Moliūgų Troškinys: Receptų Įvairovė
Moliūgų troškinys - tai universalus patiekalas, kuris gali būti gaminamas įvairiais būdais, pritaikant jį skirtingiems skoniams ir sezonams. Ruduo - idealus metas mėgautis šiuo jaukiu, sočiu ir šildančiu patiekalu. Troškinys gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos, ryžių ar makaronų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius moliūgų troškinio receptus, nuo tradicinių iki modernesnių, su įvairiais ingredientais ir prieskoniais.
Kiaulienos ir Moliūgų Troškinys su Prieskoniais
Šis receptas siūlo atrasti iš naujo paprastą, galbūt net vaikystę primenantį kiaulienos troškinį. Jį galima pagardinti pikantiškesniais prieskoniais, tokiais kaip rūkyta paprika, kuminas, kalendra ir žiupsnelis kajeno paprikos. Patiekite su šaukštu riebios grietinės, riekelėmis pjaustytais avokadais ir skrudintomis moliūgų sėklomis.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Kapoti svogūnai
- Mažais kubeliais supjaustytos morkos
- Kapoti česnakai
- Maltos kiaulienos mėsa
- Vidutinio dydžio kubeliais supjaustytas moliūgas
- Bulvės
- Saldžiosios bulvės
- Pupelės
- Pomidorų tyrė
- Sultinys
- Druska
- Pipirai
- Česnako milteliai
- Rūkyta paprika
- Kuminas
- Kalendra
- Kajeno paprika
- Avokadas
- Riebi grietinė
- Skrudintos moliūgų sėklos
- Šviežios petražolės
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
- Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
- Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
- Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles. Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį.
- Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minučių, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos.
- Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių.
- Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
Moliūgų ir Špinatų Troškinys su Kokosų Pienu
Šis vegetariškas troškinys yra puikus pasirinkimas ieškantiems gardaus ir sveikatai palankaus patiekalo. Kokosų pienas suteikia jam kreminės tekstūros ir egzotiško skonio.
Ingredientai:
- 300 g nuvalyto moliūgo
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Aliejaus (kepti)
- 150 g špinatų
- 200 ml kokosų pieno
- ½ šaukštelio aitriosios saldžiosios paprikos
- Druskos pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Moliūgą supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio kubeliais.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką.
- Pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.
- Sudėkite į keptuvę moliūgus ir lengvai apkepkite.
- Po to suberkite špinatus ir kepkite apie 5 min.
- Į keptuvę supilkite kokosų pieną, suberkite prieskonius ir troškinkite, kol patiekalo tūris sumažės trečdaliu.
- Paragaukite, jei reikia, pasūdykite.
Vištienos ir Moliūgų Troškinys su Daržovėmis
Šis sotus troškinys su vištiena ir įvairiomis daržovėmis yra puikus pasirinkimas vėsiam rudens vakarui. Jį galima patiekti su prieskoninėmis žolelėmis ir šviežiomis duonelėmis.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- Smulkinti svogūnai
- Plonais griežinėliais supjaustyti salierų stiebai
- Plonais griežinėliais supjaustytos morkos
- Smulkiai kapoti česnakai
- Pomidorų pasta
- Nedideliais kubeliais supjaustyta vištiena
- Vidutinio dydžio kubeliais pjaustytos bulvės
- Moliūgai
- Trinti pomidorai
- Vištienos sultinys
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Lauro lapeliai
- Šparaginės pupelės
- Tepamasis sūrelis
- Grietinėlė
- Prieskoninės žolelės
- Šviežios duonelės
Gaminimo eiga:
- Vidutinio dydžio puode virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite smulkintus svogūnus, plonais griežinėliais supjaustytus salierų stiebus ir plonais griežinėliais supjaustytas morkas. Kepinkite, kartais pamaišydami, apie 5-7 minutes, kol suminkštės.
- Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę. Įmaišykite pomidorų pastą.
- Sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą vištieną ir apkepkite iš visų pusių, kol mėsa pabals.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais pjaustytas bulves, moliūgus, supilkite trintus pomidorus, vištienos sultinį, visus prieskonius ir lauro lapelius.
- Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį, uždenkite puodą dangčiu, ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Nuimkite dangtį. Sudėkite šparagines pupeles, tepamąjį sūrelį, supilkite grietinėlę.
- Pakaitinkite dar apie 7-10 minučių neuždengtame puode, kol šparaginės pupelės suminkštės.
- Leiskite troškiniui pastovėti uždengtame puode apie 20-30 minučių, kol dar šiek tiek sutirštės ir skoniai susilies į harmoningą visumą.
- Patiekite su prieskoninėmis žolelėmis ir šviežiomis duonelėmis.
Daržovių Troškinys su Moliūgais Orkaitėje
Šis troškinys, keptas orkaitėje, yra puikus būdas išnaudoti sezonines daržoves. Sluoksniuojant daržoves ir apšlakstant jas lydytu sviestu, sukuriama aromatinga ir skani kompozicija.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Ingredientai:
- Moliūgai
- Pomidorai
- Svogūnai
- Paprikos
- Druska
- Itališkų žolelių mišinys
- Lydytas sviestas
Gaminimo eiga:
- Apkepo inde daržoves sluoksniuokite taip: moliūgai, pomidorai, svogūnai, paprikos.
- Viršų apibarstykite druska, žolelėmis, apšlakstykite lydytu sviestu, uždenkite ir kepkite 160 °C orkaitėje 1,5 val.
Troškinys su Baklažanais, Cukinijomis ir Moliūgais
Šis troškinys su baklažanais, cukinijomis ir moliūgais yra puikus būdas mėgautis rudens gėrybėmis. Kepinti baklažanai suteikia jam ypatingo skonio.
Ingredientai:
- Baklažanas
- Morkos
- Cukinijos
- Svogūnas
- Poras
- Paprikos
- Trinti pomidorai
- Prieskoniai
- Citrina
- Sultinys
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus, suberkite baklažaną ir kepkite maždaug 4-5 minutes, atidėkite šiltai.
- Supjaustykite morkas, cukinijas.
- Puode įkaitinkite likusį aliejų ir 2-3 minutes pakepinkite morkas.
- Susmulkinkite česnaką, griežinėliais supjaustykite svogūną ir porą, kubeliais supjaustykite paprikas, sudėkite į puodą ir apkepkite viską dar 2 minutes.
- Sudėkite cukiniją, trintus pomidorus, prieskonius, griežinėliais pjaustytą citriną.
- Supilkite paruoštą sultinį ir ant silpnos ugnies troškinkite 15 minučių.
- Baigdami troškinti sudėkite kepintus baklažano gabalėlius ir patroškinkite dar 5 minutes.
Moliūgų Troškinys su Grietinėle ir Kariu
Šis receptas siūlo netradicinį moliūgų troškinio variantą su grietinėle (arba kokosų pienu) ir kariu. Tai suteikia jam egzotiško skonio ir kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Paprika
- Moliūgas
- Prieskoninės žolelės
- Grietinėlė (arba kokosų pienas)
- Karis
- Aliejus
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais, užberkite cukraus ir trumpai apkepkite aliejuje.
- Papriką supjaustykite kubeliais ir trumpai apkepkite. Neperkepkite, kad neprarastų traškumo.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir įberkite prieskoninių žolelių.
- Kepkite minutę. Tada supilkite grietinėlę (ją galite pakeisti kokosų pienu, tik tada vietoje žolių įberkite šaukštelį kario).
- Patroškinkite 10-15 min., kol suminkštės moliūgai.
Daržovių Troškinys su Keptomis Paprikomis
Šis troškinys išsiskiria tuo, kad paprikos yra kepamos ant ugnies, kol jų odelė apanglėja. Tai suteikia joms ypatingo dūmo skonio.
Ingredientai:
- Paprikos
- Morkos
- Salierai
- Svogūnai
- Česnakas
- Čili
- Konservuoti pomidorai
- Cukinijos
- Pomidorai
- Baklažanai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Provanso žolelės
- Čiobrelis
Gaminimo eiga:
- Paprikas dėkite ant dujinės viryklės liepsnos (jei neturite, galima ant laužo) ir kepinkite kol visa odelė pasidarys juoda ir apanglėjusi.
- Apdegintas paprikas sudėkite į indą ir uždenkite maišeliu, palikite ~10 min. pastovėti.
- Morkas, salierus ir svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką ir čili susmulkinkite.
- Pastovėjusias paprikas nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą su pora šaukštų alyvuogių aliejaus.
- Į keptuvę sudėkite morkas, salierus, svogūnus ir viską ~ 10 min kepkite.
- Daržovėms šiek tiek suminkštėjus į keptuvę sudėkite paprikas, česnakus, čili ir konservuotus pomidorus.
- Viską pagardinkite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis ir troškinkite ~15-20 min.
- Tuo metu, cukinijas, pomidorus ir baklažanus supjaustykite ~2 mm storio griežinėliais (virtuviniu kombainu arba tiesiog peiliu).
- Baklažanus apibarstykite druska ir palikite ~10 min pastovėti ir po to nuplaukite šaltu vandeniu (taip daroma, kad jie nebūtų kartūs).
- Daržovėms baigus troškintis jas sutrinkite kartu su baziliku.
- Daržovių masę supilkite į kepimo formą, ant viršaus, ratu išdėliokite supjaustytas daržoves.
- Troškinį aptepkite aliejaus, česnako ir čiobrelio mišiniu (į porą šaukštų aliejaus įmaišykite sutrintą skiltelę česnako, žiupsnelį čiobrelio ir pagardinkite druska, pipirais), troškinį dar šiek tiek pabarstykite druska.
Sviestinių Pupelių ir Daržovių Troškinys su Špinatais
Šis paprastas ir greitas troškinys yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių. Špinatai pridedami paskutinėje gaminimo stadijoje, kad išsaugotų savo maistines medžiagas.
Ingredientai:
- Morka
- Svogūnas
- Sviestinės pupelės
- Smulkinti pomidorai
- Sultinys
- Špinatai
- Druska
- Pipirai
- Malti aštrieji pipirai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Visų pirma reikia pasiruošti daržoves: kubeliais supjaustyti morką ir svogūną, tuomet šiek tiek apkepti.
- Daržovėms suminkštėjus, į keptuvę reikia suberti sviestines pupeles, supilti smulkintus pomidorus, ir, viską sumaišius, užpilti puodeliu verdančiame vandenyje ištirpinto sultinio.
- Tuomet keptuvę palikite ant ugnies maždaug dešimčiai minučių, kol sultinys beveik išgaruos.
- Gautą masę pagardinkite druska ir pipirais, jei mėgstate valgyti aštriau - dar ir maltų aštriųjų pipirų prieskoniais.
- Galiausiai, suberkite į troškinį saują špinatų, ir viską gerai išmaišykite.
Daržovių Troškinys su Baltuoju Vynu ir Medumi
Šis netradicinis troškinys su baltuoju vynu ir medumi yra puikus būdas nustebinti savo svečius. Medus suteikia jam saldumo, o baltasis vynas - subtilaus rūgštumo.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
Ingredientai:
- Morkos
- Paprikos
- Cukinijos
- Salierai
- Baltasis vynas
- Medus
- Aliejus
- Pipirai
- Druska
- Švieži žalumynai
Gaminimo eiga:
- Daržoves nuplaukite, nusausinkite. Skystą medų išmaišykite baltajame vyne.
- Papriką perpjaukite, išskobkite sėklalizdžius, supjaustykite juostelėmis.
- Puode storu dugnu įkaitinkite šaukštą aliejaus.
- Sudėkite morkas ir kepinkite tris minutes.
- Sudėkite smulkintas paprikas, cukinijas, salierus.
- Pagardinkite pipirais, pasūdykite ir dar porą minučių patroškinkite.
- Apibarstykite šviežiais žalumynais.
Cukinijų ir Pomidorų Troškinys
Šis paprastas ir greitas troškinys yra puikus būdas suvartoti daugiau daržovių vasaros pabaigoje. Jį galima valgyti vieną arba su mėsos patiekalais.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Morkos
- Svogūnas
- Pomidorai
- Česnakas
- Miltai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga:
- Nuvalykite, nulupkite cukiniją, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite juos su miltais, pagardinkite druska, maltais juodaisiais pipirais ir dėkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi.
- Į platesnę keptuvę dėkite tarkuotas morkas, smulkintą svogūną, įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir gerai patroškinkite.
- Supjaustykite griežinėliais pomidorus ir sudėkite į troškinį.
- Troškinkite dar 15-20 minučių.
- Prieš baigiant gaminti, įdėkite smulkinto česnako.
Troškinys su Imbieru ir Kuskusu
Šis troškinys su imbieru yra puikus būdas sušilti šaltą vakarą. Imbieras suteikia jam aštrumo ir šilumos. Patiekite su kuskusu ar biriai virtais ryžiais.
Ingredientai:
- Svogūnai
- Imbieras
- Aliejus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejaus bei sviesto mišinį ir pakepinkite svogūnus.
- Įberkite imbiero.
- Patiekite su kuskusu ar biriai virtais ryžiais.
Troškinys su Muskatais ir Malta Mėsa
Šis troškinys su muskato riešutu ir malta mėsa yra sotus ir aromatingas patiekalas. Muskatas suteikia jam šilto ir jaukaus skonio.
Ingredientai:
- Cukinija
- Bulvės
- Svogūnai
- Pipirines
- Malta mėsa
- Sultinys
- Muskatas
- Druska
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Cukiniją kruopščiai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambiais gabalais.
- Bulves supjaustykite kubeliais.
- Puode išlydytame svieste pakepinkite smulkintus svogūnus. Sudėkite pipirines ir maišydama kepinkite dar porą minučių.
- Sudėkite maltą mėsą ir pakepinkite.
- Nepridegančiame kepimo inde paskleiskite kepintą maltą mėsą ir paruoštas daržoves. Apliekite sultiniu ir 12-15 minučių pašaukite į karštą orkaitę.
Žuvies ir Daržovių Troškinys
Šis troškinys su žuvimi ir daržovėmis yra lengvas ir sveikas patiekalas. Jis puikiai tinka vakarienei.
Ingredientai:
- Žuvis
- Daržovės
- Krevetės
- Miltai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Žuvį supjaustykite nedideliais gabaliukais, pabarstykite druska, pipirais ir apvoliokite miltuose.
- Pakepinkite daržoves keptuvėje.
- Į keptuvę su daržovėmis sudėkite žuvies gabaliukus, krevetes ir troškinkite dar 8-10 minučių.
Vištienos Troškinys su Moliūgais ir Obuoliais
Šis troškinys su vištiena, moliūgais ir obuoliais yra saldžiarūgštis patiekalas, kuris puikiai tinka rudens sezonui. Obuoliai suteikia jam gaivumo ir saldumo.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
Ingredientai:
- Vištienos gabaliukai
- Ryžiai
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Moliūgai
- Obuoliai
- Petražolės
- Druska
- Juodieji pipirai
- Paukštienos prieskoniai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Nedideliame aliejaus kiekyje apkepkite vištienos gabaliukus. Kiekvieną puselę kepkite maždaug po 5-6 minutes. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais (arba paukštienos prieskoniais).
- Išvirtus ryžius sumaišykite su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais.
- Į atskirą indą sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytus moliūgus, obuolius ir petražoles.
- Talpaus troškintuvo dugną truputį patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite ryžius, vištieną bei daržoves. Viską dar kartą pabarstykite druska arba mėgstamu prieskonių mišiniu.
- Troškintuvą uždenkite ir maždaug 40 min.
- Kai išjungsite orkaitę, troškintuvą iš jos išimkite tik po 15-20 minučių.
Mėsos ir Moliūgų Troškinys su Slyvomis ir Medumi
Šis troškinys su mėsa, moliūgais, slyvomis ir medumi yra saldus ir sotus patiekalas, kuris puikiai tinka šaltajam sezonui. Slyvos suteikia jam saldumo ir rūgštumo, o medus - švelnumo.
Ingredientai:
- Mėsa
- Moliūgas
- Svogūnai
- Česnakai
- Slyvos
- Medus
- Druska
- Prieskoniai
- Aliejus
- Vanduo
Gaminimo eiga:
- Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
- Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
- Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas. Ilgai nekaitinkite, nes paprika taps karti!
- Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs.
- Paragaukite, ar užtenka prieskonių. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).
- Galima troškinti orkaitėje.
- Valgykite su bulvių koše ar kuskusu.
Vištienos Troškinys su Morkomis, Cukinijomis ir Paprikomis
Šis troškinys su vištiena, morkomis, cukinijomis ir paprikomis yra lengvas ir sveikas patiekalas, kuris puikiai tinka vakarienei.
Ingredientai:
- Vištų krūtinėlės
- Morkos
- Cukinijos
- Paprikos
- Imbieras
- Apelsinas
- Cinamonų lazdelė
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Vištų krūtinėles supjaustykite nedideliais gabalėliais. Morkas nuskuskite ir supjaustykite riekelėmis. Cukinijas supjaustykite pusžiedžiais. Papriką perpjaukite išilgai pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite storais šiaudeliais.
- Apšlakstykite aliejumi.
- Troškintuvą uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite 30 minučių. Atidenkite, padidinkite ugnį ir troškinkite dar apie 15 minučių, kol skystis sutirštės.
Kiaulienos ir Daržovių Troškinys su Grietine ir Pomidorais
Šis troškinys su kiauliena, grietine ir pomidorais yra sotus ir skanus patiekalas, kuris puikiai tinka šeimos vakarienei.
Ingredientai:
- Kiauliena
- Česnakas
- Svogūnas
- Cukinija
- Morkos
- Prieskoniai
- Grietinė
- Trinti pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną švariai nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
- Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką. Tada dėkite daržoves į keptuvę su mėsa. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
- Visą mišinį pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu. Gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
- Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.
Patarimai ir Gudrybės
- Daržovių derinys: Svogūnai, salierai ir morkos - tai klasikinis daržovių derinys, kuris suteikia troškiniui puikų aromatą ir gilų skonį. Galbūt esate girdėję šias daržoves vadinant „šventąja trejybe“.
- Česnako naudojimas: Audrius Rakauskas-Gustavas rekomenduoja dėti česnaką prieš baigiant gaminti, kad šis neapkarstų.
- Skonio variacijos: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų moliūgų troškinio receptą.
tags: #moliūgų #troškinys #receptai