Moliūgų receptai: nuo tradicinių iki gurmaniškų šedevrų
Moliūgas - universalus rudens gėrybių karalius, tinkantis ne tik Helovino dekoracijoms, bet ir įvairiausiems patiekalams. Nuo saldžių desertų iki sočių pagrindinių patiekalų, moliūgas gali būti pritaikytas kiekvieno skoniui. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius moliūgų receptus, pritaikytus tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Klasika naujame amplua: moliūgų sriuba
Moliūgų sriuba - vienas populiariausių rudens sezono patiekalų. Norint ją paruošti, dideliame puode užvirkite sultinį, sudėkite moliūgo minkštimą, bulvę, svogūną, česnaką, pipirą ir pavirkite maždaug 40 minučių. Tada viską sutrinkite smulkintuvu ir dar pavirkite 10 minučių. Norėdami paįvairinti, galite įdėti itališkų prieskoninių žolelių arba patiekti su sūriu.
Originalus patiekimo būdas - išskobtas moliūgas. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite viršų (1/3 moliūgo), išskobkite vidų (kurį galite panaudoti sriubai). Išorines sieneles patepkite aliejumi, įkiškite moliūgą į orkaitę ir pakepkite 30 minučių. Ištraukite, apgobkite rankšluosčiu, kad neatvėstų. Į tokį moliūgo "dubenėlį" supilkite sriubą ir patiekite.
Saldus paguoda: moliūgų desertai
Moliūgas puikiai tinka ne tik sriuboms, bet ir desertams. Iš jo galima pagaminti pyragus, keksiukus, saldainius ir net blynus.
Mini moliūgų pyragėliai su eteriniais aliejais
Šis moliūgų pyragas yra kreminis, saldus desertas, puikiai tinkantis šventėms. Cinamono, imbiero ir gvazdikėlių derinys sukuria šiltą ir pikantišką moliūgų pyrago įdarą. Šios atskiros porcijos yra puikus būdas užbaigti skanų valgį.
Taip pat skaitykite: Žiemos skonių receptas
Ingredientai:
- 2 puodeliai trinto moliūgo
- 1 didelis kiaušinis
- ¼ puodelio kiaušinių baltymų
- ½ puodelio pieno
- 3 arbatiniai šaukšteliai lydyto sviesto arba kokosų aliejaus
- ⅓ puodelio rudojo cukraus arba medaus
- 2 šaukštai vanilės ekstrakto
- ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
- 2 lašai gvazdikėlių aliejaus
- 2 lašai imbiero aliejaus
- 3 lašai kasijos arba cinamono žievės aliejaus
- 1 nekeptas pyrago tešlos lakštas
Gaminimo instrukcijos:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175° C.
- Paimkite tešlos lakštą ir išpjaukite apskritimus, kad tilptų į riebalais išteptą keksiukų formą. Neiškočiokite tešlos per plonai, kitaip iškepęs pyragas subyrės.
- Blenderiu arba virtuviniu kombainu sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
- Tolygiai paskirstykite pyrago įdarą į formą.
- Kepkite 30-45 min.
Moliūgų saldainiai
Jeigu mėgstate eksperimentuoti virtuvėje, tuomet šis receptas bus puikus pasirinkimas. Moliūgo minkštimą supjaustyti vidutinio dydžio gabalais (atminkite, jog džiūdami traukiasi). Moliūgo gabalus apiberti cukrumi ir palikti per naktį. Atsiradus sultims, moliūgus išgriebti. Sirupą su prieskoniais užvirti ir užpilti ant moliūgų. Palaikyti 10-12 val. ir virti kaip uogienę ant mažos ugnies, kol moliūgai paskaidrėja, bet neištyžta. Moliūgus išgriebti, nuvarvinti ir džiovinti orkaitėje ar ant karšto radiatoriaus.
Lengvas moliūgo pyragas
Šis lengvas ir greitas moliūgo pyrago receptas taps pirmu jūsų pasirinkimu, kai norėsite iškepti moliūgo pyragą. Moliūgo minkštimą išvirti nedideliame kiekyje pieno, atšaldyti, pertrinti per sietelį ar sumalti, įberti cukraus ir išmaišyti. Masę sudėti į sviestu pateptą ir džiūvėsiais pabarstytą skardą. Viršuje peiliu išbraižyti tinklelį, pabarstyti cukrumi ir kišti į karštą orkaitę.
Moliūgas pagrindiniuose patiekaluose: nuo lazanijos iki paelijos
Moliūgas gali būti naudojamas ne tik sriuboms ir desertams, bet ir pagrindiniams patiekalams. Jis puikiai dera su mėsa, daržovėmis ir jūros gėrybėmis.
Moliūgų lazanija
Jei esate lazanijos mėgėjas, tačiau norite išbandyti kažką naujo, šis lazanijos įkvėptas vegetariškas receptas gali būti puikus pasirinkimas. Susmulkintą moliūgo minkštimą apšlakstyti aliejumi, sudėti į kepimo skardą ir kepti 30 minučių 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos. Grietinę sumaišyti su puse kiekio sutarkuoto sūrio. Iškeptą moliūgą sutrinti su varške, susmulkintais bazilikais, likusiu sūriu, įmušti 2 kiaušinius ir viską išplakti. Pabarstyti druska ir pipirais. Kepimo formos dugną ištepti aliejumi, sudėti lazanijos lakštus, užtepti šiek tiek grietinės ir sūrio mišinio. Tada ant viršaus sukrėsti moliūgų masę, ant jos lazanijos lakštus ir ant paskutiniojo lazanijos sluoksnio supilti grietinės sūrio mišinį. Apibarstyti smulkintais bazilikais, kmynais ir dėti apkepą į orkaitę.
Paelija su moliūgu ir jūros gėrybėmis
Paelija - nacionalinis Ispanijos patiekalas. Į patiekalo sudėtį įeina ryžiai ir jūros gėrybės. Tačiau ispanijos regionuose, kurie yra toliau nuo kranto, jūros gėrybės gali būti pakeičiamos ir mėsa. Sudėti krevetes ir kepti keletą minučių. Išimti, uždengti folija ir palikti šiltoje vietoje. Į keptuvę sudėti svogūną ir česnaką. Troškinti keletą minčių, kol suminkštės. Suberti ryžius, pomidorus, sultinį ir moliūgą. Pagardinkite druska ir pipirais. Užvirti. Sumažinti temperatūrą iki vidutinės ir troškinti 25 minutes. Įpilti 250 ml vandens. Troškinti dar 10 minučių (turi suminkštėti ryžiai ir moliūgas). Suberti žirnius ir sudėti atgal krevetes. Troškinti dar 5 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais.
Taip pat skaitykite: Receptas: Beatos apelsinų ir moliūgų pyragas
Troškinys su moliūgu ir kariu
Keptuvėje įkaitinti 2 a. šaukštelius aliejaus, sudėti 1/3 jautienos. Troškinti keletą minučių ir išimti. Tą patį kartokite dar du kartus su likusia jautiena. Į keptuvę supilti likusį aliejų, sudėti smulkintą svogūną ir česnaką. Kepti 1-2 minutes, tada sukrėsti kario pastą ir maišant dar kepti minutę. Sudėti į keptuvę jautieną. Įdėti moliūgą, papriką, susmulkintus pomidorus ir sultinį. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 10 minučių. Nupilti didžiąją dalį susidariusio skysčio ir troškinti dar 10-15 minučių, kol mėsa suminkštės, padažas sutirštės.
Sviestinio moliūgo ir juodųjų pupelių troškinys
MANTINGA prancūzišką batoną su česnakinio sviesto įdaru kepkite orkaitėje 200 °C temp. apie 10-12 min. Moliūgą supjaustykite stambiais kvadratėliais ir dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su aliejumi iš visų pusių, kol apskrus. Česnaką ir imbierą supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite kepti kartu su moliūgu. Taip pat sudėkite juodąsias pupeles ir pilkite grietinėlę, dėkite „curry“ pastą ir išmaišykite. Šie tiek patroškinus, sudėkite brokolių galvutes, pjaustytas kalendras, viską gerai išmaišykite ir troškinkite 8-9 min.
Netradiciniai sprendimai: moliūgų blynai ir makaronai
Moliūgas gali būti naudojamas netradiciniuose patiekaluose, tokiuose kaip blynai ir makaronai.
Blyneliai su moliūgų uogiene
Dažniausiai aliejuje kepti baltų miltų blynai nėra pats sveikiausias pasirinkimas. Visgi ryte ypač norisi angliavandenių prisotinto maisto - juk reikia energijos visai dienai. Šiek tiek pakeitus tradicinį lietinių receptą, blyneliai tapo tikrai sveikuoliški. Skanaujant juos su moliūgų ir apelsinų uogiene tai tikra vitaminų ir mineralų bomba!
Tešlai reikės: kiaušinį išplakti, supilti pusę pieno, sudėti miltus (tiek, kad tešla būtų geros grietinės tirštumo) ir gerai išplakti, kad nebūtų gumulėlių. Sudėti sėlenas ir išmaišyti. Vis pamaišant pilti likusį pieną ir taip atskiesti tešlą, kad ją būtų lengva pilti samčiu. Supilti alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišyti.
Taip pat skaitykite: Troškinys su daržovėmis
Moliūgų uogienei reikės: 2,5 kg moliūgų supjaustyti smulkiais kubeliais, užpilti juos 1kg cukraus. Palikti šaldytuve per naktį. Ryte įspausti citrinų ir apelsinų (kiek negaila) ir svarbiausia - nepagailėti imbiero. Užvirti - ir darbas baigtas.
Makaronai su moliūgų padažu
Į keptuvę berkite moliūgo gabaliukus ir juos pakepinkite. Įpilkite aliejaus. Svogūną ir česnaką nulupkite bei supjaustykite. Berkite į keptuvę, kurioje kepa moliūgas. Į naują keptuvę dėkite moliūgų sėklų. Ant moliūgo gabalėlių berkite juodųjų pipirų, dėkite ekologišką sultinio kubelį su Provanso žolelėmis, išspauskite apelsino sulčių. Išvirusius makaronus nukoškite ir suberkite į keptuvę su padažu. Dėkite makaronus į dubenį, ant viršaus - buratą, įtarkuokite citrinos žievelės, papuoškite šviežiomis mėtomis, užberkite juodųjų pipirų, kepintų moliūgų sėklų bei pilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
Gurmaniški atradimai: antienos filė su keptais moliūgais ir kriaušėmis
LAPINO PUOTOS šviežią ančiukų filė su oda iškepkite sausoje keptuvėje. Įpjaukite odą kryžmai (neperpjaukite raumens), dėkite į šaltą keptuvę oda į apačia ir kepkite, kol oda apskrus ir išsiskirs riebalai. Įdėkite į riebalus čiobrelio šakeles, apverskite filė ir apskrudinkite iš visų pusių. Moliūgą, kriaušes ir petražolės šaknį nuvalykite, supjaustykite ir sudėkite į skardą. Įdėkite truputį lydyto sviesto, pabarstykite druska, užberkite šalavijo lapelių. Kepkite apie 30 min., kol moliūgas ir petražolės suminkštės. Viską sutrinkite iki norimos konsistencijos pripildami sultinio.
Moliūgo žiedų užkandis
Moliūgo žievę nulupti, moliūgą supjaustyti žiedais (0,7 cm storio). Su nedidele taurele pašalinti žiedų viduriukus (spausti taurelę, kol išpjausite viduriuką). Moliūgo žiedus pabarstyti druska ir pipirais. Į vieną dubenėlį suberti miltus, į kitą įmušti kiaušinį ir supilti pieną, gerai išmaišyti. Moliūgo griežinėlį pavolioti miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir vėl miltuose.