Neringos blogo įkvėpti meduoliai: receptai ir idėjos šventiniam laikotarpiui

Artėjant šventėms, daugelis ieškome būdų, kaip sukurti jaukią ir šiltą atmosferą namuose. Vienas iš tokių būdų - tradicinių kepinių ruošimas. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais meduolių receptais ir idėjomis, įkvėptomis tinklaraštininkės Neringos įrašų, kurie padės jums sukurti nepamirštamas šventes.

Advento kalendorius iš meduolių: šeimos projektas

Neringa siūlo originalią idėją - advento kalendorių, pagamintą iš meduolių. Tai puikus būdas įtraukti visą šeimą į šventinį pasiruošimą.

  1. Pasivaikščiojimas miške: kartu su šeima pasivaikščiokite miške ir išsirinkite kelias šakas, ant kurių kabinsite meduolius.
  2. Formelių pasirinkimas: išspauskite tokių formelių sausainius, kokias tik sugalvosite.
  3. Numeravimas ir dekoravimas: iškepusius ir atvėsusius sausainius visi kartu sunumeruokite ir dekoruokite. Išsidėliokite ant virtuvės stalo visus turimus papuošimus - glajų, pabarstukus, valgomus blizgučius - ir surenkite dirbtuves. „Dr. Oetker“ meduoliams puošti turi visko: skirtingų spalvų glaisto, spalvoto ir blizgančio glajaus patogiose tūbelėse, sidabrinių rutuliukų, konfeti primenančių pabarstukų, mažų širdučių ir įvairių cukrinių karoliukų - daug priemonių, kurios ypač patinka vaikams.
  4. Kabinti ant šakų: papuoštus meduolius palikite nudžiūti, perverkite kaspinėliais ar siūlais ir sukabinkite ant šakų. O jas susmeikite į smėlio pripiltą vazoną ar sunkesnę vazą.

Svarbu, kad ant šakų kabotų skanūs ir ilgai nesenstantys meduoliai. Tad geriausia juos ruošti pagal laiko patikrintą tradicinį lietuvišką receptą. Medaus čia gausu, o jis - natūralus konservantas, tad sausainiai išliks skanūs net ir Kalėdoms beldžiant į duris.

Tradicinio meduolių recepto ypatumai

Miltų ir prieskonių mišinį pamažu pilame į medų ir vis maišome. Kai tešla išbrinksta, ištraukiame ją ir 10 min. palaikome kambario temperatūroje. Darbastalį pabarstome miltais ir iškočiojame didelį, apie 0,5 cm storio lakštą. Meduolius kepame apie 10-15 min. Iškeptus atvėsiname ir puošiame „Dr. Oetker“ pabarstukais, glajumi, žvilgančiu geliu, ant kiekvieno meduolio parašome skaičių.

Imbieriniai nameliai: šventinė klasika

Nors imbieriniai nameliai per šventes kai kam jau ir pabodo, bet Neringa teigia, kad jai jie dar neatsibodo, o ypač augančiam vaikui. Jai patinka pasiruošimas prieš Kalėdas, kai namai pakvimpa cinamonu, gvazdikėliais, aromatingais kepiniais, jaučiasi šiluma ir tyliai skamba kalėdinės dainos, o vakare apsisiausti pledu, prisiglausti prie antrosios puselės ir gurkšnoti karštą vyną. Taip pat didelis džiaugsmas kartu su vaiku kočioti meduolinę tešlą, spausti figūrėlės, kepti ir po to juos dekoruoti.

Taip pat skaitykite: Šventiniai meduoliai

Receptas imbieriniams nameliams

Reikia:

  • 2 nameliams
  • 400 g. kvietinių miltų
  • 250 g. ruginių miltų
  • 3 kiaušinių
  • 130 g. cukraus pudros
  • 150 g. sviesto
  • 180 g. medaus
  • 1,5 v. šaukšto meduolių prieskonių
  • 1,5 v. šaukšto kakavos
  • 1,5 a. šaukštelio nugesintos sodos arba kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Nedideliame puodelyje pakaitinkite sviestą, medų, kakavą bei meduolių prieskonius.
  2. Kai masė pravės, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.
  3. Į dubenį persijokite miltus su kepimo milteliais (jei naudosite sodą, ją pirmiau nugesinkite ir supilkite į atvėsusią sviesto - medaus masę).
  4. Į miltus supilkite kambario temperatūros masę, įmuškite kiaušinius, išmaišykite ir suminkykite tešlą.
  5. Suformuokite rutuliuką ir palikite pailsėti apie 15 min.
  6. Iš popieriaus ar kartono išsikirpkite namelio dalis.
  7. Tešlą iškočiokite apie 5 mm. storio, išpjaukite reikiamas namelio dalis (galite išpjauti šiek tiek didesnes, o kai iškeps dar šiltus meduolius apipjaustyti, kad namelis būtų lygus) ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  8. Kepkite 180°C temperatūroje apie 8-10 min. Kaip jau minėta, dar šiltus meduolius apipjaustykite, kad kraštinės būtų lygios.
  9. Kai meduoliai visiškai atvės, galite sulipdyti namelį. Lipdymui pasidarykite tirštą glajų iš kiaušinio baltymo (man jų prireikė 2), cukraus pudros ir šiek tiek citrinos sulčių.
  10. Kai sulipdysite namo rėmus, palaukite kol sustings ir tik tada uždėkite stogą ir vėl palaukite kol glajus sustins ir tik tada dekoruokite namelį. Arba dekoruoti namelio sienas galite prieš lipdant namelį, taip manau bus lengviau nesudrebinus rankų nupaišyti langines ar kitus ornamentus.

Begliuteniniai meduoliai: alternatyva alergiškiems

Atsižvelgiant į tai, kad vis daugiau žmonių susiduria su alergijomis maistui, svarbu turėti alternatyvių receptų. Šiame skyriuje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir saugius meduolius be glitimo.

Celiakija ir hiperjautrumas gliutenui: ką svarbu žinoti

Daugybėje šalių net mažiausio kaimelio gydytojas žino, kas yra celiakija, ir pirmiausia visus negaluojančius patikrina nuo šios ligos. Lietuvoje celiakija vis dar labai sunkiai diagnozuojama liga, tai patvirtino ir nuovoki mama Laura.

Celiakija - tai sutrikimas, kai organizmas netoleruoja javų baltymo gliuteno, toks baltymas sukelia žarnyno uždegimą, pilvo skausmus, pūtimą, gausų, bet ne dažną tuštinimąsi blogai suvirškintu maistu, odos bėrimus, alkūnių, kelių, sėdmenų srityje, svorio prastą augimą ar kritimą, anemiją, depresiją, osteoporozę, nervinius ir endokrininius sutrikimus ir kitus sunkius susirgimus. Labai dažnai simptomai būna neaiškūs, panašūs į kitų ligų, todėl sergančių žmonių yra daugiau nei diagnozuota. Pagrindinis gydymas - visą gyvenimą laikytis griežtos begliuteninės dietos, t.y. atsisakyti produktų su gliutenu.

Gliutenas sukelia ne tik celiakiją, bet ir kitas būkles: alergiją, gliutenui jautrią ataksiją (sutrinka eisena) bei hiperjautrumą gliutenui. Populiariausia iš šių ligų yra hiperjautrumas gliutenui.

Begliutenės dietos iššūkiai

Atrodytų, jog visai nesudėtinga atsisakyti produktų su gliutenu - duonos, bandelių, makaronų, sausainių, picos. Bet iš tiesų kviečių pėdsakų galima rasti ir cukraus pudroje, vaistuose, kremuose ir dar daugelyje produktų, be to, Lietuvoje labai plačiai naudojami miltai iš kviečių, rugių ar kitų jų dalių (sėlenos, skaidulos, manų kruopos, perlinės kruopos ir pan.). Net kalėdaičiai yra iš kviečių miltų.

Taip pat skaitykite: Meduolių receptai

Svarbu skaityti kiekvieną etiketę, kiekvieną vaisto anotaciją (reikia išsiaiškinti, iš kokių medžiagų susideda kiekviena vaisto sudedamoji dalis), restorane kelis kartus teiraujamės, iš kokių produktų pagamintas patiekalas.

Produktai, kuriuos galima naudoti gaminant begliuteninius meduolius

  • Ryžiai
  • Kukurūzai
  • Avižos (sertifikuotos kaip begliutenės)
  • Soros
  • Grikiai
  • Burnotis
  • Bolivinė balanda
  • Žirniai
  • Avinžirniai
  • Pupelės
  • Pupos
  • Lęšiai ir miltai iš jų
  • Bulvių miltai
  • Linų sėmenys
  • Saulėgrąžos
  • Moliūgų sėklos
  • Specialūs beglitiminiai miltų mišiniai

Begliuteninio valgiaraščio sudarymo iššūkiai darželyje

Laura pasidalino patirtimi, kaip jai teko susidurti su iššūkiais, organizuojant begliuteninį maitinimą darželyje savo dukrai Ievai, kuriai buvo diagnozuotas hiperjautrumas gliutenui.

Pirmiausia reikėjo susirasti teisės aktus, kuriuose reglamentuotas priešmokyklinio ugdymo institucijų maitinimas, atsakomybės ir pan., susirasti žmones, kurie rengė, turi pavyzdžių ar gali parengti pagal visus reikalavimus begliuteninį maitinimo valgiaraštį 15-ai dienų, o tai pasirodė ne taip jau ir paprasta. Kilo įvairiausių klausimų: kas turi rengti pritaikytą valgiaraštį, kur rasti žmonių, kurie gali tai padaryti, kas turi derinti, kas turi apmokėti indų ir kitų priemonių, reikalingų atskirai gaminti maistą, įsigijimą ir pan.

Paaiškėjo, jog nėra begliuteninio valgiaraščio pavyzdžio, kad tokio valgiaraščio parengimo kaina galėtų būti iki tūkstančio eurų, kad kai kurie atsakingi asmenys klaidingai informuoja apie teisės aktų nustatytus reikalavimus.

Kad maistą gaminančiai įmonei būtų lengviau ruošti Ievai maistą, ponia Aldona pasiūlė kiek įmanoma daugiau pritaikyti naująjį valgiaraštį prie jau esamo. Peržiūrėjome kiekvieno patiekalo technologinę kortelę, kad rastume „netinkamas“ sudėtines dalis. Daug kur - į sriubas, padažus - buvo dedama kvietinių miltų, kaip rišamosios medžiagos. Dėl Ievos žarnyno uždegimo reikėjo „išimti“ iš valgiaraščio pieną, pomidorus ir gaminius iš jų, citrusinius vaisius, žuvį ir kt. Ponia Aldona patarė, kad nereikėtų Ievai atskirai virti sriubos, prieš dedant į puodą miltus ar pomidorų padažą, Ievai skirtą dalį reikia įpilti į tam skirtą termosą.

Taip pat skaitykite: Meduoliai šventėms

Sudarinėjant valgiaraštį, buvo svarbu ne tik nenaudoti produktų su gliutenu, bet ir laikytis teisės aktais nustatytais reikalavimų: valgiaraščių paros energinė ir maistinė vertė gali nukrypti nuo normos iki 10 proc., o 15 dienų energinės ir maistinės vertės nuokrypio vidurkis - iki 5 proc., tokie patys patiekalai negali kartotis daugiau nei du kartus per savaitę (pritaikyto maitinimo atveju), turi būti nurodyta kiekvieno patiekalo kiekis gramais, maistinė (baltymai, riebalai, angliavandeniai) ir energinė vertė.

Begliuteninių meduolių receptas (be pieno, pomidorų, citrusinių vaisių ir žuvies)

Atsižvelgiant į Ievos mitybos apribojimus, galima sukurti meduolių receptą, kuris atitiktų visus reikalavimus. Vietoj kvietinių miltų naudokite begliutenių miltų mišinį, o vietoj tradicinių prieskonių - tuos, kurie yra saugūs.

Reikės:

  • 200 g begliutenių miltų mišinio
  • 50 g ryžių miltų
  • 100 g medaus
  • 50 g kokosų aliejaus
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • ½ arbatinio šaukštelio imbiero
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus sausus ingredientus.
  2. Įpilkite medaus, kokosų aliejaus ir kiaušinį.
  3. Išminkykite tešlą.
  4. Iškočiokite ir išspauskite norimas figūras.
  5. Kepkite 180°C temperatūroje apie 10-12 minučių.

Kiti šventiniai receptai

Neringos bloge galima rasti ne tik meduolių receptų, bet ir kitų įdomių patiekalų, kurie puikiai tiks šventiniam stalui. Štai keletas idėjų:

Silkės užkandėlės

  • Silkės filė
  • Burokėliai
  • Avokadas
  • Majonezas
  • Druska
  • Pipirai

Burokėlius plonai supjaustykite griežinėliais. Avokadą nulupkite ir suplakite trintuvu, įdėkite majonezo, druskos ir pipirų pagal skonį, gerai išmaišykite.

Įdaryti avokadai su lašiša ir krevetėmis

  • Avokadai
  • Grietinė
  • Svogūnai
  • Krapai
  • Lašiša
  • Krevetės
  • Agurkai
  • Virtas kiaušinis
  • Citrinų sultys
  • Druska
  • Pipirai

Avokadus perpjaukite per pusę. Išimkite kauliukus, minkštimą atsargiai išskobkite, supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų. Pusę avokadų kubelių palikite, kitus sumeskite į plakimo indą. Ten pat sukrėskite grietinę, suberkite smulkintą svogūną ir krapus. Iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais. Paruoštą padažą sukrėskite į avokadų valteles. Ant viršaus uždėkite susuktų lašišų juostelių, išdėliokite nuluptas krevetes, agurkų griežinėlius ir perpjautą virto kiaušinio puselę.

Silkė su grybais

  • Silkė
  • Svogūnai
  • Grybai
  • Majonezas
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Pipirai

Keletą grybų galvučių palikite papuošimui, kitus grybus sumalkite, puse svogūno supjaustykite smulkiais kubeliais, pakepinkite aliejuje, sudėkite maltus grybus, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, viską pakepinkite keletą minučių, atvėsinkite. Silkę išdarinėkite, supjaustykite juostelėmis, sudėkite į lėkštę. Kitą pusę svogūno supjaustykite plonais pusžiedžiais, užklokite ant silkės. Viską padenkite majonezu. Kiaušinį nulupkite, atskirkite baltymą nuo trynio, susmulkinkite, pakaitomis užberkite ant silkės.

Šaltiena

  • Kiaulienos kojos
  • Jautiena
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Lauro lapai
  • Juodieji pipirai
  • Druska
  • Česnakai

Kiaulienos kojas nuplikykite verdančiu vandeniu. Sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apsemtų mėsą 2-3 cm. Pastatykite ant mažos ugnies ir užvirinkite. Kiaurasamčiu nuimkite putas. Daržoves perpjaukite per pusę ir 5 min. apkepinkite ant sausos ir įkaitusios keptuvės. Dėkite jas į puodą ir virkite kartu su kiaulienos kojomis ant pačios mažiausios ugnies 5 val. Į puodą dėkite jautieną, lauro lapą, juodus pipirus ir druską. Užvirinkite ir virkite dar 1,5-2 val. Iš puodo su kiaurasamčiu išimkite mėsą ir daržoves. Sultinį nukoškite per kelių sluoksnių marlę. Uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje. Jeigu į šaltieną dėsite kiaulienos mėsą, pašalinkite visus kaulus, o pačią mėsą smulkiai supjaustykite. Taip pat supjaustykite jautieną ir susmulkinkite česnakus. Supjaustytą mėsą dėkite į gilesnius indus, užbarstykite česnakus ir atsargiai, maža srove pilkite sultinį, švelniai maišydami šakute. Uždenkite maistine folija ir pastatykite į šaltą vietą. Kai šaltiena sustings (priklausomai nuo indo dydžio, tai trunka apie 3-4 val.), buka peilio dalimi arba šaukštu atsargiai nuimkite į viršų iškilusius riebalus. Apverskite lėkštę su šaltiena ant didesnio indo, uždenkite karštu rankšluosčiu ir supurtykite. Lėkšte turėtų lengvai nusiimti. Supjaustykite šaltieną porcijomis ir pateikite su krienais arba garstyčiomis.

tags: #meduoliai #receptas #Neringos #blogas

Populiarūs įrašai: