Kiek laiko virti faršą: receptai ir patarimai
Mėsa yra svarbus daugelio žmonių mitybos elementas, teikiantis baltymų, geležies ir kitų būtinų maistinių medžiagų. Faršas, pagamintas iš maltos mėsos, yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Straipsnyje aptariama, kiek laiko reikia virti faršą, pateikiami įvairūs receptai ir naudingi patarimai.
Mėsos virimo paslaptys
Vieni šeimininkės deda mėsą į šaltą vandenį, o kiti laukia, kol vanduo užvirs, ir tik tada deda mėsą. Iš tiesų, mėsą galima dėti į bet kokios temperatūros vandenį. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu laikytis tam tikrų rekomendacijų.
Sultinys ar mėsa?
Jei norite, kad sultinys būtų sodraus skonio, mėsą dėkite į šaltą vandenį. Taip verdant, mėsa atiduos visą savo skonį ir sultis sultiniui. Tačiau, jei norite, kad mėsa būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį. Tokiu būdu mėsa greitai susitrauks ir išsaugos daugiau sulčių viduje.
Virimo laikas
Virimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabalėlių dydžio. Kiauliena verdama apie valandą, vištiena - 30-40 minučių, o jautiena gali virti 1,5-2 valandas. Svarbu vengti stipraus vandens užvirimo, nes mėsa taps kieta ir praras skonį.
Prieskoniai ir pagardai
Norint pagerinti mėsos skonį, į vandenį galima įdėti įvairių prieskonių ir pagardų, tokių kaip svogūnai, lauro lapai, pipirai ir kt. Druską geriausia įberti virimo pabaigoje, kad mėsa būtų skanesnė.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Kaip teisingai virti vištieną
Vištiena yra populiarus ir lengvai virškinamas mėsos šaltinis. Norint ją skaniai išvirti, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių.
Vištienos pasirinkimas ir paruošimas
Rinkitės šviežią, ekologišką vištieną be nemalonaus kvapo. Užšaldytą vištieną geriausia atšildyti prieš verdant. Prieš verdant, vištieną gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
Virimo būdas
Jei norite koncentruoto vištienos sultinio, dėkite mėsą į šaltą vandenį. Jei norite, kad vištiena būtų sultinga ir skani, dėkite ją į verdantį vandenį. Vanduo turi visiškai padengti vištieną. Virkite vištieną ant vidutinės ugnies be dangčio, pašalindami susidariusias putas.
Virimo laikas
Vištienos virimo laikas skaičiuojamas užvirus vandeniui. Visa vidutinė skerdena verdama apie 1 valandą. Krūtys be kaulų ir be odos paruošiamos maždaug per 15-20 minučių, o ketvirčius virkite apie 40 minučių.
Patarimai
Senos mėsos virimas užtruks ilgiau. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite ne visą, o tik dalimis. O kad mėsa būtų minkštesnė, iš anksto pamarinuokite citrinos sultyse apie valandą.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Receptai su faršu
Faršas yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas populiarių receptų:
Garuose virti vištienos kukuliai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško lengvo ir sveiko patiekalo.
Ingredientai:
- 100 g vištienos faršo
- 30 g svogūno
- 15 g saulėje džiovintų pomidorų
- 15 g saulėgrąžų sėklų
- 15 g sezamų sėklų
- 1 vnt. morkos
- Pomidoro
- Česnako
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Prieskonių pagal skonį
Paruošimas:
- Į faršą dedame prieskonių, supjaustytą svogūną, supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.
- Prieš pjaustant saulėje džiovintus pomidorus aliejų nuspaudžiame.
- Verdame garuose apie 10min.
- Patiekiame su salotomis: šiaudeliais pjaustytos morkos, sausoje keptuvėje apkeptos saulėgrąžos, bei sezamo sėklos.
- Įpjaustome pomidoro skiltelę, įspaudžiame skiltelę česnako ir užpilame šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus.
Sūriu įdaryti mėsos kukuliai
Šis patiekalas nustebins savo skoniu ir paprastumu.
Ingredientai:
- 4 plėšomo sūrio lazdelių
- 225 g maltos jautienos
- 225 g maltos kiaulienos
- 100 g džiūvėsėlių
- 1 kiaušinio
- 2 arbatinių šaukštelių smulkintų petražolių
- Pusės česnako
- 25 g parmezano sūrio
- Žiupsnelio druskos, pipirų
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
- 400 g konservuotų pomidorų arba natūralaus pomidorų padažo
Paruošimas:
- Sūrio lazdeles pjaustykite 2,5 cm dydžio kubeliais ir atidėkite į šalį.
- Vidutiniame dubenyje maišykite jautieną, kiaulieną, džiūvėsėlius, kiaušinį, petražoles, smulkintą česnaką bei parmezano sūrį. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
- Formuokite mažus rutuliukus ir į vidų įspauskite po sūrio gabalėlį, sandariai užspausdami mėsą.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Dėkite mėsos kukulius ir kepkite, kad apskrustų iš visų pusių.
- Kai mėsos kukuliai gražiai apskrus, išimkite juos iš keptuvės. Į švariai nuvalytą keptuvę supilkite konservuotus pomidorus arba padažą ir į jį dėkite mėsos kukulius. Šaukštu užpilkite padažo ir ant kukulių viršaus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite dar apie 12 minučių.
Švediški mėsos kukuliai
Šis patiekalas yra populiarus visame pasaulyje.
Ingredientai:
- Kukuliams: 500 g maltos jautienos, 500 g maltos kiaulienos, 1 nedidelio svogūno, 2 baltos duonos riekelių, pamirkytų piene, 2 šaukštų miltų, 1 kiaušinio, 1/4 puodelio pieno, druskos, pipirų, 2 šaukštų sviesto.
- Bulvių košei: 4 didelių bulvių, 1/2 puodelio pieno, 4 šaukštų sviesto, druskos pagal skonį.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Maišykite maltą jautieną, kiaulieną, svogūną, mirkytą duoną, miltus, kiaušinį, 1/4 puodelio pieno, druską ir pipirus.
- Iš mišinio suformuokite mažus kamuoliukus. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Sudėkite mėsos kukulius ir kepkite, kol paruduos iš visų pusių, apie 5 minutes.
- Tuomet dėkite kukulius į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 20-25 minutes.
- Kol kepa, ruoškite bulvių košę: kubeliais pjaustykite bulves ir virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės (apie 20 min.).
- Nusausintas bulves sudėkite į puodą, trinkite bulves su pienu ir sviestu, kol masė taps vientisa ir kreminė. Pagal skonį pagardinkite druska.
Vištienos kukuliai
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštrų maistą.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
Ingredientai:
- 500g maltos vištienos
- Pusės puodelio džiūvėsėlių
- 4 šaukštų pieno
- Pipirų, maltos paprikos
- Žiupsnelio petražolių
- 1 šaukštelio aitriųjų pipirų dribsnių
- 2 skiltelių smulkinto česnako
- 1 kiaušinio
- 1 valgomojo šaukšto alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite džiūvėsėlius ir pilkite pieną, palikite pastovėti kelias minutes. Suberkite pipirus, maltą papriką, druską, petražoles, raudonėlį, česnaką, aitriųjų pipirų dribsnius, kiaušinį ir alyvuogių aliejų. Viską gerai išmaišykite.
- Dėkite mėsą ir viską sumaišykite, formuokite mažus rutuliukus.
- Įkaitinkite oro gruzdintuvę iki 190 laipsnių ir nustatykite laikmatį 12 minučių. Įpusėjus kepimui, mėsos kukulius apverskite ir kepkite, kol paruduos.
Jautienos faršas: universalumas ir paruošimo būdai
Jautienos faršas yra populiarus ir universalus produktas, pasižymintis puikiu skoniu, maistine verte ir begale pritaikymo galimybių.
Jautienos faršo rūšys
Riebumas yra vienas svarbiausių kriterijų renkantis jautienos faršą. Liesas jautienos faršas turi mažiau nei 10% riebalų, vidutinio riebumo - 10% iki 15%, o riebus jautienos faršas gali turėti daugiau nei 20% riebalų.
Kaip pasirinkti kokybišką jautienos faršą?
Šviežias jautienos faršas turi būti ryškiai raudonos spalvos išorėje ir šviesiai raudonos spalvos viduje. Jis turi turėti neutralų arba šiek tiek mėsos kvapą ir būti purus, be gleivių ar lipnumo.
Jautienos faršo paruošimo būdai
Jautienos faršą galima ruošti įvairiais būdais - kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grotelių, virti, troškinti. Kiekvienas paruošimo būdas suteikia patiekalui savitą skonį ir tekstūrą. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad jautienos faršas turi būti pilnai iškepęs, kad būtų saugus vartoti.
Klasikiniai ir egzotiškesni jautienos faršo patiekalai
Klasikiniai jautienos faršo patiekalai yra spagečiai su mėsos padažu, mėsos kukulaičiai ir mėsos apkepas. Egzotiškesni patiekalai yra tacos su jautienos faršu, čili su jautienos faršu ir kimchi fried rice su jautienos faršu.
Patarimai ir gudrybės
- Geriausia atšildyti jautienos faršą šaldytuve per naktį.
- Kepant faršą keptuvėje, susidariusius riebalus galite pašalinti, nupylę juos iš keptuvės arba nusausindami faršą popieriniu rankšluosčiu.
- Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Jautienos faršas puikiai dera su įvairiais prieskoniais.
- Šviežią jautienos faršą galima laikyti šaldytuve 1-2 dienas, o šaldiklyje - iki 3 mėnesių.
tags: #kiek #laiko #virti #farsa #receptai