Moliūgų ir mėsos troškinio receptai: jaukus rudens patiekalas
Ruduo - metas, kai norisi šilumos ir jaukaus maisto. Moliūgų ir mėsos troškinys - puikus pasirinkimas, leidžiantis pasimėgauti sezoninėmis daržovėmis ir pasisotinti. Šis patiekalas gali būti gaminamas įvairiais būdais, naudojant įvairias mėsos rūšis, daržoves ir prieskonius. Pateikiame keletą receptų, įkvėpsiančių atrasti naujus skonius ir pasilepinti rudens gėrybėmis.
Klasikinis kiaulienos ir moliūgų troškinys
Šis receptas - tai paprastas, bet labai skanus būdas paruošti moliūgų ir mėsos troškinį. Jis puikiai tinka šeimos vakarienei ar draugų susibūrimui.
Ingredientai:
- Alyvuogių aliejus
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 2 morkos, supjaustytos mažais kubeliais
- 3 skiltelės česnako, kapotos
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- 1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- 1 arbatinis šaukštelis kumino
- 1 arbatinis šaukštelis kalendros
- Žiupsnelis kajeno paprikos (nebūtinai)
- 500 g maltos kiaulienos
- 1 vidutinio dydžio moliūgas, supjaustytas kubeliais
- 3 bulvės, supjaustytos kubeliais
- 2 saldžiosios bulvės, supjaustytos kubeliais
- 0.5 vnt. pupelės
- Pomidorų tyrė
- 1 l sultinio
Paruošimas:
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- Suberkite kapotus svogūnus, mažais kubeliais supjaustytas morkas ir pamaišydami kepinkite, kol suminkštės, apie 4-5 minutes.
- Suberkite kapotus česnakus. Pakepinkite dar minutę, kol suminkštės.
- Tuomet suberkite prieskonius: druską, pipirus, česnako miltelius, rūkytą papriką, kuminą, kalendrą ir kajeno papriką. Maišydami pakaitinkite dar minutę, kol prieskoniai paskleis savo aromatą.
- Sudėkite į puodą maltą kiaulieną. Maišydami kepinkite apie 4-5 minutes, kol mėsa taps biri ir pabals. Pagardinkite dar žiupsniu druskos ir pipirų.
- Suberkite vidutinio dydžio kubeliais supjaustytą moliūgą, bulves ir saldžiąsias bulves, pupeles.
- Supilkite pomidorų tyrę ir sultinį. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 30 minučių, kartais pamaišydami, kol daržovės bus išvirę, minkštos.
- Uždengtame puode prieš patiekiant leiskite troškiniui pastovėti apie 20-30 minučių.
- Patiekite su riekelėmis pjaustytu avokadu, šaukštu riebios grietinės, skrudintomis moliūgų sėklomis ir šviežiomis petražolėmis. Apiberkite troškinį dar žiupsniu šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
Moliūgų troškinys su kiauliena ir obuoliais
Šis receptas praturtintas saldžiais obuoliais, kurie puikiai dera su moliūgais ir kiauliena.
Ingredientai:
- Nedidelis aliejaus kiekis
- Vištienos gabaliukai (galima naudoti ir kiaulieną)
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai pagal skonį
- Pievagrybiai
- Svogūnai
- Smulkiais kubeliais pjaustyti moliūgai
- 1 obuolys, smulkiais kubeliais pjaustytas
- Petražolės
- Ryžiai
Paruošimas:
- Nedideliame aliejaus kiekyje apkepkite vištienos gabaliukus. Kiekvieną puselę kepkite maždaug po 5-6 minutes. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais (arba paukštienos prieskoniais).
- Išvirkite ryžius ir sumaišykite su pakepintais pievagrybiais ir svogūnais.
- Į atskirą indą sudėkite smulkiais kubeliais pjaustytus moliūgus, obuolius ir petražoles.
- Talpaus troškintuvo dugną truputį patepkite aliejumi ir sluoksniais dėkite ryžius, vištieną bei daržoves. Viską dar kartą pabarstykite druska arba mėgstamu prieskonių mišiniu.
- Troškintuvą uždenkite ir maždaug 40 min.
- Kai išjungsite orkaitę, troškintuvą iš jos išimkite tik po 15-20 minučių. Atskiro garnyro šiam patiekalui nereikia.
Troškinys su moliūgais ir pupelėmis granatų sultyse
Šis receptas - tai netikėtas skonių derinys, kuris nustebins net didžiausius gurmanus. Granatų sultys suteikia patiekalui pikantiškumo ir egzotiško aromato.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Kiauliena
- Pupelės
- Kukurūzai
- Aliejus
- Česnakas
- Petražolės
- Granatų sultys
- Ciberžolė
- Karis
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Baltas vynas
- Bazilikas
Paruošimas:
- 400 g moliūgo supjaustome didesniais apie 3x3 kubeliais ir sudedame į puodo apačią.
- Supjaustome mėsą nedideliais gabaliukais, trečdalį apkepame įkaitintame aliejuje. Mėsą pasūdome, apibarstome prieskoniais. Sudedame gražiai apskrudusią mėsą ant moliūgo.
- Ant mėsos pilame pupeles ir kukurūzus.
- Per kelis kartus taip pat pakepiname likusią mėsą. Šią mėsą dariau kiek kitaip - į aliejų dėjau česnaką, petražolių, įkaitus aliejui įdėjau mėsą. Mėsa atidedama į atskirą indą ir užpilama granatų sultimis.
- Likę moliūgai supjaustomi smulkiai ir kepinami ant aliejaus juos apibarstant ciberžole, kariu, druska ir pipirais. Moliūgus stipriai apskrudiname, apskrudus moliūgams, į puodą sudedame kiek pamarinuotą mėsą, ant jų paskrudintus moliūgus. Uždedame pilną česnako galvutę be lukštų, tačiau su gerai besilaikančiomis skiltelėmis.
- Kepiname likusius moliūgus gausiai pabarstytus kariu, baziliku, ciberžole. Apkepinus iki suminkštėjimo įpilame baltą vyną, kiek patroškiname.
- Sudedame į jau kaitinamą puodą, palaukiame kol užvirs. Imus virti įpilame granatų sultis iki paviršiaus, užviriname uždengus dangtį.
Daržovių troškinys su moliūgais
Šis troškinys - puikus pasirinkimas vegetarams ar tiems, kurie nori valgyti daugiau daržovių. Jame gausu vitaminų ir mineralų, o skonis - tiesiog nuostabus.
Taip pat skaitykite: Skanaus moliūgų apkepo gaminimas
Ingredientai:
- 2 paprikos, supjaustytos kubeliais
- 2 cukinijos, supjaustytos kubeliais
- 1 svogūnas, supjaustytas smulkiais kubeliais
- Cukrus
- Aliejus
- Moliūgas, supjaustytas kubeliais
- Prieskoninės žolelės
- Grietinėlė (arba kokosų pienas)
Paruošimas:
- Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais, užberkite cukraus ir trumpai apkepkite aliejuje.
- Papriką supjaustykite kubeliais ir trumpai apkepkite. Neperkepkite, kad neprarastų traškumo.
- Sudėkite kubeliais pjaustytą moliūgą ir įberkite prieskoninių žolelių. Kepkite minutę.
- Tada supilkite grietinėlę (ją galite pakeisti kokosų pienu, tik tada vietoje žolių įberkite šaukštelį kario).
- Patroškinkite 10-15 min., kol suminkštės moliūgai.
Kiti variantai ir patarimai
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Troškiniams puikiai tinka įvairūs prieskoniai: čiobreliai, rozmarinai, kuminai, kalendra, imbieras, muskatas ir kt.
- Naudokite sezonines daržoves: Be moliūgų, į troškinį galite dėti morkas, bulves, saldžiąsias bulves, paprikas, cukinijas, baklažanus ir kt.
- Gardinkite troškinį: Troškinį galite pagardinti grietine, jogurtu, sūriu, žalumynais, skrudintomis sėklomis ar riešutais.
- Troškinkite orkaitėje: Troškinys orkaitėje tampa dar skanesnis ir aromatingesnis. Tiesiog sudėkite visus ingredientus į kepimo indą, uždenkite ir troškinkite 160 °C temperatūroje apie 1,5 valandos.
- Nepersistenkite su vandeniu: Pildami vandenį, nepersistenkite, daržovės išskirs sulčių, tad pilkite tiek, kad neapsemptos liktų daržovės maždaug per du pirštus.
Taip pat skaitykite: Šventiniai moliūgų pyragai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #moliugu #ir #mesos #troskinys #receptai