Mieliniai blynai su mėsa: tradicinis receptas ir modernios variacijos
Mieliniai blynai - tai gardus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Ypač populiarūs jie tampa Užgavėnių laikotarpiu, kai norisi sočiai ir skaniai pavalgyti prieš didįjį pasninką. Nors tradiciškai mieliniai blynai kepami saldūs, su uogiene ar grietine, puikus pasirinkimas yra ir mieliniai blynai su mėsa. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį mielinių blynų receptą su mėsa, taip pat pasiūlysime keletą įdomių variacijų, kurios praturtins jūsų Užgavėnių stalą.
Klasikinis mielinių blynų su mėsa receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Tešlai reikės:
- 360 ml šilto pieno
- 20 g mielių
- 50 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 300 g miltų
- 50 ml aliejaus (tešlai)
- 50 ml aliejaus (kepimui)
- Druskos
Įdarui reikės:
- ~250 g mėsos (kiaulienos, jautienos, vištienos arba triušienos)
- Svogūno
- Prieskonių (druskos, pipirų, krapų, raudonėlių, bazilikų - pagal skonį)
- Aliejaus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Paruošiame mielių mišinį: Į šiltą pieną suberkite cukrų, žiupsnelį druskos ir mieles. Gerai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių, kol mielės suaktyvės ir susidarys "kepurėlė".
- Gaminame tešlą: Į didesnį dubenį supilkite išplaktus kiaušinius, sudėkite rikotą (nebūtina, bet suteikia blynams purumo) ir po truputį suberkite miltus. Supilkite aliejų ir užmaišykite vientisą tešlą. Tešla turi būti tiršta, bet lengvai krentanti nuo šaukšto.
- Kildiname tešlą: Uždenkite dubenį su tešla švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir pastatykite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Tai gali užtrukti nuo 1 iki 2 valandų, priklausomai nuo kambario temperatūros. Tešla turi padvigubėti.
- Ruošiame įdarą: Kol tešla kyla, pasiruoškite mėsos įdarą. Mėsą išvirkite arba iškepkite ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su aliejumi, kol suminkštės. Sudėkite mėsą į keptuvę su svogūnais, pagardinkite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Troškinkite kelias minutes, kol viskas gerai susimaišys. Įdarą galite pagardinti SACLA orkaitėje keptais pomidorais su alyvuogėmis.
- Kepame blynus: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir šiek tiek paskleiskite. Ant viršaus dėkite šiek tiek mėsos įdaro ir užpilkite dar vienu šaukštu tešlos. Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- Patiekiame: Iškeptus blynus patiekite karštus su grietine, kastiniu su žolelėmis ar kitu mėgstamu padažu.
Svarbūs patarimai:
- Mielių tešlos kildinimas yra svarbus momentas. Jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.
- Kepant blynus, svarbu, kad keptuvė būtų gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų iš išorės, o viduje liktų žali.
- Jei norite, kad blynai būtų dar sotesni, į mėsos įdarą galite įdėti virtų ryžių ar grikių.
Mielinių blynų su mėsa variacijos
Štai keletas įdomių mielinių blynų su mėsa variacijų, kurios praturtins jūsų Užgavėnių stalą:
Mieliniai blynai su triušiena ir sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti ką nors naujo ir neįprasto. Triušiena yra liesa ir švelni mėsa, kuri puikiai dera su sūriu.
Reikės:
- Visų ingredientų, kaip ir klasikiniame recepte, tik vietoj įprastos mėsos naudokite ~250 g troškintos arba keptos triušienos.
- Keleto riekelių GERMANTO sūrio „Gouda“.
- Žiupsnelio KOTANYI džiovintų krapų, raudonėlių ir bazilikų.
- 1 šaukšto SACLA orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis.
- 1 šaukšto ŽEMAITIJOS kastinio su žolelėmis.
- Saujelės šviežių bazilikų lapelių.
Gaminimo eiga:
- Paruoškite mielinę tešlą, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Kol tešla kyla, pasiruoškite triušienos įdarą. Triušieną smulkiai supjaustykite arba suplėšykite šakute.
- Į keptuvę dėkite triušieną, pagardinkite KOTANYI prieskoniais ir pasūdykite. Dėkite SACLA orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis ir gerai išmaišykite. Patroškinkite 1-2 minutes.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę. Ant viršaus dėkite šiek tiek triušienos įdaro, perlenktą GERMANTO sūrio „Gouda“ riekelę ir užpilkite dar tešlos.
- Kepkite blynus ant nedidelės kaitros po 3-4 minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir sūris išsilydys.
- Patiekite blynus karštus su ŽEMAITIJOS kastiniu su žolelėmis ir papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.
Žemaičių blynai su mėsa (mieliniai)
Žemaičių blynai tradiciškai gaminami iš bulvių tešlos, tačiau juos galima pagaminti ir iš mielinės tešlos. Tai suteiks blynams purumo ir lengvumo.
Taip pat skaitykite: Kefyro blynų gaminimas
Reikės:
- Visų ingredientų, kaip ir klasikiniame recepte.
- ~500 g virtų bulvių (atvėsintų ir sutrintų).
Gaminimo eiga:
- Paruoškite mielinę tešlą, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Į atvėsusias ir sutrintas bulves įmaišykite mielinę tešlą.
- Kildinkite tešlą apie 30-40 minučių.
- Paruoškite mėsos įdarą, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Šaukštu dėkite bulvių ir mielių tešlą į keptuvę. Ant viršaus dėkite šiek tiek mėsos įdaro ir užpilkite dar vienu šaukštu tešlos.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos.
- Patiekite blynus karštus su grietine ar kastiniu.
Kiti įdomūs blynų receptai Užgavėnėms
Be mielinių blynų su mėsa, Užgavėnėms galite išbandyti ir kitus įdomius blynų receptus:
Žalieji brokolių blynai
Šie blynai yra ne tik gardūs, bet ir sveikesni. Brokoliai yra itin maistinga daržovė, o jų blynams suteikiama žalsva spalva puikiai tiks pavasario kvietimo šventei.
Reikės:
- Nedidelio brokolio
- 2 kiaušinių
- Apie 35 g parmezano sūrio
- 3 šaukštų miltų
- 2-3 skiltelių česnako
- Šiek tiek druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Brokolio žiedus nuplaukite ir verdame garuose 5-6 minutes. Pavirtus žiedus nuplaukite šaltu vandeniu.
- Tuomet juos smulkiai supjaustykite, maišykite su kiaušiniais, tarkuotu parmezano sūriu, miltais, druska pipirais ir smulkintu česnaku. Svarbu šį mišinį gerai išmaišyti.
- Tuomet belieka blynus kepti keptuvėje ant aliejaus, kol jie gražiai apskrus. Iš keptuvės išimtus blynus rekomenduojama sudėti ant popierinio rankšluosčio. Taip pasišalins aliejaus likučiai.
- Iškeptus blynus galima patiekti su grietine, nesaldintu jogurtu ar kitu mėgstamu padažu.
Grikių ir varškės blynai su obuoliais
Dar vienas puikus maistingesnių ir skoniu nustebinti galinčių blynų receptas Užgavėnėms ir ne tik. Be to, šie blynai lengvai paruošiami, todėl tiks neturintiems daug laiko.
Reikės:
- Stiklinės virtų grikių
- 100 g varškės
- Kiaušinio
- 2 šaukštų miltų
- Arbatinio šaukštelio cukraus
- 50 ml šilto pieno
- Obuolio
Gaminimas:
- Į varškę įmušame kiaušinį, įdedame cukraus ir viską išmaišome.
- Tuomet į mišinį įpilame šildytą pieną, įdedame sutarkuotą obuolį, grikius, druską ir viską gerai išmaišome.
- Įdedame miltus ir dar kartą viską gerai išmaišome.
- Šaukštu įkaitintoje keptuvėje ant aliejaus išdėliojame blynus ir po keletą minučių pakepame iš abiejų pusių.
- Keptus blynus patiekiame su mėgstamu pagardu.
Blynai su ožkos sūriu
Šie blynai tiks norintiems sotesnių ir išskirtiniu skoniu pasižyminčių blynų. Jie turėtų patikti tiek mažiems, tiek dideliems.
Reikės:
- 450 g ožkos sūrio
- 2 kiaušinių
- 4 valgomųjų šaukštų cukraus
- Stiklinės miltų
- Pusės arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
- Šiek tiek druskos
Gaminimas:
- Į dubenį dedame ožkos sūrį ir šakute ar šaukštu sutriname iki vientisos masės.
- Dedame kiaušinius, druską, tris ketvirtadalius stiklinės miltų ir viską gerai išmaišome.
- Iš šios masės formuojame blynelius, kuriuos išvoliojame likusiuose miltuose ir kepame keptuvėje iš abiejų pusių po 2-3 minutes.
- Iškeptus blynus galima patiekti su grietine, uogiene ar medumi.
Taip pat skaitykite: Varškės blynų receptai
Taip pat skaitykite: Pyragėliai kiekvienam skoniui
tags: #mieliniai #blynai #su #mėsa #receptas