Mėlynių Putėsių Tortas: Saldus Vasaros Malonumas

Mėlynių putėsių tortas - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Lengvas, gaivus ir aromatingas, jis puikiai tiks karštą vasaros dieną. Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus, todėl papuoš bet kurį stalą.

Torto Istorija ir Įkvėpimas

Idėja sukurti šį tortą gimė visai netikėtai, gavus didelį dėžę mėlynių. Įkvėpimas atėjo iš noro sujungti mėlynes su baltuoju šokoladu, kuris puikiai dera su uogų rūgštumu. Taip gimė mėlynių ir baltojo šokolado putėsių tortas, kuris tapo tikru šeimos favoritu.

Biskvito Gaminimas

Pirmiausia reikia iškepti biskvitą.

  1. Kiaušinius, cukrų ir druską plakite iki purių šviesių putų.
  2. Išplakus, supilkite lydytą sviestą su grietine ir toliau maišykite iki vientisos masės.
  3. Į masę po truputi įberkite miltus, sijotus su kepimo milteliais.
  4. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 175°C apie 35-40 minučių.

Iškepusį biskvitą atvėsinkite. Jei biskvitas iškilo nelygiai, galite jį nupjauti, kad būtų lygus paviršius. Biskvitą supjaustykite į 4 lygius papločius.

Mėlynių Uogienės Paruošimas

Mėlynių uogienė suteiks tortui papildomo skonio ir drėgmės.

Taip pat skaitykite: Keksiukų receptai

  1. Mėlynes pavirkite su cukrumi apie 5 minutes.
  2. Įtarkuokite citrinos žievelę ir supilkite krakmolą, sumaišytą su lygiu kiekiu vandens.
  3. Uogienę pavirkite kelias minutes, kol sutirštės ir nebesijaus krakmolo.

Atvėsinkite uogienę prieš tepdami ant biskvito.

Sirupo Virimas

Sirupas reikalingas biskvitui sulaistyti, kad tortas būtų minkštesnis ir aromatingesnis.

  1. Vandeni, cukrų ir citrinos sultis užvirinkite, pavirkite apie minutę ir leiskite atvėsti.

Sirupą atvėsinkite prieš sulaistydami biskvitą.

Kremo Pertepimui Paruošimas

Kremas pertepimui turi būti standus ir skanus.

  1. Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę bei cukraus pudrą ir plakite iki standumo.

Kremą laikykite šaldytuve, kol naudosite.

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

Traškučio Pasigaminimas

Traškutis suteiks tortui tekstūros ir kontrasto.

  1. Šokoladą išlydykite mikrobangų krosnelėje.
  2. Sudėkite traiškytą vaflį su citrinos žievele ir sumaišykite.

Traškutį tepkite ant biskvito iš karto prieš tepant kremą.

Kremo Aptepimui Paruošimas

Kremas aptepimui turi būti glotnus ir lengvai tepamas.

  1. Maskarponę lengvai pamaišykite, supilkite grietinėlę, sudėkite mėlynių uogienę ir plakite iki standumo.

Kremą laikykite šaldytuve, kol naudosite.

Torto Surinkimas

Surinkus tortą, reikia leisti jam pastovėti šaldytuve, kad skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Biskvitinis pyragas su mėlynėmis

  1. Biskvitą supjaustykite į 4 lygius papločius ir lengvai sulaistykite sirupu.
  2. Apatinį biskvitą patepkite traškučiu ir ant jo užtepkite maskarponės-mėlynių kremą.
  3. Uždėkite kitą biskvitą, pertepkite uogiene ir kremu. Tą patį pakartokite su kitu biskvitu.
  4. Pabaikite tortą uždėdami paskutinį biskvitą.
  5. Tortą aptepkite kremu ir papuoškite mėlynėmis.
  6. Tortą palikite šaldytuve per naktį.

Braškių - Maskarponės Putėsių Paruošimas

Braškių - maskarponės putėsiai suteiks tortui gaivumo ir lengvumo.

  1. Trintas braškes sumaišyti su citrinų sultimis.
  2. Želatiną užpilti 4 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti.
  3. Po to želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps.
  4. Išplakti maskarponę su cukrumi, supilti braškių tyrę ir plakti apie 3 minutes, kol gerai susimaišys.
  5. Paragauti, ar pakanka saldumo - masė turi būti saldesnė, nei norėtumėte, nes įmaišyta nesaldinta grietinėlė sumažins saldumą. Po šaukštą berti cukraus iki norimo saldumo.
  6. Į maskarponės - braškių masę įmaišyti praaušusią želatiną.
  7. Grietinėlę išplakti iki vidutinio standumo ir įmaišyti į braškių masę.
  8. Supilti paruoštus putėsius ant biskvito, apjuosto torto formos kraštu, ir šaldyti, kol bus ruošiamas viršutinis torto sluoksnis.

Mėlynių Želė Paruošimas

Mėlynių želė suteiks tortui spalvos ir tekstūros.

  1. Želatiną užpilti 2 v. š. šalto vandens ir išbrinkinti.
  2. Išbrinkusią želatiną pakaitinti mikrobangų krosnelėje, kol ji visiškai ištirps.
  3. Sumaišyti trintas mėlynes su citrinų sultimis ir cukrumi (cukraus kiekį pakoreguoti pagal skonį).
  4. Įmaišyti ataušusią želatiną.
  5. Iškart pilti ant sustingusių putėsių, užberti šviežių mėlynių ir šaldyti mažiausiai 4 valandas.

Riešutinio Pagrindo Gaminimas

Riešutinis pagrindas suteiks tortui traškumo ir riešutų skonio.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C temperatūros.
  2. Keptuvėje pakepinkite lazdynų riešutus. Pakeptus riešutus išberkite ant rankšluosčio ir patrinkite, kad pašalintumėte luobeles.
  3. Smulkintuvu sumalkite riešutus, pamažu suberdami ir nerafinuotą cukranendrių cukrų. Gautą masę atidėkite į šalį.
  4. Dubenyje iki standumo išplakite kiaušinių baltymus. Pamažu įmaišykite cukrų „Panevėžio Plius“. Pamažu į baltymų masę įmaišykite ir riešutų masę.
  5. 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir mišinį paskirstykite plonu sluoksniu.
  6. Abi skardas kepkite atskirai, apatinėje orkaitės dalyje, maždaug po 15-20 minučių. Palikite atvėsti.

Uogų Putėsių Paruošimas

Uogų putėsiai suteiks tortui gaivumo ir vaisių skonio.

  1. Prikaistuvyje maždaug 5 minutes pavirkite uogas su 100 ml vandens.
  2. Suberkite cukrų „Panevėžio Plius“ ir pavirkite dar 5 minutes.
  3. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su 1-2 šaukšteliais vandens ir įmaišykite į uogų mišinį.
  4. Pavirkite dar 2-3 minutes.
  5. Nukelkite prikaistuvį nuo ugnies ir palikite visiškai ataušti.
  6. Išplakite grietinėlę ir įmaišykite į ataušusį uogų mišinį.

Torto Formavimas su Riešutiniu Pagrindu ir Uogų Putėsiais

  1. Riešutinį pagrindą perpjaukite perpus.
  2. Vieną dalį padėkite į lėkštę.
  3. Užtepkite trečdalį putėsių.
  4. Ant viršaus uždėkite antrą riešutinio pagrindo pusę.
  5. Likusią dalį putėsių supilkite ant viršaus.

Šokoladinio Trijų Sluoksnių Putėsių Torto Gaminimas

Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.

Reikalingi Produktai (20 cm skersmens formai)

  • Pagrindui: 200 g šokoladinių sausainių, 60 g ištirpinto sviesto.
  • Juodojo šokolado putėsiams: 150 g juodojo šokolado, 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės, 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės, 1 a. š. želatinos miltelių, 20 ml šalto vandens.
  • Pieniško šokolado putėsiams: 150 g pieniško šokolado, 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės, 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės, 1 a. š. želatinos miltelių, 20 ml šalto vandens.
  • Baltojo šokolado putėsiams: 150 g baltojo šokolado, 120 g 30 proc. riebumo grietinėlės, 160 g gerai atšaldytos 35 ar 36 proc. plakamosios grietinėlės, 1 a. š. želatinos miltelių, 20 ml šalto vandens.

Gaminimas

  1. Pagrindas: Sutrinkite sausainius, sumaišykite su tirpintu sviestu ir išklokite mase kepimo formos pagrindą. Dėkite į šaldytuvą, kol ruošite pirmąjį putėsių sluoksnį.
  2. Juodojo šokolado putėsiai: Į dubenėlį dėkite šokoladą, supilkite 30 proc. riebumo grietinėlę, dubenėlį uždėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir maišydami pakaitinkite, kol šokoladas ištirps. Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje, pakaitinkite, kol granulės visiškai ištirps. Supilkite į šokolado masę ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Plakamąją grietinėlę išplakite iki putų, įmaišykite šokolado masę, viską tolygiai sumaišykite. Supilkite ant sausainių pagrindo ir dėkite į šaldytuvą, kol sustings.
  3. Pieniško šokolado putėsiai: Gaminkite taip pat, kaip ir juodojo šokolado putėsius, tik naudokite pienišką šokoladą. Supilkite ant sustingusio juodojo šokolado putėsių sluoksnio ir vėl dėkite į šaldytuvą.
  4. Baltojo šokolado putėsiai: Gaminkite taip pat, kaip ir juodojo šokolado putėsius, tik naudokite baltąjį šokoladą. Supilkite ant sustingusio pieniško šokolado putėsių sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą, kol tortas visiškai sustings.

Kokosinis Varškės Tortas su Avietėmis

Šis tortas - tikras vasaros skonių derinys.

Reikalingi Produktai

  • Sausainių pagrindui: Jūsų mėgstami sausainiai, sviestas.
  • Varškės sluoksniui: Varškė, cukrus, kiaušiniai, vanilinis ekstraktas.
  • Kokosų putėsiams: Kokosų jogurtas, grietinėlė, želatina, kokoso drožlės, likeris arba romas (nebūtinai).
  • Aviečių užpilui: Avietės (šviežios arba šaldytos), cukrus, želatina.

Gaminimas

  1. Torto formą su nusegamais kraštais (23cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
  3. Sausainių pagrindas: Sausainius sutrinkite iki trupinių, tada sumaišykite su tirpintu sviestu, kad gautumėt „šlapio smėlio” konsistenciją. Šiuo mišiniu tolygiai išklokite torto formos apačią ir gerai prispauskite prie dugno. Kepkite apie 12 min., arba kol ši masė gražiai apskrus.
  4. Varškės sluoksnis: Visi produktai varškės sluoksniui turi būti kambario temperatūros. Visus produktus sumaišykite mikseriu nedideliais apsisukimais, neplakite pernelyg ilgai nei įnirtingai, antraip kepant varškės sluoksnis iškils, o stengdamas subliukš ir suskilinės. Paruoštą masę supilkite ir paskirstykite tolygiai ant sausainių pagrindo. Kepkite 150C orkaitėje 45 minutes. Varškės masė turi būti pilnai iškepusi, palietus centrinę dalį ji turi būti tvirta, ne drėgna ir neminkšta, nežliugsinti.
  5. Kokosų putėsiai: Pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min). Nedideliame puodelyje kaitinkite želatiną ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, ir jokiais būdais neleisdami masei užvirti - kaitinkite tik kol želatina pilnai ištirps. Du šaukštus šios putėsių masės įdėkite į želatinos mišinį ir atsargiai išmaišykite. Tada įdėkite dar du šaukštus putėsių, ir vėl išmaišykite. Gautą masę suverskite į indą su grietinėle ir jogurtu, ir atsargiai išmaišykite. Pabaigoje supilkite likerį (arba romą), suberkite kokosų drožles ir atsargiai išmaišykite. Paruoštus putėsius sudėkite ant kepto varškės sluoksnio, gerai paskirstykite per visą plotą, kaip galima geriau išlyginkite visą paviršių.
  6. Aviečių užpilas: Pirmiausia želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min). Nedideliame puode užkaiskite avietes ir cuktų ir maišydami kaitinkite, kol avietės suglebs, paleis sultis (nereikia virti ilgai, tik kol jos suskystės ir cukrus ištirps). Nukelkite nuo ugnies ir šią masę pertrinkite per sietelį. Kauliukus išmeskite, o sultis supilkite atgal į tą patį puodą, kuriame virėte. Sumaišykite su želatina ir supilkite ant kokosinių putėsių.
  7. Atvėsinkite tortą šaldytuve, kol sustings. Prieš pat patiekiant, aštriu peiliu apipjaukite sulig torto formos kraštais, ir nuimkite formos žiedą.

Patarimai ir Gudrybės

  • Varškę prieš kepant patartina sumalti tris kartus, taip gausite labai tolygią kepinio konsistenciją. Galima vietoj malimo ją susmulkinti blenderiu su S formos peiliu.
  • Vaisius ar uogas šiam tortui galima naudoti bet kokius ir derinti juos pagal savo skonį.
  • Jei neturite mėlynių, galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, braškes ar avietes.
  • Tortą galite papuošti šviežiomis uogomis, šokolado drožlėmis ar kokoso drožlėmis.

Lengvesnis Mėlynių Putėsių Tortas

Štai dar vienas receptas, kuris yra paprastesnis ir greičiau pagaminamas.

Reikalingi Produktai

  • Grikiai miltai - 2 šaukštai
  • Kakava - 0,5 arbatinio šaukštelio
  • Druska - žiupsnelis
  • Datulės
  • Vanduo - 2 šaukštai
  • Avokadas
  • Bananai
  • Šaldytos mėlynės
  • Braškės

Gaminimas

  1. Grikių miltus sumaišykite su kakava ir druska.
  2. Datulių kauliukus išimkite, jas susmulkinkite ir kartu su miltais sutrinkite virtuviniu kombainu.
  3. Tada įpilkite 2 šaukštus vandens ir dar kartą pertrinkite, kad masė suliptų.
  4. Gautą tešlą paskleiskite kepimo formoje nuimamais kraštais.
  5. Į maisto smulkintuvą sudėkite gabalėliais supjaustytą avokadą ir bananą, šaldytas mėlynes, viską sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite ant tešlos pagrindo ir užšaldykite.
  6. Tada lygiai taip pat pagaminkite braškių putėsius. Juos supilkite ant sušalusio mėlynių putėsių sluoksnio.
  7. Prieš patiekiant tortą rekomenduojama bent 20 min palaikyti kambario temperatūroje.

tags: #melyniu #putesiu #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: