Maskarponės tortas su uogomis – gaivus vasaros desertas

Vasara - tai metas, kai norisi lengvų, gaivių desertų. O kas gali būti geriau nei nekeptas maskarponės tortas su šviežiomis uogomis? Šis desertas ne tik skanus, bet ir greitai bei paprastai pagaminamas.

Torto pagrindas

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto

Sausainius smulkintuvu arba kočėlu susmulkinkite iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant kepimo formos dugno, paspauskite ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Maskarponės kremas

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • ½ a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 a.š. želatinos miltelių
  • 6 š. vandens

Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių. Tuo metu dubenyje sumaišykite maskarponę, grietinėlę, cukrų, citrinos sultis, žievelę ir vanilę. Išplakite iki vientisos masės. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite garų vonelėje, bet neužvirkite. Atvėsinkite ir plona srovele supilkite į kremą, nuolat maišydami.

Uogų sluoksnis

  • Braškės
  • Šilauogės
  • Avietės (arba kitos mėgstamos uogos)

Ant sustingusio torto pagrindo supilkite maskarponės kremą. Dėliokite uogas ant viršaus. Jei naudojate dideles braškes, supjaustykite jas į kelias dalis.

Torto užbaigimas

Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sustingtų. Sustingusį tortą išimkite iš formos, perkelkite į lėkštę ir papuoškite cukraus pudra.

Taip pat skaitykite: Tobulas maskarponės tortas

Patarimai ir gudrybės

  • Svarbu, kad jogurtas, maskarponė ir grietinėlė būtų kambario temperatūros, kad tortas gerai sustingtų.
  • Želatiną tirpinkite ant labai mažos ugnies ir neleiskite jai užvirti.
  • Jei norite saldesnio torto, į kremą įdėkite daugiau cukraus.
  • Tortą galite papuošti ne tik šviežiomis uogomis, bet ir tarkuotu šokoladu, kokoso drožlėmis ar kitais mėgstamais priedais.
  • Vanilės pasta suteiks intensyvesnį skonį ir aromatą. Jei jos neturite, galite naudoti išskobtą vanilės ankštį. Skysto vanilės ekstrakto geriau nenaudoti, nes jis gali trukdyti tortui sustingti.

Kitas maskarponės torto variantas - su keptu pagrindu

Jei norite tradiciškesnio torto, galite iškepti pagrindą. Štai receptas:

Tešla

  • 125 g sviesto
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 75 g cukraus miltelių
  • 2 šaukštai grietinės
  • 250 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 100 ml “LAVAZZA espresso” kavos

Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su tryniais, cukraus milteliais ir vanile. Sudėkite grietinę ir gerai išmaišykite. Po truputį suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užminkykite tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Paruoštą tešlą sudėkite į formą ir išlyginkite. Kepkite apie 15-20 min. Išimkite iš orkaitės ir palikite ataušti formoje. Atvėsusį torto pagrindą apšlakstykite šalta juoda kava.

Kremas

  • 250 g maskarponės
  • 70 g cukraus miltelių
  • 40 g smulkintos želatinos
  • 250 ml (36 %) grietinėlės
  • 500 g mėgstamų uogų (aviečių, braškių, gervuogių, šilauogių, bruknių)
  • 100 g cukraus

Užkaitinkite truputį grietinėlės ir ištirpinkite joje želatiną. Su cukraus milteliais išplakite maskarponę. Iki putų išplakite grietinėlę ir sumaišykite su maskarpone ir želatina. Įdėkite 20 min. į šaldytuvą. 150 g uogų sutrinkite su cukrumi. Likusias uogas padalykite pusiau. Aptepkite trintomis uogomis, užberkite pirmą pusę uogų, užpilkite kremą ir papuoškite likusiomis uogomis. Tortą 2 val. įdėkite į šaldytuvą.

Tortas "Beždžionė"

Tai dar vienas labai paprastas ir greitas maskarponės torto variantas, kuriam nereikia kepti pagrindo.

Reikės:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių
  • 50 g sviesto
  • 500 g maskarponės sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos
  • 3 arbatinius šaukštelius želatinos miltelių
  • 6 šaukštus vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškių, šilauogių, aviečių

Gaminimas:

  1. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Gautą masę paskirstykite ant formos dugno ir dėkite į šaldytuvą.
  3. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite brinkti 10 minučių.
  4. Dubenyje sumaišykite maskarponę, grietinėlę, cukrų, citrinos sultis, žievelę ir vanilę. Išplakite iki vientisos masės.
  5. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje ir atsargiai supilkite į kremą, viską gerai išmaišykite.
  6. Supilkite kremą ant torto pagrindo ir išdėliokite uogas.
  7. Dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms, kad sustingtų.
  8. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Istorijos įkvėptas tortas

Šis tortas, tikras milžinas, įkvėptas žymiojo angliško „Victoria sponge“ ,tik su dar daugiau įvairių uogų - serbentų, aviečių, šilauogių, braškių ir gervuogių.

Taip pat skaitykite: Gardus maskarponės tortas

Patarimas

Nesistenkite sukrauti viso kremo ir uogų tarp biskvito sluoksnių, nes gali būti sunku tortą perkelti ar pjauti.

Biskvitas

  • Minkštą kambario temperatūros sviestą elektriniu plakikliu išplakame su cukrumi.
  • Po vieną įmušame kiaušinius ir toliau plakame, kol masė taps balkšva ir puri.
  • Į dubenį įsijojame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
  • Įkaitiname orkaitę iki 180 ℃.
  • Kepimo popieriumi išklojame dvi 22 cm skersmens torto formas ir į jas lygiomis dalimis padalijame tešlą.
  • Kepame 20-25 minutes, kol spalva taps auksinė, o biskvito vidurys bus visiškai iškepęs.

Kremas

  • Elektriniu plakikliu plakame maskarponę, kol ši suminkštės.
  • Kitame dubenyje iki lengvų putų išplakame grietinėlę su vanile.
  • Maskarponę sumaišome su grietinėle ir plakame, kol kremas sustandės.
  • Šiame etape labai svarbu nepersistengti, nes jei perplaksime grietinėlę ir suplaksime sviestą - kelio atgal nebebus ir kremą teks pradėti gaminti iš naujo.

Torto surinkimas

  • Biskvitus galima perpjauti pusiau ir statyti keturių aukštų tortą arba palikti du storesnius sluoksnius.
  • Biskvitą plonu sluoksniu aptepame uogiene, ant viršaus dėliojame uogas ir krauname 4-5 šaukštus grietinėlės kremo, jį tolygiai paskirstome.
  • Stengiamės kremo nepadauginti, nes uždėjus viršutinius sluoksnius, jis ištekės pro šonus.

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

tags: #maskarponės #tortas #su #uogomis #receptas

Populiarūs įrašai: