Miltiniai blynai su mėsa: receptas, kuris pakylės jūsų patiekalą į naują lygį

Lietiniai su mėsa - klasikinis patiekalas, kuris, atrodo, jau niekuo negali nustebinti. Tačiau šis receptas įrodo, kad net ir gerai pažįstamą patiekalą galima patobulinti iki restorano lygio. Šį kartą lietiniai įdaryti ne tik mėsa, bet ir keptais pievagrybiais, parmezano sūriu bei kitais skonio akcentais, o patiekiami su gardžiu bešamelio sūrio padažu. Tai puikus derinys, kuris pradžiugins visus šeimos narius.

Pasiruošimas iš anksto - raktas į sėkmę

Gera žinia ta, kad didžiąją dalį šio patiekalo galite pasiruošti iš anksto. Tai ypač patogu, jei neturite daug laiko virti prieš pat patiekiant.

  • Mėsos įdaras: Jam reikės virtos mėsos. Dažniausiai naudojama vištiena arba kiauliena, likusi po sultinio virimo, tačiau galite išsivirti mėsą ir specialiai šiam patiekalui.
  • Sultinys: norint išvirti skanią mėsą įdarui, paimkite šmotą kiaulienos sprandinės, įmeskite į puodą kelias morkas, svogūnus, saliero stiebą ar kampą šaknies, pora šakelių petražolių, įberkite kelis grūdelius kvapniųjų pipirų, juodųjų pipirų, šaukštelį druskos, kelis laurų lapus, užpilkite šaltu vandeniu ir lėtai virkite 2-3 valandas, kol mėsa suminkštės. Taip pat turėsite gerą sultinį kokiai nors sriubai.
  • Laikymas: Įdarą galite pasiruošti prieš dieną, dvi ar tris ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve. Prieš vyniojant blynelius, išimkite iš šaldytuvo 30 minučių, kad įdaras suminkštėtų.
  • Blyneliai: Pačius blynelius taip pat galite pasiruošti prieš dieną ar dvi ir suvyniotus bei uždengtus maistine plėvele laikyti šaldytuve.
  • Padažas: Bešamelio sūrio padažą ruoškite prieš pat tiekiant.

Kad visas patiekalas (tiek blynai, tiek padažas) ant stalo atsidurtų vienu metu, kaitinti keptuves blynams kepti pradėkite vos tik supylus pieną į padažą.

Ingredientai

Šiam gardžiam patiekalui reikės:

Lietiniams:

  • 150 g. baltų kvietinių miltų
  • 2 vidutinio dydžio kiaušinių
  • 250 ml. pieno
  • 1 šaukšto saulėgrąžų aliejaus
  • 125 ml. vandens
  • Druskos

Įdarui:

  • apie 600 g. virtos maltos kiaulienos arba vištienos
  • 1 didelio svogūno
  • 500 g. rudų arba baltų pievagrybių
  • 3 šaukštų smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Padažui:

  • 30 g. sviesto
  • 2 kaupinų šaukštų miltų
  • 500 ml. pieno
  • 80 g. sūrio (pvz., Džiugo ar kito mėgstamo)
  • žiupsnelis muskato riešuto
  • Druskos, pipirų

Gaminimo eiga

1. Lietinių tešlos paruošimas

  1. Į dubenį įsijokite miltus, įberkite žiupsnelį druskos, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite su plakimo šluotele (masė nebus vientisa).
  2. Į tešlą iš pradžių įpilkite apie 100 ml. pieno ir plakite, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų.
  3. Tuomet supilkite likusį pieną, šaukštą aliejaus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite.
  4. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
  5. Praėjus laikui supilkite vandenį (125 ml.) ir viską vėl gerai išmaišykite.

2. Lietinių kepimas

  1. Keptuvę lietiniams arba keptuvę nelimpančia danga aptepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies (aptepti reikia tik prieš kepant pirmą blyną).
  2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite nedidelį samtelį tešlos ir pavartykite ją į visas puses, kad tešla tolygiai bei plonu sluoksniu pasiskirstytų po visą keptuvės plotą.
  3. Kai blyno paviršiuje atsiras burbuliukai, o tešla sutvirtės ir atsiskirs nuo keptuvės kraštų - atsargiai, bet greitu judesiu ją apverskite. Prieš apverčiant, plokščia mentele atstumkite blyno kraštus nuo keptuvės kraštų, kad būtų paprasčiau apversti ir blynas nesuplyštų.
  4. Apverstą blyną kepkite vos keletą sekundžių ir tuomet švelniai nustumkite ant lėkštės.
  5. Iškepkite likusius lietinius, juos kraudami vienas ant kito.

3. Įdaro paruošimas

  1. Į dubenį sudėkite maltą mėsą, suberkite raudonėlį, supilkite sojų padažą ir pagardinkite druska bei pipirais.
  2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
  3. Į nedidelę keptuvę įdėkite šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
  4. Suberkite svogūną į įkaitintą keptuvę ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4-5 minutes, kol gražiai pagels (neapskrudinkite).
  5. Apkeptą svogūną su visais kepimo riebaliukais sudėkite į dubenį su mėsa ir šiek tiek pamaišykite.
  6. Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus.
  7. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
  8. Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto bei šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios).
  9. Suberkite supjaustytus pievagrybius, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, išmaišykite ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.
  10. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės ir palikite, kad sugertų riebalų perteklių bei šiek tiek atvėstų.
  11. Atvėsusius sukapokite smulkesniais gabalėliais (itin smulkiai nereikia) ir sudėkite į dubenį su mėsa.
  12. Į įdarą suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite.
  13. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų. Jeigu mėsos įdaras labai sausas (priklauso nuo mėsos, kurią naudojate) - įpilkite šaukštą ar kelis alyvuogių aliejaus, vėl gerai išmaišykite ir dar kartelį paragaukite.

4. Lietinių vyniojimas

  1. Blyną padėkite ant lentelės, į vidurį įdėkite du kaupinus šaukštus įdaro ir pirštais (taip lengviausia ir greičiausia) paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu.
  2. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius. Jeigu lietinius ruošiate iš anksto - uždenkite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.

5. Padažo paruošimas

  1. Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir kaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
  2. Kai sviestas suputos, suberkite miltus ir nuolat maišydami šluotele kepkite apie 1 minutę.
  3. Nesustodami maišyti, po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos (be gumuliukų).
  4. Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes.
  5. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos (turi būti tirštas). Įmerkus medinį šaukštą, padažas turi padengti šaukšto nugarėlę ir nenutekėti labai greitai.
  6. Į padažą suberkite sūrius, muskato riešutą, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
  7. Paragaukite ar netrūksta prieskonių.

6. Lietinių kepimas ir patiekimas

  1. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
  2. Į įkaitintą keptuvę sudėkite blynus ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes arba, kol gražiai apskrus.
  3. Iškeptus lietinius tiekite su sūrio padažu (jeigu atvėso - pašildykite ant mažos ugnies).

Skanaus!

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus

Alternatyvūs įdarai ir patarimai

Nors šis receptas siūlo įdaryti lietinius mėsa, pievagrybiais ir parmezanu, galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:

  • Kiaulienos-jautienos faršas: Sumaišykite kiaulienos ir jautienos faršą su mėgstamais prieskoniais. Svarbu, kad įdarui nenaudotumėte kiaušinio.
  • Vištienos įdaras: Jei mėgstate lengvesnį variantą, naudokite virtą vištieną, sumaltą ir sumaišytą su pakepintais svogūnais bei prieskoniais.
  • Kumpio, sūrio ir marinuotų agurkų įdaras: Šis netikėtas derinys gali nustebinti savo skoniu.
  • Mėsa nuo kauliukų: Geriausiai lietiniams tinka mėsa nuo kauliukų, nes tokia mėsa nebūna sausa.

Patarimai, kaip kepti tobulus lietinius:

  • Tešla: Kad išvengtumėte netikėtumų gaminant tešlą, svarbu laikytis proporcijų ir gerai išmaišyti ingredientus, kad neliktų gumuliukų.
  • Keptuvė: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, o prieš kepant pirmą blyną ją reikia patepti aliejumi.
  • Kepimas: Tešlą pilkite plonu sluoksniu, vartant keptuvę, kad tešla lygiai pasiskleistų į kraštus.
  • Pateikimas: Prieš patiekiant, lietinius galite apkepti keptuvėje, kad jie būtų šilti ir traškūs. Taip pat galite užpilti tirpintu sviestu.

Lietinių tešlos receptas (alternatyvus variantas)

Jei norite išbandyti kitokį lietinių tešlos receptą, galite naudoti šį:

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai (dideli)
  • 0.5 l. pieno
  • 150 gr. miltų
  • Truputis druskos ir cukraus
  • Aliejaus arba lydyto sviesto blynų kepimui

Gaminimas:

  1. Visus produktus lengvai išmaišykite mikseriu ir leiskite kelias minutes tešlai pastovėti.
  2. Kepkite blynus tik gerai įkaitintoje keptuvėje.

Padažas prie lietinių (alternatyvus variantas)

Jei norite patiekti lietinius su kitu padažu, galite paruošti grietinės sviesto padažą:

  1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
  2. Įdėkite grietinės.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Pamaišykite ir patiekite su lietiniais.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės virtuvės patiekalai

Taip pat skaitykite: Skonio kelionė į vaikystę

tags: #miltiniai #blynai #su #mesa #receptas

Populiarūs įrašai: