Moliūgų lazanija: receptas, kuris sušildys rudenį

Artėjant vėsiems rudens vakarams, norisi šildančių ir jaukių patiekalų. O kas gali būti geriau nei moliūgų lazanija? Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sotus, nebrangus ir nesudėtingai paruošiamas. Moliūgai suteikia lazanijos sluoksniams švelnumo, kremiškumo ir gardaus aromato. Tai puikus pasirinkimas vakarienei be mėsos, o pasirinkus tinkamus prieskonius, šis patiekalas gali nukelti į egzotiškiausias šalis.

Moliūgų nauda sveikatai

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad moliūgai rudenį puikiai praturtina mitybos racioną - juose gausu naudingų mineralų ir vitaminų. Moliūgas - nebrangi ir nekaloringa daržovė, tinkanti tiek vaikams, tiek senyvo amžiaus ar net itin skaičiuojantiems kalorijas žmonėms. Moliūguose gausu mineralinių medžiagų: kalio, vario, mangano, šiek tiek geležies. Ši daržovė turtinga skaidulų ir antioksidantų - beta karoteno ir liuteino, kurie reikalingi žmogaus regai.

Klasikinis moliūgų lazanijos receptas

Šiame recepte dera sultingi lazanijos sluoksniai, saldus moliūgas ir varškė, susimaišiusi su muskatu kvepiančiu bešamelio padažu bei parmezanu, pagardinta traškiais šalavijais ir pinijomis.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai (geriausia - LIVIN ekologiški lazanijos lakštai, gaminami naudojant bronzines formas, kurie geriau sugeria padažą)
  • Moliūgas
  • Varškė (geriausia - iš laimingų karvių pieno, kurios ganosi Ilzenbergo dvare)
  • Pienas
  • Sviestas
  • Miltai
  • Parmezanas
  • Šalavijai
  • Kedrinės pinijos
  • Muskato riešutas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Šviežiai grūsti pipirai
  • Malti baltieji pipirai
  • Čiobreliai

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgo paruošimas: Moliūgą supjaustykite pailgais ~3-5mm storio gabaliukais. Susmulkinkite šalavijų kotelius ir čiobrelių lapelius. Berkite ant moliūgo, gausiai pilkite alyvuogių aliejaus (moliūgas turi kepti, ne džiūti orkaitėje), gausiai berkite druskos ir šviežiai grūstų pipirų. Viską gerai išmaišykite ir dėkite kepti į įkaitintą orkaitę.

  2. Bešamelio padažo ruošimas: Ant vidutinės kaitros puode išlydykite sviestą, suberkite miltus, gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 2 minutes. Pilkite visą pieną ir gerai išmaišykite. Smulkia tarkute sutarkuokite visą muskato riešutą. Padidinkite šiek tiek kaitrą ir daug maišant sulaukite, kol pradės kilti burbuliukai. Sumažinkite kaitrą ir dar pakaitinkite 5 minutes visą laiką maišydami. Berkite maltus baltuosius pipirus ir žiupsnelį druskos.

    Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas

  3. Lazanijos konstravimas: Ant indo apačios (naudota 20 x 26 cm kepimo indas) dėkite keletą moliūgų gabalėlių ir tik tada klokite lazanijos lakštus. Ant lakštų dėkite kepto moliūgo sluoksnį, tada berkite varškės ir pilkite gausiai bešamelio padažo. Ir vėl klokite lazanijos lakštus.

  4. Kepimas: Kepkite lazaniją iki 180°C orkaitėje apie 1 valandą.

Moliūgų lazanija su vištiena ir špinatais

Tai sodresnis lazanijos variantas, kuris puikiai tiks šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Sviestinis moliūgas
  • Grietinėlė
  • Muskatas
  • Pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Vištos šlaunelių mėsa
  • Špinatai
  • Fermentinis sūris
  • Mocarelos sūris
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Moliūgų tyrės paruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Sviestinį moliūgą perpjaukite perpus, išskobkite sėklas. Dėkite ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, pjūviu į apačią. Kepkite apie 40-60 minučių, priklausomai nuo moliūgo dydžio. Šiek tiek atvėsusį moliūgo minkštimą išskobkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos tyrės.

  2. Moliūgų padažo paruošimas: Dar šiltą moliūgų tyrę, grietinėlę, druską, muskatą ir pipirus sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Atidėkite į šalį.

    Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai

  3. Įdaro paruošimas: Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, smulkiai kapotas česnako skilteles. Kepkite, kartais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės. Į keptuvę sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytą vištos šlaunelių mėsą. Kepkite, kol vištiena pabals ir bus iškepusi. Pagardinkite druska, pipirais. Suberkite špinatų lapelius. Pakaitinkite kelias minutes, kol špinatais sukris. Nuimkite nuo ugnies.

  4. Sūrio paruošimas: Fermentinį ir mocarelos sūrius sutarkuokite.

  5. Lazanijos sluoksniavimas: Ant kepimo indo (20×30 cm) dugno paskleiskite porą samčių moliūgų padažo. Išdėliokite lazanijos lakštus taip, kad neliktų tarpelių (jei reikia, perlaužkite juos į kelias reikiamo dydžio dalis). Ant lazanijos lakštų paskleiskite maždaug trečdalį moliūgų padažo ir maždaug pusę vištienos įdaro. Užberkite apie 100 g tarkuoto fermentinio sūrio. Ant sūrio išdėliokite lazanijos lakštus ir dar kartą pakartokite tuos pačius sluoksnius: moliūgų padažo, vištienos įdaro, tarkuoto fermentinio sūrio. Išdėliokite paskutinį sluoksnį lazanijos lakštų, tolygiai aptepkite paskutiniu likusiu moliūgų padažu. Užberkite tarkuotu mocarelos sūriu ir likusiais 50 g tarkuoto fermentinio sūrio.

  6. Kepimas: Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, arba kol sūris gražiai apskrus.

Vegetariška lazanija su moliūgais ir daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas sunaudoti rudens gėrybes ir pasimėgauti skaniu bei sveiku patiekalu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Moliūgas
  • Poras
  • Česnakas
  • Alyvuogės
  • Kaparėliai
  • Konservuoti pomidorai arba passata
  • Balzamiko actas
  • Čiobreliai
  • Raudonėliai
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Tarkuotas sūris
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Daržovių troškinio paruošimas: Supjaustome arba sutarkuojame moliūgą. Alyvuogių aliejuje pakepiname supjaustytą porą. Kol moliūgai troškinasi, nulupame česnako skilteles. Česnaką susmulkiname ir beriame į keptuvę su daržovėmis bei sumaišome. Tuo metu sukapojame žaliąsias alyvuoges ir taip pat suberiame į keptuvę. Kartu įberiame ir šaukštelį kaparėlių. Įdedame konservuotus pomidorus arba passatą į daržoves ir išmaišome. Į daržovių troškinį įpilame balzamiko acto, įdedame čiobrelių, raudonėlių, druskos ir pipirų.

  2. Bešamelio padažo paruošimas: Puode ištirpiname sviestą, įdedame miltų ir viską gerai išmaišome, kol pasidaro vientisa košelė. Tuomet nuolat maišant vis po truputį supilame pieną. Įdedame druskos, tarkuoto sūrio ir pipirų.

  3. Lazanijos konstravimas: Ant kepimo indo dugno dedame padažo, tuomet dedame lazanijos lakštus ir ant viršaus pilame baltojo padažo. Tuomet užklojame naujos lazanijos lakštus ir vėl dedame daržovių ir bešamelio padažus.

  4. Kepimas: Pašauname į 200 laipsnių orkaitę.

Patarimai ir gudrybės

  • Lazanijos lakštai: Jei naudojate įprastus lazanijos lakštus, juos reikėtų trumpam apvirti verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų.
  • Moliūgų tyrė: Moliūgų tyrę galite pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti.
  • Įdaras: Vištienos įdarą galite papildyti tarkuotomis morkomis ar riekelėmis pjaustytais pievagrybiais.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Moliūgai puikiai dera su muskatu, cinamonu, imbieru, čili pipirais.
  • Sūris: Lazanijai galite naudoti įvairius sūrius: mocarelą, parmezaną, čederį, fermentinį sūrį.

tags: #moliūgų #lazanija #receptas

Populiarūs įrašai: