Migdolinis pyragas su kriaušėmis: receptas, kuris užburs jūsų namus

Migdolinis pyragas su kriaušėmis - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas sukurti jaukią atmosferą namuose. Aromatingos vyne troškintos kriaušės, cinamonas, gvazdikėliai ir citrinos žievelė pripildys jūsų namus šventiško jaukumo. Šis burnoje tirpstantis, drėgnas ir ne per saldus pyragas tikrai patiks visiems. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir gudrybes, kaip iškepti tobulą migdolinį pyragą su kriaušėmis.

Ingredientai ir įrankiai

Prieš pradedant gaminti, įsitikinkite, kad turite visus reikiamus ingredientus ir įrankius. Štai ko jums reikės:

Ingredientai:

  • 6 kriaušės
  • ½ l raudonojo vyno
  • 1 šaukštas DANSUKKER tamsaus cukraus „Muscovado“
  • 5 KOTANYI gvazdikėliai
  • 2 KOTANYI cinamono lazdelės
  • 3 kiaušiniai
  • 150 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g VILNIUS margarino kepiniams su sviestu (ištirpinto)
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 150 g migdolinių miltų
  • 200 g kvietinių miltų
  • 1 citrinos žievelė
  • 7 GAIDELIS sausainiai „Spanguolė“
  • 1 MAGIJA glaistytas varškės sūrelis su vanile
  • DANSUKKER cukraus milteliai (papuošimui)
  • 200 g sviesto
  • 300 g migdolų miltų
  • 100 g cukraus
  • Šaukštelis kepimo miltelių
  • Migdolų drožlių apibarstymui
  • 150 gramų minkšto sviesto
  • 150 gramų rudo cukraus
  • 120 gramų miltų
  • 80 gramų maltų migdolų
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • ~100 gramų migdolų plokštelių
  • 1 apelsinas

Įrankiai:

  • Daržovių skustukas
  • Keptuvė
  • Dubuo
  • Elektrinis plakiklis
  • Kepimo popierius
  • Skarda
  • Orkaitė
  • Kepimo forma (rekomenduojamas 26-28 cm skersmens)
  • Virtuvinis kombainas arba maisto smulkintuvas (nebūtinas)
  • Kočėlas
  • Šakutė

Gaminimo eiga

Štai žingsnis po žingsnio instrukcija, kaip pasigaminti šį nuostabų pyragą:

Kriaušių paruošimas

  1. Nulupkite kriaušes daržovių skustuku.
  2. Perpjaukite kriaušes pusiau, išpjaukite sėklalizdžius ir dėkite į įkaitintą keptuvę.
  3. Kriaušes užpilkite raudonuoju vynu ir leiskite joms pasitroškinti apie 10 minučių.
  4. Į keptuvę įdėkite DANSUKKER tamsaus cukraus „Muscovado“, pagardinkite KOTANYI gvazdikėliais ir cinamono lazdelėmis.
  • Alternatyvus variantas: Kriaušes galite papildomai išvirti sirupe, kad jos būtų dar sultingesnės. Į puodą įpilkite 300ml vandens, suberkite cukrų, įpilkite vanilę, įmeskite cinamono lazdelę. Užvirkite, tada sudėkite kriaušes ir virkite jas sirupe 20 min.

Tešlos paruošimas

  1. Į dubenį muškite kiaušinius, plakite elektriniu plakikliu.
  2. Po truputį berkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, pagardinkite žiupsneliu druskos.
  3. Dar šiek tiek paplakus supilkite ištirpintą VILNIUS margariną kepiniams su sviestu.
  4. Kai masė taps glotni ir vientisa, suberkite kepimo miltelius, migdolinius miltus, kvietinius miltus, įtarkuokite citrinos žievelės. Viską gerai išmaišykite.
  5. Išvirusias kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir sudėkite GAIDELIS sausainius „Spanguolė“.
  7. Ant sausainių dėkite dalį tešlos ir viską tolygiai paskirstykite.
  8. Tada sluoksniuokite: kriaušės, tešla, varškės sūrelis MAGIJA su vanile ir vėl kriaušės.

Trapios tešlos pagrindas (alternatyvus variantas)

  1. Pagrindu į didelį dubenį sudėkite miltus, migdolų miltus, cukraus pudrą ir druską.
  2. Ten pat sudėkite gabaliukais supjaustytą sviestą ir viską susmulkinkite pirštais.
  3. Įmuškite kiaušinį ir išminkykite tešlą. Jei ji bus per minkšta, susukite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent valandai.
  4. Išėmę, iškočiokite, įtieskite į kepimo formą, suformuokite kraštelį, likusią tešlą suvyniokite atgal į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą ar į šaldymo kamerą.
  5. Pagrindą subadykite šakute ir palikite šaldytuve nuo 30 min. iki 2 val. Uždenkite tešlą kepimo popieriumi ir užberkite pupelėmis ar kitais svarmenimis, kad kepant tešla neišsipūstų.
  6. Kepkite "aklai" orkaitėje. Išimkite tartą iš orkaitės, bet kaitros neišjunkite. Nuimkite žirnius ir kepimo popierių.
  • Patarimai: Jei neturite kombaino, tą galima atlikti maisto smulkintuvo pagalba. Jei neturite ir jo, tuomet dirbkite rankomis. Tai užtruks ilgiau, bet vis tiek pavyks. Tešlos neformuojame į rutulį! Jei tešla vietomis įtrūks ar kitaip deformuosis, viską galėsite pataisyti rankomis. Tešlą būtina palaikyti šaldytuve. Taip bus lengviau dirbti.

Migdolų įdaro paruošimas (jei naudojate trapios tešlos pagrindą)

  1. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi.
  2. Įmuškite kiaušinį ir dar vieną kiaušinio baltymą. Išmaišykite.
  3. Sudėkite migdolus, miltus ir kukurūzų krakmolą. Supilkite abi esencijas.
  4. Suplakite cukrų ir sviestą, kol gausite baltą vientisą purią masę, tada įmaišykite migdolus. Po vieną dėkite kiaušinį, kaskart pilnai įkorporuodami jį į masę.

Pyrago formavimas ir kepimas

  1. Jei naudojate trapios tešlos pagrindą, sukrėskite įdarą ant apkepusio pagrindo.
  2. Ant viršaus išdėliokite supjaustytas kriaušes.
  3. Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 °C temperatūroje, apie 40 minučių arba kol tešla taps auksinės spalvos, o įdaras sutvirtės. Jei tešla atrodo jau pakankamai apkepusi, tai dar nereiškia, kad ji gerai iškepė viduje.
  • Patarimai: Jei naudojate konservuotas kriaušes, sumažinkite cukraus kiekį tešloje. Naudokite tik kokybišką marcipaną, kuriame yra bent 50 % riešutų.

Papuošimas ir patiekimas

  1. Iškepusį pyragą apibarstykite DANSUKKER cukraus milteliais.
  2. Apibarstykite migdolų drožlėmis.
  3. Patiekite šiltą arba atvėsintą.

Alternatyvūs receptai ir patarimai

  • Greitas ir paprastas variantas be gliuteno: Išlydytą sviestą (200 g) išplakite su cukrumi (100 g). Po vieną įplakite kiaušinius (3). Įmaišykite migdolų miltus (300 g) ir kepimo miltelius (šaukštelis). Tešlą pilkite į kepimo formą. Sudėkite kriaušių (3) puseles, nulupkite ir išvalykite. Apibarstykite migdolų drožlėmis. Kepti 170C orkaitėje 30-35min.
  • Pyragas su apelsinais: Minkštą sviestą (150 gramų) labai gerai išsukite su rudu cukrumi (150 gramų), tuomet muškite po vieną kiaušinį (3) ir po kiekvieno gerai išplakite. Apelsino žievelę nutarkuokite bei suberkite į tešlą, o sultis išspauskite - supilkite bei viską gerai išmaišykite. Susimalkite migdolus (80 gramų), juos sumaišykite su miltais (120 gramų), kepimo milteliais (1 arb. š.), druska (žiupsnelis). Sausus ingredientus sumaišykite su skysta mase, nepermaišykite. Į kepimo skardą klokite kepimo popierių, suverskite tešlą bei išlyginkite. Kriaušes (1-2) nulupkite, perpjaukite perpus bei kiekvieną puselę supjaustykite labai plonais griežinėliais. Puseles gražiai paguldykite į tešlą viena šalia kitos. Pyragą gausiai apibarstykite migdolų plokštelėmis (~100 gramų).
  • Vaisių pasirinkimas: Rudeniui puikiai tiks obuoliai ir kriaušės, žiemos metu kepkite su persimonais, o šiltesniems orams galite pasirinkti kaulavaisius: persikus, abrikosus ar nektarinus. Atraskite tai ką mėgstate labiausiai ir eksperimentuokite.

Patarimai, kaip patiekti ir laikyti

Migdolinis pyragas su kriaušėmis puikiai tinka patiekti su kaušeliu vanilinių ledų arba plakta grietinėle. Jį taip pat galima patiekti su puodeliu karštos kavos ar arbatos.

Likusį pyragą laikykite sandariame inde kambario temperatūroje iki 2 dienų arba šaldytuve iki 4 dienų.

Taip pat skaitykite: Aromatingas desertas rudeniui

Taip pat skaitykite: Migdolinis pyragas: receptai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti migdolinį tortą?

tags: #migdolinis #pyragas #su #kriaušėmis #receptas

Populiarūs įrašai: