Miško uogų tortas: receptas ir naudingos savybės
Miško uogos - vienas didžiausių vasaros malonumų. Lietuvoje karaliauja mėlynės, ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Tai puikus natūralus vitaminų šaltinis. Šviežios uogos, ypač užaugintos savo sode, yra skaniausios, tačiau jas galima įsigyti parduotuvėse, turguose arba naudoti šaldytas. Iš uogų galima pagaminti įvairiausių pyragų, o šis straipsnis skirtas išskirtiniam - miško uogų tortui.
Mėlynių nauda
Mėlynės - ypač naudingos uogos, turinčios daug skaidulų ir antioksidantų, kovojančių su bakterijomis. Jos naudingos lieknėjant, stiprina regėjimą, mažina akių nuovargį. Mėlynėse gausu vitamino A, neutralizuojančio laisvuosius radikalus ir saugančio ląsteles nuo pažeidimų. Uogose yra taninų, gydančių viduriavimą, ir antocianinų, saugančių kraujagysles. Jose taip pat gausu kalio, fosforo, kalcio, geležies ir mangano.
Mėlynių lapeliai, skinami augalui žydint, vartojami vaistams. Jie mažina cukraus kiekį kraujyje. Uogų užpilas naudojamas kaip antiseptinis ir sutraukiantis vaistas nuo stomatito ir gingivito. Burna ir gerklė skalaujami užpilu.
Mėlynių konservavimas
Vos tik surinkus uogas, jas reikia užšaldyti arba konservuoti. Šaldymui atrinkite sveikas, vienodo dydžio mėlynes, nuplaukite ir paskleiskite ant lentelės. Užšaldykite -18 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Geriausia užšaldyti mažesnėmis porcijomis. Atšildytų uogų pakartotinai šaldyti nerekomenduojama. Konservavimui perrinktos ir nuplautos uogos sluoksniuojamos stiklainyje su cukrumi, uždaromos dangčiu ir laikomos saulėtoje vietoje apie 2 savaites, vėliau - tamsioje, vėsioje vietoje.
Miško uogų torto receptas
Šis receptas padės jums pasigaminti skanų ir sveiką tortą su miško uogomis.
Taip pat skaitykite: Lietuviškos tradicijos su miško mėlynėmis
Biskvito kepimas
Ingredientai (20 cm skersmens tortui):
- Cukrus
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Pienas
Eiga:
- Cukrų ir sviestą išplakite iki purios, baltos konsistencijos.
- Atskirai išplakite kiaušinius ir po truputį pilkite į sviesto masę, kaskart perplakdami.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais ir dalimis įmaišykite į tešlą mentele.
- Supilkite pieną ir išmaišykite.
- Supilkite į kepimo popieriumi išklotą ir riebalais pateptą kepimo formą.
- Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.
- Iškepusį biskvitą atvėsinkite formoje 10 minučių, apibraukite kraštelius peiliu, atsekite formą ir padėkite vėsti ant grotelių.
- Visiškai atvėsinkite ir pjaustykite tik po 6 valandų.
Uogų sluoksnio gaminimas
Ingredientai:
- Želatina
- Vanduo
- Miško uogos (mėlynės, avietės, gervuogės)
- Cukrus
Eiga:
- Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių išbrinkti.
- Uogas sutrinkite su cukrumi, sudėkite vandens vonelėje ištirpintą želatiną, išmaišykite ir palikite atvėsti.
Jogurtinio sluoksnio gaminimas
Ingredientai:
- Graikiškas jogurtas
- Kondensuotas pienas
- Žaliosios citrinos sultys ir žievelė
- Želatina
- Karštas vanduo
- Grietinėlė
Eiga:
- Jogurtą sumaišykite su kondensuotu pienu, žaliosios citrinos sultimis ir žievele.
- Želatiną užpilkite karštu vandeniu, ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Grietinėlę išplakite atskirame dubenyje.
- Į jogurto masę supilkite želatiną, nuolat maišydami, tuomet įmaišykite plaktą grietinėlę.
Torto surinkimas
- Dėkite vieną biskvitą į torto formą.
- Ant biskvito paskleiskite kremo, į vidurį dėkite pusę uogų tyrės.
- Dėkite kitą biskvitą, dar tyrės ir likusio kremo.
- Uždenkite likusiu biskvitu ir aptepkite kremu.
- Dėkite tortą į šaldytuvą nakčiai sustingti.
Šokoladinio glajaus ruošimas
Ingredientai:
- Juodasis šokoladas
- Sviestas
- Grietinėlė
Eiga:
- Viską ištirpinkite dubenyje, pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu.
- Išmaišykite, leiskite atvėsti ir sutirštėti.
- Aptepkite sustingusį tortą.
Kiti miško uogų torto variantai
Štai keletas kitų įdomių miško uogų tortų idėjų:
Tortas "Mėlynių svajos"
Šiam tortui reikės tešlos, gaminamos ant garų.
Tešla:
- Į puodą su verdančiu vandeniu įmerkite mažesnį indą.
- Įmuškite 2 kiaušinius ir suplakite.
- Įdėkite sviestą, cukrų ir vėl gerai suplakite.
- Maišydami įdėkite medų.
- Įdėkite miltus ir kepimo miltelius, nenustodami maišyti.
- Greitai išmaišykite ir ištraukite iš verdančio vandens.
- Įberkite miltų, kad tešla neliptų prie rankų.
- Padarykite 6-7 torto pagrindus ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol jie pasidarys auksinės spalvos (apie 15 min).
Kremas:
- Paruoškite želatiną (įmerkite į šaltą vandenį).
- Kai želatina suminkštės, pašildykite iki virimo ir atvėsinkite.
- Išplakite grietinėlę su cukraus pudra.
- Įberkite mėlynes ir šiek tiek suplakite.
- Įdėkite atvėsintą želatiną ir išmaišykite šaukštu.
- Torto pagrindus tepkite kremu ir dėkite vieną ant kito.
- Paskutinį pagrindą sutarkuokite ir pabarstykite ant torto.
Sūrio tortas su miško uogomis
Šis tortas yra paprastas ir nesunkiai pagaminamas.
Ingredientai (25 cm formai):
- Sausainių trupiniai (1 1/4 puodelio)
- Tirpintas sviestas (6 šaukštai)
- Cukrus (1/4 puodelio)
- Kreminis sūris (1150 g)
- Grietinė (1 puodelis)
- Kiaušiniai (4)
- Cukrus (1 1/2 puodelio)
- Miltai (1/4 puodelio)
- Druska (1 šaukštelis)
- Vanilės ekstraktas (1 šaukštelis)
- Džemas
- Avietės, mėlynės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160º C.
- Folija apvyniokite torto formos (nuimamais kraštais) apačią, o vidų ištepkite riebalais.
- Sausainius susmulkinkite ir sumaišykite su tirpintu sviestu ir cukrumi.
- Sausainių mase išklokite kepimo formą, gerai suspauskite ir dėkite į orkaitę kepti 8 minutėms. Palikite atvėsti.
- Įdarui visus produktus gerai suplakite mikseriu.
- Pilkite įdarą į formą ir dėkite kepti tiksliai 1 valandai 20 minučių.
- Kai iškeps, atvėsinkite kambario temperatūroje, vėliau nakčiai dėkite į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami aptepkite džemu ir papuoškite uogomis.
Špinatų tortas su miško uogomis
Šis tortas nustebins originaliu skoniu ir spalva.
Ingredientai:
- Švieži špinatai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Kiviai (arba kitos mėgstamos uogos)
- Grietinėlė
- Kondensuotas pienas
- Citrinų sultys
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Jei naudojate šviežius špinatus, juos pakaitinkite, kol suglebs.
- Virtuvinio kombaino inde gerai išplakite kiaušinius ir cukrų, kol masė bus puri ir balta.
- Persijokite miltus kartu su kepimo milteliais.
- Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir nupjaukite viršutinę dalį.
- Biskvito apatinį sluoksnį padenkite kremu.
- Ant viršaus suberkite kivi gabalėlius ir išskabytus nupjauto viršutinio sluoksnio biskvito gabalėlius.
- Papuoškite gyvomis gėlytėmis ar kitomis dekoracijomis.
- Pertepimui uogas, kondensuotą pieną ir citrinos sultis sumalame maisto smulkintuvu.
- Želatiną išbrinkiname vandenyje.
- Suplakame grietinėlę iki standžių putų.
- Išbrinkusią želatiną pašildome, kad ištirptų ir supilame į uogų masę.
- Biskvitą supjaustome į tris dalis.
- Dedame vieną biskvito lakštą į tą pačią atsegamą kepimo formą, apsuosiame kepimo formos kraštus acetato juosta, užtepame kremo, dedame sekantį biskvito lakštą, tepame pusę likusio kremo.
- Uždedame tuomet paskutinį lakštą ir užtepame likusiu kremu.
- Kol tortas stingsta, pasiruošiame glajų.
- Želatiną išbrinkiname vandenyje, vėliau ištirpiname vandens vonelėje.
- Maisto smulkintuvu sutriname uogas iki visiškos tyrės, suberiame cukrų, citrinos sultis ir pakaitiname karščiui atspariame inde, kol cukrus ištirps.
- Supilame želatiną ir maišome, kol ištirps.
Patarimai ir gudrybės
- Biskvitą pjaustykite tik visiškai atvėsusį, kad jis nesutrupėtų.
- Uogų sluoksniui galite naudoti ne tik mėlynes, bet ir kitas miško uogas: avietes, gervuoges, braškes.
- Jei norite, kad tortas būtų mažiau saldus, sumažinkite cukraus kiekį kremuose.
- Tortą galite papuošti ne tik šokoladiniu glajumi, bet ir plakta grietinėle, uogomis, šokolado drožlėmis.
- Jei norite profesionalaus sūrio torto, kepkite jį vandens vonelėje, kad nesutrūktų.
Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių pyragas su miško akcentais
Taip pat skaitykite: Sodraus skonio sriuba
tags: #misko #uoga #tortas #receptas