Maskarponės tortas su citrininiu kremu: gaivus desertas jūsų šventei
Ieškote tobulo deserto, kuris pradžiugintų jūsų gomurį ir nustebintų svečius? Maskarponės tortas su citrininiu kremu - puikus pasirinkimas! Šis tortas pasižymi gaiviu citrininiu kremu, lengvu maskarponės sūrio pertepimu ir puriu biskvitu. Tai tikra torto tobulybė, kuri puikiai tiks bet kokiai progai.
Kodėl verta rinktis maskarponės tortą su citrininiu kremu?
- Gaivus skonis: Citrinų kremas suteikia tortui gaivumo ir lengvumo, puikiai derančio su saldžiu maskarponės sūrio kremu.
- Lengvas pagaminimas: Nors tortas atrodo įspūdingai, jį pagaminti nėra sudėtinga. Sekdami receptą, lengvai sukursite šį gardų desertą.
- Universalumas: Šis tortas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jį galite papuošti įvairiais būdais, pritaikydami prie progos.
- Nuotaikos pakėlimas: Tokiomis apniukusiomis dienomis gabalėlis šio torto tikrai gali pakelti nuotaiką.
Receptas: Maskarponės tortas su citrininiu kremu
Šis receptas skirtas 24 cm skersmens kepimo formai, iš kurio išeis apie 8 porcijas. Gaminimo laikas - daugiau nei 1 valanda.
Ingredientai:
Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 2 valg. š. šilto vandens
- 120 g cukraus
- 75 g miltų
- 75 g krakmolo
- Žiupsnelis druskos
- Arba 1 pakuotė „Dobele“ mišinio „Šventinis tortas“
Maskarponės kremui:
- 400 ml grietinėlės (~36 proc. riebumo)
- 500 g maskarponės sūrio
- 6 valg. š. cukraus pudros
- 1 ½ valg. š. želatinos + 50 ml vandens
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- Arba:
- 360 ml plakamosios grietinėlės
- 90 g cukraus miltelių
- 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
- 220 g maskarponės sūrio
Citrininiam kremui:
- 3 kiaušiniai
- 2 didelės citrinos
- 120 g sviesto
- 200 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- Arba:
- 60 ml citrinos sulčių
- 2 arbat. šaukšt. tarkuotos citrinos žievelės
- 60 g cukraus
- 4 tryniai
- 4 g sviesto
- žiupsnelio druskos
Biskvitų sulaistymui:
- 0,5 citrinos sulčių
- 1 a. š. cukraus
- 100 ml vandens
Papuošimui (nebūtina):
- 2 citrinos
- 1 valg. šaukšt. medaus arba auksaspalvio ar agavų sirupo
- 1 arbat. šaukšt. vandens
- Braškės ar kiti sezoniniai vaisiai
Gaminimas:
1. Citrininio kremo paruošimas (galima paruošti iš anksto):
- Užkaičiame puodą su vandeniu. Ant jo dedame prikaistuvį (gausis garų vonelė).
- Į prikaistuvį dedame sviestą ir kaitiname, kol ištirps.
- Atskirame dubenyje beriame cukrų, druską, mušame kiaušinius, pilame citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę. Masę gerai išsukame.
- Į ištirpusį sviestą supilame kiaušinių ir cukraus masę. Kaitiname, kol padažas taps tirštas, nuolat maišant, kad nepradėtų lipti prie indo sienelių. Svarbu, kad mišinys pasiektų 70 laipsnių temperatūrą arba sutirštėtų.
- Pilame kremą į stiklainėlį ir leidžiame atvėsti. Pagamintas kremas šaldytuve gali stovėti apie savaitę.
2. Biskvito paruošimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
- Jei naudojate mišinį: Tešlą paruoškite pagal aprašymą ant pakuotės, supilkite į riebalais pateptą 18 cm skersmens kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes. Atvėsinkite ant grotelių ir supjaustykite į tris sluoksnius.
- Jei gaminate patys: Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išsukame su cukrumi ir vandeniu. Baltymus išplakame su žiupsniu druskos iki standžių putų.
- Į trynių masę beriame miltus ir krakmolą. Masę šiek tiek išmaišome šaukštu.
- Po truputy sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome šaukštu.
- Kepimo formos dugną išklojamame kepimo popieriumi, šonus ištepame sviestu. Supilame tešlą.
- Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Biskvitą gerai atvėsiname ir padaliname į 3 dalis.
3. Maskarponės kremo paruošimas:
- Želatiną užpilame šaltu, virintu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
- Maskarponės sūrį maišome su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
- Grietinėlę išplakame iki standžių putų. Ir po truputy įmaišome į maskarponės masę. Svarbu neperplakti maskarponės ir grietinėlės.
- Želatiną ištirpiname garų vonelėje. Šiek tiek pravėsusią supilame į kremo masę ir gerai išmaišome.
4. Sirupo paruošimas:
- Vandenį sumaišome su cukrumi ir citrinos sultimis.
5. Torto surinkimas:
- Tortui surinkti galite naudoti konditerinį žiedą arba atsegamą tortinę.
- Ant tortinės dedame biskvitą. Jį sulaistome sirupu.
- Tepame citrinio kremo. Ant viršaus dedame 1/3 maskarponės kremo. Išdėliojame braškių gabalėlius (jei naudojate).
- Dedame antrąjį biskvitą. Jį taip pat sulaistome sirupu, tepame citrininiu kremu ir klojame ant viršaus 1/3 maskarponės kremo.
- Ant viršaus keliauja paskutinis biskvitas. Sulaistome sirupu ir dedame likusį maskarponės sluoksnį.
- Paviršių išlyginame ir dedame į šaldytuvą stingti per naktį, kad skoniai susijungtų.
6. Papuošimas (nebūtina):
- Citrinas supjaustykite plonais griežinėliais ir dėkite į vaisių/daržovių džiovintuvą. Džiovinkite apie 1-2 valandas. Prieš puošiant galima patepti medaus (sirupo) ir vandens mišiniu.
- Papuoškite tortą džiovintomis citrinomis arba kitais mėgstamais vaisiais.
Patarimai ir gudrybės:
- Citrininis kremas: Jį galite paruošti prieš porą dienų ir laikyti sandariame indelyje šaldytuve.
- Maskarponės kremas: Plakdami būkite labai atidūs - nei maskarponės, nei grietinėlės nevalia perplakti. Iš pradžių maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai paplakite tik tol, kol susijungs į vientisą masę. Nesustodami plakti, pilkite grietinėlę.
- Biskvitas: Jei norite, galite naudoti pirktinį biskvitą, taip sutaupysite laiko.
- Sulaistymas: Nepamirškite sulaistyti biskvitų, kad tortas būtų sultingas.
- Leiskite tortui pastovėti: Susluoksniavę tortą, būkite kantrūs. Leiskite jam šaldytuve pastovėti per naktį, kol skoniai susijungs į harmoningą visumą.
Variacijos:
- Su braškėmis: Į tortą galite įdėti šviežių braškių, kurios puikiai dera su citrininiu kremu.
- Su mėlynėmis: Mėlynės taip pat puikiai tinka šiam tortui, suteikdamos jam papildomo gaivumo.
- Su avietėmis: Avietės suteiks tortui rūgštumo ir kontrasto su saldžiu kremu.
- Be glitimo: Jei turite alergiją glitimui, galite naudoti be gliuteno miltus biskvitui.
Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms
Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu
Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis
tags: #maskarponės #tortas #su #citrininiu #kremu #receptas