Moliūgų sriuba su imbieru ir kokosų pienu: receptas, vertas rudens karaliaus titulo

Ruduo - tai ne tik spalvingi parkai ir vėsūs orai, bet ir moliūgų metas. Ši daržovė puikiai tinka ne tik Helovino dekoracijoms, bet ir gardžioms sriuboms. Moliūgų sriuba gali būti paprasta ir neįspūdinga, bet tinkamai paruošta ji gali tapti tikru kulinariniu šedevru. Šiame straipsnyje rasite receptą, kuris padės jums išsivirti tobulą moliūgų sriubą su imbieru ir kokosų pienu, kuri nustebins net išrankiausius gurmanus.

Moliūgų nauda: kodėl verta valgyti moliūgus?

Prieš pradedant gaminti, verta prisiminti, kodėl moliūgai yra tokie naudingi. Juose gausu beta karotino - stipraus antioksidanto, kuris gali sumažinti tam tikrų vėžio rūšių bei širdies ligų riziką, gerina regėjimą, odos ir plaukų būklę. Moliūguose taip pat yra vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, slopina uždegiminius procesus ir padeda žaizdų gijimui. Be to, juose gausu B grupės vitaminų, įskaitant folio rūgštį (B9), ir daugybę kitų vitaminų bei mineralų. Moliūgas - nebrangi, nekaloringa ir labai sveika daržovė, kurią lengva įtraukti į savo mitybą.

Azijietiškų skonių įkvėpta moliūgų sriuba: receptas

Šis receptas įkvėptas azijietiškos virtuvės, todėl sriuba pasižymi ne tik sodria spalva, bet ir egzotišku skoniu. Imbieras, kokosų pienas ir kiti prieskoniai suteikia jai ypatingo aromato ir šilumos, kuri puikiai tinka vėsiems rudens vakarams.

Ingredientai:

  • 1 kg moliūgo (nulupto ir be sėklų)
  • 1 didesnis svogūnas
  • 3 vidutinio dydžio česnako skiltelės
  • 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
  • apie 20 g šviežio imbiero šaknies (nulupto)
  • 1 didelė citrinžolė arba 2 mažesnės
  • 2 šaukštai raudonojo kario pastos (red curry paste)
  • 2-3 vidutinio dydžio pomidorai
  • 500 ml gero naminio daržovių arba vištienos sultinio
  • 400 ml kokosų pieno
  • Žuvies padažas (pagal skonį)
  • Sojų padažas (pagal skonį)
  • Juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)
  • Traškūs kepti svogūnai (patiekimui)
  • Šviežia kalendra (patiekimui)
  • Citrininis raudonasis bazilikas (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Daržovių paruošimas: Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir supjaustykite didesniais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suberkite į dubenėlį ar lėkštę. Ten pat suberkite labai smulkiai supjaustytus česnakus, imbierą ir kalendros stiebus. Nupjaukite apatinę citrinžolės stiebo dalį (apie 0,5cm.), nuimkite kietus išorinius lapus (2-3 sluoksniai), perpjaukite išilgai, smulkiai supjaustykite ir suberkite į tą patį dubenį ar lėkštę. Į atskirą dubenėlį suberkite nedideliais kubeliais supjaustytus pomidorus. Kokosų pieną supilkite į dubenį ir šluotele gerai išplakite, kol neliks jokių gumulėlių (to reikia, kad sriuba būtų vientisos konsistencijos). Į atskirą indą nupilkite 250 ml kokosų pieno, juos naudosite sriubos virimui, o likusį kiekį - ją tiekiant.
  2. Prieskonių pakepinimas: Sausą puodą (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Sudėkite raudonojo kario pastą ir pamaišydami kepkite apie 1 minutę, kol pasklis prieskonių aromatas ir pasta pradės prikepinėti prie dugno. Į puodą įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir suberkite svoguną, česnaką, imbierą, citrinžolę bei kalendros stiebus. Retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės, bet neapskrus.
  3. Pomidorų kepimas: Dabar suberkite pomidorus ir pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol jie beveik visiškai suirs.
  4. Sriubos virimas: Į puodą suberkite supjaustytą moliūgą, išmaišykite ir padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos. Ant moliūgų supilkite sultinį, 250 ml kokosų pieno, žuvies bei sojų padažus ir užvirkite. Sriubai užvirus, nugraibykite iškilusias putas, sumažinkite ugnį iki mažos ir pridengę dangčiu (neuždenkite pilnai) lėtai virkite apie 25-30 minučių, kol moliūgas bus visiškai minkštas.
  5. Trinimas ir prieskoniai: Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir rankiniu trintuvu/ blenderiu sutrinkite iki vientisos konsistencijos. Į sriubą įberkite juodųjų pipirų ir paragaukite ar netrūksta druskos. Viską išmaišykite ir uždengę dangčiu leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų skoniai.
  6. Patiekimas: Sriubą patiekite karštą, apšlakstytą likusiu kokosų pienu, pabarstytą traškiais keptais svogūnais, šviežia kalendra ir citrininiu raudonuoju baziliku.

Patarimai ir gudrybės:

  • Jeigu nerasite citrinžolės, keiskite ją 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuota žaliosios citrinos žievele (laimo).
  • Raudonojo kario pastos ieškokite azijietiškų produktų skyriuose. Jeigu norite aštresnės sriubos, vietoj 2 šaukštų dėkite 3.
  • Traškius keptus svogūnus taip pat rasite azijietiškų produktų skyriuose. Tačiau galite juos pasigaminti ir patys: didesniame kiekyje aliejaus apkepkite smulkiai supjaustytus svogūnus iki traškumo.
  • Sriubą galite patiekti su skrebučiais. Duoną supjaustykite nedideliais kubeliais. Česnaką labai smulkiai sukapokite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su česnakų gabalėliais ir apkepkite duonos kubelius iki auksinės spalvos.
  • Norėdami sriubai suteikti daugiau kremiškumo, galite įpilti šlakelį kokosų romo.
  • Jei sriuba gavosi nepakankamai tiršta, sutirštinkite ją kiaušinio trynio ir grietinėlės (arba kokosų pieno) mišiniu: sumaišykite 1/4 stiklinės grietinėlės (10%) su tryniu ir maišant supilkite į verdančios sriubos puodą.

Kiti moliūgų sriubos variantai

Jei norite eksperimentuoti su skoniais, galite išbandyti ir kitus moliūgų sriubos variantus:

  • Moliūgų sriuba su obuoliais: Į sriubą įdėkite kelis nuluptus ir supjaustytus obuolius. Obuoliai suteiks sriubai saldumo ir gaivumo.
  • Moliūgų sriuba su morkomis ir saldžiosiomis bulvėmis: Į puodą sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą moliūgą, morką ir saldžiąją bulvę. Šios daržovės puikiai dera tarpusavyje ir suteikia sriubai sodrios spalvos bei saldumo.
  • Moliūgų sriuba su kokosų pienu ir imbieru: Šis variantas labai panašus į pagrindinį receptą, tačiau jame naudojamas tik kokosų pienas (be sultinio). Imbieras suteikia sriubai šilumos ir aštrumo.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #sriuba #receptas #su #imbieru #ir

Populiarūs įrašai: