Žuvies Suflė: Lengvas ir Purus Patiekalas Jūsų Stalui

Suflė - tai minkštas, purus, burnoje tirpstantis skanėstas, kurį daug kas mėgsta valgyti. Šis patiekalas, kilęs iš Prancūzijos, gali būti tiek desertas, tiek pagrindinis patiekalas, priklausomai nuo ingredientų. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti gardų žuvies suflė.

Suflė istorija

Suflė (pranc. souffler - „pūsti“) - garuose virtas arba orkaitėje keptas patiekalas iš plaktų kiaušinių baltymų ir įvairiausių priedų. Suflė pirmą kartą pradėtas gaminti XVIII amžiaus Prancūzijoje. Profesionalus prancūzų šefas ir restoranų įkūrėjas Antuanas Buveljė (Antoine Beauvilliers) suflė pirmą kartą jį patiekė viešojo maitinimo įstaigoje „Grand Taverne de Londres“, įkurtoje 1792 metais. 1812 metais išsamiai aprašė prancūzų gastronomijos žurnale „L‘Art du Cusinier“. Panašų receptą taip pat aprašė Luisas Udis (Louis Ude) 1813 metais, apibūdindamas jį kaip „naują maisto gaminimo būdą, kaip paruošti labai gerą, pigų ir madingą patiekalą“. Vasario 28 dieną pasaulis mini šokoladinės suflė dieną. Palestinoje, Nabluso mieste buvo užregistruotas Gineso rekordas - pagaminta didžiausia pasaulyje, 74 metrų ilgio suflė, svėrusi apie 1765 kilogramus.

Kodėl verta gaminti suflė?

Suflė yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti įvairiems skoniams. Jis gali būti gaminamas iš įvairių produktų: mėsos, kepenų, žuvies, vištienos, sūrio, daržovių, grybų, šokolado, vaisių. Visa tai atsargiai sumaišoma su iki standžių putų išplaktais kiaušinių baltymais. Suflė sėkmė slypi baltymuose.

Žuvies suflė receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti skanų ir purų žuvies suflė, kuris puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • Žuvies filė - 250 gramų
  • Kiaušiniai - 4 vienetai
  • Grietinėlė - 50 mililitrų
  • Sviestas - 20 gramų
  • Pomidoras - 1 vienetas
  • Konservuoti kukurūzai - 20 gramų
  • Krapai (pagal skonį)
  • Druska (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Krapus nuplaukite, apsausinkite ir susmulkinkite. Žuvies filė nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Žuvies masės paruošimas: Išvirusią žuvies filė supjaustykite gabaliukais ir pertrinkite šakute.
  3. Kiaušinių atskyrimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  4. Trynių sumaišymas: Trynius sumaišykite su žuvimi, sudėkite žalumynus ir nuplautą bei kubeliais supjaustytą pomidorą, konservuotus kukurūzus, gerai išmaišykite.
  5. Baltymų plakimas: Gerai išplakite baltymus, supilkite grietinėlę, dar kartą išplakite.
  6. Masės sujungimas: Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į žuvies masę.
  7. Kepimas: Prieš pilant masę kepimo indus rekomenduojama patepti sviestu. Supilkite masę į paruoštus indelius.
  8. Kepimas orkaitėje: Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, arba kol suflė gražiai pakils ir įgaus auksinę spalvą. Kol suflė kepa, jokiu būdu nevarstykite orkaitės durelių.
  9. Patiekimas: Iškepusį suflė išimkite iš orkaitės ir iš karto patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Kiaušinių baltymai: Ne visada pavyksta gerai išplakti kiaušinių baltymus. Nesėkmės galima išvengti, laikantis kelių taisyklių. Visų pirma indai, kuriuose bus plakami baltymai, turi būti švarūs ir sausi.
  • Orkaitė: Kol suflė kepa, jokiu būdu nevarstykite orkaitės durelių, nes suflė gali sukristi.
  • Indeliai: Patiekalas paprastai gaminamas keraminiuose ar ugniai atsparaus stiklo vienos porcijos indeliuose. Juose ir patiekiamas į stalą. Prieš pilant masę kepimo indus rekomenduojama patepti sviestu.

Variacijos

Suflė gali būti gaminama iš įvairių produktų. Pagaminkite Bešamelio padažą naudodami 40g. sviesto, 40g. miltų, 200ml šalto pieno ir pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu. Į pravėsusį padažą įmaišykite 4-5 kiaušinių trynius. Baltymus išplakite su šiek tiek druskos iki itin standžių putų. Įkaitinkite orkaitę iki 220C. Kepkite 12min. - suflė turi gerai iškilti ir šiek tiek parusti. Naudokite bazinį sulfė receptą, bet kartu su tryniais įmaišykite 90g smulkiai tarkuoto Gruyere arba 50g. 250g. išvalytų ir pasmulkintų vištienos kepenėlių kepkite ant vidutinės kaitros svieste su smulkintu šalotiniu svogūnu ir trupučiu kapotų petražolių lapelių. Iškepusias kepenėles pasūdykite ir su 25g. sviesto blenderio pagalba susmulkinkite iki kreminės masės. 150g. karštai rūkyto kumpio susmulkinkite blendneriu arba du kartus perleiskite per mėsmalę. Paruoškite bazinį suflė pagrindą. Kartu su tryniais įmaišykite 250ml tirštos trintų pomidorų masės ir 75g. trinto Parmezano sūrio. Yra sukurta nemažai ir kitokių nesaldžių suflė receptų, į kuriuos įmaišoma daug kitų priedų.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Kiti suflė variantai

  • Mėsos suflė: Švelnus, sultingas ir skanus mėsos suflė laikomas dietiniu patiekalu, kuris taip pat yra labai sveikas, ypač vaikams. Suflė ruošti pasirenkama liesa mėsa ir kepama orkaitėje. Tokiam patiekalui kepti galima naudoti formą ir foliją. Jei norite, į maltą mėsą galite įdėti daržovių ir žolelių.
  • Sūrio suflė: Grybus nuvalyti ir patroškinti grietinėlėje ir sudėti į kepimo formeles. Atskirti trynius nuo baltymų. Fermentinį sūrį sutarkuoti, brinzos sūrį supjaustyti, sudėti kiaušinio trynius, prieskonius ir viską sutrinti elektriniu trintuvu. Baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai sumaišyti su trynių mase. Suflė supilti ant troškintų grybų. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 10 - 15 minučių.
  • Lašišos suflė: Labai paprastas lašišos patiekalo receptas. Patiekalas nėra ilgas ir lengvai paruošiamas, o gaunasi labai skanus ir sveikas. Jame yra minimalus ingredientų kiekis. Puikiai tinka vakarienei, nes jame yra daug baltymų. Supjaustykite lašišą kąsnio dydžio gabalėliais, tada susmulkinkite žuvį blenderiu, kol ji taps tyre. Baltymus supilkite į atskirą dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu iki lengvų putų. Tada supilkite grietinėlę ir dar kartą suplakite. Paimkite kepimo formas, patepkite jas trupučiu augalinio aliejaus ir sudėkite į jas masę.

Suflė - daugiau nei tik patiekalas

Suflė - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir puikus būdas nustebinti savo artimuosius. Jo gaminimas gali tapti smagia veikla kartu su šeima ar draugais. Be to, suflė gali būti puiki proga eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir atrasti naujus skonius.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus

tags: #mesos #ar #zuvies #suflė #receptas

Populiarūs įrašai: