Moliūgų miltų receptai: nuo pusryčių iki desertų

Moliūgų miltai - tai ne tik naujovė virtuvėje, bet ir puikus būdas praturtinti mitybą vertingomis medžiagomis. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip panaudoti moliūgų miltus, kad patiekalai būtų ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Aptarsime įvairius receptus, nuo paprastų iki sudėtingesnių, atsižvelgdami į skirtingus skonius ir poreikius.

Kas yra moliūgų miltai?

Prieš pradedant gilintis į receptus, svarbu suprasti, kas iš tiesų yra moliūgų miltai. Tai miltai, pagaminti iš džiovinto ir sumalto moliūgo minkštimo. Jie pasižymi švelniu, salstelėjusiu skoniu ir ryškia oranžine spalva. Skirtingai nuo kvietinių miltų, moliūgų miltai neturi glitimo, todėl yra puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems celiakiją arba vengianties glitimo.

Moliūgų miltų maistinė vertė

Moliūgų miltai yra turtingi vitaminų ir mineralų, įskaitant vitaminą A, vitaminą C, kalį ir skaidulas. Vitaminas A svarbus regėjimui ir imuninei sistemai, o vitaminas C - stiprina imunitetą ir veikia kaip antioksidantas. Kalis svarbus kraujospūdžio reguliavimui, o skaidulos gerina virškinimą. Be to, moliūgų miltai turi mažai riebalų ir kalorijų, todėl tinka norintiems kontroliuoti svorį. Moliūgų sėklų miltai gerina medžiagų apykaitą, psichinę būklę, sąnarių elastingumą, mažina kraujospūdį, odos uždegimą, stiprina širdį, reguliuoja cukrų kraujyje (diabetikams), gydo šlapimo takus, slopina depresiją, artritą, krūties vėžio riziką, prostatos vėžio ląstelių augimą. Fitoestrogenai ir fitosteroliai mažina menopauzės simptomus. Skatina plaukų augimą. Tyrimai parodė, kad vyrams, kurie 24 savaites gėrė aliejų, ataugo 40% plaukų. Juose gausu vitaminų C, E, B, A, PP, Omega 6-36-62%, nesočiųjų riebalų rūgščių, baltymų, cinko, fosforo. Miristinės ir palmitino rūgšties (cholesterogeninių sočiųjų riebalų rūgščių) kiekis 12-18%. Bendras nesočiųjų rūgščių kiekis 73-80%.

Pagrindiniai principai naudojant moliūgų miltus

Naudojant moliūgų miltus, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius principus:

  • Drėgmė: Moliūgų miltai sugeria daugiau drėgmės nei kvietiniai miltai, todėl gali reikėti padidinti skysčių kiekį recepte.
  • Struktūra: Moliūgų miltai neturi glitimo, todėl patiekalai gali būti trapesni. Maišant su kitais miltais, galima pagerinti struktūrą.
  • Skonis: Moliūgų miltai turi švelnų, salstelėjusį skonį, kuris gali dominuoti patiekale. Būtina atsižvelgti į tai, derinant su kitais ingredientais.

Receptai su moliūgų miltais

1. Moliūgų miltų blynai

Šie blynai - puikus būdas pradėti dieną. Jie yra lengvi, purūs ir pilni moliūgo skonio.

Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

Ingredientai:

  • 1 puodelis moliūgų miltų
  • 1/2 puodelio avižinių miltų (arba kitų be glitimo miltų)
  • 2 šaukštai cukraus (arba kito saldiklio)
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1 puodelis pieno (arba augalinio pieno)
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai aliejaus (arba lydyto sviesto)

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite moliūgų, avižinius miltus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinius ir aliejų.
  3. Skystus ingredientus supilkite į sausus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumulėlių.
  4. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
  5. Kepkite blynus, kol jie taps auksinės spalvos iš abiejų pusių.
  6. Patiekite su klevų sirupu, uogomis ar kitais mėgstamais priedais.

2. Moliūgų miltų duona

Ši duona - puikus pasirinkimas prie sriubos ar salotų. Taip pat dekoratyvinės mažos bandelės ir duonelės man visuomet yra didelė šventinio stalo puošmena. Šios moliūgų duonelės yra ne tik stalo puošmena, jos nuostabiai dera su tiršta aromatinga sriuba, su sūriu, ar tiesiog kaip lengvas pusrytis su puodeliu arbatos. Aš dažnai tokių duonelių mėgstu išsikepti daugiau, nei man jų reikia vienam vakarui (šventei, progai, ar šiaip pasilepinimui kokią dieną:)), likusias dar šviežias užsišaldau. Užtai turiu jų paruoštų praktiškai bet kada. Pakanka ištraukti iš šaldiklio ir kelias minutes atšildyti orkaitėje. Ji yra minkšta, kvapni ir kupina moliūgo skonio.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai moliūgų miltų
  • 1 puodelis ryžių miltų (arba kitų be glitimo miltų)
  • 1 šaukštelis ksantano gumos (jei naudojate be glitimo miltus)
  • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 1/2 šaukštelio muskato riešuto
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 1 puodelis moliūgo tyrės
  • 1/2 puodelio cukraus (arba kito saldiklio)
  • 1/4 puodelio aliejaus
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
  2. Dubenyje sumaišykite moliūgų, ryžių miltus, ksantano gumą (jei naudojate), kepimo miltelius, cinamoną, muskato riešutą ir druską.
  3. Atskirame dubenyje sumaišykite moliūgo tyrę, cukrų, aliejų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą.
  4. Skystus ingredientus supilkite į sausus ir gerai išmaišykite, kol neliks gumulėlių.
  5. Supilkite tešlą į riebalais išteptą kepimo formą.
  6. Kepkite 50-60 minučių, arba kol įkištas pagaliukas išeis švarus.
  7. Leiskite atvėsti formoje 10 minučių, tada išimkite iš formos ir atvėsinkite ant grotelių.

Jei kepsite iš sausų mielių, jas sumaišykite su miltais, druska ir cukrumi. Dubenėlyje sumaišykite raugą (jei naudojate) su šiltu pienu ir moliūgų koše (tiesiog sutrinkite mikseriu keptą moliūgą). Šią masę supilkite į miltų masę ir rankomis arba kombainu suminkykite iki vientisos masės. Pabaigoje įminkykite moliūgų sėklas. Po šio laiko sumaigykite tešlą, padalinkite į 10 dalių. Iš kiekvienos suformuokite po duonelę (apvalią ar pailgą). Išdėliokite duoneles išlaikant atstumą tarp jų ant skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi. Uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pakilti dar kartą. Užtruks apie 30 min. Orkaitės apačioje padėkite karščiui atsparų indą. Pašaukite bandeles kepti, geriausia arčiau viršutinio kaitinimo elemento, ir tuo pačiu metu įpilkite į indą orkaitėje karšto vandens, kad kepant susidarytų garai. Bandelės iškeps per maždaug 10-15 min, tačiau laikas visada priklauso nuo orkaitės ir bandelių dydžio.

3. Moliūgų miltų sausainiai

Šie sausainiai - puikus užkandis arba desertas. Jie yra minkšti, saldūs ir pilni moliūgo skonio.

Ingredientai:

  • 1 1/2 puodelio moliūgų miltų
  • 1/2 puodelio migdolų miltų (arba kitų be glitimo miltų)
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 1/2 puodelio sviesto, suminkštinto
  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1/4 puodelio rudojo cukraus
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 1/2 puodelio šokolado drožlių (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
  2. Dubenyje sumaišykite moliūgų, migdolų miltus, kepimo miltelius ir druską.
  3. Atskirame dubenyje išsukite sviestą su cukrumi ir ruduoju cukrumi, kol taps purus.
  4. Įmuškite kiaušinį ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
  5. Palaipsniui įmaišykite sausus ingredientus į šlapius, kol susidarys vientisa masė.
  6. Įmaišykite šokolado drožles (jei naudojate).
  7. Šaukštu dėkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  8. Kepkite 10-12 minučių, arba kol sausainiai taps auksinės spalvos.
  9. Leiskite atvėsti ant skardos 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite visiškai.

4. Moliūgų miltų košė

Ši košė - puikus ir greitas pusryčių variantas, ypač šaltais rytais. Ji yra soti, maistinga ir pilna moliūgo skonio.

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio moliūgų miltų
  • 2 puodeliai pieno (arba augalinio pieno)
  • 2 šaukštai cukraus (arba kito saldiklio)
  • 1/4 šaukštelio cinamono
  • Žiupsnelis druskos
  • Priedai: riešutai, sėklos, uogos, klevų sirupas (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Puode sumaišykite moliūgų miltus ir pieną.
  2. Įdėkite cukrų, cinamoną ir druską.
  3. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami.
  4. Sumažinkite ugnį ir virkite 5-7 minutes, arba kol košė sutirštės.
  5. Patiekite karštą, su mėgstamais priedais.Galima sumaišyti avižas, įvairius riešutus, saulėgrąžas, razinas, datules, įberti sezamo, linų, moliūgų sėklų, žemės, migdolų, graikinių, kedrų riešutų ar jų miltus. Valgyti su pienu ar iš sezamo sėklų miltų pagamintu pienu.

5. Moliūgų miltų makaronai

Šie makaronai - tai neįprastas ir skanus būdas įtraukti moliūgų miltus į savo mitybą. Jie puikiai dera su įvairiais padažais ir daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

Ingredientai:

  • 1 puodelis moliūgų miltų
  • 1 puodelis kukurūzų miltų (arba kitų be glitimo miltų)
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 1-2 šaukštai vandens (jei reikia)

Paruošimas:

  1. Dubenyje sumaišykite moliūgų, kukurūzų miltus ir druską.
  2. Įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite.
  3. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens.
  4. Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus 5-7 minutes, kol ji taps elastinga.
  5. Apvyniokite tešlą plėvele ir palikite 30 minučių pailsėti.
  6. Iškočiokite tešlą plonai ir supjaustykite norimo dydžio makaronais.
  7. Virkite makaronus verdančiame sūdytame vandenyje 3-5 minutes, arba kol jie iškils į paviršių.
  8. Nukoškite makaronus ir patiekite su mėgstamu padažu.

Kiti receptai ir panaudojimo būdai

  • Krekeriai: Moliūgų miltai gali būti naudojami gaminant traškius ir skanius krekerius. Juos galima pagardinti įvairiais prieskoniais ir sėklomis.
  • Pesto padažas: Sumaišykite moliūgų miltus su prieskoninėmis žolelėmis, česnaku, sūriu ir aliejumi, kad gautumėte originalų ir sveiką pesto padažą.
  • Trinta sriuba: Įdėkite šaukštą moliūgų miltų į trintą sriubą, kad ji būtų tirštesnė ir maistingesnė. Jei iš moliūgų ruošiate trintą sriubą, siūlome ją pagardinti itin paprastai paruošiamu priedu - pikantiškomis sėklomis.
  • Pienas iš sėklų: Sėklas ar riešutus sumalti arba naudoti sėklų, riešutų miltus. 5-6 šaukštus miltų užpilti verdančiu vandeniu. Tinka maišyti vandenį ir pieną, santykiu 1:1.
  • Nugarinės paruošimas: Prieš kepant nugarinės kepsnius patartina kelias minutes palaikyti mėsą aliejuje. Apvolioti išplaktame kiaušinyje ir sėklų ar riešutų miltuose.

Patarimai ir gudrybės

  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais receptais ir ingredientais. Moliūgų miltai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, daržovėmis ir vaisiais.
  • Maišykite su kitais miltais: Norėdami pagerinti patiekalų struktūrą, maišykite moliūgų miltus su kitais miltais, tokiais kaip avižiniai, ryžių, migdolų ar kukurūzų miltai.
  • Laikykite tinkamai: Laikykite moliūgų miltus sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje, kad jie išliktų švieži.
  • Atsižvelkite į drėgmę: Moliūgų miltai sugeria daugiau drėgmės, todėl atitinkamai koreguokite skysčių kiekį recepte.
  • Moliūgų sėklas, kurias bersite į tešlą, paskrudinkite sausoje keptuvėje. Žiupsnelį pasilikite apibarstyti kepaliukui.

Moliūgų miltų privalumai

Moliūgų miltai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jie turi daug privalumų, kurie gali pagerinti jūsų sveikatą ir savijautą.

  • Be glitimo: Moliūgų miltai natūraliai neturi glitimo, todėl yra puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems celiakiją arba vengianties glitimo.
  • Turtingi skaidulomis: Moliūgų miltai yra geras skaidulų šaltinis, kuris gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką svorį.
  • Gausu vitaminų ir mineralų: Moliūgų miltai yra turtingi vitaminų A ir C, kalio ir kitų svarbių maistinių medžiagų.
  • Mažai riebalų ir kalorijų: Moliūgų miltai turi mažai riebalų ir kalorijų, todėl tinka norintiems kontroliuoti svorį.
  • Universalus produktas: Moliūgų miltus galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti, nuo duonos ir pyragų iki sriubų ir padažų.

Kur įsigyti moliūgų miltų?

Moliūgų miltus galima įsigyti specializuotose sveiko maisto parduotuvėse, internetinėse parduotuvėse arba tiesiogiai iš gamintojų. Taip pat galite pabandyti pasigaminti moliūgų miltus namuose, džiovindami ir sumaldami moliūgo minkštimą. Juos galima rasti kainų intervale nuo €0.80 iki €7.00.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #moliūgų #miltų #receptai

Populiarūs įrašai: