Maskarponės tortas su "Rududu": šventinis desertas be didelių pastangų

Ar kada nors teko ragauti deserto, kuris ne tik pamalonina gomurį, bet ir nukelia į prisiminimus? Man taip nutiko vienoje Vilniaus kavinėje, kur švelnus maskarponės sūrio kremas harmoningai derėjo su karameliniu "Rududu" pertepimu. Šis skonis įkvėpė sukurti ypatingą maskarponės sūrio tortą, kuris puikiai tinka šventėms, tokioms kaip vaiko gimtadienis ar krikštynos. Nors receptas gali atrodyti ilgas, gamybos procesas trunka apie 1,5 valandos.

Torto pagrindas: du variantai

Galite rinktis vieną iš dviejų pagrindo variantų:

Trapios tešlos pagrindas

  1. Miltus suberkite į dubenį, padarykite duobutę ir įdėkite sviestą, trynius bei cukrų. Sumaišykite ir greitai išminkykite. Jei tešla per sausa, įpilkite 1-2 šaukštus vandens.
  2. Suformuotą tešlos rutulį suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai.
  3. Atšalusią tešlą iškočiokite į maždaug 1 cm storio lakštus. Nereikia naudoti formelių, nes lakštai bus sumalami.
  4. Lakštus dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 8-12 minučių, kol gražiai pageltonuos. Atvėsusius lakštus sumalkite kombainu iki trupinių.

Sausainių pagrindas

  1. Sausainius sumalkite kombainu iki smulkių trupinių.
  2. Trupinius sumaišykite su tirpintu sviestu ir 5 šaukštais vandens, kad susidarytų tiršta tešla.
  3. Gautą masę paskirstykite ant atsegamos torto formos dugno ir iki pusės kraštų, suspauskite, kad pagrindas būtų tvirtas.
  4. Dėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui.

Karamelinis pertepimas su "Rududu"

  1. "Rududu", kad būtų lengviau tepti, šiek tiek pašildykite vandens vonelėje (įdėkite indą su "Rududu" į indą su karštu vandeniu).
  2. Tolygiai paskirstykite "Rududu" ant atšaldyto torto pagrindo.

Maskarponės sūrio kremas

  1. Išspauskite iš apelsino sultis (turi gautis 150 ml, jei trūksta, praskieskite vandeniu) ir užpilkite jomis želatiną, kad išbrinktų.
  2. Dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, cukraus pudrą, maltą vanilę ir maskarponę. Išplakite iki vientisos masės.
  3. Ant silpnos ugnies ištirpinkite išbrinkusią želatiną (neužvirkite!). Atvėsusią želatiną supilkite į maskarponės-jogurto masę ir vėl išplakite.
  4. Pastatykite kremą į šaldytuvą, kad pradėtų stingti iki drebučių konsistencijos.

Torto surinkimas ir dekoravimas

  1. Gautą kremą supilkite ant torto pagrindo su "Rududu" pertepimu.
  2. Jei norite, šaukštu suformuokite bangeles arba išlyginkite paviršių.
  3. Dekoruokite tortą pagal savo skonį. Galite pabarstyti cinamonu per sietelį (naudokite kokybišką cinamoną) ir papuošti šaldytomis mėlynėmis.

Dar vienas maskarponės kremo variantas (be jogurto)

  1. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
  2. Maskarponę išplakite su "Rududu" iki vientisos masės.
  3. Grietinėlę atskirame inde išplakite iki standumo. Atsargiai sumaišykite grietinėlę su maskarponės kremu.
  4. Želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje (neužvirkite!). Šiek tiek pravėsinkite ir greitai įplakite į pyrago kremą.
  5. Gautą masę supilkite ant sausaininio pagrindo.

Torto lakštai su kakava (Medaus torto interpretacija)

Šiam variantui reikės kepti plonus lakštus, kurie primena medaus tortą.

Lakštų gaminimas

  1. Miltus sumaišykite su kakava ir kepimo milteliais.
  2. Į dubenį pilkite pieną, cukrų ir medų. Statykite ant garų vonelės (puodo kraštai turi užsidengti dubenėlį, kuris neturi liestis su vandeniu). Maišykite, kol cukrus ištirps.
  3. Dėkite sviestą ir maišykite, kol išsilydys. Sudėkite sodą ir dar pakaitinkite.
  4. Nuimkite nuo kaitros ir atvėsinkite.
  5. Atvėsus masei, įmuškite kiaušinį ir gerai išsukite.
  6. Suberkite miltų, kakavos ir kepimo miltelių mišinį ir išminkykite tešlą.
  7. Tešlą padalinkite į 10 lygių dalių. Kočiokite 24 cm skersmens lakštus tarp kepimo popieriaus lapų (stenkitės iškočioti kuo ploniau).
  8. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Dėkite po vieną lakštą ir kepkite po 5 minutes. Nelygius lakštus apipjaukite pagal kepimo formos dydį dar karštus.

Kremo gaminimas

  1. Paruoškite stiprios tirpios kavos ir atvėsinkite.
  2. Kambario temperatūros "Rududu" ir maskarponės sūrį išsukite, kol neliks gumuliukų.
  3. Po truputį pilkite atvėsintą kavą ir plakite mikseriu. Kremas turi gautis lygus ir glotnus.
  4. Supilkite alkoholį (pvz., romą ar brendį) ir plakite toliau.
  5. Dėkite kremą į šaldytuvą kelioms valandoms. Kremas turi būti purus ir lengvai tepamas, kavos ir alkoholio skonio.

Torto surinkimas

  1. Kremą padalinkite lygiomis dalimis kiekvienam torto sluoksniui ir viršui.
  2. Dėkite po vieną lakštą ir pakaitomis pertepkite visus sluoksnius.
  3. Torto viršus turi būti padengtas kremu.
  4. Uždenkite ir dėkite į šaldytuvą parai arba dviems. Kuo ilgiau tortas bręs, tuo skanesnis bus.
  5. Puoškite pagal savo fantaziją.

Alternatyvūs torto variantai: įkvėpimo idėjos

  • Su vyšniomis ir šokoladu: Į maskarponės kremą įmaišykite smulkiai pjaustytą juodąjį šokoladą ir vyšnias.
  • Su obuoliais: Tarp torto sluoksnių dėkite keptų ar troškintų obuolių sluoksnį.
  • Su juodaisiais serbentais: Į kremą įmaišykite juoduosius serbentus arba iš jų pagamintą džemą.
  • Apelsininis: Naudokite apelsinų sultis ir žievelę kremui aromatizuoti.
  • "Tinginio" tortas: Vietoj tradicinių biskvitų naudokite sausainius, sumirkytus kavoje ar piene.

Dekoravimo idėjos

  • Puoškite tortą riešutais ir karameliniu padažu.
  • Naudokite šokolado drožles.
  • Papuoškite šviežiomis uogomis.
  • Spauskite gėles iš kremo su konditeriniu švirkštu.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei neturite laiko kepti biskvitų, galite naudoti pirktinius.
  • Tortas bus skanesnis, jei leisite jam pastovėti šaldytuve per naktį ar net dvi.
  • Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir skoniais, kad sukurtumėte savo unikalų maskarponės torto variantą.

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #tortas #su #rududu #receptas

Populiarūs įrašai: