Greitai paruošiami spagečiai su pomidorų padažu: receptai kiekvienai dienai
Karantino laikotarpis daugelį paskatino daugiau gaminti namuose. Vieni kepė duoną, kiti ruošė sudėtingus patiekalus, tačiau ilgainiui atėjo noras maistą ruošti greitai ir paprastai. Greitas maistas nebūtinai turi būti nesveikas ar brangus. Šiame straipsnyje rasite kelis receptus, kaip greitai ir lengvai paruošti spagečius su pomidorų padažu, naudojant paprastus, sveikus ir nebrangius ingredientus.
Klasikinis spagečių su pomidorų padažu receptas per 15-20 minučių
Šis receptas nereikalauja pirkti jau pagaminto padažo - jį galėsite pasigaminti patys, kol verda makaronai.
Ingredientai:
- Spagečiai
- Stiklainėlis pomidorų pastos
- Svogūnas
- Česnakas
- Cukrus
- Druska
- Juodieji pipirai
- Džiovinti raudonėliai
- Parmezano sūris (nebūtinai)
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Nulupkite svogūną ir česnakus.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepinkite, kol taps auksinės spalvos.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar porą minučių.
- Sudėkite pomidorų pastą, įberkite cukraus ir druskos.
- Kepinkite vis pamaišydami apie 8-10 minučių, kol pasta šiek tiek patamsės ir karamelizuosis.
- Tuo metu išvirkite spagečius verdančiame vandenyje su šaukštu druskos. Negailėkite druskos, nes sūriame vandenyje išvirta pasta yra skani.
- Išvirus spagečiams, į stiklinę įpilkite apie 250-300 ml makaronų virimo vandens. Jį panaudosite padažui suskystinti ir išgauti norimą konsistenciją.
- Į pomidorų pastą įberkite juodųjų pipirų pagal skonį, dėkite džiovintus raudonėlius ir pilkite makaronų virimo vandenį.
- Išmaišykite padažą. Jei atrodo, kad norisi dar skystesnio padažo, įpilkite vandens.
- Paragaukite padažą - dabar laikas sureguliuoti jo skonį. Gal trūksta pipirų ar druskos?
- Nukoškite spagečius ir sumaišykite su padažu.
- Patiekite iškart, ant viršaus užtarkuokite parmezano sūrio ir pamalkite juodųjų pipirų.
Spagečiai su mėsos kukuliais ir naminiu pomidorų padažu
Šis receptas reikalauja daugiau laiko, tačiau rezultatas - autentiškas itališkas patiekalas.
Ingredientai padažui:
- Šoninė
- Svogūnas
- Česnakas
- Pomidorų tyrė
- Druska
Ingredientai mėsos kukuliams:
- Malta mėsa (jautiena ir kiauliena)
- Svogūnas
- Česnakas
- Kiaušinis
- Parmezano sūris
- Petražolės
- Druska
- Pipirai
- Vanduo
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Padažas: Keptuvėje pakepinkite smulkiais kubeliais pjaustytą šoninę, suberkite kubeliais smulkintą svogūną ir kepinkite apie 7-8 minutes. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar kelias minutes. Supilkite pomidorų tyrę, skaninkite druska. Sumažinkite ugnį ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kartas nuo karto pamaišant. Geriausia troškinti apie 2 valandas. Jei neturite tiek laiko, troškinkite tiek, kiek galite.
- Mėsos kukuliai: Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite kubeliais smulkintą svogūną ir pakepinkite keletą minučių. Įtarkuokite česnaką ir kepinkite dar 2 minutes. Dideliame dubenyje rankomis gerai sumaišykite mėsą, keptą svogūną ir česnaką, kiaušinį, parmezaną, smulkintas petražoles, druską ir pipirus. Pilkite vandenį ir dar kartą rankomis sumaišykite masę.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, rankomis formuokite mėsos kukulius ir apkepiname juos keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių, kad išorė apskrustų, bet kukuliai neiškeptų.
- Sudėkite kukulius į pomidorų padažą ir troškinkite apie 10 minučių.
- Išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje "al dente".
- Nukoškite spagečius ir sumaišykite su padažu bei mėsos kukuliais.
- Patiekite iškart, apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Spagečiai su rausvu pomidorų padažu ir mocarela
Šis receptas yra greitas ir paprastas, o rezultatas - kremiškas ir skanus patiekalas.
Ingredientai:
- Spagečiai
- Dideli pomidorai
- Špinatai
- Bazilikas
- Mocarelos sūris
- Grietinėlė
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Didelių pomidorų odelę viršuje įpjaukite kryžmai ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite kelias minutes ir nulupkite odelę.
- Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (jie turi likti šiek tiek kietoki - al dente).
- Su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje apie pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles ir sudėkite šiek tiek pasmulkintus špinatus. Apkepkite kelias minutes.
- Sudėkite smulkintus pomidorus. Troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Į padažą supilkite grietinėlę, išmaišykite ir pašildykite, kol ims kunkuliuoti. Jei padažas tirštokas, atskieskite vandeniu nuo makaronų.
- Makaronus sudėkite į lėkštes, įmaišykite plėšytą mocarelos sūrį ir griežinėliais supjaustytus vyšninius pomidorus.
- Papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite iškart.
Vegetariškas spagečių su pomidorų padažu receptas
Šis receptas yra maistingas, ryškaus skonio ir nekaloringas.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Ingredientai:
- Spagečiai
- Pomidorai (5 vidutinio dydžio)
- Svogūnas
- Česnakas (6-7 skiltelės)
- Paprika
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Nuplautus pomidorus ir papriką supjaustykite gabalėliais (maždaug 2-3 cm pločio).
- Svogūną ir česnakus nulupkite ir šiek tiek susmulkinkite (česnako skiltelę į 2-3 dalis, svogūną juostelėmis į kelias dalis).
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite visas smulkintas daržoves. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
- Kepkite apie 40 min. arba kol apskrus. Viduryje kepimo galima ir pamaišyti.
- Iškepus palikite šiek tiek atvėsti.
- Visas keptas daržoves sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje.
- Nukoškite spagečius ir sumaišykite su pomidorų padažu.
- Patiekite iškart, apibarstykite tarkuotu parmezano sūriu (nebūtina).
Spagečiai su kremišku pomidorų padažu ir rikota
Šis receptas yra greitas, paprastas ir labai skanus.
Ingredientai:
- Spagečiai
- Konservuoti pomidorai
- Svogūnas
- Česnakas
- Čili pipiras (nebūtinai)
- Rikotos sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska
Gaminimas:
- Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus ir čili (jei naudosite).
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų ir suberkite svogūnus. Kepinkite, kol jie taps švelniai auksiniai.
- Tuomet suberkite česnakus ir čili.
- Supilkite visą skardinę pomidorų. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, juos galite tiesiai keptuvėje susmulkinti žirklių pagalba.
- Leiskite padažui burbuliuoti apie 10 min., kol sutirštės.
- Tuo metu į 40-50 laipsnių orkaitę įdėkite lėkštes, kuriose patieksite makaronus.
- Išvirkite makaronus: į verdantį vandenį pilkite šaukštą druskos ir verdame makaronus viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
- Kai makaronų virimo laikas jau eina į pabaigą, į atskirą indą įpilkite šiek tiek jų virimo vandens. Jį naudosite reguliuoti padažo tirštumą.
- Į padažą dėkite šaukštelį druskos (be kaupo) ir rikotą. Išmaišykite.
- Pilkite pastos virimo vandens: pilkite tiek, kad padažas būtų jūsų mėgstamo tirštumo.
- Į padažą sudėkite nukoštus makaronus ir išmaišykite. Jei reikia, pilkite dar pastos virimo vandens.
Makaronų formos ir padažų pasirinkimas
Ne paslaptis, kad virtuvėje galima eksperimentuoti. Net renkantis tokį kasdienį produktą kaip makaronai, galima išbandyti vis naujas jų formas, atrasti konkrečioms formoms tinkamus receptus ir skonius. Pavyzdžiui, radiatori formos makaronai labiausiai tinka su mėsa, žuvimi, tirštais padažais, ryškaus skonio sūriais ir žaliomis daržovėmis. Tokio tipo pasta puikiai išlaiko padažą savo siauruose grioveliuose, todėl gaminant su šia rūšimi rekomenduojama didelį akcentą skirti skaniam padažui. Taip pat galima rinktis lietuviškus "caserecce" makaronus, kurie puikiai "pagauna" padažą ir sulaiko jį grioveliuose. Šiam patiekalui puikiai tiktų ir kitos kietagrūdžių kviečių makaronų rūšys: vamzdeliai "penne rigate", sraigteliai "fusilli", kaspinėliai "farfalle". Jie gaminami iš kietagrūdžių kviečių, naudojant paviršių "pašiaušiančias" bronzines formas, todėl tinkamai sugeria padažą, nesukrenta, nesulimpa.
Kokybiški ingredientai - skanaus patiekalo paslaptis
Italai maisto gamyboje daugiausiai naudoja alyvuogių aliejų. Geras alyvuogių aliejus privalo būti kiekvienuose namuose. Tačiau ne bet koks, o tik kokybiškiausias, t.y. ne tiesiog aliejus maisto gamybai, bet ir sveikatinantis produktas. Rinkitės ekologišką, pirmo šalto spaudimo ypač tyrą alyvuogių aliejų, kurio rūgštingumas mažas. Toks aliejus turi itin daug polifenolių ir yra naudingas mūsų organizmui.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Taip pat skaitykite: Mėsos audinių rūšys ir sudėtis
tags: #mesa #makaronai #pomidoru #padazas #receptas