Marinuoti Raudonieji Ridikėliai: Receptai ir Idėjos

Raudonieji ridikėliai - tai ne tik ankstyvo pavasario džiaugsmas, bet ir puikus ingredientas įvairiems patiekalams. Nors dažniausiai juos valgome šviežius, marinuoti ridikėliai gali tapti tikru kulinariniu atradimu. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų ridikėlių receptų, nuo greitų ir paprastų iki egzotiškesnių, taip pat idėjų, kaip juos panaudoti virtuvėje.

Ridikėlių įvairovė

Nors dažniausiai sutinkami raudonieji ridikėliai, svarbu žinoti, kad jie skiriasi ne tik atspalviais, bet ir formomis - nuo apvalių iki pailgų. Skiriasi ir jų skonis - nuo švelnaus iki aštraus. Be raudonųjų, yra ir kitų rūšių ridikų, pavyzdžiui, pailgi baltieji ridikai, dar žinomi kaip Daikon ridikai, kurie plačiai naudojami Azijos virtuvėje. Taip pat verta paminėti juoduosius ridikus, kurie pasižymi aštroku skoniu ir dažniau naudojami kaip vaistas, tačiau puikiai tinka ir marinavimui ar troškinimui.

Marinuotų ridikėlių privalumai

Marinuoti ridikėliai išsaugo savo traškumą, tačiau įgauna naujų skonių niuansų. Tai puikus būdas paįvairinti mitybą ir nustebinti svečius. Marinuoti ridikėliai gali būti naudojami kaip garnyras prie mėsos patiekalų, salotų ingredientas arba tiesiog kaip užkandis.

Greitai marinuoti ridikėliai

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi kažko skanaus, bet neturite daug laiko.

Ingredientai:

  • 2 ryšulėliai šviežių ridikėlių
  • 120 ml baltojo vyno acto
  • 120 ml vandens
  • 2 v. š. cukraus
  • 1 a. š. druskos
  • Česnakas (pagal skonį)
  • Pipirai (pagal skonį)
  • Lauro lapas (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus ir kotelius. Stambius ridikėlius perpjaukite pusiau arba supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir druską. Užvirinkite, kad ištirptų cukrus ir druska.
  3. Į sterilizuotą stiklainį sudėkite ridikėlius, sutrintą česnaką, pipirus ir lauro lapą.
  4. Užpilkite karštu marinatu ridikėlius, uždenkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
  5. Kai atvės, laikykite šaldytuve.

Marinuoti ridikėliai su ryžių actu

Šis receptas suteikia ridikėliams švelnų ir subtilų skonį.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Ingredientai:

  • 2 ryšulėliai ridikėlių
  • 120 ml ryžių acto
  • 80 ml vandens
  • 3 v. š. cukraus
  • 1 a. š. druskos

Paruošimas:

  1. Ridikėlius nuplaukite ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Puode sumaišykite ryžių actą, vandenį, cukrų ir druską.
  3. Užvirinkite, kad ištirptų cukrus ir druska
  4. Užpilkite karštu marinatu ridikėlius, uždenkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
  5. Kai atvės, laikykite šaldytuve.

Kimchi stiliaus marinuoti ridikėliai

Šis receptas patiks aštrių skonių mėgėjams.

Ingredientai:

  • 3 ryšulėliai ridikėlių
  • 2 v. š. jūros druskos
  • 3 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
  • 1 v. š. tarkuoto imbiero
  • 2 v. š. korėjietiškos čili pastos (gochujang)
  • 1 a. š. cukraus
  • 2 v. š. žuvies padažo
  • Svogūnai (pagal skonį)
  • Sezamo sėklos (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Ridikėlius nuplaukite, nupjaukite lapus ir kotelius. Supjaustykite ketvirčiais arba riekelėmis.
  2. Užberkite druska ir palikite 15-20 minučių, kad išsiskirtų šiek tiek vandens.
  3. Tuo metu paruoškite kimchi pastą: sumaišykite česnaką, imbierą, čili pastą, cukrų ir žuvies padažą.
  4. Nusausinkite ridikėlius, sumaišykite su paruošta pasta, svogūnais ir sezamo sėklomis.
  5. Sudėkite į sterilizuotą stiklainį, šiek tiek prispauskite, kad neliktų oro tarpų, bet palikite apie 2 cm iki stiklainio viršaus (fermentacijos metu mišinys plėsis).
  6. Uždenkite, bet ne per stipriai, kad galėtų išeiti dujos.
  7. Palikite kambario temperatūroje 1-2 dienas, kad prasidėtų fermentacija.
  8. Po to laikykite šaldytuve.

Kiti receptai su ridikėliais

Be marinavimo, ridikėlius galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:

  • Užtepėlė su ridikėliais: Ant duonos riekės užtepkite sviesto, varškės kremo, uždėkite griežinėliais pjaustytų ridikėlių, papuoškite svogūnų laiškais ir pipirinių daigais.
  • Salotos su žiediniais kopūstais ir ridikėliais: Sumaišykite žiedinius kopūstus, agurkus ir ridikėlius. Padažui naudokite citrinos sultis, medų ir druską.
  • Bulvių salotos su ridikėliais: Išvirkite bulves, atvėsinkite ir supjaustykite. Sumaišykite su smulkintais krapais ir ridikėliais. Padažą paruoškite iš garstyčių, aliejaus, druskos ir pipirų.
  • Ridikėlių traškučiai: Supjaustykite ridikėlius plonais griežinėliais, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite prieskoniais ir kepkite orkaitėje, kol taps traškūs.
  • Šaltibarščiai: Susmulkinkite svogūnų laiškus ir krapus, agurką ir ridikėlius supjaustykite. Viską suberkite į kefyrą, įpilkite vandens (jei mėgstate tirštą, galite ir nepilti). Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais. Patiekdami šaltsriubę apibarstykite pjaustytais kiaušiniais.
  • Salotos su ridikėliais ir kviečių želmenimis: Susmulkinkite želmenis, pievagrybius, agurką. Ridikėlius supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite su majonezu.

Ridikėliai kituose patiekaluose

Ridikėliai puikiai dera įvairiose salotose, suteikdami joms gaivumo ir aštrumo. Taip pat juos galima naudoti sumuštiniuose, makaronų patiekaluose ar net ant picos. Šių daržovių galima maišyti į šaltas sriubas. Ridikėliai gali būti puikus priedas prie įvairių užkandžių, pavyzdžiui, sumuštinių ar užtepėlių.

Štai dar keletas receptų su ridikėliais:

  • Salotos su ridikėliais ir obuoliais: Ridikėlius ir obuolį supjaustykite plonais šiaudeliais. Taip pat plonai supjaustykite saliero stiebą. Viską sudėkite į lėkštę, įberkite druskos, pipirų, krapų. Uždėkite jogurto. Išmaišyti.
  • Salotos su ridikėliais ir menkių kepenėlėmis: Agurkus, pomidorus, ridikėlius, salotas, svogūno laiškus supjaustyti ir sudėti į dubenį.
  • Salotos su ridikėliais ir jogurtu: Salotas, svogūnus ir ridikėlius nuplauti, susmulkinti. Pagarinti jogurtu, druska ir pipirais.
  • Salotos su ridikėliais ir avinžirniais: Sumaišykite pomidorų pastą, svogūnus (mėlyni), žirnius (avinžirniai, konservuoti), alyvuogių aliejų, druską, ridikėlius, vyno actą.
  • Salotos su ridikėliais ir kopūstais: Kopūstus suplėšome arba susmulkiname peiliu.
  • Salotos su ridikėliais ir grietine: Ridikėliai supjaustomi šiaudeliais. Ant jų suberiama druska. Uždedama grietinės.
  • Salotos su ridikėliais ir pievagrybiais: Pievagrybius supjaustyti ir patroškinti aliejuje apie 25 min, pasūdyti ir atvėsinti.
  • Omletas su ridikėliais: Kiaušinius išplakti su pienu ir miltais. Kepti keptuvėje, uždengtu dangčiu. Baigiant kepti pasūdyti.
  • Sumuštiniai su ridikėliais: Svogūnus susmulkinti ir sumaišyti su jogurtu, druska, bei pipirais. Salotas dėti ant duonos riekių, o ant viršaus uždėti ridikėlių griežinėlius.
  • Salotos su ridikėliais ir sūriu: Daržoves supjaustome, išmaišome. Iš aliejaus, acto, druskos, pipiriukų išsukam užpilą.
  • Sumuštiniai su silkėmis ir ridikėliais: Duonos riekes perpjaukite pusiau.
  • Sumuštiniai su kumpiu ir ridikėliais: Tiesiog reikia pasitelkti fantaziją ir peilio pagalba, išpjausčius išvardintus produktus, suformuoti įdomų sumuštinį.
  • Salotos su ridikėliais ir agurkais: Agurkus (ilgavaisiai ) ir ridikėlius supjaustykite.
  • Salotos su ridikėliais ir kukurūzais: Sumaišykite agurkus, pomidorų pastą, svogūnus (laiškai), konservuotus kukurūzus, druską, aliejų ir ridikėlius.
  • Šaltibarščiai su ridikėliais ir varške: Supjaustyti svogūnai pakepinami svieste ir ataušinami. Ridikėliai stambiai sutarkuojami.
  • Salotos su ridikėliais ir citrinomis: Supjaustykite agurkus, ridikėlius ir krapus. Dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis, aliejų, druską ir baltuosius grūstus pipirus.
  • Sumuštiniai su ridikėliais ir dešra: Sumuštinių duonos riekeles pjaustyti trikampiais,kaip laivelius ir užtepti sviestu.
  • Marinuoti ridikėliai su actu: Inde sumaišyti actą, druską ir cukrų. Ridikėlius supjaustyti žiedeliais. Ridikėlius sudėti į marinatą, uždengti ir palaikyti 30 min.
  • Salotos su ridikėliais ir morkomis: Aisbergo salotas stambiai supjaustyti, o morką sutarkuoti. Ridikėlius ir agurką supjaustyti griežinėliais (arba pusiniais griežinėliais, jei agurotis), suplėšyti salotų lapus ir viską išmaišyti.
  • Salotos su ridikėliais ir bulvėmis: Bulves išvirti su lupena, supjaustyti stambiai, į verdantį vandenį dėti putpelių kiaušinukus ir virti 3 minutes.
  • Salotos su ridikėliais ir gražgarstėmis: Ridikėliais smulkiai supjaustomi.
  • Salotos su ridikėliais ir pekino kopūstais: Supjaustome kopūstus, ridikėlius ir agurkus.
  • Salotos su ridikėliais ir sūriu: Ridikėlius ir agurką pjaustyti griežinėliais, kelis ridikėlius palikti papuošimui.

Patarimai, kaip išlaikyti ridikėlius traškius

Jeigu nespėjote suvalgyti šviežių ridikėlių ir jie suminkštėjo, yra būdų, kaip juos atgaivinti. Vienas iš jų - įdėti ridikėlius į šaltą vandenį su ledukais. Taip pat svarbu tinkamai laikyti ridikėlius - geriausia juos laikyti šaldytuve, suvyniotus į drėgną popierinį rankšluostį.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Ridikėlių nauda sveikatai

Ridikėliuose gausu C, B1, B2, PP vitaminų, įvairių fermentų, gerai įsisavinamų kalio, natrio, geležies, fosforo mineralinių medžiagų. Specifinį skonį bei aštrumą suteikia eterinis aliejus, žadinantis apetitą ir turintis bakteriocidinių savybių.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #raudonieji #ridikeliai #receptas

Populiarūs įrašai: