinkoje kyla lėtai ir ramiai, o taip pat ir iškepęs mažiau “nusėda”.
  • Sūrio pasirinkimas: Esminis ingredientas ir naujausias mano atradimas - Vilkyškių original cream cheese, kurio sudėtyje yra 99% varškės. Jei nerandate Vilkyškių, geriausia alternatyva yra cream cheese, t.y. kreminis sūris. Maskarponė taip pat tinka, bet skonis bus šiek tiek kitoks.
  • Kaip išvengti skilimo: Jei iškart ištrauksite pyragą iš orkaitės, pyrago paviršius gali skilti. Pilnai atvėsinkite jį orkaitėje praviromis durelėmis.

Taip pat skaitykite: Naminio kečupo privalumai

Taip pat skaitykite: Lečo receptas: tradicijos ir patarimai

tags: #naminio #sūrio #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: