Švelnaus skonio marinuoti agurkai ir pomidorai pagal Edita Mildažytę

Artėjant rudeniui, prasideda daržovių konservavimo sezonas, kai norisi išsaugoti vasaros gėrybes žiemai. Tradiciškai lietuviai kaupia atsargas šaltajam sezonui, o marinuotų agurkų ir pomidorų stiklainiai jau rikiuojasi virtuvių lentynose. Šiame straipsnyje panagrinėsime Editos Mildažytės receptus, kurie apjungia tradicijas ir modernumą.

Marinuoti agurkai pagal Daivos Žeimytės-Bilienės mamos receptą

Žurnalistės, laidų vedėjos Daivos Žeimytės-Bilienės virtuvėje jau daug metų marinatas agurkams verdamas pagal mamos receptą. „Taip marinuoti - man patys skaniausi!" - teigia Daiva.

Vieną vasarą, apie 1999-uosius, patėvis parvežė apie 25 kg agurkų ir Daiva suprato, kad teks juos suruošti žiemai. Radusi mamos ranka rašytą raštelį, puikiai susitvarkė ir nė vienas stiklainis neiššovė. Nuo to laiko agurkus marinuoja tik pagal šį receptą. Nors kartais išgirsta, kad gal per daug acto, bet jai šie agurkai yra patys skaniausi.

Receptas paprastas, bet labai pasiteisinęs: agurkai visada traškūs ir gerai laikosi.

Marinatui reikės:

  • 1 litras vandens
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 5 šaukštai acto (9%)

Į vandenį supilkite visus prieskonius ir užvirinkite marinatą. Agurkėlius sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu, palaikykite 20 minučių ir marinatą nupilkite. Marinatą vėl užvirinkite, užpilkite agurkus ir palaikykite 15 minučių. Marinatą vėl nupilkite, užvirinkite, užpilkite agurkus ir uždarykite stiklainius.

Taip pat skaitykite: Receptai pagal Mildažytę

Švelnaus skonio marinuoti nulupti pomidorai

Švelnaus, natūralaus skonio pomidorai puikiai tinka prie įvairiausių patiekalų. Marinatas toks skanus, kad kai kuriems valgytojams jis net skanesnis už pomidorus! Dar vienas privalumas - marinatui nenaudojamas nei actas, nei citrinų rūgštis. Druska, cukrus ir vanduo - ir tai yra viskas, ko reikia. Taip marinuoti pomidorai puikiai laikosi per žiemą net ir kambario temperatūroje.

Šie pomidorai išsiskiria tuo, kad jie marinuojami nulupti. Kai kuriems žmonėms marinuoti pomidorai nepatinka būtent dėl gana kietos odelės, bet šiuo atveju jos nėra. Tiems, kurie norėtų paburbėti apie prarandamą likopeno kiekį, galima pasiūlyti sumalti odeles ir jomis praturtinti pomidorų padažą, adžiką, daržovių mišrainę ar kitą patiekalą.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia paruoškite pomidorus: užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę-dvi, vandenį nupilkite ir nulupkite odeles.
  2. Dėkite pomidorus į švarius stiklainius, tačiau labai nesuspauskite.
  3. Pasiruoškite marinatą: 1 litre verdančio vandens ištirpinkite 4 arbatinius šaukštelius druskos ir 8 arbatinius šaukštelius cukraus. Jeigu pomidorus sudėsite laisvai, kad pernelyg nesusispaustų, 1 litro marinato pakaks keturiems 0,75 l stiklainiams. Jeigu pomidorus suspausite, marinato pakaks ir daugiau stiklainių.
  4. Stiklainius uždenkite dangteliais, bet neužsukite, dėkite į puodą su šiltu vandeniu, užvirinkite ir kaitinkite 15-20 min.

Marinuoti agurkėliai ir kitos daržovės pagal Editos Mildažytės receptą

Marinuoti agurkėliai yra vienas iš klasikinių lietuviškų patiekalų, o Editos Mildažytės receptas suteikia jam ypatingo skonio ir aromato. Šis receptas puikiai tinka ne tik agurkams, bet ir kitoms daržovėms, tokioms kaip cukinijos, patisonai ir net burokėliai. Svarbiausia - naudoti šviežius, kokybiškus ingredientus ir laikytis nurodytų proporcijų.

Reikės:

  • Agurkėliai (arba kitos daržovės)
  • Krapai
  • Petražolės
  • Česnakai
  • Pipirai (juodieji, kvapieji)

Marinatui:

  • Vanduo
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas (9%)
  • Lauro lapai

Gaminimo eiga:

  1. Daržoves nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite.
  2. Į stiklainius dėkite krapus, petražoles, česnakus, pipirus ir daržoves. Stenkitės išdėstyti juos kuo tankiau.
  3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pilkite actą. Virkite kelias minutes.
  4. Užpilkite daržoves verdančiu marinatu, palaikykite 30 minučių ir nupilkite atgal į puodą.
  5. Dar kartą užvirkite marinatą ir vėl užpilkite daržoves.
  6. Sandariai užsukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.

Patarimai:

  • Marinato kiekis priklauso nuo stiklainių dydžio ir daržovių kiekio. Svarbu, kad marinatas visiškai apsemtų daržoves.
  • Norėdami aštresnio skonio, į marinatą galite įdėti čili pipirų.
  • Marinuotus agurkėlius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Kiti Editos Mildažytės receptai

Edita Mildažytė siūlo ir daugiau receptų, tinkančių žiemai ruošti:

  • Lečo: vengriškas patiekalas, puikiai tinkantis kaip garnyras prie mėsos patiekalų, sriubų ar tiesiog kaip užkandis.
  • Rauginti burokėliai: ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas, turtingas vitaminų ir mineralų.
  • Vištienos kotletukai: puikus pasirinkimas greitiems ir skaniems pietums ar vakarienei.

Marinatas daržovėms

Šis receptas tinka įvairioms daržovėms marinuoti.

Taip pat skaitykite: Geriausi Mildazytes kotletų receptai

Reikės:

  • 1 l vandens
  • 1 v. š. druskos
  • 4 v. š. cukraus
  • 100 g acto (9 proc.)
  • Prieskonių (laurų lapelių, pipirų mišinio, garstyčių grūdelių ir pan.)

Gaminimo eiga:

  1. Visas sudedamąsias dalis sudėkite į puodą.
  2. Kai užvirs vanduo ir ištirps druska bei cukrus, marinatas paruoštas.
  3. Stiklainiukus išplaukite, iškaitinkite orkaitėje.
  4. Sudėkite daržoves ir užpilkite marinatu.
  5. Užsukite dangteliais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
  6. Perneškite į vėsią patalpą ir, kai tik norėsite, patiekite kartu su mėgstamu patiekalu.

Patarimas: Jei ruošiate šparagines pupeles, sudėję jas į stiklainį užpilkite karštu vandeniu ir palikite, kol išvirsite marinatą.

Patarimai konservuojant

  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius: tai padės savo atsargomis žiemai mėgautis ilgiau.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnis bus patiekalas.
  • Laikykitės recepto proporcijų: Net nedideli nukrypimai nuo recepto gali paveikti patiekalo skonį ir tekstūrą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite pridėti savo mėgstamų prieskonių ar žolelių, kad patiekalas įgautų individualų skonį.

Alternatyvūs konservavimo būdai

Nors konservavimas yra populiarus būdas išsaugoti vasaros gėrybes, yra ir kitų alternatyvų:

  • Šaldymas: Anot medikės Donatos Šukytės, geriausias konservavimo būdas yra šaldymas.
  • Džiovinimas: Vienas paprasčiausių ir veiksmingiausių konservavimo būdų.

Konservavimo sezono naujienos

Pasak parduotuvių tinklo „Žalia stotelė“ specialistės Liucijos Kunigiškytės, šio sezono naujienos - agurkų hibridai „Spino“, „Corveta H“ ir „Charlote H“. Pernai jie buvo auginti bandymų laukuose ir pateisino specialistų lūkesčius.

Taip pat skaitykite: Marinuoti agurkai pagal Mildazytes receptą

tags: #mildazytes #agurku #marinatas #pomidorams

Populiarūs įrašai: