Moliūgų ir Maskarponės Keksiukai: Sodrus Rudens Skonis
Moliūgų ir maskarponės derinys - tai tikra rudens klasika, kuri puikiai tinka keksiukams. Šie keksiukai yra drėgni, kvapnūs ir tiesiog tirpsta burnoje. Lengvai pagaminami, jie gali tapti puikia staigmena artimiesiems arba gardžiu desertu prie popietinės kavos. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kuris padės jums pasigaminti tobulus moliūgų ir maskarponės keksiukus.
Keksiukų pagrindas: nuo paprasto iki tobulo
Pirmiausia, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sudėkite popierines keksiukų formeles į keksiukų kepimo skardą. Tai padės išlaikyti keksiukų formą ir juos lengviau išimti.
Dubenyje virš puodo su verdančiu vandeniu ištirpinkite sviestą. Leidžiame sviestui atvėsti, bet prižiūrime, kad nesustingtų. Svarbu, kad sviestas būtų atvėsęs, bet ne sustingęs, nes tai paveiks keksiukų tekstūrą.
Kiaušinius su cukrumi plakikliu suplakame iki baltos tirštos masės. Į masę įtarkuojame apelsino žievelių ir įspaudžiame jo sulčių. Apelsino žievelės ir sultys suteiks keksiukams gaivumo ir aromato.
Kitame dubenyje miltus sumaišome su kepimo milteliais. Beriame juos į kiaušinių masę ir išmaišome. Svarbu nemaišyti per daug, kad keksiukai nebūtų kieti.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Konditeriniu švirkštu ar paprasčiausiai šaukštu supilame tešlą į popierinius sijonėlius. Pilti reikia tiek, kad užpildytume du trečdalius formelės. Palikime vietos tešlai kilti ir pūstis.
Maskarponės kremas: švelnumas ir prabanga
Į dubenį sukrečiame maskarponę ir suberiame cukrų, viską išmaišome šluotele. Tada supilame aviečių tyrę ir dar kartą išmaišome. Aviečių tyrė suteiks kremui malonios rūgštelės ir spalvos.
Plakikliu išplakame grietinėlę, atsargiai ją šaukštu įmaišome į maskarponės ir aviečių masę. Turime gauti glotnios konsistencijos kremą. Svarbu neperplakti grietinėlės, kad ji nesusigręžtų.
Atvėsusį kremą sukrečiame į konditerinį maišelį su dantytu antgaliu ar konditerinį švirkštą ir išspaudžiame ant keksiukų viršaus.
Moliūgų tyrės paruošimas: nuo daržo iki deserto
Moliūgą stambiai supjaustyti ir sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kepti apie 30 min. 200 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį moliūgą atvėsinti, sutrinti blenderiu arba trintuvu. Į moliūgo tyrę įberti cinamoną ir vanilinį cukrų. Moliūgų tyrė yra pagrindinis šių keksiukų ingredientas, todėl svarbu ją paruošti tinkamai. Kepimas orkaitėje suteikia moliūgams saldumo ir sodraus skonio.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
Sūrio pyrago įkvėpimas: moliūgų sūrio pyragas su maskarpone
Sūrio pyragų ferinių būna pačiū įvairiausių, todėl šio pyrago receptų galima rasti visiems metų laikams. Šis receptas įkvėptas sūrio pyrago, todėl jame naudojamas sausainių pagrindas ir trijų skirtingų įdarų derinys.
Sausainius smulkiai sutarkuoti arba sumalti ir rankomis pertrinti su 100 g kambario temperatūros sviestu, kad gautųsi vientisa masė, kurią sudėti į apvalią 23-24 cm kepimo formą su nuimamais kraštais. Sausainių mase padengti formos dugną ir padaryti 5-6 cm aukščio bortelius.
Šokoladą su 50 g sviesto ištirpinti puode. Atvėsinti. Į indą įdėti varškę, grietinę, įmušti kiaušinius ir išplakti mikseriu. Tuomet įdėti maskarponės sūrį, suberti cukrų ir dar kartą viską išplakti. Gautą masę padalinti į tris dalis. Į vieną dalį įdėti moliūgo tyrę ir išmaišyti, į kitą dalį sudėti tirpintą šokoladą ir išmaišyti. Į kepimo formą, padengtą sausainių mase, pakaitomis sudėti visus tris įdarus. Su mediniu pagaliuku įdarus sumaišyti - padaryti "marmurinį" raštą.
Pyragą kepti 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 min. Iškepusį pyragą palikti orkaitėje. Atvėsusį pyragą pastatyti į šaldytuvą ir palikti nakčiai.
Variantai ir patarimai: kūrybiškumas virtuvėje
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Be cinamono, galite naudoti muskatą, imbierą, gvazdikėlius ar kepinių prieskonių mišinį.
- Riešutai: Į tešlą ar kremą įdėkite smulkintų riešutų - graikinių, pekano ar migdolų.
- Šokoladas: Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlių arba apšlakstykite keksiukus tirpintu šokoladu.
- Glazūra: Vietoj maskarponės kremo galite naudoti kreminio sūrio glazūrą arba paprastą cukraus pudros ir citrinos sulčių glazūrą.
- Papuošimas: Papuoškite keksiukus moliūgų sėklomis, šokolado drožlėmis ar cukriniais rudens lapeliais.
Moliūgų vyniotinis su maskarponės kremu: alternatyvus desertas
PARUOŠKITE BISKVITĄ. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 32 x 45 cm dydžio kepimo indą. Kepimo popierių ištepkite šlakeliu aliejaus ar gabalėliu sviesto. Pasiruoškite švarų rankšluostėlį. Apibarstykite jį milteliniu cukrumi. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, maltą cinamoną, muskatą, gvazdikėlius. Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, cukrų, citrinos sultis, tarkuotas citrinos žieveles ir moliūgų tyrę. Suberkite į plakinį miltus ir lengvai sumaišykite. Jei naudojate smulkintus riešutus, suberkite juos ir išmaišykite dar kartą. Kepkite apie 15 min., kol gražiai apskrus. Patikrinkite mediniu pagaliuku. Iškepusį biskvitą iš karto išimkite ant milteliniu cukrumi apibarstyto rankšluostėlio. Atsargiai nuimkite kepimo popierių nuo biskvito apačios. Suvyniokite, pradėdami nuo siaurosios kraštinės, biskvitą su rankšluostėliu (kad nesukibtų) į ritinį. Perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
PARUOŠKITE KREMĄ. Dubenyje suplakite kreminį sūrį, miltelinį cukrų (1 ½ puodelio), minkštą sviestą ir vanilę iki lygios, vientisos masės.
SUVYNIOKITE VYNIOTINĮ. Atvėsusį biskvitą atsargiai išvyniokite. Tolygiai aptepkite paruoštu kremu. Vėl suvyniokite. Susukite paruoštą vyniotinį į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve mažiausiai porą valandų, o geriausia - per naktį.
Moliūgų apkepas: paprastas ir skanus
Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu. Kepkite apie 45 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Moliūgų bandelės: jaukus aromatas namuose
Mieliniai kepiniai nemėgsta skubėjimo virtuvėje. Tešla privalo ramiai pakilti, tik tuomet bandelės bus minkštos ir skanios. Tačiau jei bandelių norite ryte, užminkę tešlą, palikite ją susukę į maistinę plėvelę pernakt šaldytuve. Rytojaus rytą pakaks ištraukti tešlą iš šaldytuvo, palaukti, kol ji taps kambario temperatūros, ir, suformavus bandeles, pašauti jas į orkaitę.
- Užminkykite bandelių tešlą: sumaišykite sausus ingredientus (miltus, druską, cukrų ir sausas mieles), o kitame dubenyje - plaktą kiaušinį, šiltą pieną, trintą moliūgą. Tada abu šiuos mišinius sumaišykite, o pabaigoje supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą. Tešlą minkykite ilgai (aš naudoju elektrinį maišytuvą), ji turi būti minkšta ir lipni. Kuo minkštesnė bus tešla, tuo minkštesnės bus bandelės. Suformuokite iš tešlos rutulį ir padėkite šiltai mažiausiai valandai, kad jos tūris padvigubėtų.
- Padalykite tešlą į dvi dalis. Ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iš tešlos ploną kvadratą (apie 30×40 cm), patepkite visą paviršių tirpintu sviestu ir pabarstykite puse kiekio cukraus, sumaišyto su cinamonu.
- Tampriai suvyniokite tešlą į ritinėlį ir supjaustykite gabalėliais (aš pjausčiau vieną juostą įstrižą, kitą - tiesią, kad gautųsi tokios trikampės bandelės). Sudėkite visas bandeles į skardą, palikdami tarpus, kad kepdamos ir augdamos nesusiklijuotų. Tą patį padarykite su kita dalimi tešlos.
- Abi kepimo skardas su bandelėmis padėkite šiltai, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite apie 20-40 min., kad tešla „paaugtų“.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Pašaukite bandeles į orkaitę ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 11-13 min., kol gražiai pagels. Skaniausios - dar šiltos.
tags: #moliūgų #maskarponės #keksiukai #receptas