Maskarponės sūrio morenginis tortas su uogomis: receptas, kuris ištirps burnoje

Šis tortas - tai švelnios tekstūros, burnoje tirpstantis desertas, kurį pagaminti neįtikėtinai paprasta. Niekas nepatikės, kad jam neskyrėte daugybės valandų. Kaip pasakė vienas iš mano artimųjų, pamatęs gaminimo procesą: "Tokį ir beždžionė galėtų padaryti!" Todėl mūsų namuose jis vadinamas "Beždžionės tortu".

Ingredientai

Torto pagrindui:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto

Kremui:

  • 500 g maskarponės sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • ½ arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 arbatinių šaukštelių želatinos miltelių (naudojama smulkiai malta "Dr. Oetker" želatina)
  • 6 šaukštai vandens

Papuošimui:

  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Šviežios braškės, šilauogės, avietės (galima naudoti ir kitas uogas)

Įrankiai:

  • 22-24 cm skersmens kepimo formelė
  • Kepimo popierius
  • Virtuvinis kombainas/pjaustyklė arba šaldymo maišelis ir kočėlas
  • Karščiui atsparus indas (geriausiai stiklinis)
  • Nedidelis puodas
  • Dubuo
  • Šluotelė

Gaminimo eiga

Torto pagrindo paruošimas:

  1. Kepimo formelę (22-24 cm skersmens) aptepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Tai padės išvengti prilipimo.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai galima padaryti virtuviniu kombainu arba įdėjus į šaldymo maišelį ir daužant kočėlu.
  3. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies. Dubenyje sumaišykite ištirpintą sviestą su sausainių trupiniais.
  4. Visą masę šaukštu paskirstykite ant formelės dugno, paspausdami suformuokite torto pagrindą.
  5. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas sustingtų.

Kremo paruošimas:

  1. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą, užpilkite šaltu vandeniu, pamaišykite, kad grūdeliai pasiskirstytų tolygiai. Palikite brinkti apie 10 minučių.
  2. Visus likusius produktus (maskarponės sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir išplakite šluotele iki vientisos masės.
  3. Ištirpinkite želatiną garų vonelėje. Į nedidelį puodą įpilkite apie 10 cm vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina (indo dugnas neturi liesti vandens). Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol želatinos krašteliai pradės tirpti. Maišykite, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neužvirkite!
  4. Atvėsinkite želatiną kelias minutes ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite.

Torto surinkimas:

  1. Supilkite kremą ant sustingusio torto pagrindo.
  2. Viršų dekoruokite pasirinktomis uogomis (braškėmis, šilauogėmis, avietėmis). Jei braškės didelės, supjaustykite jas.
  3. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (geriausia ruošti iš vakaro).

Patiekimas:

  1. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių.
  2. Tortą kartu su popieriumi perkelkite į lėkštę.
  3. Pabarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Vanilė: Vanilės pasta suteiks intensyvų skonį ir aromatą. Taip pat puikiai tiks išskobtos vanilės ankšties sėklytės. Skysto vanilės ekstrakto geriau vengti, nes jo sudėtyje gali būti alkoholio, kuris neleis tortui tinkamai sustingti.
  • Uogos: Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas. Galima naudoti vien tik šilauoges, braškes ar avietes.
  • Forma: Silikoninė forma palengvina torto išėmimą.
  • Sausainiai: Vietoj šokoladinių sausainių galima naudoti ir kitokius trapius sausainius.
  • Želatina: Būtinai leiskite želatinai išbrinkti prieš tirpinant, kad ji tinkamai suveiktų.
  • Kremas: Neperplakite kremo, nes jis gali tapti per skystas.
  • Saldumas: Cukraus kiekį galite koreguoti pagal savo skonį.

Alternatyvūs receptai ir variacijos

Šis receptas yra pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją. Štai keletas idėjų:

  • Šokoladinis maskarponės tortas: Į kremą įmaišykite kakavos miltelių arba ištirpinto juodojo šokolado.
  • Kavos skonio tortas: Sulaistykite sausainių pagrindą stipria kava.
  • Tiramisu tortas: Vietoj uogų naudokite kakavos miltelius ir kavos likerį.
  • Sūrio tortas be sausainių pagrindo: Vietoj sausainių pagrindo naudokite biskvitą arba morenginį pagrindą.
  • Napoleono tortas su maskarponės kremu: Vietoj įprasto kremo naudokite maskarponės kremą.
  • Tortas su Nutella: Pašildykite Nutella kremą su šokoladu, kol šokolado gabaliukai pilnai ištirps. Sumaišykite su grietinėle ir želatina.

Kiti sūrio tortų receptai

Be maskarponės sūrio torto su uogomis, yra ir daugybė kitų sūrio tortų receptų, kuriuose naudojami įvairūs sūriai ir ingredientai. Štai keletas pavyzdžių:

  • Sūrio tortas su varške: Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir želatina.
  • Sūrio tortas su Philadelphia sūriu: Naudokite Philadelphia sūrį kaip pagrindinį ingredientą kremui.
  • Sūrio tortas su rikota: Rikota suteiks tortui lengvumo ir purumo.
  • Sūrio tortas su jogurtu: Jogurtas padės sumažinti torto riebumą.

Kodėl verta rinktis maskarponės sūrį?

Maskarponės sūris yra minkštas, grietininis sūris, kilęs iš Šiaurės Italijos. Jis dažnai vadinamas varškės sūriu, tačiau jo tekstūra yra daug švelnesnė ir kremiškesnė. Maskarponės sūris puikiai tinka desertams, nes jis suteikia jiems švelnumo, kremiškumo ir subtilaus skonio.

Maskarponės sūrio panaudojimas

Maskarponės sūris yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti ne tik desertuose, bet ir pagrindiniuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

  • Desertai: Tiramisu, sūrio tortai, morenginiai tortai, ledai, vaisių desertai.
  • Pagrindiniai patiekalai: Trintos sriubos, rizotas, makaronų padažai.
  • Užkandžiai: Tepamas ant bandelių, krekerių, naudojamas kaip padažas daržovėms.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #sūrio #morenginis #tortas #su #uogomis

Populiarūs įrašai: