Maskarponės sūrio tortas su "Selga" sausainiais: receptas, kuris paliks įspūdį

Šis maskarponės sūrio tortas su "Selga" sausainiais - tai puikus desertas, kuris nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau nustebins savo skoniu ir tekstūra. Tai puikus pasirinkimas tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui.

Įkvėpimas ir istorija

Sykį, vienoje šaunioje Vilniaus kavinėje, ragavau pasakišką desertą - švelnioji maskarponė jame draugavo su saldžiu kaip pasaka karameliniu pertepimu. Skonis buvo toks ypatingas, kad tuoj pradėjau regzti planus, kaip jį apgyvendinti sūrio torte. Ypatingai skanus maskarponės sūrio tortas su saldžiu kaip pasaka Rududu pertepimu turtingas ir išskirtinai šventiškas desertas - vaiko gimtadieniui, krikštynoms ir kitoms svarbioms progoms. Laiko šiam tortui pagaminti reikia skirti, bet, nors gaminimo aprašas atrodo ilgas, patiems darbams sugaišite apie 1,5 valandos laiko. Ne taip baisu, ar ne? Mano vyras kartą pamatęs gaminimo procesą pereiškė, kad tokį ir beždžionė galėtų padaryti, aišku, jis nebandė, bet nuo to laiko mūsų namuose jis vadinamas „Beždžionės tortu”.

Kodėl šis tortas ypatingas?

Šis tortas išsiskiria savo švelnumu, kremiškumu ir gaivumu. Maskarponės sūris suteikia jam ypatingą tekstūrą, o "Selga" sausainiai - traškumą ir malonų skonį. Tortas nėra per saldus, todėl puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta itin saldžių desertų. Be to, jį labai paprasta pagaminti, todėl net ir neturint didelės patirties virtuvėje, pavyks sukurti tikrą šedevrą.

Ingredientai

Šiam tortui reikės šių ingredientų:

  • 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
  • 50 g sviesto
  • 500 g mascarponės sūrio
  • 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • 150 g cukraus
  • 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
  • 3 a.š. želatinos miltelių (aš naudoju smulkiai maltą "Dr. Oetker" želatiną)
  • 6 š. vandens
  • Cukraus pudros pabarstymui
  • Braškės, šilauogės, avietės (arba kitos mėgstamos uogos)

Gaminimo žingsniai

Pagrindo paruošimas

  1. 22-24 cm kepimo formelę, tiek dugną, tiek šonus truputį aptepkite sviestu (tam, kad priliptų kepimo popierius) ir viską išklokite kepimo popieriumi.
  2. Sausainius susmulkinkite iki trupinių. Tai greičiausiai padarysite virtuvinio kombaino/ pjaustyklės pagalba arba galite juos sudėti į sandarų, užspaudžiamą šaldymo maišelį ir kočėlu ar kitu sunkiu daiktu (tiks ir keptuvė) daužyti iki trupinių.
  3. Sviestą ištirpinkite ant nedidelės ugnies ir dubenyje sumaišykite su sausainių trupiniais.
  4. Visą masę šaukšto pagalba tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, truputį paspausdami suformuokite torto pagrindą.
  5. Įdėkite į šaldytuvą, kad pagrindas greičiau sustingtų.

Kremo paruošimas

  1. Želatiną suberkite į karščiui atsparų indą (geriausiai stiklinį), užpilkite šaltu vandeniu, truputį pamaišykite, kad grūdeliai vandenyje tolygiai pasiskirstytų ir nesušoktų į vieną gabalą. Palikite želatiną brinkti apie 10 minučių.
  2. Tuo tarpu pasiruoškite kremą. Visus likusius produktus (mascarpone sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę, vanilę) sudėkite į dubenį ir šluotelės pagalba išplakite iki vientisos masės.
  3. Dabar Jums reikės garų vonelėje ištirpinti želatiną. Paimkite nedidelį puodą, įpilkite apie 10 cm. vandens, ant viršaus uždėkite indą su išbrinkusia želatina, bet, kad indo dugnas neliestų vandens, jeigu reikia pamažinkite vandens kiekį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Po kažkurio laiko pastebėsite, kad želatinos krašteliai ima tirpti. Masei beveik ištirpus pradėkite maišyti, kol liks tik skaidrus skystis (be grūdelių). Jokiu būdu neleiskite viskam užvirti.
  4. Želatiną kelias minutes atvėsinkite ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą. Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.

Torto surinkimas ir dekoravimas

  1. Dabar smagiausia dalis, kurioje visuomet dalyvauja vaikai. Ant torto viršaus išdėliokite savo pasirinktas uogas, jeigu naudosite braškes ir jos didelės, perpjaukite į keturias dalis arba kaip tik Jums norisi.
  2. Paruoštą tortą dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (aš dažniausiai jį ruošiu iš vakaro).
  3. Sustingusį tortą išimkite iš šaldytuvo, labai atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Tortą kartu su popieriumi (esantį po pagrindu) perkelkite į lėkštę, galite jį ištraukti arba palikti.
  4. Pabarstykite cukraus pudra.

Patarimai ir gudrybės

  • Sausainių pasirinkimas: Geriausiai tinka trapios tekstūros šokoladiniai sausainiai, tokie kaip "Selga". Tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais sausainiais, pavyzdžiui, "Gaidelis".
  • Želatinos kiekis: Želatinos kiekis gali priklausyti nuo jos rūšies ir stiprumo. Jei naudojate želatiną milteliais, įsitikinkite, kad ji gerai išbrinko prieš tirpinant. Jei naudojate želatinos lapelius, vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės.
  • Vanilės ekstraktas: Vanilės pasta yra geriausias pasirinkimas, ji suteiks intensyvų skonį ir aromatą (jos rasite "Assorti" ir didžiosiose "Maxima" parduotuvėse). Išskobtos vanilės ankšties seklytės taip pat puikiai tiks. Skysto vanilės ekstrakto nesirinkčiau, nes dažniausiai jo sudėtyje yra alkoholio ir jis neleis tortui tinkamai sustingti.
  • Uogų pasirinkimas: Šiam tortui galite rinktis įvairias uogas, galite naudoti vien tik šilauoges, braškes ar vien tik avietes.
  • Sūrio pasirinkimas: Vietoj maskarponės sūrio galite naudoti rikotos sūrį arba kreminę varškę.
  • Saldumas: Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei nemėgstate itin saldžių desertų, sumažinkite cukraus kiekį recepte.
  • Pagrindo kietumas: Pagrindas gali būti kietas, jei naudojote ne sviestą, o margariną. Taip pat svarbu, kad pagrindas būtų pakankamai plonas.
  • Torto išėmimas iš formos: Kad tortą būtų lengviau išimti iš formos, išklokite ją kepimo popieriumi. Taip pat galite apvynioti formą karštu rankšluosčiu prieš išimdami tortą.

Variacijos

Šį tortą galima pritaikyti pagal savo skonį ir fantaziją. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Maskarponės tortas vestuvėms

  • Su karameliniu pertepimu: Vietoj uogų galite naudoti karamelinį pertepimą. Rududu, kad geriau teptųsi, šiek tiek pašildome vandens vonelėje (indą su Rududu įmerkiame į indą su karštu vandeniu) ir tolygiai paskirstome ant bent pusvalandį šaldytuve pabuvusio torto pagrindo.
  • Su apelsinų želė: Į kremą galite įmaišyti apelsinų želė. Išspaudžiame iš apelsino sultis (jų turi gautis 150 ml, jei kiek trūksta, praskiedžiame vandeniu) ir jomis užpilame želatiną, kad išbrinktų. Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną ir atvėsusią supilame į maskarponės-jogurto masę. Viską vėl išplakame. Pastatome į šaldytuvą, kad pradėtų stingti iki drebučių konsistencijos.
  • Su šokoladu: Į kremą galite įmaišyti tirpinto šokolado arba kakavos.
  • Su riešutais: Į pagrindą galite įmaišyti smulkintų riešutų.

Patiekimas

Šį tortą galima patiekti vieną arba su mėgstamais priedais, tokiais kaip uogų padažas, plakta grietinėlė ar ledai. Jis puikiai tinka prie kavos ar arbatos.

Taip pat skaitykite: Receptai: tortai su maskarponės sūriu

Taip pat skaitykite: Receptas: Mėlynių tortas su braškėmis

tags: #maskarponės #sūrio #tortas #su #selga #sausainiais

Populiarūs įrašai: