Moliūgų sėklų receptai: nuo užkandžių iki pagrindinių patiekalų
Moliūgų sėklos - tai ne tik skanus užkandis, bet ir vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų savybių. Jos puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo salotų ir sriubų iki kepinių ir padažų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip panaudoti moliūgų sėklas ir praturtinti savo mitybą.
Moliūgų sėklų nauda sveikatai
Moliūgų sėklos yra tikra antioksidantų bomba - jose gausu medžiagų, saugančių mūsų kūno ląsteles nuo kenksmingų laisvųjų radikalų ir slopinančių įvairios kilmės uždegimus. Reguliariai vartojant produktus, kuriuose yra didelis kiekis antioksidantų, galima sumažinti tikimybę susirgti uždegimais, infekcijomis, įvairiomis lėtinėmis ligomis, taip pat - ir vėžiniais susirgimais. Pakankamas kiekis antioksidantų - vienas iš veiksnių, svarbių, kalbant apie galimybę atitolinti organizmo senėjimo procesus.
Moliūgų sėklos, kaip ir moliūgų sėklų aliejus, yra idealus Omega-3 riebiųjų rūgščių šaltinis, galintis sumažinti tikimybę susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Šiame maisto produkte gausu magnio ir kalio - mineralų, prisidedančių prie kraujospūdžio reguliacijos, o tai prisideda prie sklandaus širdies darbo.
Asmenims, sergantiems antro tipo cukriniu diabetu, aktualu, jog moliūgų sėklos gali sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Vartojant jas kartu su linų sėmenimis, gali būti užkertamas kelias kepenų pažeidimams, sukeliamiems šios klastingos ligos.
Moliūgų sėklose yra triptofano - medžiagos, padedančios greičiau užmigti bei gerinančios bendrą miego kokybę. Norint pajusti realų natūralaus triptofano efektą, kasdien reikia suvartoti apie 1 gramą šios medžiagos, o toks kiekis „gyvena“ 200 gramų moliūgų sėklų. Taip pat, jose esantis magnis ir cinkas prisideda prie geresnės miego kokybės.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Skaidulos, kurių gausa išsiskiria moliūgų sėklos, gali užtikrinti sklandų virškinimo sistemos darbą, išvengiant tokių nemalonių reiškinių, kaip viduriavimas. Mityba, praturtinta skaidulomis - viena iš svarbių prevencijos priemonių, skirta sumažinti antro tipo cukrinio diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų, storosios žarnos vėžio bei nutukimo riziką.
Moliūgų sėklos - puikus sveikas užkandis, mažinantis apetitą. Jos turtingos cinko, galinčio padėti atitolinti regėjimo sutrikimus, susijusius su natūraliu senėjimo procesu. Moliūgų sėklos, dėl pagalbos mažinant prostatos išvešėjimo simptomus bei bendro galimo teigiamo poveikio vyrų reprodukcinei sistemai, kartais pavadinamos stipriosios lyties maisto produktu. Be to, jose yra fitoestrogenų - medžiagų, galinčių sušvelninti priešmenstruacinius bei menopauzės sukeliamus nemalonius pojūčius.
Receptai su moliūgų sėklomis
1. Skrudintos moliūgų sėklos salotoms
Kad ir kokias salotas ruoštumėte, daugeliui jų tinka traškus akcentas. Juo gali tapti moliūgų sėklos, tik pirmiausia jas pakepinkite: paberkite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir dėkite į iki 180 C įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol sėklos vos vos paskrus ir sutrūkinės, tik stebėkite, kad nesudegtų. Prieš berdami į salotas leiskite visiškai atvėsti. Vienu metu galite pakepinti daugiau sėklų ir laikyti jas sandariai uždarytame inde.
2. Moliūgų sėklos sriuboms
Lygiai taip pat pakepintos moliūgų sėklos tinka ir trintoms sriuboms skaninti ir nebūtinai klasikinei moliūgų, bet ir kitoms - bulvių, salierų, morkų ir pan. Prieš kepindami moliūgų sėklas galite jas apšlakstyti trupučiu klevų sirupo, žiupsneliu druskos ir malta aitriąją paprika, gausite itin pikantišką akcentą, kuris suteiks charakterio dažnai gana švelnokoms daržovių sriuboms.
Moliūgų sriuba su lęšiais ir kokosų pienu
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Alyvuogių aliejus: 7.00 valg. š.
- Moliūgas
- Lęšiai
- Vištienos sultinys
- Kokoso pienas
- Citrinos sultys
- Kalendra
- Druska
- Pipirai
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, berkite svogūnus ir pakepinkite, kol pradės gelsti - apie 4 minutes. Tada suberkite moliūgo kubelius, pakepkite minutę, suberkite lęšius, supilkite vištienos sultinį ir leiskite ramiai virti apie 25-30 minučių.
- Kai moliūgas bus minkštas ir lęšiai išvirę, sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, pagardinkite kokoso pienu, citrinos sultimis, pipirais, gal dar trupučiu druskos, jei sultinys nebuvo labai sūrus.
- Pagardui elektrine trintuve sumalkite kalendrą ir moliūgo sėklas drauge su alyvuogių aliejumi. Pagardinkite druska, pipirais.
- Pilkite sriubą į lėkštes, apšlakstykite pagardu ir mėgaukitės.
Moliūgų sriuba su bazilikais ir česnakais
- Moliūgas
- Česnakai
- Svogūnai
- Bazilikų lapeliai
- Alyvuogių aliejus
- Vištienos sultinys
- Grietinėlė
- Druska
- Pipirai
- Moliūgą nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite. Česnakus ir svogūną nulupkite, 2 skilteles pakepinkite svieste su svogūnu, kitas dvi palikite.
- Svogūnų ir česnakų troškinį krėskite į puodą su sultiniu, sumeskite moliūgo kubelius ir virkite apie 20 min., kol moliūgas suminkštės.
- Puodą nukelkite nuo viryklės. Likusias česnako skilteles sugrūskite su bazilikų lapeliais, sumaišykite su aliejumi, viską pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir supilkite į sriubą.
- Sriubą išplakite elektriniu plakikliu, pagardinkite grietinėle.
Morkų sriuba su porais ir kadagio uogomis
- Morkos: 3.00 vnt.
- Porai
- Kadagių uogos 7.00 vnt.
- Sviestas
- Grietinė
- Druska
- Pipirai
- Porą nuvalykite, supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje įkaitintame svieste. Sudėkite stambiai tarkuotas morkas ir dar truputį pakepinkite.
- Sudėkite į puodą su sultiniu ir virkite, kol morkos suminkštės.
- Prieš patiekdami sriubą pagardinkite grietine ir pakepintomis moliūgų sėklomis.
3. Granola su moliūgų sėklomis
Granola jau tapo dažnu pusryčių patiekalu, jos receptų tiek pat, kiek ir kepėjų. Moliūgų sėklos idealiai tinka granolai skaninti, čia net nereikia galvoti apie tikslias proporcijas, tiks ir saujelė, ir didelė sauja. Primename, kad granolą taip pat būtina laikyti uždarame inde, kad ji neprarastų traškumo.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
4. Keksiukai ir kepiniai su moliūgų sėklomis
Keptų moliūgų tyrė dažnai naudojama ruošiant keksiukų tešlą, tad kodėl į ją neįbėrus saujelės-kitos moliūgų sėklų? Jei kepate duoną, kurioje gausu įvairių sėklų, riešutų, taip pat nepamirškite ir moliūgų sėklų.
Moliūgų keksiukai su sūriu
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukrus
- Pipirai
- Prieskoninės žolelės
- Moliūgų sėklos
- Kiaušiniai
- Kefyras
- Aliejus
- Moliūgų tyrė
- Sūris
- Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite druską, cukrų, pipirus, šaukštą moliūgų sėklų, prieskonines žoleles. Viską gerai išmaišykite.
- Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite kefyrą, aliejų, sukrėskite moliūgų tyrę ir viską išmaišykite.
- Skystą masę sukrėskite į sausus produktus ir išmaišykite. Galiausiai suberkite sūrį.
- Tešlą supilkite į formeles, ant viršaus užberkite moliūgų sėklų. Viršų apibarstykite druska arba sūriu.
- Kepkite 50 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Morkų keksiukai su moliūgų sėklomis
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Morkos: 3.00 vnt.
- Kiaušiniai
- Jogurtas: 1.00 st.
- Aliejus
- Sūris
- Moliūgų sėklos
- Morkas nuskuskite, smulkiai sutarkuokite. Didesniame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
- Kitame inde kiaušinius suplakite su jogurtu bei aliejumi.
- Gautą masę sukrėskite į keksiukų formeles (iki viršaus turi likti 2 cm), ant viršaus užberkite likusio sūrio, moliūgų sėklų.
- Kepkite ik 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
Keksas su sėklomis ir riešutais
- Saulėgrąžos
- Moliūgo sėklos
- Lazdyno riešutai
- Migdolai
- Džiovintos spanguolės
- Razinos
- Virtos kynvos
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Vanilė
- Miltai
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
- Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
- Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 10x20 cm kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
- Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
- Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.
Duona su moliūgų sėklomis
- Mielės
- Miltai
- Cukrus: 6.00 g (0,5 valg. š.)
- Moliūgų sėklos
- Moliūgų sėklas, kurias bersite į tešlą, paskrudinkite sausoje keptuvėje. Žiupsnelį pasilikite apibarstyti kepaliukui.
- Į dubenį sutrupinkite mieles.
- Supilkite miltus ir išminkykite vientisą tešlą.
- Pakilusią tešlą perkelkite ant stalo, pabarstyto miltais, lengvai perminkykite ir padarykite norimos formos kepaliuką.
- Apšlakstykite vandeniu, apibarstykite nesmulkintomis moliūgų sėklomis.
Krekeriai su moliūgų sėklomis
- Ryžiai
- Balkšvųjų gysločių sėklų luobelės: 3.00 valg. š.
- Moliūgų sėklos
- Sumalkite ryžius iki miltų, sumalkite ir sėklas. Visus produktus suberkite į dubenį.
- Lėtai pilkite vandenį ir maišykite. Tešla turi būti drėgna. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite „pailsėti“ mažiausiai 1 val., galima net iki 24 val.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Dėkite tešlą į formą šaukštu paspausdami (ji turi išlikti lipni).
- Dėkite formą į įkaitusią orkaitę ir kepkite 45-60 min., kol viršus gražiai paruduos. Valgykite tik atvėsusią.
5. Pesto padažas su moliūgų sėklomis
Klasikinis pesto padažas ruošiamas su pakepintomis kedrinėmis pinijomis, dar žinomomis kaip kedrų riešutai. Tačiau galima nuo klasikos nukrypti ir pagaminti pesto padažą su moliūgų sėklomis. Jis bus kiek ryškesnio skonio ir spalvos, tačiau lygiai taip pat tiks ir makaronams skaninti, ir sumuštiniams ruošti.
- Moliūgų sėklos
- Ridikų lapai
- Sendintas sūris
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
- Moliūgų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje, kol šios ims spragsėti. Leiskite atvėsti.
- Į virtuvinio kombaino smulkintuvo indą suberkite kepintas moliūgų sėklas ir ridikų lapus. Smulkinkite apie 30 sekundžių, suberkite tarkuotą sendintą sūrį, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite pertrintą česnaką, pagardinkite viską citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Smulkinkite, kol viskas susimaišys į vientisą pesto padažą.
Makaronai su moliūgų sėklų pesto padažu
- Makaronai
- Moliūgų sėklos
- Alyvuogių aliejus
- Petražolės
- Sūris
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant pakuotės.
- Kepintas sėklas (kelias palikite papuoškite) sudėkite į elektrinio plaktuvo indą, supilkite alyvuogių aliejų, suberkite petražoles, tarkuotą sūrį ir sukite, kol pasidarys vientisa masė.
- Sumaišykite makaronus su padažu.
6. Glazūruotos moliūgų sėklos su medumi
- Aliejinio moliūgo sėklos
- Medus
- Aliejus kepimui
- Jūros druska
- Sėklas išimame iš moliūgo, atskiriame nuo minkštimo ir kepame orkaitėje apie 180 C, kol jos pasidaro traškios, kiek pasipučia.
- Įkaitinam keptuvę su aliejumi, dedame jau traškias sėklas ir medų.
- Maišome ant vidutinės ugnie, kol medus karamelizuojasi ir pasidengia visos sėklos.
- Paskleidžiame ant kepimo popieriaus, ir kol neataušo, apibarstom druskos kristalais.
7. Moliūgų sėklų užtepėlė
- Moliūgų sėklos
- Česnakas
- Aliejus
- Petražolės
- Citrinos sultys
- Druska
- MANTINGA tamsios itališkos duonos „Ciabatta“
- Moliūgų sėklas pamirkykite vandenyje maždaug pusvalandį. Nukoškite.
- Visus produktus sutrinkite trintuvu.
- Užtepėlę tepkite ant MANTINGA tamsios itališkos duonos „Ciabatta“.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #moliūgų #sėklos #receptai