Kaip marginti velykinius kiaušinius natūraliais būdais
Velykos - didžiausia pavasario šventė, pasitinkanti su šviečiančia saule, čiulbančiais paukščiais ir bundančia gamta. Šventė, kurios metu skiriame dėmesį artimiesiems, namams ir smagioms tradicijoms. Dar vienas labai svarbus Velykų aspektas - tradicijos, kurios paverčia šią šventę jaukiu laiku su šeima ir artimaisiais. Šv. Velykos neįsivaizduojamos be margučių. Didžioji dalis lietuvių be spalvotų margučių neįsivaizduoja savo šv. Velykų stalo. Išlaisvinkite kūrybą, marginkite kiaušinius ir skleiskite teigiamą emociją namuose!
Netrukus visas krikščioniškasis pasaulis švęs vieną didžiausių pavasario švenčių - Šv. Velykas. Milijonams tikinčiųjų tai diena, kai Kristus prisikėlė iš numirusiųjų po nukryžiavimo, kitiems - tai graži ir jauki pavasarinė šventė, per kurią susiburia šeima ir visi artimieji, džiaugiasi vieni kitų draugija, gardžiais valgiais ir, žinoma, margučiais.
Juk ne paslaptis, kad namų puošimas, velykinių kiaušinių marginimas, ridenimas bei jų daužymas yra pagrindinės šios didžiosios pavasario šventės tradicijos, kurios suteikia ypatingos nuotaikos.
Kaip rodo skirtingos apklausos, šios tradicijos ne tik nekinta, bet ir kiekvienais metais yra vis vertinamos tarp lietuvių. Štai, pavyzdžiui, vienos mėgstamiausių tradicijų - velykinių kiaušinių marginimo laikosi net 71 proc. apklaustųjų.
Lietuviai velykinių kiaušinių dažymui dažniausiai naudoja svogūnų lukštus ar įvairius augalus, tai daro net 88 proc. apklaustųjų. Toliau pagal populiarumą rikiuojasi parduotuvėje perkami dažai, jais dažyti kiaušinius renkasi 47 proc. respondentų.
Taip pat skaitykite: Sapnininkas apie Kiaušinius ir Lemūriją
Vis dažniau pasitelkiami ir kiek mažiau populiarūs kiaušinių marginimo būdai, pavyzdžiui, ciberžole, uogomis ar kitais natūraliais būdais. Tačiau kiekvienais metais ieškoma dar daugiau naujovių, todėl pateikiame jums įvairius būdus, kuriais šiais metais galite papuošti savuosius margučius bei šv. Velykų stalą.
Natūralūs kiaušinių dažymo būdai
Nors būdų ir priemonių yra ne viena, „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė kviečia išbandyti natūralius kiaušinių marginimo būdus dažant juos skirtingais maisto produktais, kava ar net uogų sultimis. Tuomet ne tik pats marginimo procesas bus įdomesnis vaikams, bet ir rezultatas - pilnas netikėtumų. Be to, galėsite valgyti margučius nebijodami, kad jie pakenks sveikatai ar aplinkai.
Kiaušinių marginimas maisto produktais Norint nudažyti kiaušinį tam tikra spalva, visai nebūtina naudoti maistinių ar cheminių dažų. Įvairias spalvas išgauti padės natūralios medžiagos iš gamtos. Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, skirtingais atspalviais nudažyti kiaušinius galima naudojant įvairius maisto produktus.
„Raudonasis kopūstas kiaušinius nudažys jūros atspalviais, o dar tamsesnę mėlyną ar net juodą spalvą išgauti padės mėlynės arba jų uogienė. Sutarkuoti burokėliai margučius nuspalvins rausvai, o ciberžolės - geltonai. Visiems gerai žinomas ir kiaušinių dažymas svogūno lukštais. Priklausomai nuo svogūnų rūšies ir jų atspalvio, galima išgauti raudonus, oranžinius ar rudus tonus. Tiesa, svarbu paminėti, kad dažant baltus ir rudus kiaušinius atspalviai gali šiek tiek skirtis. Todėl norint, kad margučiai nusidažytų ryškesnėmis spalvomis, vertėtų naudoti baltus kiaušinius“, - pataria L.Barčaitė.
Anot jos, kiaušinių marginimas maisto produktais yra tvarus ir nesudėtingas: „Pasirinktus natūralius maisto produktus tereikia sumaišyti su vandeniu (vandens reikia tiek, kad apsemtų kiaušinius) ir šį mišinį užvirti. Vandenį su natūraliais dažais virkite 10-30 minučių. Kuo ilgiau jis virs - tuo tamsesni bus dažai. Į atvėsusius dažus įmaišykite 2-3 šaukštus acto, kuris padės dažų pigmentams lengviau įsiskverbti į kiaušinio lukštą. Į paruoštus dažus įmerkite jau išvirtus kiaušinius ir juos palaikykite. Norint švelnesnės spalvos, kiaušinius vertėtų laikyti kelias valandas, o siekiant ryškesnio atspalvio - palikti per naktį. Į verdamą natūralių dažų mišinį galima dėti ir žalius kiaušinius. Tiesa, nors tokiu atveju margučių spalva bus sodresnė, kiaušiniai gali pervirti.“
Taip pat skaitykite: Viskas apie kiaušinių galiojimą
Mažiausiai laiko reikalaujantys kiaušinių dažymo būdai
Skirtingi maisto produktai gali būti puikus būdas marginti Velykų kiaušinius. Tačiau ne ką prasčiau gali pasitarnauti ir gėrimai: arbata, kava, įvairios sultys ar saldus vynas. Kiaušinių marginimas skysčiais puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko ir negali skirti kelių valandų kiaušiniams dažyti, bet vis tik nori papuošti savo šventinį stalą spalvotais margučiais.
„Skirtingos arbatos žolelės taip pat gali nudažyti velykinius kiaušinius. Žalioji arbata margučiams suteiks žalsvą atspalvį, juodoji - rudą, o raudonoji - mėlyną. Su kinrožėmis nudažyti kiaušiniai taps pilkšvos spalvos. Kartu su arbata ir keliais šaukštais acto (ryškesnei spalvai) kiaušinius reikėtų virti apie 10 min. Kitas būdas - užplikytoje arbatoje jau išvirtus kiaušinius palaikyti per naktį“, - rekomenduoja L.Barčaitė.
Kiaušinių dažymas kava, vynu ir natūraliomis sultimis taip pat yra vienas iš lengviausių natūralių kiaušinių dažymo būdų. „Marginant kiaušinius kava, reikėtų užvirti vandenį, įberti maltos kavos ir virti apie 30 min., o vėliau į nuovirą įdėti jau išvirtus kiaušinius ir laikyti juos per naktį arba kol kiaušiniai įgaus norimą atspalvį. Tuo metu dažant kiaušinius su vynu, pakanka į puodą sudėti išvirtus kiaušinius ir palikti per naktį. Pasirinkus šį metodą reikėtų naudoti kuo saldesnį vyną. Natūralios uogų sultys taip pat gali numarginti kiaušinius. Kiaušiniams dažyti tinka mėlynių, juodųjų serbentų, spanguolių sultys, kurios padės išgauti mėlyną ir violetinę spalvas“, - pasakoja kulinarijos technologė.
Marginimas žolelėmis ir vašku
Šiais laikais parduotuvėse galima rasti įvairių maistinių ir cheminių dažų ar specialių lipdukų kiaušiniams marginti. Tačiau anksčiau mūsų protėviai kiaušinius margino vien iš gamtos gaunamais ir surenkamais produktais: įvairiomis žolelėmis, svogūnų lukštais ar bičių vašku. Dažant kiaušinius vašku ar juos skutinėjant, svarbus kruopštumas, tačiau tokiu būdu galima sukurti išskirtinius ornamentus ir unikalius šventinius margučius.
„Vaško technika - vienas iš seniausių kiaušinių dažymo būdų. Jam reikės bičių vaško bei kotelio su adatėle ar smeigtuku. Pirmiausia reikia ištirpinti bičių vašką ir jį nuolat šildyti ant silpnos ugnies, kad šis nesustingtų. Vašku reikėtų marginti jau išsivirtus kiaušinius, adatėle kuriant ornamentus iš vaško. Po to kiaušinį reikia įmerkti į natūralius dažus. Galima vašku dažyti ir neišvirtus kiaušinius, bet po to reikės kiaušinį išvirti, pavyzdžiui, silpname svogūnų nuovire. Dar viena kiaušinių marginimo technika - skutinėjimas. Iš pradžių reikėtų išsivirti kiaušinį ir jį nudažyti vienos spalvos natūraliais dažais. Po to pasiimti aštrų įrankį, adatą ar peiliuką ir išraižyti norimus raštus ant kiaušinio. Skutinėjamas tik kiaušinio lukšto paviršius, kol pasirodo balta spalva“, - atkreipia dėmesį L.Barčaitė.
Taip pat skaitykite: Kaip virti kiaušinius
Ekspertė priduria, kad kiaušinius galima nudažyti ir įvairiomis gamtoje randamomis žolelėmis, kurios paliks išskirtinius atspaudus ant nudažytų margučių: „Šiam dažymui reikės svogūnų lukštų, acto, žolelių ir siūlų arba senų pėdkelnių. Ant žalių kiaušinių dėkite įvairių formų žoleles, jas pritvirtindami siūlais arba įdedant kiaušinį į pėdkelnes bei užrišant jų galus. Norint, kad ant kiaušinio liktų ornamentai, žoleles reikia gerai prispausti prie kiaušinio. Pasidarykite nuovirą su svogūnų lukštais, pilkite 2 šaukštus acto, ir į jį įdėkite paruoštus kiaušinius. Virkite apie 10-12 minučių.“
Numarginus kiaušinius bet kuriuo iš šių pateiktų natūralių dažymo būdų ir jiems atvėsus rekomenduojama margučius aptepti aliejumi.
Kiti kiaušinių marginimo būdai
Štai, pavyzdžiui, vienas iš itin paprastų būdų marginti kiaušinius - naudojant maistinius dažus bei servetėlę. Viskas labai paprasta - paimkite servetėlę, tik pasirūpinkite kad servetėlė būtų vieno sluoksnio. Servetėlę padenkite actu (tik labai nedaug). Išvirtą kiaušinį apjuoskite servetėle ir pradėkite po truputį įvairiais kiekiais lašinti maistinius dažus. Maišykite spalvas ir atraskite naujus raštus.
Dar vienas labai paprastas kiaušinių dažymo būdas pasitelkiant lipnią juostelę. Išvirkite kiaušinius, tuomet juos norimu raštu apklijuokite su lipnia juostele. Pasiruoškite norimų spalvų dažus. Apklijuotą kiaušinį merkite į dažus, ištraukite ir palaukite kol kiaušinis nudžius (tai gali trukti apie 5-10 min.). Tuomet nuimkite lipnią juostelę ir dar kartą, tik labai trumpam, įmerkite kiaušinį į tos pačios, arba šviesesnės spalvos dažus.
Taip pat galite marginti kiaušinius naudojant kempinėlę (puikiai tiks virtuvėje naudojama kempinė) ir maistinius dažus. Išvirkite kiaušinius, sukarpykite kempinę į tiek dalių, kiek turite spalvų. Kempinę padenkite dažais (nepersistenkite, kad matytųsi kempinės raštas kiaušinyje) ir tapšnodami spalvinkite kiaušinį.
Šis būdas gali būti naudojamas kartu su kita technika. Jums reikės dažų, išvirtų kiaušinių ir tinklo (neišmeskite parduotuvėje įsigytų avokadų, obuolių ar kitų vaisių/daržovių tinklinių pakuočių). Galite trumpam įmerkti kiaušinį į šviesios spalvos dažus. Išdžiuvus kiaušinį įvilkite į tinklą ir dar kartą įmerkite į pasirinktos ryškesnės spalvos dažus.
Netradiciniai kiaušinių marginimo būdai
Lietuviai velykinių kiaušinių dažymui dažniausiai naudoja svogūnų lukštus ar įvairius augalus, tai daro net 88 proc. apklaustųjų. Toliau pagal populiarumą rikiuojasi parduotuvėje perkami dažai, jais dažyti kiaušinius renkasi 47 proc. respondentų. Tačiau kiekvienais metais ieškoma dar daugiau naujovių, todėl pateikiame jums penkis, kiek netradicinius ir galbūt mažiau žinomus būdus, kuriais šiais metais galite papuošti savuosius margučius bei šv. Velykų stalą.
- Ryžiai. Dažant velykinius margučius ryžiais jums reikės kietai virtų kiaušinių, sausų ryžių, maistinių dažų, plastikinių puodelių. Iš pradžių pripildykite puodelius sausais ryžiais. Tada pasirinkite spalvotus maistinius dažų atspalvius ir įlašinkite 10-15 lašų kiekvienos spalvos tiesiai ant ryžių. Tuomet tuščią puodelį uždėkite ant puodelio su ryžiais ir papurtykite kol spalva pasidengs tolygiai. Kai dažai jau bus tolygiai pasiskirstę, į puodelį su spalvotais ryžiais įdėkite kiaušinį. Uždenkite kitu puodeliu bei kaip ir anksčiau, papurtykite, kol kiaušinis tolygiai pasidengs dažais. Tada atsargiai išimkite kiaušinį ir padėkite išdžiūti.
- Audiniai. Margučius galima puošti ir skirtingų rūšių medžiagomis bei audiniais. Tai gana paprasta. Prieš dažant velykinį kiaušinį tiesiog įvyniokite jį į skirtingos tekstūros, ryškų bei spalvotą audinį. Taip ant kiaušinio bus sukuriamas sudėtingas spalvotas raštas, galbūt taškuotas arba languotas. Tai primins sudėtingą rankų darbo tapybą. Pasirinkto audinio kvadratą tiesiog tvirtai apvyniokite aplink kiaušinį, susukite ir suriškite. Kiaušinį panardinkite į pasirinktus dažus, palaikykite keletą minučių ir ištraukite. Kad rezultatai būtų geriausi, kiekvienam kiaušiniui naudokite naują audinio gabalėlį.
- Šilkiniai kaklaraiščiai. Velykų kiaušinius galima dažyti ir šilku. Tam, žinoma, prireiks ne tik kiaušinių, bet 100 proc. šilko kaklaraiščių, baltos medvilnės audinio, acto, vandens, aliejaus. Pirmiausiai, pasiruoškite šilko audinį, supjaustykite į pakankamai didelius gabalus, kad būtų galima apvynioti kiekvieną kiaušinį. Tuomet kiaušinį dėkite į šilko gabalo vidurį, tvirtai apvyniokite ir suriškite. Kai kiaušinis jau yra apvyniotas šilku, dar kartą apvyniokite jį baltu medvilninio audinio gabalu. Tai padės išlaikyti šilką dažymo proceso metu. Pripildykite puodą vandens, į vandenį įpilkite maždaug šaukštą baltojo acto ir atsargiai įdėkite įvyniotus kiaušinius. Užvirinkite vandenį, tada sumažinkite ugnį ir leiskite kiaušiniams virti apie 20 min. Kiaušiniams išvirus, atsargiai išimkite juos, o prieš išpakuodami leiskite jiems visiškai atvėsti.
- Skutimosi putos. Galbūt netikėta, kad velykinius kiaušinius galima įstabiai papuošti ir skutimosi putomis. Tam reikės kiaušinių, maistinių dažų, skutimosi putų, stiklinių indelių, popierinių servetėlių. Į gilią lėkštę arba dubenėlį išpurkškite didelį kiekį skutimosi putų. Tuomet ant išpurkštų putų užlašinkite pasirinktinių maistinių dažų, jų taip pat nepagailėkite - kuo daugiau jų, tuo ryškesnė spalva gausis. Tiesa, verta atsiminti, kad daug kartu sumaišytų skirtingų spalvų sukuria rudą spalvą, tad prisiminkite tai. Užlašinus dažų, maišykite juos su putomis, o tada tiesiog pavoliokite šioje masėje kiaušinį. Vėliau kiaušinius reikia sudėti ant popierinės servetėlės ir tiesiog palaukti apie 10 minučių kol spalvos išryškės.
- Arbata. Vienas paprasčiausių būdų margučius papuošti arbata. Tam reikia kiaušinių, įvairių rūšių arbatos, vandens, puodo, acto. Užvirinkite vandenį ir jame užplikykite pasirinktą arbatą. Tuomet palikite arbatą mirkti bent 15-20 minučių, kad ji būtų stipri. Žinoma, galite reguliuoti arbatos stiprumą, kad gautumėte šviesesnes arba tamsesnes spalvas. Kai arbata užpliks, leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros. Tuomet į ją pilkite acto. Tai neprivaloma, bet gali padėti pagerinti spalvos intensyvumą. Kiaušinius įdėkite į atvėsusį arbatos mišinį, kad jie būtų visiškai panardinti. Galite palikti juos arbatoje nuo kelių valandų iki visos nakties, priklausomai nuo to, kokios sodrios spalvos norite. Vėliau kiaušinius atsargiai išimkite, padėkite juos, kad visiškai išdžiūtų.
Kai kiaušiniai išdžius, galite juos palikti tokius, kokie yra, arba ištepti plonu aliejaus sluoksniu, kad kiaušiniai įgautų subtilų blizgesį.
Kiaušinių marginimo istorija
Kad ir kaip pasirinksite papuošti velykinius kiaušinius šiais metais, žinokite, kad prisijungsite prie tradicijos, skaičiuojančios ištisus amžius.
Juk kiaušinių dažymas - tai tradicija, susijusi su Velykomis daugelyje kultūrų, ypač Vakarų krikščionių tradicijose. Tiksli šios tradicijos kilmė nėra visiškai aiški, tačiau yra keletas teorijų ir interpretacijų. Etnologai yra linkę manyti, kad kiaušinių dažymo paprotys yra daug senesnis net už krikščionybę. Štai, pavyzdžiui, Lietuvoje margučių paprotys žinomas jau nuo XVI a. Iš tiesų, margučiai žinomi kone visose slavų tautose: Lenkijoje, Ukrainoje, Gudijoje, Čekijoje. Dėl to, tikėtina, kad lietuvių tauta margučius perėmė iš slavų, nes latviai tokios tradicijos nežinojo.
Margučių puošimo tradicijos siekia laikus prieš krikščionybę. Ekspertai sako, kad sudėtinga nustatyti margučių kilmę. Šiais laikais jų marginimas yra susijęs su Velykų šventėmis, tačiau paprotys yra daug senesnis už krikščionybę ir beveik visos senojo pasaulio tautos tą paprotį žinojo.
Dar prieš Kristaus gimimą kiaušinis buvo laikomas ne tik pavasario gamtos atgimimo simboliu, bet ir kiekvieno gyvio pradžios simboliu. Tokiu simboliu kiaušinį laikė ir senovės egiptiečiai, žydai, romėnai. Kai kurie mokslininkai mano, kad kiaušinių dažymo tradicija buvo ir pagoniškų pavasario švenčių dalis. Kiaušiniai galėjo būti laikomi vaisingumo, naujos gyvybės ir atgimimo simboliais.
Paplitus krikščionybei, pagoniškieji papročiai būdavo perkeliami jau į krikščioniškas šventes, o šv. Velykų atveju kiaušinis, simbolizuojantis naują gyvybę, tapo Jėzaus Kristaus prisikėlimo simboliu. Juk krikščionys tiki, kad Jėzaus prisikėlimas reiškia naują gyvenimą, o Velykų dieną mes būtent švenčiame šį įvykį. Taip pat žinoma, kad kiaušiniai laikomi akmens, kuris buvo nuverstas nuo Jėzaus kapo po jo prisikėlimo, simboliu. Žinoma, moderniais laikais, kiaušinių dažymas ir puošimas tapo ne tik religine sąsaja, bet ir pramoga, smagiu šeimos užsiėmimu.
Patarimai ir gudrybės
- Kad kiaušiai nesuskilinėtų - nedėkite šaltų kiaušinių į verdantį vandenį (pvz; tiesiai iš šaldytuvo).
- Kad geriau „priliptų“ spalva, į vandenį įpilkite šiek tiek acto (1 litrui - 1-2 šaukštelius).
- Jei norite, kad margučiai įspūdingiau atrodytų, spindėtų pintinėje ar lėkštėje, patrinkite juos lašinukais ar ant vatos užlašinto aliejaus padeliu.
- Po dažymo gerai išvirtus kiaušinius būtinai laikykite šaldytuve ir suvartoti reikėtų kaip galima greičiau.
- Jei visgi nusprendėte rinktis margučiams dažus, VMVT specialistai pataria įsitikinti, kad tai būtų maistiniai dažai. Maistiniai dažai, leistini kiaušinių dažymui, yra reglamentuoti ir ženklinami raide E, pavyzdžiui: mėlynai spalvai išgauti dažniausiai naudojamas E 133, raudonai - E 162. Taip pat vertėtų žinoti, kad yra tokių maistinių dažiklių, kuriuos naudojant gamintojas privalo nurodyti papildomą informaciją ant etiketės, kad naudojamas priedas gali neigiamai paveikti vaikų aktyvumą ir dėmesį (naudojant: E 110, E 104, E 122, E 129, E 102, E 124). Perkant reikėtų atidžiai perskaityti informaciją ant pakuočių apie sudėtį ir dažų naudojimą. Dažant kiaušinius maistiniais dažais privaloma laikytis instrukcijų, kurios nurodytos ant dažų pakuotės. Po dažymo gerai išvirtus kiaušinius svarbu laikyti šaldytuve ir suvartoti reikėtų kaip galima greičiau. Virtų kiaušinių vartoti maistui praėjus daugiau kaip 3 paroms po išvirimo nerekomenduojama.
tags: #kaip #marginti #velykinius #kiaušinius #natūraliais #būdais