Mielinis Pyragas: Kalorijų Kiekis ir Sveikesnės Alternatyvos
Mielinis pyragas - daugelio mėgstamas kepinys, ypač populiarus šventiniu laikotarpiu. Tačiau, besirūpinantiems savo mityba, kyla klausimas dėl jo kaloringumo. Šiame straipsnyje panagrinėsime mielinio pyrago kaloringumą ir pateiksime informaciją apie sveikesnius saldiklius, kurie gali būti naudojami gaminant šį desertą.
Mielinis pyragas ir kalorijos
Atsižvelgiant į ingredientus ir receptą, mielinio pyrago kaloringumas gali skirtis. Internetinėse kalorijų skaičiuoklėse nurodoma, kad 100 gramų mielinio pyrago gali turėti apie 254 kcal. Tačiau, remiantis patirtimi, obuolių pyragų kaloringumas svyruoja nuo 200 iki 260 kcal/100g. Taigi, norint tiksliai įvertinti konkretaus pyrago kaloringumą, svarbu atsižvelgti į naudojamus ingredientus ir jų kiekius.
Sveikesni saldikliai: alternatyvos baltajam cukrui
Jei norite sumažinti mielinio pyrago kaloringumą ir padaryti jį sveikesniu, galite naudoti alternatyvius saldiklius vietoj baltojo cukraus. Štai keletas variantų:
Agavų sirupas
Agavų sirupas yra saldus skystis, gaunamas iš agavų lapų. Nors jis atrodo natūralus, tačiau yra smarkiai perdirbamas. Agavų sirupo glikeminis indeksas yra žemas (10-17), todėl jis tinkamas sergantiesiems cukriniu diabetu. Be to, jis yra saldesnis už cukrų, todėl jo reikia mažiau. Tačiau, agavų sirupe yra daug fruktozės (iki 90 proc.). Agavų sirupas puikiai tirpsta tiek šaltoje, tiek karštoje terpėje, todėl tinka gėrimams ir kepiniams. Jei recepte nurodytas cukrus, agavų sirupo imkite trečdaliu mažiau.
Klevų sirupas
Klevų sirupas gaminamas iš klevų sulos. 1 litrui natūralaus sirupo pagaminti reikia apie 50 litrų medžio syvų. Tikro klevų sirupo GI yra apie 54. Jis turi daugiau mikroelementų nei cukrus, tačiau jų kiekis nėra labai reikšmingas. Klevų sirupas turi savitą skonį, kuris dera su kai kuriais patiekalais. Kaip ir agavų, klevų sirupas yra saldesnis už cukrų, todėl jo reikia mažiau.
Taip pat skaitykite: Geriausi mielinio pyrago patarimai
Kokosų nektaras ir cukrus
Kokosų nektaras gaunamas iš žydinčių kokosų palmių syvų. Cukrus gaminamas nektarą išdžiovinant ir sumalant į granules. Kokosų cukruje yra aminorūgščių, mineralinių medžiagų, polifenolių ir inulino. Jo glikeminis indeksas yra mažesnis už įprasto cukraus. Kokosų cukrus neturi specifinio kokosų skonio, tačiau jaučiamas karamelės prieskonis. Jis puikiai tirpsta gėrimuose, tinka desertams ir trapiems sausainiams.
Datulių sirupas
Datulių sirupas yra tirštas, išraiškingo skonio ir sveikesnis už daugelį kitų saldiklių. Jame gausu polifenolių ir mineralinių medžiagų. Datulių sirupo glikeminis indeksas nėra labai didelis (apie 47). Šis sirupas tinka gėrimams, ledams, blyneliams, košėms, žaliavalgiškiems tortams gaminti. Saldinant kepinius, jie įgaus sodraus skonio ir spalvos. Minkštiems pyragams galite pasigaminti datulių pastos.
Eritritolis
Eritritolis yra angliavandenis, priklausantis cukraus alkoholių grupei. Jis dažnai vadinamas natūraliu saldikliu, tačiau ant medžių neauga. Eritritolis neveikia cukraus kiekio kraujyje, neturi kalorijų ir rečiausiai sukelia virškinimo sutrikimų. Jis taip pat mažina kitų produktų neigiamą poveikį dantims. Eritritolis turi šaldantį, mėtinį poskonį. Recepte nurodytas cukraus kiekis keičiamas eritritoliu santykiu 1:1.
Stevija
Stevija yra augalas, kurio lapai yra labai saldūs. Naudoti maisto gamybai leidžiama tik steviolio glikozidas - iš stevijų išgautas saldiklis. Jis beveik neturi jokio poveikio cukraus kiekiui kraujyje ir neskaičiuojamos kalorijos. Stevijų saldumas yra intensyvus, bet grynas, be kartaus poskonio. Ją sunkoka dozuoti.
Alulozė
Alulozė yra natūraliai kai kuriuose vaisiuose randamas cukrus, kurio organizmas beveik nepasisavina. Ji neveikia cukraus kiekio kraujyje. Alulozės skonis panašus į cukraus, gerai tirpsta tešloje, nekeičia kepinių spalvos, gerai karamelizuojasi. Tačiau, alulozė yra brangi.
Taip pat skaitykite: Tradicijos
Fruktozė: saikingas vartojimas
Fruktozė, esanti vaisiuose, nėra blogas pasirinkimas, tačiau dideliais kiekiais ji gaunama su šiuolaikinėje maisto pramonėje naudojamais saldikliais, ypač su kukurūzų sirupu. Didžiąją fruktozės dalį perdirba kepenys, o tai gali sukelti problemų. Manoma, kad saugus fruktozės kiekis yra maždaug 25 g per dieną.
Kiti patarimai, kaip padaryti mielinį pyragą sveikesnį
- Naudokite pilno grūdo miltus: Jie turi daugiau skaidulų ir maistinių medžiagų.
- Sumažinkite riebalų kiekį: Vietoj didelio kiekio sviesto naudokite aliejų arba obuolių tyrę.
- Įdėkite daugiau vaisių ir daržovių: Obuoliai, morkos, cukinijos - puikūs priedai, praturtinantys pyragą vitaminais ir skaidulomis.
- Apribokite glazūros ir kremo kiekį: Jie dažnai būna labai kaloringi ir saldūs.
Skaidulos - svarbus mitybos elementas
Nepamirškite, kad skaidulos yra vienas svarbiausių kasdienės mitybos elementų. Rekomenduojama dienos norma siekia 25-38 gramus. Skaidulos padeda palaikyti stabilų cukraus lygį kraujyje, saugo širdį ir padeda reguliuoti svorį.
Kaip įtraukti daugiau skaidulų į savo racioną?
- Keiskite baltus ryžius į bolivines balandas.
- Įtraukite ankštines daržoves.
- Rinkitės pilno grūdo duoną.
- Valgykite citrusinius vaisius.
- Į salotas įdėkite uogų.
- Nešalinkite vaisių ir daržovių žievelės.
- Pasirinkite desertą su čija sėklomis.
Taip pat skaitykite: Receptai Kūčioms
tags: #mielinis #pyragas #kalorijų #kiekis