Aštuonkojų Virimo Receptai: Nuo Tradicinių Iki Modernių Skonių

Tautiečiai, keliaujantys po įvairias šalis, ragauja tenykštės virtuvės patiekalus, o grįžę namo taiko, ką išmokę. Plečiame savo meniu ir pietų jūrų žvejų patiekalais, pasitelkiame ir kaimynų iš šiaurės patirtį. Ne visada paprasta tarp tų naujovių nepasiklysti. Todėl siūlome išbandytus ir nesudėtingus būdus paruošti sepijas arba mažus aštuonkojus, kurių jau seniai siūlo mūsiškės didžiosios maisto parduotuvės. Šiame straipsnyje rasite įvairių aštuonkojų gaminimo receptų, pritaikytų tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Nuo paprastų virimo būdų iki gurmaniškų patiekalų - atraskite naujus skonius ir nustebinkite savo artimuosius!

Kaip Teisingai Išvirti Aštuonkojį: Patarimai ir Gudrybės

Prieš pradedant gaminti bet kurį patiekalą, svarbu žinoti, kaip teisingai išvirti aštuonkojį. Tai yra raktas į minkštą ir skanų rezultatą. Štai keletas patarimų, kurie padės jums tai padaryti:

  • Šaldytas ar šviežias? Jei naudojate šviežią aštuonkojį, galite jį užšaldyti prieš verdant. Tai padės suminkštinti mėsą. Atitirpinkite aštuonkojį kambario temperatūroje prieš gamindami. Nusipirkite šaldytą aštuonkojį arba šviežią, išvalykite, jeigu jis neparuoštas vartojimui, o tada užšaldykite kameroje. Tai užtikrina, jog aštuonkojis išviręs bus minkštas, ne guminis. Atitirpinkite jį kambario temperatūroje, o tada gaminkite.
  • Paruošimas: Prieš verdant, aštuonkojį gerai nuplaukite po šaltu vandeniu. Nuimkite akis ir „snapą", galvos turinį. Aštuonkojus reikia gerai termiškai apdoroti ir ilgokai pavirti.
  • Sultinys: Aštuonkojį galima virti paprastame vandenyje arba sultinyje. Sultiniui galite naudoti daržoves, prieskonius ir žoleles.
  • Virimo laikas: Aštuonkojų virimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Mažus aštuonkojus virkite trumpiau, didelius - ilgiau. Aštuonkojų virimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir rūšies, svyruoja nuo 5 minučių (sušaldyti maži aštuonkojai) ir iki 1 valandos (dideli aštuonkojai). Reikia žinoti paprastą taisyklę - vieną kilogramą šio padaro reikia virti 15 minučių.
  • Temperatūra: Aštuonkojį virkite ant silpnos ugnies, kad vanduo vos burbuliuotų.
  • Testavimas: Norėdami patikrinti, ar aštuonkojis išvirė, įdurkite jį šakute storiausioje vietoje. Jei šakutė lengvai įsmenga, aštuonkojis yra paruoštas. Kelis kartus merkiam iki vidurio čiuptuvus į verdantį vandenį, paliakome kelias sekundes ir ištraukiam (jie gražiai susigarbanoja). Dedame visą aštuonkojį į puodą ir verdam ant silpnos kaitros vieną - pusantros valandos. Priklausomai nuo dydžio virimo laikas gali svyruoti: ±1kg verdu 1val, o ±2kg verdu pusantros. Kai jau aštuonkojis išviręs - jis bus minkštutėlis. Pradūrę storiausioje vietoje pajusite pagal tai, kaip smigs pagaliukas ar šakutė.
  • Po virimo: Išvirusį aštuonkojį išimkite iš puodo ir leiskite jam atvėsti. Tada galite jį naudoti įvairiems patiekalams gaminti.

Aštuonkojo virimo laiko lentelė

Aštuonkojo dydisVirimo laikas
Mažas (šaldytas)5 minutės
Vidutinis (2-3 kg)20-25 minutės
Didelis (1 kg)15 minučių
Didelis (1.5 kg)1 val. 30 min.
Didelis (2 kg)1 val. 30 min.

Receptai su Aštuonkoju: Nuo Salotų Iki Troškinių

Dabar, kai žinote, kaip teisingai išvirti aštuonkojį, galite išbandyti įvairius receptus. Štai keletas idėjų:

Aštuonkojo Salotos su Mėlynosiomis Bulvėmis, Pankoliu ir Salieru

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir subalansuotas. Mėlynosios bulvės yra gausios polifenoliais, pankolis suteikia salotoms subtilų aromatą, o salieras - gaivų skonį.

Ingredientai:

  • Aštuonkojis
  • Mėlynosios bulvės
  • Pankolis
  • Salieras
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas

Aštuonkojis su Bulvėmis ir Žolelių Padažu

Tai Viduržemio jūros virtuvės klasika, kurioje persipina žolelių aromatai, garstyčių aitrumas ir citrinos rūgštelė.

Taip pat skaitykite: Žuvų konservų rūšys

Reikės:

  • Apie 1 kg aštuonkojo
  • Apie 700 g mažų bulvių arba raudonųjų bulvių
  • 4 česnako skiltelių
  • Saujelės pjaustytų petražolių
  • Vieno nedidelio pjaustyto svogūno
  • 6 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 3 valgomųjų šaukštų ryžių acto
  • 2 arbatinių šaukštelių džiovintų raudonėlių
  • 2 arbatinių šaukštelių džiovintų bazilikų
  • 1 arbatinio šaukštelio Dižono garstyčių
  • Vienos citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Bulves gerai nuplaukite ir virkite su lupena apie 15 minučių, tuomet atvėsinkite ir supjaustykite maždaug 3 cm kubeliais.
  2. Pasiruoškite padažą - sumaišykite prieskonius, išskyrus šviežias petražoles, ryžių actą ir 3 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus.
  3. Aštuonkojį virkite apie 45 minutes, 10 minučių iki jam baigiant virti pakepinkite bulves ant 3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, nuolat maišydami suberkite susmulkintas česnakų skilteles ir kepinkite apie 30 sekundžių.
  4. Tuomet į keptuvę sudėkite išvirtą supjaustytą aštuonkojį ir apipilkite viską padažu, lengvai pamaišykite.

Troškintas Aštuonkojis

Labai simpatiškas, nesunkus ir spalvingas patiekalas.

Ingredientai:

  • Maži aštuonkojai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Aitrioji paprika
  • Saliero stiebas
  • Pomidorai
  • Lauro lapas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Puode pakepinkite su aliejumi smulkintus svogūną, česnaką, aitriąją papriką ir saliero stiebą.
  2. Sudėkite į puodą aštuonkojus, nublanširuotus, kubeliais pjaustytus pomidorus, lauro lapą, paskaninkite druska, pipirais.
  3. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite uždengę 40 minučių. Aštuonkojai troškinti patiekiami su bulvėmis arba makaronais.

Polpo al Sugo Rosso - Aštuonkojis Pomidorų Padaže

Šis patiekalas yra aromatingas, nes pomidorų tyrė harmoningai susimaišė su aštuonkojų sultimis.

Ingredientai (4 asm.):

  • 1 kg aštuonkojų
  • 3 skiltelės česnako
  • 150 g pomidorų tyrės
  • 1 stiklinė desertinio vyno „Marsala“
  • Tyras alyvuogių aliejus
  • Rozmarinas

Gaminimas:

  1. Gerai nuplaukite aštuonkojus, iš narelių išvalydami smėlį.
  2. Tyrame alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles, kai pagels, pašalinkite.
  3. Dėkite aštuonkojus.
  4. Kai aštuonkojai pakeis spalvą ir taps standūs, užpilkite desertinį vyną „Marsala“, išgarinkite, sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu.
  5. Troškinkite apie pusvalandį ant lėtos ugnies.
  6. Supilkite pomidorų tyrę, įmeskite rozmarinus.
  7. Dar palaikykite ant ugnies apie ketvirtį valandos.
  8. Patiekite kartu su duonos riekelėmis.

Ant Grotelių Kepti Mažieji Aštuonkojai

Jei norite pajusti jūros dvelksmą ir atostogų nuotaiką įdėdami mažiau darbo, išbandykite marinuotus ir ant grotelių keptus mažuosius aštuonkojus.

Ingredientai:

  • Atšildytų mažųjų aštuonkojų
  • Petražolių
  • Česnako
  • Šviežios aitriosios paprikos
  • Alyvuogių aliejaus
  • Sausas baltojo nealkoholinio vyno

Gaminimas:

  1. Visas žoleles ir daržoves susmulkinti, sumaišyti su aliejumi ir vynu. Dėti mažuosius aštuonkojus. Marinuoti dvi valandas.
  2. Kepti ant grotelių tol, kol gražiai apskrus.

Troškintas, Marinuotas ir Keptas Aštuonkojis

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas yra vertas pastangų.

Ingredientai:

  • Vidutinio dydžio aštuonkojis

Sultiniui:

  • 1 puodelis baltojo vyno (nealkoholinio)
  • 2-3 puodeliai vandens (kad apsemtų aštuonkojį)
  • 3 lauro lapų
  • 3 česnakų
  • 1 arbatinis šaukštelis Kajeno paprikos miltelių
  • 2 arbatinių šaukštelių grūstų aitriosios paprikos miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų

Padažui:

  • 5 šalotinių svogūnų
  • Pusės raudonojo svogūno
  • 1 aitriosios paprikos
  • 3 žaliųjų citrinų sulčių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Šviežių petražolių

Gaminimas:

  1. Visus sultinio ingredientus sudėkite į puodą, įpilkite pakankamai vandens, kad būtų apsemtas aštuonkojis. Sultiniui užvirus, leiskite 10 minučių pavirti, tuomet 2-3 kartus įmerkite aštuonkojį į puodą po maždaug 10 sekundžių - nuo to gražiai susisuks čiuptuvai, tuomet palikite aštuonkojį virti puode, kad jis būtų visiškai apsemtas. Virkite apie 45-60 minučių, kol suminkštės, tačiau nepervirkite, nes aštuonkojis gali tapti tarsi guminis.
  2. Išimkite aštuonkojį iš puodo ir supjaustykite maždaug piršto dydžio gabaliukais.
  3. Inde sumaišykite ingredientus aštriam padažui ir juo apšlakstykite aštuonkojį. Uždenkite ir leiskite pasimarinuoti kelias valandas, o dar geriau - per naktį.
  4. Įkaitinkite grilį ar keptuvę ir pakepinkite aštuonkojo dalis po 5-10 minučių iš kiekvienos pusės.

Maži Aštuonkojai su Keptais Ryžiais ir Žirneliais

Azijos įkvėptas patiekalas, kuris puikiai tiks vakarienei.

Taip pat skaitykite: Receptai idealiam mėsainiui

Reikės:

  • 300g „Nowaco“ mažų aštuonkojų
  • 120g jasmino ryžių
  • 2 cm tarkuotos imbiero šaknies
  • 150g šaldytų žirnelių
  • 2 šaukšt. austrių padažo
  • 3 šaukšt. sojos padažo
  • Svogūnų laiškų
  • Šviežių kalendrų
  • 1 skiltelė smulkinto česnako
  • 1-2 šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelis rudojo cukraus
  • Žiupsnelis pipirų

Paruošimas:

  1. Pilame aliejų. Beriame česnaką ir imbierą.
  2. Kepiname aštuonkojus ir nukeliame nuo ugnies.
  3. Į tą patį puodą pilame aliejų, dedame svogūnų laiškus, žirnelius, austrių ir sojos padažus, pipirus.
  4. Sudedame aštuonkojus. Beriame rudojo cukraus ir pakepame.
  5. Tiekiame su ryžiais, papuošiame šviežiomis kalendromis.

Aštuonkojis Kūčių Stalui?

Prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė mano, kad patiekalai iš aštuonkojo atitinka visas Kūčių valgiams taikomas taisykles, o gamyba nereikalauja išskirtinių įgūdžių. Tad kodėl gi nepabandžius?

Kaip Išsirinkti Šviežią Aštuonkojį?

Renkantis aštuonkojus parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Aštuonkojai privalo skleisti malonų jūros aromatą.
  • Jų spalva turi būti šviesi.
  • Kūnas - stangrus, ne minkštas ir nesuglebęs.
  • Aštuonkojai neturėtų būti ir glitūs.
  • Aštuonkojo oda turėtų būti švari, jos paviršiuje neturėtų būti matomų pažeidimų ar įbrėžimų bei parazitų pėdsakų.

Taip pat skaitykite: Mažo rūgštingumo gastrito gydymas

tags: #mazu #astuonkoju #virimas #receptai

Populiarūs įrašai: