Gardus ir sotus: Mesos troskinys su pupelėmis – receptai kiekvienam skoniui
Šaltesniais rudens ir žiemos vakarais norisi sotaus, šildančio ir jaukaus maisto. Mesos troskinys su pupelėmis - puikus pasirinkimas, kuris ne tik numalšins alkį, bet ir suteiks energijos. Šis patiekalas yra universalus, nes jį galima gaminti su įvairių rūšių mėsa, pupelėmis ir daržovėmis, pritaikant skonį pagal individualius poreikius. Straipsnyje pateiksime keletą skirtingų receptų, kurie padės atrasti mėgstamiausią mesos troskinio su pupelėmis variantą.
Klasikinis troskinys su kiauliena ir pupelėmis
Šis receptas yra vienas populiariausių, nes kiauliena puikiai dera su pupelėmis ir daržovėmis, suteikdama troškiniui sotumo ir sodraus skonio.
Ingredientai:
- 800 g kiaulienos mentės
- 1 svogūnas
- 4 skiltelės česnako
- 2 paprikos
- 400 g konservuotų pomidorų
- 400 g pupelių (pageidautina raudonųjų)
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
- 1-2 šaukštai kmynų
- 1 šaukštas maltos paprikos
- 1 šaukštelis maltos kalendros
- 2 šaukštai miltų
- 500 ml sultinio
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Česnaką nulupkite ir smulkiai sukapokite. Paprikas išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir apkepkite kiaulieną iš visų pusių, kol apskrus. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir paprikas, kepkite dar kelias minutes, kol suminkštės.
- Suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Supilkite sultinį, konservuotus pomidorus (jei dideli, susmulkinkite tiesiog keptuvėje) ir prieskonius: druską, pipirus, kmynus, maltą papriką ir kalendrą. Užvirkite ir sumažinkite ugnį.
- Sudėkite atgal į keptuvę apkepintą kiaulieną ir konservuotas pupeles (perskalautas po šaltu vandeniu). Troškinkite ant mažos ugnies apie 1,5-2 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai trupės. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.
- Patiekite karštą, su bulvių koše ar kita mėgstama kruopų garnyru.
Lengvesnis variantas: Troskinys su malta mėsa ir pupelėmis (Chili)
Šis receptas yra greitesnis ir puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko vakarienei. Maltą mėsą galima naudoti bet kokią - jautieną, kiaulieną, vištieną ar kalakutieną.
Ingredientai:
- 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos, vištienos ar kalakutienos)
- 1 svogūnas
- 2 paprikos
- 2-5 skiltelės česnako
- 2 skardinės konservuotų raudonųjų pupelių (po 400g)
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų (400g)
- Aliejus kepimui
- Prieskoniai: druska, pipirai, čili milteliai, paprika, kmynai, šaukštelis kakavos (nebūtina)
- Grietinė arba graikiškas jogurtas, avokadas, laimo sultys, žalumynai, jalapenai - patiekimui
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, paprikas ir česnaką.
- Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir apkepkite maltą mėsą ant didelės ugnies, kol paruduos. Išardykite mėsos gumuliukus.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite paprikas ir česnakus, kepkite dar kelias minutes.
- Supilkite konservuotas pupeles (su visu skysčiu), konservuotus pomidorus ir prieskonius. Jei norite, įdėkite šaukštelį kakavos - ji suteiks troškiniui gilesnio skonio.
- Užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15-20 minučių, arba kol troškinys sutirštės.
- Patiekite karštą, su virtais ryžiais, kukurūziniais traškučiais ar česnakiniu batonu. Ant viršaus dėkite grietinės arba graikiško jogurto, avokado gabalėlių, laimo sulčių, žalumynų ir jalapenų.
Vegetariškas variantas: Sviestinių pupelių troškinys su pomidorais
Šis receptas puikiai tiks vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnio, bet vis tiek sotaus patiekalo. Sviestinės pupelės yra labai kremiškos ir maistingos, todėl puikiai pakeičia mėsą.
Ingredientai:
- 400 g sviestinių pupelių (konservuotų arba virtų)
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis raudonėlių
- ½ šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ šaukštelio aštriosios paprikos
- ¼ šaukštelio cinamono
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus
- Kapotos petražolės - patiekimui
- Feta sūris - patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol suminkštės. Įdėkite česnakus ir kepkite dar kelias minutes.
- Supilkite konservuotus pomidorus, įberkite cukraus, raudonėlių, saldžiosios ir aštriosios paprikos, cinamono, druskos ir pipirų.
- Sudėkite pupeles ir supilkite šiek tiek verdančio vandens, kad apsemtų pupeles. Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 minučių.
- Pabaigoje įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite kapotų petražolių ir dar pavirinkite apie 5 minutes.
- Patiekite karštą, apibarstytą feta sūriu (jei naudojate) ir kapotomis petražolėmis. Šis troškinys puikiai tinka su česnakine duona arba indiška roti duona.
Troskinys su vištienos kukuliais ir pupelėmis
Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną ir patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Ingredientai:
- 400 g maltos vištienos
- ½ šaukštelio česnako granulių
- Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai - pagal skonį
- Aliejus kepimui
- 250 g raudonųjų pupelių (virtų arba konservuotų)
- 500 g batatų
- 100 g špinatų
- 1 poro baltosios dalies
- 1 šaukštas grūdėtų garstyčių
- 1 skiltelė česnako
- Žiupsnelis malto muskato riešuto
- 100 ml baltojo vyno (nebūtina)
- Apie 300 ml vandens
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite maltą vištieną su česnako granulėmis, druska ir pipirais. Suformuokite mažus kukuliukus ir pakepkite juos keptuvėje su aliejumi. Išimkite kukuliukus ir atidėkite į šalį.
- Porą ir česnako skiltelę supjaustykite ir pakepinkite storų sienų puode su aliejumi ir muskato riešutu.
- Batatus supjaustykite stambiais kubeliais, sudėkite prie porų ir apkepkite.
- Suberkite raudonąsias pupeles. Įpilkite vyno (jei naudojate) ir apie 300 ml vandens. Troškinkite, kol suminkštės batatai. Jei reikia, papildykite troškinį vandeniu.
- Užvirinkite, suberkite špinatus ir kukuliukus. Kaitinkite, kol sušils kukuliukai.
- Patiekite karštą.
Patarimai ir gudrybės
- Pupelių pasirinkimas: Galima naudoti įvairių rūšių pupeles - raudonąsias, baltąsias, juodąsias, sviestines ar net pupelių mišinį. Svarbu, kad pupelės būtų gerai išvirtos arba konservuotos. Jei naudojate džiovintas pupeles, jas reikia išmirkyti per naktį ir išvirti prieš dedant į troškinį.
- Daržovės: Į troškinį galima dėti įvairių daržovių - morkų, salierų, cukinijų, baklažanų. Svarbu daržoves supjaustyti vienodo dydžio gabaliukais, kad jos išvirtų vienu metu.
- Prieskoniai: Prieskoniai yra labai svarbūs troškinio skoniui. Galima naudoti įvairius prieskonius - kmynus, papriką, čili miltelius, kalendrą, raudonėlius, bazilikus, lauro lapus. Eksperimentuokite su prieskoniais ir atraskite savo mėgstamiausią kombinaciją.
- Sultinys: Sultinys suteikia troškiniui sodrumo ir skonio. Galima naudoti vištienos, jautienos arba daržovių sultinį. Jei neturite sultinio, galima naudoti vandenį su sultinio kubeliu.
- Troškinimas: Troškinys turi būti troškinamas ant mažos ugnies, kad mėsa ir daržovės būtų minkštos ir sultingos. Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir dydžio.
- Sūris: Patiekiant troškinį galima apibarstyti tarkuotu sūriu - fermentiniu, čederiu, mocarela ar feta. Sūris suteiks troškiniui papildomo skonio ir tekstūros.
- Šaldymas: Troškinį galima užšaldyti. Atvėsinkite troškinį ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Troškinį galima laikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštrų maistą, į troškinį galite įdėti smulkiai supjaustytų aitriųjų paprikų arba čili miltelių.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus
tags: #mesos #troskinys #su #pupelėmis #receptas