Marinuoti Burokėliai su Pupelėmis: Receptai ir Variacijos
Burokėlių ir pupelių derinys - tai klasikinis pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis derinys ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, nes burokėliai yra vitaminų ir mineralų šaltinis. Straipsnyje apžvelgsime įvairius marinuotų burokėlių su pupelėmis receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais variantais.
Burokėlių Nauda
Burokėliai yra vitaminų ir mineralų šaltinis, tokių kaip A, C, kalcio, geležies, magnio, folio rūgšties ir kalio. Burokėlių sulčių arba virtų burokėlių naudojimas pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir padidina efektyvumą. Galvos odos masažas atšaldytu burokėlių vandeniu yra veiksminga priemonė nuo pleiskanų.
Tradicinė Burokėlių Mišrainė su Pupelėmis
Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be burokėlių ir pupelių mišrainės. Tai tradiciškai valstietiškas patiekalas iš dažniausiai sutinkamų, pigių ir ilgai besilaikančių daržovių. Pagreitintą šios mišrainės variantą galima padaryti panaudojus konservuotus burokėlius, tačiau tradicinė burokėlių mišrainė daroma iš nekonservuotų produktų.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 200 g pupelių
- 100 g svogūnų
- 120 g morkų
- 100 g salierų
- 250 g pomidorų pastos
- 1 galva česnako
- 0,5 ryšulio žalumynų
- 20 g druskos
- 30 g cukraus
- 100 ml augalinio aliejaus
- 65 ml acto
- 1 valgomasis šaukštas prieskonių
Gaminimo Eiga:
- Pupeles užmerkiame šaltame vandenyje. Laikome per naktį kol išbrinks. Mirkykite pupeles per naktį ir išvirkite, kol suminkštės.
- Burokėlius galima išvirti arba iškepti orkaitėje. Sultingesni ir sodresnio skonio bus kepti. Verdama arba kepama su odele. Atskirai išvirkite burokėlius, kol suminkštės. Nuvalykite ir sutarkuokite. Išvirti burokėliai supjaustomi nedideliais kubeliais. Kuo mažesni kubeliai, tuo bus skaniau. Didesni kaip centimetro burokėlių kubeliai pernelyg jaučiasi. Taip pat perdaug rūgštumo jausis jei agurkai bus supjaustyti dideliais gabaliukais.
- Svogūną ir morką susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytą salierą ir patroškinkite dar 7 minutes.
- Suberkite burokėlius, pupeles, pomidorų pastą, druską, cukrų ir prieskonius.
Burokėlių Mišrainė Žiemai su Pupelėmis, Česnakais ir Pomidorų Padažu
Šis receptas skirtas ilgesniam laikymui, todėl puikiai tinka žiemai.
Ingredientai:
- 3 kg virtų burokėlių
- 0,5 kg morkų
- 0,5 kg paprikų
- 300 ml aliejaus
- 4-6 skiltelių česnako
- 1 l virtų pupelių
- 100 g druskos
- 300 g cukraus
- 150 ml acto
- 0,5 l pomidorų padažo
Gaminimo Eiga:
- Morkas nulupame, nuplauname ir sutarkuojame. Paprikas supjaustome nedideliais gabalėliais.
- Į puodą supilame aliejų, sudedame morkas su paprikomis ir patroškiname apie 20 min.
- Burokėlius sutarkuojame, česnaką pasmulkiname. Suverčiame kartu su pupelėmis į puodą. Ten pat suberiame druską, cukrų, supilame actą ir pomidorų padažą.
- Viską patroškiname apie 10 min.
- Mišrainę pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius. Užsukame.
Pupelių ir Burokėlių Salotos su Špinatais ir Marinuotais Burokėliais
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta gaivesnį ir lengvesnį variantą.
Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas
Ingredientai:
- 2 saujos špinatų lapų
- 1 vidutinio mėlynojo svogūno
- 1 skardinės konservuotų pupelių
- 2 šaukštų kaparėlių
- 3 riekelių AGOTOS juodos duonos
- 1 saldžiarūgščio obuolio
- 1 apelsino
- 500 g marinuotų burokėlių (pvz.: obuolių sultyse)
- 1 šaukšto neaštrių garstyčių
- 6 šaukštų moliūgų sėklų aliejaus
- Pusės saujos mėgstamų riešutų ir sėklų mišinio (kedrinių pinijų, moliūgų ir sezamų sėklų, saulėgrąžų, linų sėmenų)
- 100 g fetos sūrio
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
Gaminimo Eiga:
- Prieš ruošdami salotas špinatų lapus palaikykite lediniame vandenyje apie 10-15 min. Taip jie bus labai traškūs ir nesuvytę.
- Supjaustykite svogūną smulkiais kubeliais ir berkite ant špinatų lapų kartu su nukoštomis pupelėmis ir kaparėliais.
- AGOTOS juodą duoną susmulkinkite rankomis ir paskrudinkite orkaitėje 200 °C temperatūroje su karšto apipūtimo funkcija, kol gražiai apskrus.
- Obuolį nulupkite, išpjaukite sėklytes ir supjaustykite siauromis skiltelėmis. Dėkite į salotas. Įspauskite apelsino sulčių, įtarkuokite apelsino žievelės.
- Ant marinuotų burokėlių dėkite garstyčias ir viską išmaišykite. Kad burokėliai nenudažytų visų ingredientų, juos į salotas dėkite kupsteliais.
- Suberkite riešutų ir sėklų mišinį. Įberkite juodųjų pipirų, apšlakstykite moliūgų sėklų aliejumi. Dėkite rankomis smulkintą fetos sūrį ir paskrudintus duonos trupinius.
Patarimai:
- Jei turite tik aštrias garstyčias, jas maišykite su aliejumi ir medumi, kad suderintumėte skonius.
- Sėklų šioms salotoms nereikia nei kaitinti, nei skrudinti.
- Vietoj špinatų galite naudoti kitas tvirtas salotas, pavyzdžiui, romanines.
- Mėgstantys žuvį gali šias salotas pagardinti garintos arba keptos lašišos gabaliukais.
Kitos Variacijos
- Burokėlių mišrainė su riešutais, razinomis ir bananais: Šis egzotiškas derinys suteikia salotoms netikėto skonio.
- Silkės pataluose (silkė burokėliuose): Klasikinis šventinis patiekalas, kur burokėliai naudojami kaip vienas iš sluoksnių.
- Burokėlių mišrainė su pomidorais ir paprikomis: Šis receptas praturtina mišrainę papildomais vitaminais ir skoniu.
Burokėlių Paruošimo Būdai
Burokėlius galima paruošti keliais būdais, priklausomai nuo recepto ir asmeninių preferencijų.
- Virimas: Burokėliai verdami su odele, kol suminkštėja. Tai paprastas ir greitas būdas.
- Kepimas orkaitėje: Burokėliai kepami su odele, suvynioti į foliją. Šis būdas suteikia burokėliams sodresnį skonį.
- Marinuoti burokėliai: Naudojami jau paruošti marinuoti burokėliai, kurie suteikia salotoms rūgštumo.
Patiekimas
Burokėlių ir pupelių mišrainė gali būti patiekiama kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, kaip atskiras patiekalas arba kaip užkandis. Ji puikiai tinka su duona ir kefyru.
Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną
tags: #marinuoti #burokeliai #su #pupelėmis #receptas