Moliūgų sriuba su šviežiais kopūstais – nepamirštamas rudens skonio derinys

Atėjus rudens sezonui, kai moliūgai karaliauja daržuose, sriuba tampa vis dažnesniu pasirinkimu mūsų virtuvėje. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik tradicinį moliūgų sriubos receptą, bet ir paįvairinsime jį šviežiais kopūstais, taip sukurdami unikalų ir gardų patiekalą. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip paįvairinti moliūgų patiekalus ir išnaudoti šią daržovę įvairiais būdais.

Moliūgų sriubos su šviežiais kopūstais receptas

Ši sriuba - tai švelnaus skonio, gardus ir neapsunkinantis patiekalas, idealiai tinkantis rudens vakarams.

Ingredientai:

Moliūgas
Švieži kopūstai
Svogūnas
Morkos
Bulvės
Vištienos sultinys (arba daržovių sultinys vegetarams)
Aliejus
Druska
Karis
Sezamo sėklos
Bazilikas
Česnakas
Krapai (patiekimui)

Gaminimo eiga:

Moliūgo paruošimas: Moliūgą supjaustykite nedideliais (apie 1,5x1,5 cm) kubeliais.
Svogūnų kepimas: Svogūną supjaustykite ir pakepinkite ant įkaitinto aliejaus iki suminkštėjimo. Atidėkite į lėkštę.
Moliūgų kepimas: Į įkaitintą aliejų suberkite moliūgus, apkepinkite iki suminkštėjimo. Pabarstykite druska, kariu, sezamo sėklomis, baziliku, sudėkite stambiai pjaustytus česnakus.
Sriubos virimas: Užvirus moliūgams, keptuvės turinį sukrėskite į puodą su verdančiu vištienos sultiniu.
Kopūstų paruošimas: Kol sriuba verda, supjaustykite kopūstus.
Daržovių sultinio paruošimas (jei naudojate): Į puodą suberkite smulkiai pjaustytas morkas, bulves ir užpilkite daržovių sultiniu.
Šoninės paruošimas (nebūtina): Įmeskite stambiai pjaustytos karštai rūkytos šoninės ir užvirkite.
Prieskoniai: Įdėkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų.
Kopūstų įdėjimas: Į puodą suberkite gana smulkiai pjaustytą kopūstą ir virkite apie 30 minučių.
Pagardinkite: Jei trūksta, įberkite druskos. Galite pagardinti krapais.
Moliūgo sėklų kepimas: Kol sriuba verda, ant nedidelio aliejaus kiekio pakepinkite lukštentas moliūgo sėklas.
Patiekimas: Patiekite šviežių kopūstų sriubą apibėrę krapais ir pakepintomis moliūgo sėklomis. Galite patiekti su grietine.

Prancūziška trinta moliūgų sriuba

Kai pats didžiausias visų rūšių moliūgų pasirinkimas, laikas išmėginti prancūziškos trintos moliūgų sriubos receptą!

Ingredientai:

Moliūgai
Porai
Morkos
Svogūnai
Česnakai
Alyvuogių aliejus
Šalavijo lapai
Čiobreliai
Druska
Pipirai
Vynas
Vištienos sultinys (arba daržovių sultinys)
Bouquet garni (petražolės, čiobreliai, lauro lapai)
Riebi grietinė
Trumai (arba apkepintos voveraitės/grybai)
Žalumynai
Degintas sviestas

Gaminimo eiga:

Moliūgų kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 175C. Moliūgus perpjaukite pusiau, išimkite sėklas. Sudėkite moliūgus nupjauta puse į viršų į kepimo skardą ir rankomis įmasažuokite alyvuogių aliejų, pabarstykite druska ir pipirais. Ant moliūgų paskleiskite šalavijo lapus ir čiobrelius ir kepkite orkaitėje, kol galėsite gana lengvai įbesti peilį (apie 20-50 minučių).
Moliūgų minkštimo išėmimas: Iškepusius moliūgus išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Išmeskite šalavijus ir čiobrelius, o moliūgus išskaptuokite iš luobelių. Minkštimą sudėkite į dubenį, o odeles išmeskite.
Porų paruošimas: Kol moliūgai kepa, porus perpjaukite išilgai, tada supjaustykite maždaug 2,5 cm gabalėliais. Pripilkite dubenį šalto vandens ir skalaukite porus, kad pašalintumėte visą susikaupusį smėlį. Nusausinkite porus ir atidėkite į šalį.
Daržovių kepimas: Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite porus, morkas, svogūnus ir česnakus ir maišydami kepinkite apie 6-8 minutes, kol suminkštės. Supilkite vyną ir pakaitinkite, kol jis visas išgaruos.
Sriubos virimas: Tada sudėkite moliūgus ir įpilkite sultinio tiek, kad apsemtų visą puodo turinį, įmeskite bouquet garni ir užvirus skysčiui, virkite ant nedidelės ugnies apie 25 minutes, arba kol visos daržovės taps minkštos.
Trinimas: Išimkite ir išmeskite bouquet garni. Sriubą kuo geriaus sutrinkite (geriausia kokteiline - mikseriu), kol jos konsistencija bus vientisa, it šilkinė. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
Patiekimas: Patiekite pašildytuose dubenėliuose, su šaukštu riebios grietinės, keliais gabalėliais trumų (jei turite), pabarstykite žalumynais ir pašlakstykite degintu sviestu.

Kiti moliūgų sriubos variantai

Saldi moliūgų sriuba su vaisiais: Su apelsinais, vaniliniu cukrumi bei saldžiąja grietinėle.
Trinta moliūgų sriuba su įvairiais pagardais: Smulkintomis petražolėmis, lapiniais kopūstais, laiškiniais česnakais, bazilikais, krapais ir gražgarste (rukola). Prie trintos moliūgų sriubos puikiai tinka ne tik sėklos, bet ir riešutai, pavyzdžiui, anakardžių. Tačiau galite dėti ir kmynų, moliūgų ar saulėgrąžų sėklų.

Kaip paįvairinti moliūgų patiekalus?

Moliūgas - universali daržovė, tinkanti ne tik sriuboms, bet ir kitiems patiekalams. Štai keletas idėjų:

Daržovių bei mėsos troškinys: Su dešrelėmis (šviežiomis arba lengvai rūkytos kiaulienos arba jautienos dešrelės) arba šoninės gabaliukais, kopūstais arba cukinijomis, svogūnais, paprikomis, pomidorų tyre ir prieskoniais.
Desertai: Moliūgas puikiai tinka gaminti desertams, tokiems kaip sūrio pyragas, imbieriniai meduoliai, pyragai ar keksiukai. Juos reikėtų praturtinti prieskoniais: cinamonu, muskatu ir imbieru.
Blynai: Lietiniai, įdaryti su kreminiu sūriu ir moliūgų tyre, purūs, saldūs blynai, į kurių tešlą įpilkite kefyro ar pieno ir įtarkuokite moliūgo, arba įmantresni moliūgų blynai - su svogūnais, šviežiais šalavijais ir petražolėmis.
Spagečiai: Jeigu turite spagetinį moliūgą, galite iš jo pasigaminti spagečius.
Gruzdintos riekelės: Moliūgą nulupkite, išskobkite minkštimą ir supjaustykite riekelėmis. Apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, sumaišykite su džiovintomis žolelėmis ir žiupsneliu saldžiosios paprikos. Palaikykite kurį laiką šaldytuve, kad moliūgas sugertų prieskonius, tada išdėliokite riekeles ant kepimo skardos ir įdėkite į įkaitintą orkaitę.
Paštetas: Moliūgų paštetą rekomenduojame gaminti su avinžirniais, sorų kruopomis, grybais, petražolėmis ir kitais priedais.
Konservai: Nuo paprastos tyrės iki konservų, džemų, uogienių, kompotų ir raugintų ar acte marinuotų moliūgų.
Koldūnai: Naminiai koldūnai su moliūgų įdaru.
Salotos: Keptą moliūgą supjaustykite kubeliais ir įdėkite į salotas, kad jos įgautų sodresnio skonio!

Toskanietiška moliūgų sriuba su lapiniu kopūstu (Cavolo Nero)

Šiai sriubai prireiks ir kitų žiemos sezono daržovių: porų bei moliūgų. Svarbų vaidmenį sriuboje atlieka ir prieskoniai: lauro lapeliai bei džiovinti čiobreliai, be jų sriuba tikrai nebus tokia skani.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ingredientai:

Moliūgas
Porai
Česnakai
Lapiniai kopūstai (Cavolo Nero)
Alyvuogių aliejus
Sultinys
Lauro lapai
Kietojo sūrio žievelė
Čiobreliai
Virtos arba konservuotos pupelės
Bazilikų pesto padažas
Tarkuotas sūris

Gaminimo eiga:

Daržovių paruošimas: Česnakus nulupkite ir stambiai sukapokite, porus gerai nuplaukite ir supjaustykite žiedeliais. Moliūgą supjaustykite nedideliais kubeliais.
Daržovių kepimas: Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite porus su česnakais, kol gražiai apkeps, tada suberkite pjaustytus moliūgus ir maišydami apkepkite.
Sriubos virimas: Ant apkeptų daržovių užpilkite sultinį, įmeskite lauro lapus, kietojo sūrio žievelę, berkite čiobrelius, virtas arba konservuotas pupeles ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
Trinimas: Kelis samčius sriubos pilkite į trintuvą ir gerai sutrinkite iki skystos konsistencojos. Trintą sriubos dalį pilkite į tirštąją, taip sriubą natūraliai sutirštinsite.
Kopūstų įdėjimas: Tada į sriubą suberkite nuo stiebų nuskabytus lapinių kopūstų lapus. Sriubą užvirkite ir virkite dar 5 minutes.
Patiekimas: Išvirusią sriubą gardinkite bazilikų pesto padažu, iš sriubos išimkite sūrio žievelę ir lauro lapus. Sriubą pateikite apšlakstę alyvuogių aliejumi ir tarkuotu sūriu.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #sriuba #receptas #su #šviežiais #kopūstais