Metinis šokoladinis tortas: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys
Tortai - neatsiejama švenčių dalis, dažniausiai skirti ypatingoms progoms, tokioms kaip gimtadieniai, vestuvės ar metinės. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šokoladinio torto receptus, nuo greitai pagaminamų iki ištaigingų, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite artimuosius gardžiu desertu!
Greitas šokoladinis tortas su majonezu: netikėtas ingredientas tobulam rezultatui
LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson rekomenduoja išbandyti šokoladinį tortą, kurio gamyboje naudojamas majonezas. Nors ingredientų derinys gali pasirodyti neįprastas, B. Nicholson tikina, kad majonezą kakaviniame torto biskvite naudoja ir garsiausi pasaulio konditeriai.
„Kai pirmą kartą pamačiau šį receptą, pagalvojau „oho“! Pabandžiau ir niekada nesidairiau atgal. Jeigu reikia greitai, žaibiškai pagaminti užtikrintą šokoladinį keksą, įdedi majonezo, kakavos ir viskas“, - sako B. Nicholson.
Pasak jos, majonezas padeda išlaikyti labai purią konsistenciją, nes jame yra kiaušinių, aliejaus ir druskos.
Gaminimo eiga:
- Iškepti torto biskvitus 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį.
- Sutepti biskvitus kremu.
- Puošti tortą avietėmis, granatais, liofilizuotomis avietėmis, saldainiukais ar želė saldainiais.
Šis tortas yra greitas ir lengvai pagaminamas, todėl puikiai tinka netikėtiems svečiams ar Kalėdų rytą.
Taip pat skaitykite: Gardūs desertai su šokoladu ir kriaušėmis
Sodrus šokoladinis tortas: klasikinis skonis ir paprastas gaminimas
Šokoladinis tortas tinka visiems gyvenimo atvejams ar savaitgaliui išsikepti. Šiame torte bus daug kakavos ir nedaug šokolado. Jis riebus, saldus.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- Daug cukraus
- Lydytas sviestas
- Kava
- Miltai
- Kakava
Kremui:
- Pusantro pakelio sviesto
- Kondensuotas pienas
- Vanilės ekstraktas arba vanilinis cukrus
Gaminimo eiga:
- Išplakti kiaušinius su cukrumi.
- Įmaišyti lydytą sviestą ir kavą.
- Atskirai sumaišyti sausus ingredientus (miltus, kakavą).
- Supilti sausus ingredientus į skystą masę ir išmaišyti.
- Iškepti biskvitą.
- Išplakti minkštą sviestą su kondensuotu pienu ir vanile.
- Sutepti biskvitą kremu.
Naudojant kondensuotą pieną, nereikia papildomai dėti cukraus.
Metinis tortas su sūdytos karamelės žele ir mėtų kremu: gaivus ir originalus skonis
Emilija nusprendė Tortų turnyrui iškepti mėtinį tortą su sūdytos karamelės želė, nes sūdyta karamelė atskleidžia druskos temą, o mėtinis kremas suteikia atgaivos pojūtį, kurio taip ieško poilsiautojai atvykę į Druskininkų kurortą.
Biskvitui:
- 610 g sviesto
- 610 g cukraus
- 9 kiaušiniai
- 600 g miltų
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 15 g kakavos
- 3-4 šaukštų pieno
- Vanilės ir deginto sviesto pagal skonį
Kremui:
- 4 kiaušinių baltymų
- 300 g cukraus
- 400 g sviesto
- Konditerinio mėtų aliejaus pagal skonį
Įdarui:
- 220 g cukraus
- 120 ml vandens
- 240 g grietinėlės
- 15-20 g želatinos
- Žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
- Iškepame biskvitą. Minkštą sviestą išplakame su cukrumi, po vieną įmušame kiaušinius. Išplakus iki vientisos masės sudedame likusius ingredientus ir gerai išplakame. Kepame iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
- Paruošiame kremą. Baltymus su cukrumi kaitiname vandens vonelėje pastoviai maišant, kol cukrus ištirpsta. Nuėmus dubenį plakame masę tol, kol pasidaro morengas. Po to po gabaliuką įplakame minkštą sviestą.
- Paruošiame įdarą. Cukrų su vandeniu verdame kol pasidaro karamelė, supilame grietinėlę, įdedame druską ir išbrinkusią želatiną, viską gerai išmaišome, supilame į formą ir paliekame sustingti.
- Surenkame tortą: ant biskvito tepame mėtų kremą, dedame sūdytos karamelės želė.
Ištaigingas šokoladinis tortas su aviečių želė ir pistacijų putėsiais: gurmaniškas skonis kiekvienam
Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas vertas kiekvienos minutės.
Biskvitas:
- 2 kiaušiniai
- 2 kiaušinių tryniai
- 2 kiaušinių baltymai
- 100 + 20 g cukraus
- 30 g miltų
- 25 g kakavos
Aviečių želė:
- 300 g šaldytų aviečių
- 5 lapeliai želatinos
- 70 g cukraus pudros
Šokoladinis kremas:
- 125 g šokolado
- 150 ml pieno
- 150 ml riebios grietinėlės
- 3 kiaušinių tryniai
- 40 g cukraus
- 2 lapeliai želatinos
Pistacijų putėsiai:
- 130 ml pieno
- 2 kiaušinių tryniai
- 35 g cukraus
- 1 v. š. pistacijų pastos
- 100 ml riebios grietinėlės
- 2 lapeliai želatinos
- 100 g šokolado gabaliukų
Šokoladinė glazūra:
- 100 g šokolado
- 100 ml riebios grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Biskvitas: Išplakti kiaušinius, trynius ir 100 g cukraus. Pakaitinti masę ant vandens garų vonelės iki 40° C. Nukelti masę nuo garų vonelės ir plakti, kol patrigubės (apie 5 minutes). Tuomet atsargiai įmaišyti miltus ir kakavą. Baltymus išplakti iki standumo su 20 g cukraus ir atsargiai įmaišyti į tešlą. Supilti tešlą į 24 cm skersmens torto formą ir kepti iki 210° C įkaitintoje orkaitėje 10 - 12 min.
- Aviečių želė: Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Atšildytas avietes blenderiu sutrinti su cukraus pudra į tyrę. Tyrę pertrinti per sietelį, kad neliktų sėklų. Tris šaukštus tyrės pakaitinti ir joje ištirpinti nuspaustus želatinos lapelius. Tuomet įmaišyti į likusią aviečių tyrę. Masę supilti į formą ir palaikyti šaldytuve, kol sustings.
- Šokoladinis kremas: Šokoladą susmulkinti. Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną ir grietinėlę pakaitinti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną ir grietinėlę. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Tik neužvirti, nes trynius sutrauks. Nukelti nuo viryklės ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti.
- Pistacijų putėsiai: Želatinos lapelius išbrinkinti šaltame vandenyje. Pieną išmaišyti su pistacijų pasta ir užvirti. Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi iki baltumo ir plona srovele nuolat maišant supilti karštą pieną. Gautą masę kaitinti ant silpnos ugnies nuolat maišant, kol ji lengvai sutirštės. Nukelti nuo viryklės ir įmaišyti nuspaustus želatinos lapelius. Ataušinti. Grietinėlę išlakti, bet ne labai standžiai, ir įmaišyti į pistacijų kremą. Galiausiai įmaišyti šokolado gabaliukus.
- Šokoladinė glazūra: Grietinėlę užvirti ir užpilti ant šokolado. Gerai išmaišyti.
- Torto surinkimas: Pirmiausiai iškepti biskvitą ir paruošti aviečių želė. Kai želė sustings ir atauš šokoladinis kremas, biskvitą apjuosti torto formos kraštu ir ant viršaus uždėti aviečių želė. Užpilti šokolado kremą ir padėti į šaldytuvą, kad kremas sustingtų. Tuo metu paruošti pistacijų kremą ir užpilti ant šokoladinio kremo. Dėti į šaldytuvą, kad tortas gerai sustingtų. Nuimti torto formos kraštą ir tortą padengti šokoladine glazūra. Papuošti smulkintomis pistacijomis ir avietėmis.
Patarimai:
- Kitą kartą dėkite tik vieną biskvitą, o aviečių želė, šokoladinio ir pistacijų kremų sluoksnius darykite iš dvigubos normos.
Tortas "Metinis": paprastas receptas su grietine
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pradedantiesiems.
Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Druska
- Cukrus
- Grietinė (200 g)
- Soda, pašlakstyta actu
- Kakava
- Kokosų drožlės
Gaminimo eiga:
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir supilkite cukrų. Šiuos produktus 2 min. masės.
- Į gautą masę sudėkite 200 g grietinės, suplakite, kad ingredientai susijungtų.
- Supilkite į masę sodą, pašlakstykite actu, toliau plakite iki vientisos masės.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis.
- Į vieną tešlos dalį supilkite kakavą, maišykite, kol spalva pasikeis į šokoladinę.
- Į antrąją dalį supilkite kokosų drožles ir išmaišykite.
- Kepkite atskirai šokoladinį ir kokosų biskvitus.
- Ant kiekvieno sausainio dėkite paruošto kremo, sujunkite sluoksnius.
Kavos ir šokolado derinimas: tobula harmonija
Kava ir maistas dera tada, kai turi bendrų skonių, pavyzdžiui, kava visada tinka su šokoladu, nes ir kavos skonyje galima justi šokoladą. Kavą derinti prie torto galima ir kontrastų principu, pavyzdžiui, prie turtingo, riebaus torto dera šviesi, vaisiška juoda kava.
Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai
tags: #metinis #sokoladinis #tortas #receptas