Medžioklės receptai ir kultūra Lietuvoje: nuo tradicijų iki šiuolaikinės virtuvės
Medžioklė Lietuvoje - tai ne tik būdas gauti maisto, bet ir gilias tradicijas turinti kultūros dalis. Šiame straipsnyje apžvelgsime medžioklės istoriją, etikos principus, šiuolaikines problemas ir, žinoma, aptarsime gardžius receptus iš žvėrienos, kuriuos galite rasti specializuotose knygose.
Medžioklės tradicijos ir kultūra Lietuvoje
Medžioklė Lietuvoje turi gilias istorines šaknis. Tai neatsiejama mūsų kultūros dalis, turinti savitus kultūrinius ir estetinius aspektus. Knygos apie medžioklę dažnai pristato medžioklės istorines ištakas, kultūrinius ir estetinius aspektus, šių dienų etinės ir ekologinės medžioklės problemas. Leidiniuose gausu iliustracijų, kurios formuoja estetinį ir šiuolaikišką požiūrį į gamtos turtų naudojimą.
"Didžioji Lietuvos medžioklės knyga" skirta ne vien medžiotojams, o visiems, kas domisi istorija, medžioklės kultūra, šiuolaikinėmis medžioklės problemomis. Tokie leidiniai ypač svarbūs, nes kiekviena tauta turi skirtingą istorinę patirtį, tradicijas ir požiūrį į medžioklę.
Medžiotojo vadovas: žinios ir praktiniai patarimai
"Medžiotojo vadovas" - tai išsamus ir praktinis leidinys, skirtas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems medžiotojams. Tai išliekamąją vertę turinti knyga apie medžioklės pagrindus, kuri padeda pažinti Lietuvos gamtą, gyvūniją ir medžioklės etikos principus. Knygoje gausu iliustracijų, praktinių patarimų bei teisinės informacijos, aktualios kiekvienam, siekiančiam tapti licencijuotu medžiotoju ar tiesiog gilinti savo žinias. Tai puiki priemonė pasiruošimui egzaminams bei vertingas šaltinis medžiotojų bendruomenei.
S. Valaičio knyga ''Medžiotojo patarėjas'' - išsamus medžioklės pradmenų vadovėlis pradedančiajam medžiotojui. Aprašoma medžioklės istorija, jos įrankiai, šautuvai, šoviniai, parakas, saugumo taisyklės, šaudymo iš medžioklinių šautuvų teorija, įvairių žvėrių ir paukščių medžiojimo būdai, taktika, žvėrių ir paukščių apskaita, medžioklės plotų priežiūra. Smulkiai aprašyti kanopiniai, kailiniai žvėrys, įvairūs paukščiai, laukinių žvėrių ligos ir apsisaugojimo nuo jų būdai, medžioklė su varovais, dresuotais medžiokliniais šunimis, plėšriaisiais paukščiais. Aprašomos medžioklinių šunų veislės, jų priežiūra, dresavimas. Patariama, kaip geriau nudirti žvėries kailį ir jį apdoroti, paruošti medžioklės trofėjus, juos klasifikuoti, parengti parodoms. Duodami receptai valgiams iš žvėrienos gaminti. Knygą praturtina piešiniai, kurių yra pakankamai, kad ir visai nepatyręs medžioklės reikaluose skaitytojas susigaudytų.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Šv. Huberto diena: medžiotojų globėjo pagerbimas
Nuo XII amžiaus lapkričio 3-iąją minima medžiotojų globėjo šventojo Huberto diena. Šventasis Hubertas, anot legendos, buvo Burgundijos hercogo Huberto sūnus, mėgęs medžiokles ir puotas. Legenda byloja, jog medžiodamas vieną šv. Kalėdų vakarą jis pamatė elnią su dideliais dešimties atšakų ragais. Nutaikęs sviesti ietį, medžiotojas pargriuvo, o elnią nušvietė šviesa - tarp ragų Hubertas išvydo šviečiantį auksinį kryžių. Palaikęs tai Dievo ženklu, atsisakė turtų ir gyvenimą paskyrė Bažnyčiai. Savo buvusiose žemėse pastatė kelis vienuolynus, rūpinosi gyvūnais ir gamta. Po mirties jis paskelbtas šventuoju.
Iki dabar švenčiama šv. Huberto diena buvo pradėta minėti iš karto po jo mirties, pirmiausia išplito Belgijoje, Nyderlanduose, vėliau beveik visuose krikščioniškos Europos kraštuose, taip pat ir Lietuvos Didžiojoje Kunigaikštystėje. Šv. Hubertas vaizduojamas dvejopai: kaip vyskupas, bet dažniausiai kaip medžiotojas, klūpantis prieš elnią su kryžiumi tarpuragyje. Elnias su kryžiumi yra pagrindinis jo atributas. Kiti atributai - stula, raktas bei su medžiokle susiję dalykai: žirgas, šuo, medžioklės ragas ir ant rankos tupintis sakalas. Medžioklės ragai yra vienas iš svarbiausių medžioklės atributų, kurių skambėjimas pagerbia sumedžiotus žvėris, sveikina gamtą ir primena tūkstantmečius menančią medžioklės tradiciją. Todėl šv. Huberto diena dažnai neapsieina be medžioklinių ragų orkestro.
Dabartinė šv. Huberto dienos minėjimo tradicija Lietuvoje atkurta po kelių dešimtmečių pertraukos. Pirmieji ją paminėjo broliai pranciškonai, sukvietę Vilniaus medžiotojų bendruomenę į pamaldas Bernardinų bažnyčioje, kitais metais ją jau minėjo Troškūnų šv. Trejybės parapijos medžiotojai, šios šventės minėjimas kasmet plėtėsi, ir šiuo metu ją kukliau ar iškilmingiau pamini beveik visos Lietuvos rajonų medžiotojų bendrijos.
Žvėrienos patiekalai: nuo tradicijų iki šiuolaikinės virtuvės
Šv. Huberto dienos proga restoranas „Telegrafas“ kvietė vaišintis savo sukurtais puikiais patiekalais iš žvėrienos degustacinio meniu bei geriausio Lietuvoje someljė Narimanto Miežio parinktais bei prie patiekalų priderintais vynais.
Šv. Huberto šventinės vakarienės metu svečiai vaišinosi specialiai sukurtu žvėrienos degustaciniu penkių patiekalų meniu bei geriausio Lietuvoje someljė Narimanto Miežio parinktais vynais. Renginio metu apie patiekalų bei gėrimų subtilybes daugiau papasakojo pats vyriausiasis šefas Javieras Lopezas Ruizas bei Narimantas Miežys, o savo muzikinių kūrinių rinktinę „Medžioklė su varovais“ pristatė bei svečiams grojo garsusis džiazo muzikantas Petras Vyšniauskas. Renginio metu medžiokliniais ragais taip pat grojo muzikantas Giedrius Labanauskas.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Šefas Javieras Lopezas Ruizas teigė, kad sudarydamas medžiotojų globėjo garbei skirtą valgiaraštį stengėsi atsižvelgti ne tik į metų laikus bei sezoninius produktus, bet ir į medžioklei prijaučiančių gurmanų skonį - valgiaraštyje dominavo laukinė paukštiena ir žvėriena - laisvėje augusio bizono mėsa, elniena, laukinių karvelių ir ančių mėsa bei kt.
- Pasitikimo užkandžiui buvo patiekiamos naminės elnienos dešrelės su kriaušių ir spanguolių čiatniu ir kakavos traškučiu.
- Šaltajam užkandžiui - laisvėje augusio bizono karpačas su lengvu ąžuolo dūmu, juodųjų trumų kremu ir miško žolelėmis.
- Karštasis užkandis buvo ruošiamas iš laisvėje augusios anties: be lukšto virtas anties kiaušinis, rūkyta anties krūtinėlė, „Foie Gras Mi-Cuit“ ir lengvas bulvių „Parmentier“ su juodaisiais trimitėliais.
- Pagrindiniam patiekalui buvo patiekiama kepta karvelio krūtinėlė, karvelio šlaunelės „Confit“ su baravykų ravioliais ir pastarnokų tyre, o prie jo - argentinietiškas „Achaval Ferrer Malbec“ vynas. Arba elnienos nugarinė su raudonųjų serbentų žele, naminiais bulvių švilpikais ir Porto vyno padažu. Prie šio patiekalo someljė rekomendavo taurę „Cono Sur Reserva Especial Pinot Noir“ iš Čilės.
- Desertui virtuvės šefas paruošė „Mac Macaron“ su juodojo šokolado iš Nikaragvos Respublikos „Ganache“, aviečių džemu ir pasifloromis.
Tvarumas ir medžioklė
Mūsų įsipareigojimas gamtai - tvarūs sprendimai kiekviename žingsnyje! Mes tikime, kad kiekvienas mažas pokytis gali turėti didelį poveikį aplinkai. Todėl net 90% mūsų siuntų pakuočių naudojame antrą kartą!
- Mažiau atliekų
- Atsakingas vartojimas
- Draugiškesnė ateitis
Siunčiame ne tik jūsų užsakymus, bet ir žinutę - tvarumas yra mūsų pasirinkimas. Prisidėkite prie pokyčio kartu su mumis!
Knygos - sielai, receptai - kūnui
Kai rankose naujas skaitinys, o puodelyje garuoja mėgstama arbata, užsuk ir į musureceptai.lt. Pristatymas vykdomas Skruzdeliukas.lt prekių siuntimo sąlygomis. Prekės yra siunčiamos į betkurį pasirinktą Lietuvos Omnivos paštomatą. Prekės dažniausiai išsiunčiamos per 1-2 dienas po gauto apmokėjimo. Pristatymo kaina Lietuvoje į Omnivos paštomatus - 3 eurai. Galimas siuntimas į užsienį, siuntimo kaina skaičiuojama atskirai atsižvelgiant į siunčiamą šalį ir prekę (dydį, kiekį).
Taip pat galite paskambinti į pasirinktą knygyną ir pasitikslinti prekių likutį.
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #medžioklės #receptai #knyga